Thiết kế quán cà phê: Một số yếu tố ảnh hưởng đến phong cách – Nhận thức của khách hàng về một quán cà phê bắt đầu hình thành trong giây phút họ bước qua cánh cửa của nó. Có thể mất vài phút để họ quyết định xem không gian họ vừa bước vào có xứng đáng với thời gian của họ hay không, hoặc liệu họ có nên rời đi hay không.
Trong lịch sử, các quán cà phê đặc sản không phải lúc nào cũng có gu thẩm mỹ hấp dẫn và thân thiện. Nhiều không gian trong số này là các nhà máy hoặc mặt tiền cửa hàng được tái sử dụng và chưa thực sự được thiết kế với trải nghiệm của khách hàng.
Kể từ những ngày đầu này, một số xu hướng và mô hình thị giác khác nhau đã xuất hiện. Nhiều quán cà phê chọn một thẩm mỹ kiểu dáng đẹp và tối giản, trong khi những quán khác mộc mạc và “phong cách cũ” hơn, và một số bất chấp hoàn toàn kỳ vọng.
Tôi đã nói chuyện với một số nhân viên pha chế và chủ quán cà phê để tìm hiểu thêm về các yếu tố ảnh hưởng đến thiết kế quán cà phê. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm.
KHÁM PHÁ MỘT SỐ XU HƯỚNG CHÍNH TRONG THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ
Thiết kế quán cà phê đã đi một chặng đường dài trong thập kỷ qua hoặc lâu hơn. Trong lịch sử, các chuỗi cửa hàng lớn hơn thường chọn phong cách quán cà phê sạch sẽ, cơ bản với không gian cho thương hiệu và thông điệp của họ để nói lên điều đó.
Nói chung, các cửa hàng cà phê độc lập và làn sóng thứ ba nổi bật so với các chuỗi này một cách trực quan và trông khác biệt đáng kể.
Ban đầu, nhiều người đã chọn một phong cách mở, công nghiệp, hoàn toàn nhờ vào không gian mà họ chiếm giữ. Rất nhiều nhà rang xay cà phê làn sóng thứ ba được mở tại nhà máy hoặc các cơ sở công nghiệp cũ để đáp ứng các yêu cầu pháp lý cho thiết bị của họ.
Nhiều người trong số họ sau đó đã thêm một quán cà phê để bổ sung thu nhập trong khi thể hiện khả năng rang của họ. Điều này tạo ra một không gian chung thường có trần nhà cao, gạch lộ thiên, sàn xi măng và nhiều ánh sáng tự nhiên trần trụi.
Một trong những xu hướng lớn khác trong số các quán cà phê làn sóng thứ ba ban đầu dựa trên sự tối giản và đơn giản.
Đối với nhiều chủ quán cà phê, cách tiếp cận “ít hơn là nhiều hơn” này tập trung nhiều hơn vào cà phê, thay vì màu sắc và biểu tượng rực rỡ có thể “gây mất tập trung”.
Phong trào này chủ yếu gắn liền với các cửa hàng cà phê ở châu Á (cụ thể là ở Nhật Bản, nơi chủ nghĩa tối giản là một trường phái thiết kế phổ biến khác) nhưng đã lan sang châu Âu và Bắc Mỹ trong những năm gần đây. Những quán cà phê này thường được trang bị thưa thớt với môi trường xung quanh toàn màu trắng.
Đối với một số người, phong cách trực quan này truyền đạt sự sạch sẽ và yên tĩnh. Tuy nhiên, các nhà phê bình có thể cảm thấy rằng những không gian này là vô trùng hoặc thiếu cá tính.
DU LỊCH ẢNH HƯỞNG NHƯ THẾ NÀO ĐẾN THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ
Khi việc đi lại trở nên dễ dàng hơn, giá cả phải chăng hơn và dễ tiếp cận hơn trong suốt thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, các chủ quán cà phê đã nhìn ra ngoài khu vực địa phương của họ để lấy cảm hứng.
Thông thường, các chủ quán cà phê bị ảnh hưởng bởi những cuộc hành trình mà họ đã thực hiện và các quán cà phê của họ cũng có thể bày tỏ lòng kính trọng đối với các thành phố có ảnh hưởng đến họ. Không có gì lạ khi những quán cà phê này kết hợp một số đặc điểm quen thuộc với những quán cà phê khác ít phổ biến hơn.
Eldric Stuart sở hữu Harken Coffee, một quán cà phê và nhà rang xay ở Vancouver, British Columbia. Anh ấy nói với tôi rằng khi anh ấy thiết kế Harken, anh ấy được truyền cảm hứng từ các nền văn hóa quán cà phê từ một vài thành phố khác nhau.
“Tôi sống ở Melbourne, đắm mình trong thế giới cà phê ở đó trong ba năm rưỡi, và sau đó chuyển đến Berlin,” Eldric giải thích. “Điều này có nghĩa là tôi đã được nhìn thấy phong cách cà phê của Úc, nhưng cũng nhìn vào cách thị trường châu Âu đã thích nghi để đạt được vị trí của họ.
“Sau đó, tôi trở lại Vancouver và thấy rằng rất nhiều quán cà phê của chúng tôi tự phân loại là ‘đặc sản’ về cơ bản vẫn theo mô hình công ty [về mặt thiết kế].”
Sau đó, Eldric mở Harken. Anh ấy nói với tôi rằng Harken được thiết kế giống như một quán sushi, có nghĩa là khách hàng phải đối mặt với các nhân viên pha chế trong khi đồ uống của họ đã được chuẩn bị. Ông nói thêm rằng điều này tạo ra một quy trình làm việc trong đó khách hàng là trọng tâm.
CÂN BẰNG THIẾT KẾ VÀ CHỨC NĂNG QUÁN CÀ PHÊ
Eldric cho biết, thẩm mỹ quán sushi ở Harken này được thiết kế để dịch vụ khách hàng có thể chiếm vị trí trung tâm. Anh ấy nói với tôi rằng quyết định này được lấy cảm hứng từ những phong trào tương tự trong lĩnh vực khách sạn và nhà hàng.
Một trong những ví dụ đáng chú ý nhất về điều này là Benihana, một chuỗi nhà hàng người Mỹ gốc Nhật. Tại các nhà hàng Benihana, khách hàng ngồi vào chỗ của họ xung quanh đầu bếp, người nấu ăn tại một quán nướng teppanyaki ở giữa bàn trong khi kể chuyện cười và giao lưu với thực khách.
Eldric nói rằng ông muốn thiết kế một khu vực mà khách hàng có thể chiếm giữ cũng ưu tiên dịch vụ khách hàng. “Chúng tôi muốn tìm ra cách xử lý khách hàng trong khi chuẩn bị đơn đặt hàng và thực hiện các đơn đặt hàng mang đi. Điều này đã giúp chúng tôi cung cấp trải nghiệm nâng cao hơn một chút mà không cần phải ra ngoài nhiều bàn, điều này có thể khá tốn công sức.
“Chúng tôi cố gắng thiết kế mọi thứ xung quanh đó, để quán bar của chúng tôi nằm giữa phòng. Chúng tôi quyết định thiết kế không gian từ đầu… đó là một quầy duy nhất, lấy cảm hứng từ các quán sushi Nhật Bản hoặc quán bar cocktail. [Chúng tôi muốn] cung cấp một mức độ dịch vụ nâng cao mà không quá đắt, vì vậy chúng tôi đã đi với một thiết kế ‘kiểu quầy bar’.
LÀM VIỆC VỚI MÔI TRƯỜNG XUNG QUANH QUÁN CÀ PHÊ
Khi bạn bắt đầu một quán cà phê hoặc mở một cửa hàng mới gần đó, rất nhiều người cảm thấy rằng điều quan trọng là phải tôn trọng và thừa nhận bản sắc của khu vực địa phương.
Leon Zadeh đã mở Saint Espresso ở London một thập kỷ trước. Ông nói rằng khi mở một quán cà phê mới ở một thành phố hoặc khu vực nhất định, bạn cần tận dụng thương hiệu quán cà phê của mình với bản sắc của khu vực. “Khi London đã thay đổi, chúng tôi đã mở thêm các trang web.
“Chúng tôi hiện đang cố gắng tạo ra một số sức mạnh tổng hợp giữa chúng, đồng thời tôn trọng từng lĩnh vực riêng lẻ và bản sắc riêng của nó. Thật thú vị khi thấy các thiết kế mới xuất hiện và sự đa dạng trong thành phố và trên toàn thế giới.”
“Chúng tôi hướng đến một cảm giác sạch sẽ, thanh lịch trong các quán cà phê của mình, cung cấp nhiều ánh sáng tự nhiên. Chúng tôi muốn nghĩ về bản thân như một sự pha trộn hài hòa giữa căn hộ gác xép New York và sự đơn giản của scandinavian. Chúng tôi sử dụng dây chuyền sạch và vật liệu bền vững như gạch, gỗ, thép nhẹ, đá và bê tông”.
Eldric cảm thấy khó khăn trong việc xác định nơi để vẽ đường khi xem xét ảnh hưởng của các nền văn hóa khác. “Japantown ở Vancouver (nơi Harken tọa lạc) là một khu vực khá mới. Đó là nơi tất cả những người nhập cư Nhật Bản sống trong thành phố, vì vậy chúng tôi đã cố gắng thiết kế nó một cách rất tinh tế.
“Chúng tôi không muốn phù hợp với bất kỳ nền văn hóa nào của họ, nhưng chúng tôi vẫn muốn ‘giới hạn’ với lịch sử của khu vực. Chúng tôi giữ nguyên rất nhiều ngoại thất – càng nhiều càng tốt.
TẠO HÌNH ẢNH THƯƠNG HIỆU QUÁN CÀ PHÊ GẮN KẾT
Đương nhiên, thiết kế và cách bố trí của một quán cà phê sẽ phải được thông báo bằng bản sắc thương hiệu của nó. Nếu đó là một nhánh của một chuỗi hoặc thương hiệu hiện có, nó có thể sẽ được thiết kế với sơ đồ thiết kế đã có từ trước.
Nếu không, thì chủ sở hữu nên suy nghĩ lâu dài và kỹ lưỡng về những gì không gian của họ truyền đạt về quán cà phê và thương hiệu.
Eldric nói với tôi rằng anh ấy đã làm việc với các chuyên gia xây dựng thương hiệu để đảm bảo bao bì sản phẩm của Harken đáp ứng tầm nhìn thẩm mỹ của anh ấy cho doanh nghiệp. “Đó là do bản sắc thương hiệu. Chúng tôi xem xét nó từ cách tiếp cận tương tự như một công ty thiết kế nước hoa hoặc nước hoa hoặc bất kỳ loại sản phẩm nào khác.
“Có một cảm giác mà mọi người nhận được từ công ty; bao gồm bao bì trong không gian [cũng như cách bố trí và thiết kế]. Chúng tôi muốn trình bày [mọi thứ] theo cách thực sự tinh tế và thanh lịch.
Đối với Saint Espresso, Leon nói với tôi rằng mục tiêu của anh ấy là tạo ra một hình ảnh “hòa nhập” với môi trường xung quanh và thừa nhận khu vực địa phương, nhưng vẫn đủ nổi bật để thu hút những người mới.
Leon giải thích: “Chúng tôi điều hành các quán cà phê trong khu phố, vì vậy chúng tôi phải đảm bảo không gian hoạt động cho khu vực cụ thể đó. ” “Mặc dù chúng tôi thích những đường nét sạch sẽ trong thiết kế của mình, chúng tôi cũng làm mềm mọi thứ để hòa nhập cho tất cả mọi người [và tạo ra một không gian thoải mái]. Chúng tôi có rất nhiều cây xanh và cây trồng.
“[Mục đích của chúng tôi là làm cho] mỗi không gian trở nên thanh lịch, đơn giản và đặc biệt. Chúng tôi muốn mang lại cà phê và trải nghiệm tốt nhất có thể cho các khu phố và bạn bè của chúng tôi; nó đơn giản mà.”
ẢNH HƯỞNG CỦA MẠNG XÃ HỘI ĐỐI VỚI THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ
Phương tiện truyền thông xã hội đã trở thành một động lực lớn đằng sau một số quán cà phê thành công nhất thế giới. Nội dung chất lượng và bản sắc hình ảnh mạnh mẽ trên các nền tảng như Instagram và Pinterest có thể có nghĩa là nhiều khách hàng đến qua cửa nhà bạn hơn.
Tuy nhiên, nó hoạt động theo cả hai cách; Nếu quán cà phê của bạn cung cấp một không gian hấp dẫn hoặc hấp dẫn về mặt hình ảnh, mọi người có nhiều khả năng đăng hình ảnh của nó trực tuyến và gắn thẻ bạn bè của họ.
Leon nói với tôi rằng việc được chú ý trên mạng xã hội là rất bổ ích cho các chủ quán cà phê. “Tôi nghĩ đó có thể là một yếu tố trong việc thiết kế không gian quán cà phê cho nhiều quán cà phê mới. Là một thương hiệu, không có gì bổ ích hơn là nhìn thấy ai đó chia sẻ trải nghiệm của họ với chúng tôi trên Instagram, bởi vì sau đó chúng tôi biết mình đang làm điều gì đó đúng đắn”.
Eldric thừa nhận rằng mạng xã hội không phải là trọng tâm chính của anh ấy, nhưng anh ấy nói rằng nó nên là ưu tiên hàng đầu. “Tôi nghĩ nó chỉ trở thành một phần trong cách bạn nghĩ về mọi thứ. Chúng tôi tự hỏi bản thân xem mọi thứ có đẹp trong ảnh không, v.v. Bạn cần có khả năng tạo nội dung… nó siêu quan trọng.”
Đối với nhiều người, quán cà phê là điểm cuối cùng trong chuỗi cung ứng cà phê. Đây là một thị trường cạnh tranh cao và nổi bật so với phần còn lại không còn chỉ là một lợi ích – đối với các quán cà phê mới, nó cần phải đứng đầu chương trình nghị sự.
Để tạo ra một không gian hấp dẫn, bạn cần phải cân nhắc rất nhiều điều khác nhau. Các lựa chọn thiết kế của bạn có phản ánh hình ảnh thương hiệu của bạn không? Không gian của bạn có phù hợp với thẩm mỹ khu phố địa phương không? Nó có đẹp trong ảnh không? Và nó sẽ khiến mọi người bước qua cánh cửa? Hãy tự hỏi mình những câu hỏi này, trong số những câu hỏi khác, trước khi tân trang lại không gian của bạn hoặc mở một quán cà phê mới.
Source: PerfectdailyGrind