Điều gì sẽ xảy ra nếu cà phê trở nên đắt hơn? Bạn sẽ trả bao nhiêu cho một tách cà phê?
Nếu một ly cà phê phin có giá tương đương với một ly rượu whisky, bạn có uống nó thường xuyên không? Nếu một túi cà phê đắt gấp đôi hiện tại, liệu bạn có còn dùng một túi cà phê mỗi tuần không? Bạn có sẵn sàng chi tiêu ít hơn cho những thứ khác để có thể mua được cà phê không?
Trong kinh tế học, hành vi mua hàng thay đổi như thế nào dựa trên sự khác biệt về giá được gọi là “độ co giãn của cầu theo giá”. Trong lĩnh vực cà phê, giá cả là một vấn đề gây tranh cãi và được thảo luận nhiều. Giá C ảnh hưởng đến nông dân, thương nhân và các nhà rang xay trên toàn thế giới.
Nhiều người cho rằng nông dân trồng cà phê cần được trả giá cao hơn để thoát khỏi cuộc sống tự cung tự cấp và trở nên thực sự bền vững. Nhưng những thay đổi cụ thể về giá sẽ ảnh hưởng đến tiêu dùng như thế nào?
Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về độ co giãn của cầu theo giá và tại sao nó lại quan trọng như vậy trong ngành cà phê.
ĐỘ CO GIÃN CỦA CẦU THEO GIÁ: TỔNG QUAN ĐƠN GIẢN
Trong kinh tế học, từ “co giãn” được sử dụng để mô tả hành vi thay đổi như thế nào do sự thay đổi trong bối cảnh.
Hệ số co giãn của cầu theo giá chỉ là một loại co giãn. Nó đề cập đến số lượng nhiều hơn hoặc ít hơn một cái gì đó mọi người sẽ mua nếu giá thay đổi.
Điều quan trọng trong ngành cà phê, đặc biệt là đối với các nhà hoạch định chính sách và các tác nhân chính trong ngành đang tìm cách thay đổi cách thức hoạt động của chuỗi giá trị cà phê.
Nhiều người trong số 24 triệu nông dân trồng cà phê ước tính trên thế giới gặp khó khăn về tài chính, với giá thấp và biến động thường được nêu là yếu tố góp phần. Mặc dù thật dễ dàng để nói rằng trả nhiều tiền hơn có thể giải quyết được vấn đề, nhưng việc dự đoán điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng không hề đơn giản.
Mức độ phức tạp của nhiệm vụ này thường bị đánh giá thấp, có nghĩa là khi đưa ra quyết định, chúng thường dựa trên những giả định mà những người ra quyết định hoặc chuyên gia đã đưa ra về hành vi dự kiến của người tiêu dùng.
Tuy nhiên, đáng buồn thay, những dự đoán “thông thường” này thường không đủ. Nói chung, chúng sẽ dựa trên bằng chứng hành vi trong quá khứ, và do đó ít liên quan hoặc thiên vị.
CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN VỀ ĐỘ CO GIÃN CỦA CẦU THEO GIÁ
Nếu chúng ta chấp nhận rằng bằng chứng lịch sử không đủ để dự đoán đúng hành vi của người mua, làm thế nào để bạn xác định điều gì sẽ xảy ra với hành vi mua nếu chúng ta tăng giá cà phê?
Vâng, bước đầu tiên là nắm bắt các mối quan hệ và các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến quyết định mua hàng. Điều này sẽ giúp chúng ta hiểu được mối quan hệ nguyên nhân và kết quả.
Ở hầu hết các thị trường, chúng ta trải nghiệm một thứ gọi là “ độ co giãn của cầu theo giá âm ”.
Với độ co giãn của cầu theo giá âm, mọi người mua nhiều thứ hơn khi nó trở nên rẻ hơn và ít mua thứ gì đó hơn khi nó trở nên đắt hơn. Họ mua nhiều hay ít so với sự thay đổi của giá là độ co giãn .
Vì vậy, nếu sự thay đổi giá không làm thay đổi nhiều nhu cầu, chúng tôi coi đó là không co giãn. Tuy nhiên, nếu nhu cầu phụ thuộc nhiều vào giá, chúng tôi coi nó là co giãn.
Với độ co giãn của cầu theo giá thấp hơn, đường cong phía trên sẽ dốc hơn; với độ đàn hồi cao hơn, nó sẽ phẳng hơn, như bạn có thể thấy bên dưới.
TIỆN ÍCH CẬN BIÊN & LỢI NHUẬN GIẢM DẦN
Tất nhiên, nó sẽ phức tạp hơn nhiều. Từ biểu đồ, thật dễ dàng để nói rằng một mức giá thấp hơn có thể làm tăng lượng cầu lên một điểm vô hạn về mặt lý thuyết. Nhưng bạn có muốn một lượng cà phê vô hạn về mặt lý thuyết không?
Đầu tiên, chúng ta phải xem xét quy luật lợi nhuận giảm dần. Khái niệm rằng mọi người sẽ tiêu thụ nhiều thứ hơn khi nó rẻ hơn giả định rằng nhiều hơn là “tốt hơn”.
Hai ly cà phê espresso có tốt hơn một ly không? Đối với những người thích cà phê espresso, chúng tôi rất có thể nói có. Nhưng còn mười thì sao?
Sau hai hoặc ba ly cà phê espresso, hầu hết mọi người có lẽ sẽ không muốn uống thêm ly khác, ngay cả khi nó miễn phí. Mức độ mà người tiêu dùng thích hoặc đánh giá cao khi có một sản phẩm (tức là uống một tách cà phê espresso) được gọi là “tiện ích” của sản phẩm. Và từ dòng suy nghĩ này, chúng ta có thể kết luận rằng “tiện ích” mà họ nhận được từ lần espresso đầu tiên có thể sẽ cao hơn nhiều so với lần thứ tư. Vào thời điểm chúng ta đến phần mười, nó thậm chí có thể là âm.
Sự hài lòng bổ sung mà người mua nhận được từ một trong những thứ khác được gọi là “tiện ích cận biên”. Để biết ví dụ về cách điều này ảnh hưởng đến độ co giãn của cầu theo giá, hãy xem biểu đồ bên dưới.
SẢN PHẨM THAY THẾ
Một khái niệm rất quan trọng khác khi dự đoán nhu cầu đối với một sản phẩm là sự thay thế.
“Độ co giãn của cầu theo giá chéo” là mức độ cầu đối với một sản phẩm thay đổi theo giá của một sản phẩm khác.
Nói một cách đơn giản: nếu cà phê trở nên cực kỳ đắt đỏ, mọi người có thể chuyển sang uống trà. Ngược lại, nếu trà trở nên đắt đỏ, nhu cầu về cà phê cũng có thể tăng lên.
Chúng tôi tính mức độ sẵn sàng chấp nhận thay thế sản phẩm của người tiêu dùng là “tỷ lệ thay thế biên”.
Nếu người tiêu dùng chỉ hài lòng với trà hơn cà phê một chút, họ sẽ có nhiều khả năng chuyển đổi hơn nếu giá trà tăng, bởi vì họ nhận được mức độ hài lòng tương tự từ cả hai. So sánh điều này với một người nào đó thích trà nhưng không uống cà phê, và họ sẽ ít có khả năng chuyển đổi hơn nhiều.
Một ví dụ khác: có lẽ họ nhận được nhiều tiện ích hơn từ cà phê hơn là từ bánh quy. Vì vậy, họ mua một ly cà phê, và sau đó mua một ly thứ hai. Nhưng sau ly cà phê thứ hai, họ nhận được nhiều tiện ích hơn từ một chiếc bánh quy so với cà phê thứ ba, vì vậy họ mua bánh quy.
Logic tương tự có thể áp dụng cho các thị trường khác nhau trong ngành cà phê. Nếu cà phê đặc sản là 15 đô la Mỹ và cà phê thông thường là 10 đô la Mỹ, một người tiêu dùng sẽ mua đặc sản nếu họ coi mức độ thỏa mãn bổ sung (tiện ích cận biên) mà họ nhận được từ nó bằng hoặc lớn hơn 5 đô la Mỹ.
Tuy nhiên, chúng ta phải đặt một câu hỏi khác: có thứ gì khác mà họ có thể mua với số tiền 5 đô la Mỹ đó có thể mang lại cho họ sự hài lòng hơn là chỉ có một tách cà phê ngon hơn không? Họ sẽ cảm thấy hài lòng hơn khi chỉ uống cà phê đặc biệt, hay họ thích một ly cà phê thông thường và một chiếc bánh mì sandwich?
ĐIỀU NÀY CÓ Ý NGHĨA GÌ ĐỐI VỚI NGÀNH CÀ PHÊ?
Những ví dụ khác nhau này minh họa một điều trên hết: câu hỏi đặt ra rằng liệu mọi người có trả nhiều tiền hơn cho cà phê của họ hay không không có câu trả lời đơn giản . Nó luôn phụ thuộc vào ngữ cảnh.
Nhưng kiến thức về độ co giãn của giá này liên quan như thế nào đến thế giới thực? Những tác động nào đối với ngành cà phê mà chúng ta đang sống và làm việc?
Cà phê là một loại sản phẩm duy nhất thường được chấp nhận là không co giãn về giá ở các thị trường tiêu thụ có thu nhập cao. Một bài báo năm 2005 của Dick Durevall cho thấy rằng ngay cả khi cà phê trở nên đắt hơn theo thời gian, nhu cầu của nó vẫn không giảm một cách đáng kể hoặc có liên quan. Có ít thông tin hơn về độ co giãn của cầu theo giá ở các thị trường có thu nhập thấp hơn, bao gồm nhiều nước sản xuất cà phê.
Chúng tôi cũng biết rằng cà phê là một loại sản phẩm rất cạnh tranh trên nhiều thị trường tiêu thụ. Điều này có nghĩa là ngay cả khi cà phê trở nên đắt hơn một chút trên diện rộng, thì không có khả năng các nhà bán lẻ sẽ đẩy giá của họ lên tương ứng.
Điều này là do nếu một thương hiệu tăng giá, người tiêu dùng có thể sẽ chuyển sang mua các sản phẩm thay thế tương đương với giá thấp hơn.
Đối với hầu hết các nhà rang xay lớn, độ co giãn của nhu cầu về giá nói chung là khá cao nhờ khả năng thay thế của họ. Nếu chi phí mua cà phê từ mọi nguồn gốc trên toàn thế giới tăng lên, họ có thể sẽ phải trả nhiều hơn và điều chỉnh giá bán cuối cùng để phản ánh điều này.
Tuy nhiên, nếu chi phí mua cà phê từ một nguồn gốc cụ thể tăng lên, nhu cầu đối với cà phê đó có thể sẽ giảm đáng kể, bởi vì các nhà rang xay lớn hơn có thể thay đổi dòng sản phẩm của họ một cách tương ứng.
Trong lịch sử, chúng ta cũng đã thấy rằng trong bối cảnh giá cả tăng đột biến, các nhà rang xay đã đưa vào nồng độ cao hơn các loại cà phê rẻ hơn, chẳng hạn như cà phê robusta cấp hàng hóa hoặc arabica có chất lượng thấp hơn. Điều này đã giúp họ giữ nguyên chi phí, do đó cho phép họ tránh tăng giá cho người tiêu dùng cuối cùng và trở nên kém cạnh tranh hơn.
Trường hợp 1: Bạn có thể tăng giá cà phê để nông dân kiếm được nhiều tiền hơn không?
Có một số lập luận tại sao việc tăng giá một cách giả tạo đối với người tiêu dùng lại có thể dẫn đến kết quả mong muốn.
Khi xem xét tác động của hệ số co giãn cầu theo giá, như đã đề cập, về mặt lý thuyết, việc tăng giá tiêu dùng sẽ không dẫn đến giảm đáng kể nhu cầu.
Cũng không có bằng chứng nào cho thấy giá bán lẻ cao hơn (nghĩa là giá bán rang xay cao hơn) sẽ dẫn đến việc tăng giá cà phê nhân một cách tự nguyện.
Tuy nhiên, nếu việc tăng giá cà phê nhân do các nhóm sản xuất quyết định, thì về mặt lý thuyết, chuỗi cung ứng (rang xay và bán lẻ) và khách hàng của họ sẽ có thể hấp thụ được.
Trường hợp thứ 2: Chúng ta có thể thúc đẩy tiêu thụ ở các nước sản xuất cà phê không?
Có một lập luận phổ biến rằng nếu nhu cầu về cà phê tăng lên và nguồn cung vẫn ổn định thì giá cả đương nhiên sẽ tăng.
Vì cầu không co giãn theo giá (tức là không nhạy cảm với giá), thì theo lý thuyết, thị trường nên tiêu thụ một lượng như nhau ngay cả ở mức giá cao hơn. Tuy nhiên, do hầu hết các nước nhập khẩu cà phê có thu nhập cao phần lớn đã bão hòa với các thương hiệu hiện có, nhiều người đang tìm đến các nước sản xuất cà phê để thúc đẩy nhu cầu mới.
Ở một số nước sản xuất xuất khẩu phần lớn sản lượng của họ và nhập khẩu cà phê giá rẻ từ nước ngoài, chúng tôi đã chứng kiến sự thúc đẩy nhập khẩu bất hợp pháp và tăng nhu cầu đối với cà phê sản xuất trong nước. Về lý thuyết, điều này sẽ gây áp lực lên giá và khiến nó tăng.
Tuy nhiên, hiệu quả của các biện pháp này sẽ phụ thuộc rất nhiều vào độ co giãn của cầu theo giá trên thị trường được đề cập. Ở các nước có thu nhập thấp hơn, người dân có thu nhập khả dụng ít hơn, vì vậy việc tăng giá cà phê theo giả thuyết có thể cắt giảm ngân sách cho các hàng hóa và dịch vụ “thiết yếu” như thực phẩm, chỗ ở và quần áo.
Nếu mọi người có đủ tiền cho cà phê, sữa và bánh mì với giá hiện tại và cà phê trở nên đắt hơn, chúng ta cần biết liệu họ sẽ mua ít sữa hay bánh mì hơn để uống cà phê. Bánh mì và sữa có nhiều khả năng được coi là thiết yếu, và do đó cung cấp nhiều tiện ích hơn, liên kết trở lại với ý tưởng về tiện ích cận biên có mối quan hệ với nhu cầu.
Nếu một biện pháp nhằm tăng nhu cầu đối với cà phê sản xuất trong nước khiến giá tăng, thì rất có thể nó thực sự vô tình làm giảm nhu cầu ở một mức độ nào đó. Điều này sẽ làm giảm hiệu quả của chính sách. Điều đó không có nghĩa là nó sẽ không hiệu quả, nhưng nó có thể kém hoàn hảo.
Cuối cùng, đây chỉ là một số trong nhiều yếu tố cần tính đến khi đánh giá các biện pháp có thể thay đổi hoặc ảnh hưởng đến giá cà phê.
Mặc dù những khái niệm này có thể giúp các chủ doanh nghiệp, các nhà hoạch định chính sách và nhà sản xuất hiểu được điều gì sẽ xảy ra khi giá cà phê thay đổi, nhưng thực tế là chúng vẫn còn rất nhiều lý thuyết. Để thực sự hiểu thị trường sẽ phản ứng như thế nào khi giá thay đổi, điều quan trọng là phải thu thập càng nhiều dữ liệu càng tốt và thực hiện tất cả các phân tích có liên quan.
Read more: Khám phá các loại cà phê
Source: perfectdailygrind