Matcha latte là gì? Matcha latte lần đầu tiên xuất hiện trên thực đơn của các quán cà phê cách đây vài năm. Và nó được xem là sự phổ biến đáng kể trong một khoảng thời gian tương đối ngắn. Màu xanh lá cây đặc biệt của nó và hương vị độc đáo của hạt, mùi đất và đôi khi có vị đắng đã đặt nó ngoài các loại đồ uống điển hình của quán cà phê.
Loại trà được làm từ – matcha – đã được sử dụng trong hơn một nghìn năm. Theo một số người, nó cũng tự hào có một số lợi ích sức khỏe cho những người uống nó. Nhưng cách pha Matcha latte như thế nào để nó trở thành latte – một loại đồ uống truyền thống được pha với cà phê?
Đọc tiếp để tìm hiểu về matcha latte là gì và cách làm.
CÁCH PHA MATCHA LATTE NHƯ THẾ NÀO?
Matcha latte
Matcha latte là gì? Nó bao gồm bột matcha (được làm từ lá nghiền mịn của một số cây trà xanh), nước và sữa. Nếu bột matcha không có đường, thức uống sau đó thường được làm ngọt bằng mật ong hoặc xi-rô. Loại sữa được sử dụng sẽ thay đổi tùy theo sở thích – cũng như lượng sữa sử dụng.
Cách làm
Cách pha Matcha Latte như thế nào? Đầu tiên, một vài thìa matcha được trộn với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó, sữa hấp được thêm vào. Giống như với một ly latte thông thường, các nhân viên pha chế tạo ra nghệ thuật pha latte trên thức uống. Một cách hiệu quả, matcha đậm đặc được sử dụng thay cho cà phê espresso. Nhưng mặt khác, các thành phần đều giống nhau.
Rob Good sở hữu Kudos Coffee , một cửa hàng cà phê ở Hampshire, Vương quốc Anh. Anh ấy nói với tôi về cách anh ấy và nhóm của anh ấy chuẩn bị đồ uống. Rob nói: “Chúng tôi cho một thìa matcha vào bình với nước, sữa hoặc sữa thay thế và trộn bằng đũa hơi. “Chúng tôi phát hiện ra rằng khi dùng máy đánh trứng, bạn vẫn có một vài cục nhỏ trong đồ uống. Tuy nhiên, bằng cách hấp, bạn sẽ có được một kết thúc mịn đẹp. Khách hàng đã ưa thích khi chúng tôi đổi sang phương thức này ”.
Bạn muốn thưởng thức một ly matcha latte tại nhà? Trước tiên, hãy đảm bảo rằng matcha của bạn phù hợp để tiêu thụ. Matcha chất lượng sẽ có thông tin về xuất xứ hoặc nhà sản xuất. Đảm bảo rằng matcha tươi (matcha có tuổi thọ sáu tháng) và được giữ trong hộp thiếc để tránh bị tiếp xúc quá nhiều với nhiệt và không khí. Nếu lá có màu nâu, điều này cho thấy matcha đã “cũ”. Mặc dù nó không phải là không an toàn để uống, nhưng hương vị sẽ không ngon như bình thường.
THÀNH PHẦN
- 15g nước lọc, đun sôi đến khoảng 90 ° C
- 5g bột matcha
- 250g sữa (hoặc sữa thay thế không sữa)
- Chất tạo ngọt, chẳng hạn như mật ong hoặc xi-rô cây phong (tùy chọn)
- Máy đánh trứng
Trộn matcha, nước sôi và chất tạo ngọt tùy chọn vào bình và khuấy kỹ. Đun nóng sữa cho đến khi hấp (nhớ kiểm tra nhiệt độ nếu bạn đang sử dụng sản phẩm thay thế không phải sữa) và dùng máy đánh trứng để đánh bọt sữa. Đổ sữa thẳng vào cốc (tùy chọn nghệ thuật pha cà phê) và thưởng thức.
Một số thay đổi
Thay đổi bao gồm thành phần matcha latte với sữa lạnh, trên đá hoặc phủ thêm kem ngọt để tạo thành “frappuccino”. Một sự thay đổi nổi tiếng của thức uống, “cà phê quân sự”, được tạo ra bởi Hiroshi Sawada, Nhà vô địch Barista Thế giới Châu Á đầu tiên tại Giải vô địch Thế giới Nghệ thuật Latte. Món cà phê quân sự kết hợp bột matcha với cà phê espresso, bột ca cao và xi-rô vani.
MATCHA LATTE CÓ TRỞ NÊN PHỔ BIẾN HƠN KHÔNG?
Theo toàn cầu
Rất khó để tìm thông tin về số lượng bán matcha latte của các cửa hàng cà phê. Tuy nhiên, một báo cáo của Zion Market Research dự đoán rằng thị trường matcha toàn cầu sẽ đạt giá trị 4,83 tỷ USD vào năm 2024.
Matcha (và kết quả là matcha latte) đã chứng kiến sự gia tăng đặc biệt về mức độ phổ biến toàn cầu trong vài năm qua. Tuy nhiên, nó đã chứng kiến một sự gia tăng khác vào năm 2020 với sự xuất hiện của cơn sốt cà phê sữa hoặc “dalgona” . Một phiên bản kiểu matcha latte có thể được tạo ra bằng cách sử dụng bột matcha, lòng trắng trứng (hoặc nước đậu xanh) và một lượng nhỏ đường.
Theo từng châu lục
Báo cáo tương tự cũng chỉ ra rằng doanh số bán matcha được dự đoán sẽ tăng ở Hoa Kỳ, Châu Âu và Châu Á. Mức độ phổ biến dự kiến vẫn còn thấp ở Trung Đông, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh, do sự thiếu nhận thức của người tiêu dùng.
Một phần nhờ vào những lợi ích sức khỏe liên quan đến trà xanh, matcha dường như cũng đang tăng trưởng nhờ những lợi ích sức khỏe được báo cáo của nó. Matcha đã đi theo mô hình tương tự như các đồ uống khác mà người tiêu dùng liên kết với sức khỏe và sức khỏe, chẳng hạn như kombucha. Rob xác nhận điều này, nói rằng doanh số bán matcha latte “chắc chắn đang tăng”.
“Chúng tôi đang thấy một mô hình tương tự với matcha khi chúng tôi đưa kombucha vào, hiện đang rất tốt,” anh ấy nói.
MATCHA KHÁC TRÀ XANH NHƯ THẾ NÀO?
Cách trồng
Cả matcha và trà xanh truyền thống đều đến từ cây Camellia sinensis, và cả hai đều là trà xanh. Tuy nhiên, cây trà xanh được sử dụng làm matcha được trồng trong bóng râm khoảng một tháng trước khi chế biến. Điều này làm tăng hàm lượng diệp lục trong lá, giúp matcha có màu xanh lá cây sống động. Sau khi thu hoạch, lá, hay còn gọi là tencha, được tước bỏ thân và gân lá và nghiền thành bột mịn, mượt.
Hàm lượng caffein
Matcha cũng đậm đặc hơn trà xanh truyền thống và có hàm lượng caffein cao hơn nhiều. Một tách matcha tiêu chuẩn được pha với bốn muỗng cà phê bột chứa khoảng 280mg caffeine. Trong khi một tách trà xanh sẽ chứa khoảng 35mg – ít hơn tám lần. Đây là lý do tại sao bột matcha thường được sử dụng với số lượng thấp hơn nhiều. Và tại sao đồ uống matcha thường được phục vụ với khối lượng thấp hơn.
Vì matcha có nhiều chất chống oxy hóa nên nhiều người tin rằng nó ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường, ung thư và thậm chí có thể được sử dụng như một chất hỗ trợ ăn kiêng. Đây là một phần quan trọng trong tăng trưởng toàn cầu gần đây của nó. Rob nói: “Những lợi ích sức khỏe liên quan đến matcha cho đến nay là lý do lớn nhất mà chúng tôi thấy mọi người đặt đồ uống này”.
Tuy nhiên, thông tin chính thức về lợi ích sức khỏe của matcha, với sự gia tăng tương đối phổ biến gần đây trên toàn cầu. Hãy nhớ kiểm tra nhãn hiệu hoặc hỏi nhân viên pha chế khi bạn mua bất kỳ thức uống matcha nào. Một số chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng bán đồ uống làm từ matcha có lượng đường khá cao và có thể không tốt cho sức khỏe như bạn nghĩ.
CÁC CẤP ĐỘ KHÁC NHAU CỦA MATCHA
Cấp độ nghi lễ
Không phải tất cả các loại matcha đều được tạo ra như nhau, và có ba “cấp” điển hình của matcha mà mọi người đề cập đến. Ngày nay, hầu hết matcha được bán là “cấp độ nghi lễ” – đây là cấp độ matcha được sử dụng cho hầu hết các loại đồ uống.
Matcha nghi lễ có nghĩa là được sử dụng nguyên bản, không có chất phụ gia. Nó hầu như luôn luôn được nghiền bằng đá. Đây là loại matcha đắt nhất (100 USD đến 140 USD / 100g). Điều này là do quá trình nghiền bằng đá có thể tốn nhiều thời gian và công sức.
Cấp độ thực phẩm
Matcha cao cấp là loại matcha “cấp độ thực phẩm” không nồng, đắng hoặc ngọt như matcha nghi lễ. Nó rẻ hơn một chút so với matcha cấp nghi lễ (50 đến 80 đô la Mỹ / 100g). Và nó có chứa lá matcha non hơn để có hương vị tươi hơn.
Cấp độ ẩm thực
Cuối cùng, matcha ẩm thực có hương vị rất đậm và đắng, và thường được sử dụng để nướng hoặc nấu ăn. Đây là loại rẻ nhất trong ba loại (15 đến 40 đô la Mỹ cho mỗi 100g). Mặc dù chúng có giá khác nhau, nhưng không có loại matcha nào “tốt hơn” loại khác. Chúng chỉ đơn giản là có những công dụng khác nhau.
Đối với khẩu vị phương Tây, matcha có thể có vị khác thường. Vì nó chứa hàm lượng cao chất diệp lục và axit amin nên nó có hương vị rất thơm. Tuy nhiên, thêm sữa hoặc đường có thể làm cho matcha ngọt hơn nhiều. Hơn nữa, chất lượng và hương vị của đồ uống sẽ phụ thuộc vào loại matcha được sử dụng và cách pha chế.
Zach Mangan là người đồng sáng lập công ty trà xanh Kettl của Nhật Bản . Anh ấy giải thích rằng matcha có thể là một hương vị có được, và nói rằng đó là một hương vị không nên ép buộc. “Vòm miệng của bạn sẽ phát triển,” anh ấy giải thích. “Nhưng nó không phải là khổ để uống.”
Tương lai của Matcha Latte
Vậy, tương lai sẽ ra sao đối với matcha latte và matcha nói chung? Rob nói với tôi: “Tôi không chắc matcha latte sẽ phổ biến như thế nào so với các thức uống khác. “Nhưng với việc mọi người nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của chế độ ăn uống và chăm sóc cơ thể của họ. Tôi thấy điều này sẽ bắt đầu và được đưa vào thực đơn một thời gian.”
Ngày càng có nhiều người tiêu dùng tập trung vào sức khỏe, mở rộng đến thực phẩm chúng ta ăn và đồ uống chúng ta uống. Khi chúng ta tiếp tục theo xu hướng này, matcha latte (và các thức uống làm từ matcha khác) có thể trở nên phổ biến hơn rất nhiều trên thực đơn của các quán cà phê. Không chắc liệu bạn có thích nó hay không? Bạn có thể sử dụng công thức trong bài viết này để tự làm thử tại nhà.