Tuy nhiên, trong khi hồ trăn có màu xanh lá cây tự nhiên, nếu bạn không uống phiên bản đá, latte hồ trăn của bạn có nhiều khả năng giống với một ly latte cổ điển hơn là có màu xanh lục sáng.
Để tìm hiểu thêm về nguồn gốc của món cà phê hạt dẻ cười và cách nó tìm đường vào thực đơn của các quán cà phê, tôi đã nói chuyện với Louisette Castel, giám đốc điều hành tại Jolt Coffee và Nathan Hamood, chủ sở hữu kiêm giám đốc và chủ tịch của Dessert Oasis Coffee Roasters .
Bạn cũng có thể thích bài viết của chúng tôi về latte Tây Ban Nha .
NGUỒN GỐC CỦA LATTE HẠT DẺ CƯỜI
Khi nghĩ đến latte hạt dẻ cười, rất có thể bạn sẽ liên tưởng nó với Starbucks.
Điều này là hoàn toàn dễ hiểu, khi chuỗi này đã tung ra và tiếp thị một phiên bản có hàm lượng calo cao cho thực đơn mùa đông năm 2021 của mình. Bản thân loại đồ uống này là sự chuyển thể của nguyên mẫu latte hạt dẻ cười trước đó, được tạo ra để ra mắt vào năm 2019 của hãng rang xay Chicago Reserve.
Sau thành công của đồ uống có hương vị hạt phỉ nổi tiếng, Starbucks đã tìm đến ẩm thực Ý để có thêm cảm hứng. Đối với nhóm phát triển đồ uống của họ, có vẻ hợp lý khi sử dụng hạt dẻ cười, đây cũng là một loại thực phẩm được yêu thích trong ẩm thực và được sử dụng rộng rãi trong bánh ngọt và kem của Ý.
Hơn nữa, Sicily nổi tiếng về sản xuất hạt dẻ cười chất lượng hàng đầu. Hai thiên niên kỷ trước, loại hạt này được người La Mã mang từ Ba Tư đến Châu Âu, và đặc biệt là trồng ở Sicily.
Tuy nhiên, ngày nay Iran là nhà sản xuất hạt dẻ cười hàng đầu thế giới, chỉ sau Syria và Thổ Nhĩ Kỳ.
Ngay cả từ năm 7.000 trước Công nguyên, hạt dẻ cười đã là một thành phần quan trọng của ẩm thực Trung Đông. Cho đến ngày nay, nó vẫn là loại hạt được sử dụng rộng rãi nhất trong các món tráng miệng và đồ ngọt ở Trung Đông.
Đây có thể là lý do tại sao latte hạt dẻ cười có sẵn ở nhiều cửa hàng cà phê ở Trung Đông, nơi nó thường được phục vụ cả đá và ấm.
Và khoảng 5 năm trước khi ra mắt món cà phê hồ trăn ở Bắc Mỹ, Starbucks đã thực sự tung ra loại nước giải khát làm từ hạt hồ trăn và hoa hồng làm từ hạt hồ trăn – đặc biệt cho các thị trường của hãng ở Trung Đông, Châu Âu và Châu Phi.
Vì vậy, điều này đặt ra một câu hỏi: họ đã phát minh ra latte hạt dẻ cười?
Chà, không phải như vậy. Chúng ta đã biết rằng hạt dẻ cười là một món ăn chính trong ẩm thực Trung Đông và các món tráng miệng của Ý, và nó đã được sử dụng để chế biến đồ uống trong những năm qua.
Một ví dụ như vậy là cà phê menengic (còn được gọi là cà phê hồ trăn hoặc cà phê terebinth). Mặc dù nó không hoàn toàn được làm từ hạt cà phê, nhưng nó được phục vụ nóng và được làm từ hoa terebinth rang và xay có nguồn gốc từ một loại phụ của cây hồ trăn. Điều này làm cho nó có kết cấu tương tự như cà phê cezve sủi bọt hoặc cà phê ibrik.
Bên cạnh đó, cũng có một số loại rượu mùi hồ trăn kem trên thị trường, đặc biệt là từ Sicily, điều này cho thấy rằng ý tưởng sử dụng hạt dẻ cười làm hương liệu đồ uống chắc chắn không phải là mới.
TẠI SAO LẠI LÀ HẠT DẺ CƯỜI, VÀ NÓ ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO?
Ở London, Louisette cho biết Jolt Coffee phục vụ cà phê hạt dẻ cười quanh năm.
“Hạt dẻ cười đã có trong thực đơn của chúng tôi kể từ ngày đầu tiên,” cô nói. “Nó được lấy cảm hứng từ nguồn gốc của chúng tôi ở Trung Đông, nơi hạt dẻ cười thường được sử dụng trong các món tráng miệng.
“Chúng tôi tìm nguồn bột nhão hồ trăn của mình từ Sicily, nơi họ trồng một số loại hạt dẻ cười tốt nhất trên thế giới.”
Tại Dessert Oasis Coffee Roasters, Nathan cho biết việc tung ra một ly cà phê hạt dẻ cười đến từ người quản lý Robert Becker của anh ấy, người có trụ sở tại Detroit vào thời điểm đó:
“Anh ấy nói rằng anh ấy thực sự chỉ ăn kem hạt dẻ cười cho bữa sáng, đủ vui và đó là nguồn cảm hứng để anh ấy thử món này!”
Sau khi chuẩn bị “nguyên mẫu” đầu tiên, Nathan cho biết họ bắt đầu “sản xuất nó thành các lô lớn hơn để cung cấp cho khách hàng tại một địa điểm trước”.
Anh ấy nói thêm: “Chúng tôi bắt đầu có khách hàng yêu cầu nó ở các cửa hàng khác, vì vậy chúng tôi bắt đầu sản xuất nó ở khắp mọi nơi. Bây giờ chúng tôi có nó [có sẵn] quanh năm và nó đã rất phổ biến kể từ khi phát hành gần một năm trước. ”
Về hương vị, Louisette mô tả món cà phê hồ trăn của Jolt có “hương vị ngọt ngào, hạt dẻ và một chút menthol-caramel của quả hồ trăn thực sự ngon”.
Cô ấy nói thêm rằng công thức của Jolt sử dụng một tách cà phê espresso, một hạt dẻ cười và nước sốt sữa đặc, và sữa bơ sữa.
Cô nói: “Đối với phiên bản đá, chúng tôi đánh lớp sốt hồ trăn trước, sau đó đổ sữa lên trên đá trước khi rót cà phê một cách khéo léo vào cuối cùng,” cô nói.
Theo Nathan, tại Dessert Oasis cũng tương tự như vậy: “Chúng tôi tự làm một loại nước sốt mà sau đó chúng tôi có thể sử dụng trong món pha cà phê của mình. Sau đó, chúng tôi kéo miếng bột lên trên nước sốt, khuấy đều và đổ lên trên sữa hấp.
“Ngoài hạt dẻ cười trong nước sốt, chúng tôi sử dụng nền sữa đặc có đường và một số loại gia vị chọn lọc mà chúng tôi cho rằng làm tăng hương vị của hạt dẻ cười, giúp nó có vị cà phê và sữa. Chúng tôi làm chúng cả nóng và đá, và nó rất phổ biến theo cả hai cách ”.
VẬY CÒN CÀ PHÊ THÌ SAO?
Tôi cũng hỏi cả Louisette và Nathan về các loại cà phê kết hợp tốt với hạt dẻ cười.
Louisette nói chung nói rằng cô ấy rất đam mê cà phê mà họ phục vụ tại Jolt, bao gồm cả món cà phê hạt dẻ cười của họ.
“Chúng tôi làm việc với một nhà rang xay có tên là Nude Coffee Roasters, và tất nhiên là giới thiệu các loại hạt của họ,” cô nói. “Đối với latte hạt dẻ cười, chúng tôi khuyên bạn nên pha cà phê Costa Rica / El Salvador hoặc cà phê El Salvador ngâm của họ.”
Cô ấy nói rằng sự pha trộn được đặc trưng bởi hương nho đỏ và caramel, trong khi loại rượu có nguồn gốc từ Salvadoran truyền thống có hương sô cô la ngọt ngào.
Đối với Dessert Oasis, Nathan cho biết: “Chúng tôi sử dụng cà phê espresso tại nhà của chúng tôi, hiện đang là một loại cà phê Yellow Bourbon đơn theo quy trình tự nhiên thực sự tốt đẹp từ Fazenda Sertão ở Brazil.
“Loại cà phê này là một niềm vui khi rang và pha, và có tác dụng tốt đối với cơ thể của thức uống.”
Điều thú vị là tất cả các loại cà phê này đều có ghi chú của sô cô la hoặc caramel. Cân bằng hạt dẻ cười với một loại cà phê có hương vị ngọt ngào hơn dường như là một khởi đầu tốt.
TƯƠNG LAI CỦA MÓN CÀ PHÊ HẠT DẺ CƯỜI LÀ GÌ?
Nhìn chung, món cà phê hạt dẻ cười đã trở nên phổ biến, mặc dù nó vẫn còn tương đối mới trên thị trường.
Louisette nói: “[Tại Jolt] đó là thức uống được yêu thích nhất và được đăng nhiều nhất trên Instagram của chúng tôi! Chúng tôi có rất nhiều người nói rằng họ bị nghiện.
“Thực sự, đó là một món cốt lõi trong thực đơn của chúng tôi. Tôi nghĩ nó được sinh ra từ xu hướng pha cà phê của Tây Ban Nha và sẽ trường tồn vì hạt dẻ cười và cà phê là một cặp đôi đẹp như vậy, ”cô kết luận.
Nathan đồng ý. “Đó là một thành công lớn đối với chúng tôi,” anh nói. “Chúng tôi dự định nó chỉ là một thức uống mà chúng tôi phục vụ tại địa điểm Detroit của chúng tôi, nhưng nó đã trở nên quá phổ biến và chúng tôi có rất nhiều yêu cầu ở các cửa hàng khác đến nỗi chúng tôi phải mang nó đến Rochester và Royal Oak.”
“Chúng tôi nghĩ rằng thức uống này có thể sẽ tồn tại trong thực đơn của chúng tôi một thời gian. Chúng tôi thích thử nghiệm các loại xi-rô tự làm khác nhau để giữ cho mọi thứ luôn tươi mới và thú vị, nhưng một số loại đồ uống có xu hướng thực sự kết dính. Đây có thể là một trong những sẽ ở lại. ”
Như Louisette lưu ý, sự nổi lên của latte hạt dẻ cười dường như cũng trùng khớp với sự phát triển của latte Tây Ban Nha ở Trung Đông. Điều này có ý nghĩa, vì cả hai loại đồ uống đều ngọt ngào, với hương vị béo ngậy, béo ngậy.
Ngoài Trung Đông, Anh và Mỹ, cà phê hạt dẻ cười cũng đang bắt đầu xuất hiện ở những nơi tiêu thụ cà phê khác trên khắp châu Âu, và sẽ chỉ là vấn đề thời gian trước khi nó lan rộng hơn nữa. Điều này có nghĩa là người tiêu dùng trên khắp thế giới nên sẵn sàng để sớm nhìn thấy nó.
Trong tương lai, cả Louisette và Nathan cũng đánh giá sữa hạt dẻ cười là thứ có khả năng xuất hiện. Khi ngày càng có nhiều loại sữa thay thế bắt đầu xuất hiện trong lĩnh vực cà phê, có vẻ như một ly cà phê sữa hạt dẻ cười thuần chay có thể là một sự thay thế mới cho thức uống này thu hút nhiều người hơn nữa.