Sự khác biệt giữa cà phê Espresso và cà phê lọc là gì? Cà phê không chỉ là cà phê nữa. Các cửa hàng đặc sản đã thay đổi hoàn toàn cách chúng ta nhìn và thưởng thức tách rượu Joe. Chúng tôi đã khám phá ra vô số phương pháp để chuẩn bị nó, và mọi người đang thức dậy với những phức tạp nhỏ ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của đồ uống của chúng tôi. Nhưng thực sự thì sự khác biệt giữa cà phê espresso và cà phê lọc là gì?
Từ hương vị cho đến chuẩn bị và hóa học, hãy sẵn sàng để tìm hiểu.
ESPRESSO LÀ GÌ?
Espresso là câu trả lời của người Ý cho nhu cầu về caffeine ngay lập tức của bạn. Từ này truyền đạt một trong những điều quan trọng nhất bạn cần biết về thức uống này – đó là sự diễn đạt. Đúng vậy, nó nhanh chóng để làm và nhanh chóng tiêu thụ, giống như buzz caffeine mà nó mang lại cho bạn.
Vì vậy, những gì khác làm cho nó khác biệt? Chà, được pha ở nhiệt độ cao (gần như sôi!), Nước có áp suất chạy qua các hạt cà phê nghiền mịn, nó đặc hơn và đậm đặc hơn cà phê phin.
Điều này nghe có quá dữ dội không? Đừng lo, một ly cà phê espresso không chỉ được dùng từ một tách nhỏ. Nó cũng là cơ sở của bạn cho tất cả các loại đồ uống khác nhau như Americanos, cappuccino, lòng trắng phẳng, latte…
Và nếu bạn đang hỏi sự khác biệt giữa tất cả những thứ này, thì đó chỉ đơn giản là lượng sữa hấp hoặc nước nóng bạn muốn cho cốc sữa cân bằng hoàn hảo của mình.
GIẢI PHẪU CỦA ESPRESSO
Cà phê espresso không chỉ đặc hơn và đậm đặc hơn so với phin. Nó cũng có các lớp:
Crema
Đây là lớp trên cùng có màu nâu vàng của miếng bắn, được tạo thành từ protein, dầu và melanoidin (được tạo ra bởi sự kết hợp của đường và axit amin). Không phải tất cả cà phê đều có thể tạo ra crema, và đó cũng là một chủ đề gây chia rẽ : một số người thấy nó quá đắng, trong khi những người khác coi đó là dấu hiệu của một shot ngon.
Chất lỏng
Đây là phần chính của tách cà phê espresso, mang đến độ chua và ngọt. Cũng có thể coi đây là hai bộ phận khác nhau: cơ thể và trái tim. Phần thân là phần giữa của cà phê espresso và thường có màu nâu caramel. Đối với phần trung tâm, phần đế của cà phê espresso, nó thường có màu nâu đậm hơn, đậm hơn.
LỌC / ĐỔ CÀ PHÊ LÀ GÌ?
Về lý thuyết, cà phê espresso và bộ lọc là một khái niệm giống nhau. Điều cơ bản là giống nhau: đổ nước nóng lên bã cà phê, nước đi qua bã và một bộ lọc ở dạng nào đó, và rơi vào một cái bình.
Nhưng sự khác biệt chính giữa bộ lọc và cà phê espresso là, thay vì được đẩy qua bằng áp suất , nước chỉ chạy qua bã cà phê nhờ trọng lực. Vì lý do này, quá trình sản xuất bia sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để có một kết quả khác, nhưng vẫn tuyệt vời.
Ồ, và vì tất cả những điều này, nó cũng cần nhiều bã cà phê hơn và nhiều nước hơn. Không có loại cà phê lọc 30 ml – hoặc ít nhất, không phải loại bạn thích uống.
Cà phê lọc – mà bạn cũng sẽ nghe được gọi là rót qua và nhỏ giọt – có xu hướng tạo ra ít axit hơn và làm nổi bật hương vị phức tạp hơn của cà phê. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn pha cà phê phổ biến cho các loại cà phê có nguồn gốc đơn lẻ , vì nó cho phép người uống đánh giá cao tất cả các hương vị và mùi thơm.
Và không giống như cà phê espresso, với độ đậm đặc và các lớp của nó, cà phê phin tốt là cà phê sạch, trong và nhất quán. Điều này là do có nhiều nước hơn được phép hấp thụ dầu và hương thơm cà phê trong thời gian và áp suất phù hợp của riêng nó, thay vì bằng lực. Ngoài độ chua thấp hơn, điều này cũng mang lại cho nó một cảm giác nhẹ nhàng hơn, ít nhất là khi so sánh với cà phê espresso.
CHÍNH XÁC THÌ CÀ PHÊ CỦA TÔI SẼ UỐNG ĐƯỢC BAO LÂU?
Thời gian pha và ngâm của cà phê phin là những gì làm nổi bật sự phức tạp của nó – đó là một tách để chờ đợi. Quá trình bắt đầu bằng cách làm ướt bã và đợi cà phê “ nở ” trong ít nhất 30 giây. Điều này cho phép giải phóng carbon dioxide và tạo điều kiện cho dòng nước chảy tốt hơn trong chính quá trình này. Phần còn lại của quá trình (hậu nở hoa) là khoảng 1 ½ đến 2 phút.
Đối với cà phê espresso, người Ý đứng vững với thời gian pha từ 25 đến 30 giây – không hơn, không kém. Nếu bạn đang pha cà phê sữa, việc hấp và rót sữa chỉ mất vài giây. Điều này đặt thời gian chuẩn bị của chúng tôi (không bao gồm mài ) vào khoảng một phút (tùy thuộc vào sự tự tin của bạn với đa tác vụ). Đó là một cách nhanh hơn để bạn có được ly cà phê đó.
THIẾT BỊ LỌC CÀ PHÊ?
Khi nói đến các công cụ pha phin, hầu hết các thiết bị cà phê phin cơ bản đều rẻ hơn so với việc đầu tư vào một máy pha cà phê espresso nguyên bộ . Điều này làm cho nó trở thành một sự lựa chọn hiệu quả hơn về chi phí nếu bạn chỉ mới tập tành pha cà phê hoặc mới bắt đầu sử dụng lần đầu tiên.
Đối với bộ lọc, tất cả những gì bạn thực sự cần là một ống nhỏ giọt, giấy lọc và cốc (mặc dù các vật dụng như cân và nhiệt kế sẽ giúp bạn chính xác hơn). Có nhiều loại đầu nhỏ giọt mà bạn có thể lựa chọn – Chemex, Clever Dripper, Kalita Wave, V60 … Mỗi loại đều có sẵn trong nhiều loại vật liệu và mỗi loại có sự khác biệt nhỏ, chẳng hạn như kích thước của lỗ nhỏ giọt, cấu trúc của máy nhỏ giọt, v.v.
Mặt khác, một máy pha cà phê espresso có thể giúp bạn quay trở lại bất kỳ nơi nào từ hàng trăm đến hàng nghìn, tùy thuộc vào những gì bạn yêu cầu. Một chiếc máy dành cho người dùng tại nhà sẽ khiến bạn tốn ít chi phí hơn, nhưng nó có thể không được chế tạo để hoạt động với đủ áp lực để pha ra một ly cà phê espresso với chất lượng tương tự như máy pha cà phê chuyên nghiệp hoặc máy thương mại.
Tất nhiên, một máy pha cà phê espresso cũng tốn nhiều diện tích quầy pha chế và điện hơn. Sau đó, có các công cụ và biến số khác nhau để xem xét (bộ lọc cổng trần hoặc phun , màn tắm, giỏ đựng bộ lọc cổng …). Những thứ này là vô tận, và cũng có thể tốn một khoản tiền khổng lồ.
LỌC VÀ ESPRESSO: CÁI NÀO TỐT HƠN?
Không có câu trả lời đơn giản cho câu hỏi này.
Cà phê phin là một cách chính xác hơn để thưởng thức các sắc thái khác nhau của cà phê, đặc biệt là những sắc thái có thể không tỏa ra trong cà phê espresso. Bản thân quá trình này cũng diễn ra yên bình và êm dịu.
Tuy nhiên, nó chắc chắn không thể so sánh với cà phê espresso khi đặt trong tay thời gian. Một ly cà phê espresso được pha chế theo cách khác nhau, thông qua một phương pháp hoàn toàn khác và một cách nhanh chóng tuyệt vời để tính lượng caffeine cần thiết của bạn.
Một cân nhắc khác là bạn thường thích uống cà phê như thế nào. Do đặc tính đậm đặc, dạng siro của cà phê espresso, nó có xu hướng hòa vào sữa một cách mượt mà, nhất quán. Độ kem của sữa hấp thường làm nổi bật vị ngọt của cà phê espresso hơn, và loại này có thể được thưởng thức dưới dạng cappuccino, lòng trắng phẳng và latte.
Để so sánh, cà phê lọc có mùi vị sạch hơn, mịn hơn và ít chua hơn – có nghĩa là nó thường được uống màu đen. Điều này cho phép bạn đánh giá cao sự tinh tế và rõ ràng của nó.
Vào cuối ngày, sự lựa chọn tốt nhất sẽ phụ thuộc vào lối sống và sở thích ăn uống của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mỗi phương pháp có thể tạo ra kết quả hoàn toàn khác nhau với các loại đậu khác nhau, tùy thuộc vào nguồn gốc, cách rang và nhiều hơn nữa của chúng.
Đó là điều tuyệt vời về cà phê, phải không? Nó luôn có rất nhiều thứ để cung cấp.
