Cà phê bơ hiện tại đã càn quét Hoa Kỳ và trở thành một sở thích của những người đam mê thể dục và người có chế độ ăn ít carbohydrate, nhiều chất béo. Do đó, cà phê bơ trở nên phổ biến ở các thị trường tiêu thụ cà phê phương Tây, đặc biệt là Anh và Mỹ. Vậy cà phê bơ là gì? Tại sao mọi người lại uống nó?
Mặc dù đồ uống này nổi lên trong giới lối sống vào cuối những năm 2000, bơ thực sự đã được trộn với cà phê trong nhiều thế kỷ. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về lịch sử của nó và lý do tại sao nó trở nên phổ biến trong thế kỷ 21.
CÀ PHÊ BƠ LÀ GÌ?
Robert Chohan là người sáng lập Kopi House, một chuỗi quán cà phê ở London phục vụ cà phê nanyang của Singapore. Anh ấy nói: “Có một số cách để chuẩn bị cà phê bơ tùy thuộc vào công thức đến từ nơi nào trên thế giới.” Tuy nhiên, Robert nói rằng nó thường liên quan đến việc trộn hoặc khuấy bơ vào cà phê lọc mạnh.
Là một nhũ tương nước trong dầu, bơ có thể được khuấy hoặc trộn vào cà phê mà không cần tách dầu và nổi lên bề mặt cốc. Các chất béo nhờn trong bơ sẽ không tách ra, bất kể nhiệt độ của cà phê. Khi cà phê bơ được pha chế theo cách này, kết quả là một thức uống có bọt dày, gần giống như một ly latte.
Cà phê bơ là một thức uống giàu calo, chất béo cao, không có carbohydrate (khi không đường). Vì lý do này, nó thường được uống như một bữa sáng bởi những người theo chế độ ăn ít carbohydrate, nhiều chất béo (còn được gọi là chế độ ăn ketogenic). Những người ủng hộ cho rằng đồ uống này cung cấp năng lượng bền vững để tập thể dục và cải thiện mức độ tập trung.
Anita Brodian là chủ sở hữu và giám đốc của Dark City Foundry ở Melbourne, Úc. Cô ấy nói: “[Cà phê bơ là] một loại cà phê mịn và kem được tiêu thụ đầu tiên vào buổi sáng để cung cấp năng lượng cho ngày mới.
“Tôi uống một cốc mỗi sáng và đã làm như vậy trong một vài năm. Tôi thấy rằng điều này giúp ích cho cảm giác no, vì tôi tập luyện vào buổi sáng nhưng không thể ăn dạ dày trước một buổi tập [tập luyện]. Nó giữ cho tôi no, nhưng tôi vẫn có thể tập luyện, vì vậy tôi gọi đó là một chiến thắng / chiến thắng.
Grant Harrington là giám đốc tại Ampersand Dairy ở Bắc Oxfordshire, Vương quốc Anh, một nhà cung cấp bơ cao cấp cho một số mục đích sử dụng, bao gồm cả cà phê bơ. Ông nói rằng cà phê bơ là “một sự thúc đẩy năng lượng rất lớn”.
Anh ấy nói: “Đó là thức uống năng lượng của tôi. Tôi uống vào buổi sáng trước khi lướt sóng hoặc leo núi.
Robert nói rằng Kopi House bán cà phê bơ kiểu Singapore truyền thống được gọi là nanyang kopi, có nghĩa là “cà phê đại dương phía nam”. Nó trở nên phổ biến vào những năm 1930, khi các công nhân cổ cồn xanh tiêu thụ nó như một bữa sáng nhanh chóng, giá rẻ.
“Những người đã đi du lịch đến Singapore và đắm mình trong khung cảnh cà phê sẽ biết đồ uống này. Nó hoạt động tốt với khách du lịch, đặc biệt là người phương Tây, những người muốn thưởng thức một loại cà phê ‘thay thế’ và cũng có sự xuất hiện khá nhiều trên mạng xã hội”.
CÀ PHÊ BƠ ĐƯỢC PHA NHƯ THẾ NÀO?
“Nó được làm bằng cách xếp lớp sữa đặc có đường vào cốc. Điều này được phủ lên trên với một cơ sở / cô đặc nanyang kopi mới ủ (thường là robusta mạnh). Một chút nước được thêm vào để pha loãng cà phê, và một lát bơ không có muối được nổi lên trên.
“Một vài giây phải trôi qua để bơ lắng xuống trên trước khi người uống nhấp ngụm đầu tiên. Nó tạo ra một thức uống cà phê đậm đà, kem, sô cô la và đậm đà.
CÀ PHÊ BƠ BAO NHIÊU TUỔI?
Bất chấp sự xuất hiện của cà phê bơ như một xu hướng thể dục trong những năm 2000, thực hành trộn bơ và cà phê đã hơn một nghìn năm tuổi. Bằng chứng sớm nhất về điều này là bã cà phê được tiêu thụ với bơ đã được làm rõ ở Ethiopia vào thế kỷ thứ chín.
“Thêm chất béo vào cà phê không phải là một khái niệm mới,” Anita nói. “Người Ethiopia và người Tây Tạng đã uống cà phê sữa yak [và trà] rất lâu trước khi nó trở nên phổ biến.”
Các quốc gia bao gồm Bắc Ấn Độ, Việt Nam và Singapore vẫn uống các biến thể truyền thống của cà phê bơ và trà cho đến ngày nay. Có lẽ nổi tiếng nhất, ở Tây Tạng, nông dân uống po cha, một loại đồ uống được làm từ trà đen lên men và bơ yak.
CÀ PHÊ BULLETPROOF LÀ GÌ?
Cụm từ “cà phê bơ” thường được sử dụng thay thế cho nhau với “cà phê Bulletproof “. Tuy nhiên, bất chấp điều này, cả hai có sự khác biệt nhỏ. Hơn nữa, các từ “cà phê Bulletproof ” trên thực tế đã được công ty phong cách sống Bulletproof đăng ký nhãn hiệu như một phần của “Chế độ ăn kiêng Bulletproof”.
“Bulletproof Coffee đến từ Dave Asprey, người đã phổ biến một phiên bản của nó vào năm 2009,” Anita giải thích. “Nó được làm bằng cách kết hợp cà phê đen kết hợp với bơ không ướp muối và thêm dầu MCT.”
Dầu MCT là một loại dầu tổng hợp giàu triglyceride chuỗi trung bình hoặc MCT. Cơ thể con người tiêu hóa dầu MCT rất nhanh; nó là một nguồn năng lượng ngay lập tức giúp tăng cường sự trao đổi chất của bạn và có thể hỗ trợ giảm cân như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
SỬ DỤNG BƠ VÀ DẦU KHÁC
Kết cấu và hương vị của lon cà phê bơ và thường được nhân rộng bằng cách sử dụng các chất thay thế bơ. Anita nói: “Có một số lượng nhỏ [quán cà phê] phục vụ cà phê Bulletproof thích hợp, nhưng một số chỉ cần thêm kem hoặc dầu dừa nguyên chất. ”
Nhiều người uống cà phê bơ cũng thích tự pha cà phê tại nhà vì nó thường được sử dụng như một chất bổ sung trước khi tập luyện. “Mọi người mua cà phê pha lạnh của chúng tôi cho mục đích này vì chỉ có một số cửa hàng cà phê ở Úc cung cấp cà phê bơ thực sự trong thực đơn của họ,” Anita nói.
“Sử dụng cà phê pha lạnh (trái ngược với cà phê espresso) tạo ra một loại đồ uống rất mượt mà, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà phê nào… mỗi người sẽ mang đến hương vị riêng của họ.”
Anita cho biết thêm rằng cô ấy cung cấp một ly cà phê bơ thuần chay được làm bằng bơ cacao cho những khách hàng tránh sữa. “Bơ cacao có hương vị nhẹ, và chúng tôi cũng thêm lecithin đậu nành làm chất nhũ hóa để ngăn dầu và bơ ca cao tách ra.”
LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA NÓ LÀ GÌ?
Một trong những lý do chính khiến cà phê bơ trở nên phổ biến vào những năm 2010 là vì những lợi ích sức khỏe có mục đích của nó. Tuy nhiên, trong khi số lượng calo cao và mức carb thấp có nghĩa là nó rất tốt cho chế độ ăn ketogenic, nó có thực sự tốt cho sức khỏe không?
Mayo Clinic nói rằng trong khi cà phê bơ là một nguồn chống oxy hóa tốt, chất béo bão hòa và lượng calo cao của nó có thể làm chệch hướng một số chế độ ăn kiêng. Nó cũng thiếu nhiều chất dinh dưỡng có trong thực phẩm toàn phần và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong tương lai.
Họ khuyên mọi người nên cân bằng việc uống cà phê bơ bằng cách ăn thêm trái cây và protein để duy trì chế độ ăn uống tốt. Những người uống cà phê bơ cũng nên nhận thức được mật độ calo của nó và nên cắt giảm chế độ ăn uống của họ ở nơi khác trong khi tăng lượng tập thể dục họ làm.
Robert nói rằng các biến thể của cà phê bơ cũng tồn tại được làm bằng sữa và đường, và lưu ý rằng chúng không phù hợp với những người đang cố gắng giảm cân. Anh ấy nói với tôi rằng đây là lý do tại sao anh ấy không tiếp thị nó như một thức uống tốt cho sức khỏe.
Mặc dù cà phê bơ đã phổ biến được một thời gian nhờ sự quan tâm mới từ lĩnh vực phong cách sống và thể dục vào cuối những năm 2000, nhưng nó vẫn không phải là chủ đạo. “Tôi nghĩ một phần lý do khiến nó không phổ biến hơn là vì một ly cà phê bơ ngon rất khó tìm,” Anita nói.
Đối với một số người uống cà phê, sự kết hợp giữa lượng calo cao và mức chất béo cao có thể khiến họ nản lòng. Đối với những người khác, sự kết hợp bất thường của bơ và cà phê một mình có thể không hấp dẫn họ.
Mặc dù vậy, cà phê bơ vẫn phổ biến trong một số nhóm và nhân khẩu học nhất định. Liệu nó có trải qua một sự hồi sinh khác hay “trở thành xu hướng chủ đạo” trong những năm tới hay không vẫn còn phải xem xét.