Chai Latte là một trong những đồ uống làm từ trà lâu đời nhất thế giới. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ hàng ngàn năm trước và đã lan rộng khắp thế giới . Tuy nhiên, một câu hỏi lớn vẫn còn đó: làm thế nào mà một loại đồ uống trong hàng nghìn năm lại trở nên phổ biến trong thực đơn của quán cà phê? Dưới đây là lời giải thích về Chai Latte là gì? Nó đến từ đâu và tương lai của nó có thể như thế nào.
CHAI LATTE ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO?
Chai Latte được thực hiện bằng cách trộn sữa hấp với trà đen với các loại gia vị. Đồ uống sau đó được phủ bọt lên trên. Các loại gia vị được sử dụng sẽ khác nhau giữa các quán cà phê; một số quán cà phê tạo ra hỗn hợp chai đặc trưng và giữ bí mật các thành phần. Tuy nhiên, những người khác sẽ sử dụng xi-rô chai ngọt hoặc bột nên họ dễ dàng pha chế đồ uống theo yêu cầu.
Sebastiaan van de Venne là một nhân viên pha chế tại ZwartWit Koffie ở Eindhoven, Hà Lan. Anh nói rằng chai được làm bằng cách kết hợp một số loại gia vị là đường, nước và trà đen.
Sebastiaan giải thích công thức anh sử dụng được tạo ra bởi cựu nhân viên pha chế ZwartWit Kristian Louwers. Khi một khách hàng đặt mua chai latte, chúng tôi sử dụng thứ gọi là ‘thuốc rượu ngâm”. “Đây là một chiết xuất của tất cả các loại gia vị chúng tôi sử dụng trong nước, trà đen và đường”. Ông lưu ý rằng điều này hơi khác so với cách chuẩn bị chai thông thường.”Sau đó, chúng tôi làm nóng thuốc rượu ngâm, sau đó phục vụ sữa của khách hàng mà khách hàng lựa chọn và tạo bọt như chúng tôi làm với cà phê latte thông thường. Sau khi đổ sữa và bọt, chúng tôi hoàn thành nó với một ít bột quế, cho nó một vòng xoáy và phủ lên trên bằng hoa hồi“.
Anh nói rằng trong khi tỷ lệ về sữa ấm so với bọt là như nhau thì chai latte không phải là một ly latte thực sự vì nó không chứa espresso.
Zee là chủ sở hữu của Chai Coffee Co. ở Yucaipa, California. Cô ấy nói với tôi rằng họ sử dụng một loạt các chai. Đối với chai latte, cô ấy nói rằng họ “mới dốc” chai của họ cho mỗi cốc, và thêm “xi-rô vani tự làm” cũng như “sữa của khách hàng lựa chọn”.
CHAI LÀ GÌ?
Chai ở thế giới phương Tây được biết là nó đã được trồng ở Ấn Độ trong nhiều ngàn năm. Từ chai bắt nguồn từ tiếng Hindustani cho bất kỳ loại trà nào và đã phát triển ở vùng Assam trong nhiều thiên niên kỷ.
Khi chúng ta nói về chai trong chai latte như một hỗn hợp cụ thể của trà đen và gia vị, đó là masala chai. Masala chai được làm bằng cách ngâm trà đen trong nước và sau đó trộn với đường, gừng và sữa. Tuy nhiên, các loại gia vị khác có thể được thêm vào, bao gồm thảo quả, đinh hương, quế hoặc hạt tiêu.
Người ta tin rằng masala chai lần đầu tiên xuất hiện ở tiểu lục địa Ấn Độ ở đâu đó từ 5.000 đến 9.000 năm trước. Một số câu chuyện chỉ ra rằng nó bắt nguồn từ một tòa án hoàng gia ở Xiêm. Một loại đồ uống liên quan đến Ayuverda, một dạng thuốc thay thế cổ đại của Ấn Độ. Các liệu pháp Ayurveda liên quan đến việc sử dụng các hợp chất thảo dược, khoáng chất và kim loại để điều trị bệnh tật, đau đớn.
Ở Ấn Độ ngày nay, masala chai thường được chuẩn bị từ đầu và được thưởng thức ở nhà hoặc trên đường phố. Những người bán hàng rong hoặc “chaiwallahs” chuẩn bị và bán nó từ các quầy hàng suốt cả ngày. Nó thường được làm trong một cái chảo với lá nghiền. Sau khi đun sôi, nó có thể được lọc để loại bỏ bất kỳ khối lớn hơn nào.
Các hình thức ban đầu của masala chai chỉ chứa trà đen kết hợp với gia vị và thảo mộc. Sữa chỉ được thêm vào những năm 1800 nhờ ảnh hưởng của thực dân Anh ở Ấn Độ. Trong nỗ lực làm suy yếu sự độc quyền của Trung Quốc đối với trà, Công ty British East India của Anh đã thành lập một số lượng lớn các đồn điền để tạo ra một nguồn trà mà họ kiểm soát.
Mức tiêu thụ trà hoặc chai tại địa phương vẫn ở mức thấp cho đến khi các chiến dịch quảng cáo do Anh tài trợ khuyến khích các công ty Ấn Độ cho công nhân của họ “nghỉ giải lao”. Nhờ chi phí cao của ngay cả lá trà chất lượng thấp, sữa và gia vị đã sớm được thêm vào để kéo dài thức uống.
Ngày nay, hơn 800.000 tấn trà được tiêu thụ ở Ấn Độ mỗi năm. Người ta ước tính rằng 30 tách chai được tiêu thụ cho mỗi tách cà phê. Hơn nữa, trung bình, hai cốc chai được uống cho mỗi người mỗi ngày. Trên khắp Ấn Độ, chai được chuẩn bị khác nhau. Người ta thường thấy nó được thưởng thức với sữa trâu, vì rất linh thiêng trong Ấn Độ giáo.
Lịch sử của chai latte có phần mơ hồ hơn. Người ta tin rằng nó bắt đầu xuất hiện trên các cửa hàng cà phê phương Tây vào những năm 1990, nhưng không có dữ liệu chắc chắn về thời điểm nó bắt nguồn. Sự phổ biến của nó đã chứng kiến một sự gia tăng đặc biệt trong 10 đến 15 năm qua. Ngày nay, nó có sẵn trong hầu hết các chuỗi cửa hàng cà phê lớn, bao gồm Starbucks, Dunkin ‘Donuts, Costa Coffee và Tim Hortons.
CHAI LATTE HIỆN ĐẠI & CÁC BIẾN THỂ
Chai latte hiện đại là một thức uống hấp dẫn nhiều người. Sebastiaan tin rằng không có nhóm hoặc nhân khẩu học nào thích nó. Ông lưu ý rằng “không có sự phân biệt thực sự giữa những người đặt hàng chai”.
“Chúng tôi cố gắng khuyến khích điều đó khi mọi người đang đạt đến giới hạn caffeine nhưng vẫn muốn có một thức uống nóng,” anh ấy nói với tôi. “Thật tốt khi có thể cung cấp một sự thay thế đẹp, sữa, ngọt và cay cho cà phê cappuccino hoặc latte thông thường của họ.”
Zee nói thêm rằng cô thấy thức uống này “rất phổ biến” và được gọi bởi một “đám đông hỗn hợp”, đồng ý với Sebastiaan.
Vì mỗi quán cà phê sử dụng một công thức hơi khác nhau khi pha chai latte, các biến thể được xác định ít phổ biến hơn. Các sửa đổi thường được thực hiện đối với hỗn hợp chai bằng cách thay đổi loại hoặc khối lượng gia vị được sử dụng. Sebastiaan nói: “Hiện tại, nhóm và khách hàng của chúng tôi rất hài lòng với chai này và chúng tôi không cảm thấy cần phải thử nghiệm.”
Tuy nhiên, Sebastiaan lưu ý rằng bạn có thể thực hiện các sửa đổi nhỏ để thay đổi cách thức uống được phục vụ. Ví dụ, bạn có thể thêm amaretto để pha một ly cocktail chai nóng. Thay vào đó, đổ các thành phần lên đá, và bạn có một ly sữa lắc hoặc đồ uống giống như frappé.
Ngoài những biến thể này, có một “phiên bản” của chai latte phổ biến hơn đáng kể. “Chai bẩn” được tạo ra bằng cách thêm một ly cà phê espresso vào một chai latte. Người ta tin rằng điều này được tạo ra một cách tình cờ ở London vào những năm 1990.
Sebastiaan nói rằng khi pha cà phê espresso để thêm vào một chai latte, anh tìm kiếm cà phê với “hương vị sô cô la mịn và hạt phỉ với gợi ý của trái cây màu đỏ”. Vị ngọt của những hạt đậu này thực sự kết hợp tốt với chai và làm cho nó trở thành một thức uống hoàn toàn mới.
TƯƠNG LAI CỦA CHAI LATTE
Sebastiaan nói với tôi rằng anh ấy nghĩ rằng chai latte sẽ không sớm đi đến đâu. “Chúng tôi có một quán cà phê nhỏ với bếp mở. Khi chúng tôi ủ chai, nó lấp đầy cửa hàng với một mùi ấm áp và cay thu hút khách. Nếu họ chưa bao giờ nghe nói về nó trước đây, thì chúng tôi làm cho họ một cái để thu hút họ.
“Tôi chắc chắn rằng chai latte sẽ tiếp tục trở nên phổ biến và tôi hy vọng rằng nhiều cửa hàng cà phê bắt đầu tạo ra công thức của riêng họ.”
Tuy nhiên, một lĩnh vực đáng quan tâm về chai latte là lượng đường trung bình. Nhiều cửa hàng cà phê làm chúng với rất nhiều đường hoặc sử dụng một loại xi-rô có lượng đường cao.
Vì nó thường chứa rất nhiều đường, tổ chức từ thiện Action on Sugar của Vương quốc Anh đã tuyên bố rằng đồ uống có hương vị nóng như chai latte nên là một món ăn không thường xuyên, không phải là thức uống hàng ngày. Tuy nhiên, với sự tập trung của người tiêu dùng mới nổi vào sức khỏe, chúng ta có thể thấy ngày càng nhiều chai latte được làm với ít đường hơn và các hương liệu hoàn toàn khác nhau.
Chai đã nổi tiếng trong hàng ngàn năm. Trong lịch sử, nó được làm bằng cách ngâm lá trà và trộn chúng với các loại gia vị. Hầu hết khách hàng của quán cà phê ngày nay liên kết từ “chai” với một thức uống ngọt ngào và vị sữa.
Liệu chai latte có còn phổ biến trong một thế giới mà sức khỏe và hạnh phúc là ưu tiên hàng đầu? Điều đó vẫn còn được nhìn thấy. Dù bằng cách nào, chai latte có một lịch sử phong phú và hương vị khác nhau giữa các quán cà phê. Nếu bạn tò mò về hương vị này, đã đến lúc ghé thăm quán cà phê địa phương.