Cà phê Bolivia có lịch sử độc đáo. Mặc dù chỉ là nước sản xuất cà phê lớn thứ 38 trên thế giới, ngành cà phê của Bolivia có lịch sử độc đáo của riêng mình.
Mặc dù cà phê Bolivia không có được danh tiếng như cà phê của các nước láng giềng, nhưng nó có các điều kiện phát triển cho phép cây cà phê phát triển mạnh.
Tuy nhiên, với những thách thức từ địa lý đến cơ sở hạ tầng và năng suất cây trồng, cần phải làm một số việc trước khi ngành cà phê Bolivia có thể phát huy hết tiềm năng của nó. Tôi đã nói chuyện với ba chuyên gia khu vực để hiểu thêm về ngành cà phê của đất nước và những vấn đề mà ngành này phải đối mặt.
CÀ PHÊ BOLIVIA: TỪ XƯA ĐẾN NAY
Lịch sử của cà phê Bolivia bắt đầu với sự hiện diện của thuộc địa Tây Ban Nha trong khu vực. Đất nước này là thuộc địa của Tây Ban Nha từ giữa cuối những năm 1500 cho đến đầu thế kỷ 19, trước khi cuối cùng tuyên bố độc lập vào năm 1825.
Cũng vào khoảng thời gian đó, vào cuối thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19, cà phê đã được du nhập vào đất nước này. Nó xuất hiện lần đầu tiên ở Yungas: một khu vực nhiệt đới màu mỡ, có độ cao lớn dọc theo sườn phía đông của dãy Andes Bolivia.
Mặc dù chế độ nô lệ không được thực hiện chính thức, nhưng người dân bản địa của đất nước trong lịch sử đã phải chịu cảnh nô lệ và nợ nần, với lao động của họ được sử dụng để trồng cà phê.
Trong suốt những năm 1800 và đến đầu những năm 1900, việc sản xuất cà phê bị hạn chế ở Bolivia. Những khối lượng nhỏ cà phê được để lại để tiêu thụ sau khi xuất khẩu thường chỉ được thưởng thức bởi giới thượng lưu của đất nước.
Veruschka Stevens là đồng sở hữu của Elevate Coffee ở Cochabamba, Bolivia. Bà giải thích rằng việc canh tác cà phê quy mô lớn chỉ xảy ra cho đến những năm 1920, với những cải cách nông nghiệp hơn nữa đã diễn ra vào giữa thế kỷ 20.
Bà nói: “Kết quả hậu quả nhất của Cách mạng Quốc gia Bolivia năm 1952 là một sắc lệnh của chính phủ khởi xướng cải cách nông nghiệp vào năm 1953.
“Điều này làm cho những người bản địa mới được tự do có quyền sở hữu đất nông nghiệp là hợp pháp.”
Vào những năm 1960, nhà nước Bolivia đã trao đất cho một số nông dân bản địa và thợ mỏ ở tỉnh Caranavi ở Yungas, điều này phần lớn gây bất ổn vào thời điểm đó. Trong 60 năm kể từ đó, nghề nông đã phát triển mạnh ở Caranavi, và hiện đây là vùng trồng cà phê lớn nhất cả nước.
Veruschka nói: “Các nhà sản xuất cà phê bản địa bắt đầu tổ chức, thành lập các hợp tác xã và các tổ chức hỗ trợ khác để củng cố vị thế của họ trên bàn đàm phán. “Điều này bao gồm ANPROCA (Hiệp hội các nhà sản xuất cà phê quốc gia) vào năm 1976 và FECAFEB (Liên đoàn các nhà xuất khẩu cà phê của Bolivia) vào năm 1991.”
Kể từ đó, Veruschka lưu ý rằng cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21 đã nhường chỗ cho sự tập trung mới vào chất lượng cà phê.
Vào năm 2014, quốc gia này đã tổ chức Taza Presidencial đầu tiên: một sự kiện công nhận, kỷ niệm và đấu giá các loại cà phê ngon nhất của Bolivia. Cup of Excellence cũng tổ chức các cuộc thi ở Bolivia từ năm 2004 đến năm 2009.
Veruschka cho biết thêm rằng sự phát triển của các nền tảng truyền thông xã hội như Facebook và Instagram đã hỗ trợ người tiêu dùng Bolivia hiểu rõ hơn về cà phê ngon trông như thế nào.
Ruth Vidaurre Solorzano là Chủ tịch Liên đoàn các nhà xuất khẩu cà phê Bolivia (FECAFEB). Cô nói: “Mức độ hiểu biết về sản xuất và tiêu thụ cà phê chất lượng ngày càng tăng.
“Các nhà sản xuất đã biết về lợi ích kinh tế của việc bán các lô siêu nhỏ chất lượng và họ hiểu rằng làm như vậy đòi hỏi phải đầu tư nhiều hơn vào vật liệu, thiết bị và lao động”.
CÒN SẢN XUẤT NGÀY NAY THÌ SAO?
Là nhà sản xuất cà phê lớn thứ 38 trên thế giới, Bolivia không phải là một cái tên quen thuộc về nguồn gốc cà phê. Dữ liệu khó tìm, nhưng số liệu sản xuất và xuất khẩu trong vài năm qua là khoảng 30.000 bao loại 60kg.
Ngày nay, sản xuất cà phê vẫn tập trung ở Yungas, nơi chịu trách nhiệm trồng khoảng 95% tổng số cà phê của Bolivia. Từ 85% đến 95% cà phê của cả nước được trồng bởi các nông hộ nhỏ trên các mảnh đất từ 1ha đến 8ha.
Trước đây, các nhà xuất khẩu tư nhân được cấp phép bởi Ủy ban Cà phê Bolivia (Cobolca2) chịu trách nhiệm vận chuyển cà phê Bolivia. Tuy nhiên, ủy ban hiện không còn tồn tại và trong khoảng 15 năm trở lại đây, đã có sự chuyển hướng mạnh mẽ sang các hợp tác xã xuất khẩu phần lớn lượng đậu xanh của cả nước.
Pedro Rodriguez là Giám đốc điều hành của Agricafe, nhà sản xuất cà phê đặc sản hàng đầu của Bolivia.
Pedro nói: “Hầu hết mọi người đều biết rằng sản lượng cà phê ở Bolivia đã giảm rất nhiều trong 10 năm qua. “Điều này là do các yếu tố khác nhau, bao gồm các trang trại và cây trồng cà phê già cỗi (và ít đổi mới), dịch bệnh (đặc biệt là bệnh gỉ sắt ở lá cà phê) và năng suất thấp.”
Pedro cũng lưu ý rằng vì phần lớn các trang trại trồng cà phê ở Bolivia là nông trại hữu cơ nên chúng dễ bị sâu bệnh hơn.
Khủng hoảng giá cà phê và cà phê Bolivia
Sản lượng cà phê Bolivia đã giảm kể từ cuối thế kỷ 20, mặc dù rất khó để xác nhận số liệu chính xác. Như đã đề cập trước đó, người ta tin rằng nước này đã xuất khẩu khoảng 30.000 bao 60kg mỗi năm trong ba vụ thu hoạch gần đây nhất, nhưng 20 hoặc 25 năm trước, con số này cao hơn đáng kể.
Sau khi giá cà phê giảm mạnh vào đầu những năm 2000, nhiều nhà sản xuất ở Bolivia nhận thấy mình không đủ khả năng trang trải chi phí sản xuất. Trong những năm kể từ đó, một số người đã chuyển sang các loại cây trồng có lợi hơn một cách dễ hiểu, nơi chúng ít bị ảnh hưởng bởi sự biến động giá cả.
TIÊU THỤ CÀ PHÊ Ở BOLIVIA
Trong suốt thế kỷ 20 và 21, tiêu thụ cà phê ở Bolivia đã tăng lên rõ rệt, mặc dù nông dân nước này phải đối mặt với nhiều thách thức ngày càng lớn.
Các thành phố như La Paz, Santa Cruz và Cochabamba đều đang bắt đầu trở thành điểm nóng để tiêu thụ cà phê, với sự xuất hiện của các tiệm cà phê và tiệm cà phê rang xay độc lập ở các địa điểm nội thành.
Ruth nói với tôi rằng tiêu dùng địa phương trên thực tế đã tăng theo cấp số nhân, đặc biệt là ở các thị trấn và thành phố lớn hơn.
“Một số quán cà phê đã được mở ra với sự cạnh tranh ngày càng tăng,” cô nói. “Cùng với đó, thị trường tiêu dùng Bolivia đang phát triển, một phần có thể được giải thích bởi các sự kiện của cuộc thi Taza Presidencial.”
Sự kiện này quảng bá cà phê hảo hạng nhất của Bolivia tới người mua quốc tế và địa phương, với những loại cà phê chiến thắng sẽ được bán tại các cuộc đấu giá quốc tế.
NHỮNG THÁCH THỨC ĐỐI VỚI CÀ PHÊ BOLIVIA
Ngoài việc đối mặt với biến động giá cà phê qua từng năm, ngành cà phê của Bolivia phải đối mặt với những vấn đề và thách thức riêng.
Trong số những thách thức lớn nhất là địa lý, cơ sở hạ tầng và liên kết giao thông của đất nước, và cạnh tranh để sinh lời.
Địa lý
Địa lý là một trong những trở ngại lớn nhất mà Bolivia phải đối mặt, đặc biệt là khi vận chuyển cà phê.
Đất nước này có khí hậu tối ưu và điều kiện phát triển tuyệt vời cho cà phê arabica, nhưng lại là vùng núi. Ngoài ra, Bolivia không giáp biển, có nghĩa là đối với vận tải đường biển (cách vận chuyển cà phê nhân phổ biến nhất), trước tiên các nhà xuất khẩu phải qua biên giới sang các nước khác (như láng giềng Peru hoặc Chile).
Ruth giải thích rằng khả năng tiếp cận các tuyến đường vận chuyển bị hạn chế này sẽ làm tăng thêm chi phí, do việc qua lại biên giới làm mọi thứ phức tạp hơn. Phương án thay thế duy nhất khác là vận chuyển hàng không, đắt hơn đáng kể.
Bà nói với tôi: “Việc không có đường ra biển ngay lập tức là một tình huống bất lợi cho ngành cà phê Bolivia. “Nó đương nhiên áp đặt thêm chi phí xuất khẩu.”
Cơ sở hạ tầng và lao động sẵn có
Do cơ sở hạ tầng của Bolivia còn kém phát triển ở một số khu vực, nó gây ra tình trạng chậm trễ và tốn kém cho việc vận chuyển cà phê trong nước.
Pedro nói: “Có những hạn chế đối với cơ sở hạ tầng đường bộ. Điều này làm cho việc tiếp cận các cộng đồng sản xuất trở nên khó khăn và phức tạp.
Ông nói rằng các khu vực mà nhà sản xuất nằm thường chỉ có thể tiếp cận bằng đường núi cao không được bảo trì tốt, gây khó khăn cho việc vận chuyển cà phê.
Ông nói: “Ngoài ra, chi phí nhân công thu hoạch cũng khan hiếm và đắt đỏ. “Nó cao hơn chi phí ở các nước láng giềng như Brazil và Colombia.”
Việc thiếu cơ sở hạ tầng phát triển để vận chuyển cà phê và nguồn lao động thấp là những trở ngại lớn.
Cạnh tranh với coca
Ruth giải thích rằng lợi nhuận đối với nhiều nông dân là vấn đề then chốt, vì nhiều người thường có thể trồng cây coca để thay thế và kiếm được nhiều tiền hơn.
Cô ấy nói rằng ở những vùng trồng cà phê, coca cũng rất nổi bật và thường mang lại nhiều lợi nhuận hơn.
Ông giải thích: “Yungas là khu vực truyền thống và hợp pháp để sản xuất lá coca.
Bà lưu ý rằng việc chuyển đổi từ cà phê sang coca trong khu vực đã trở thành một vấn đề đặt ra tương lai của ngành này.
Bà cho biết thêm: “Việc canh tác Coca trong nước được chia thành các khu vực truyền thống và khu vực phi truyền thống. “Các khu vực truyền thống tập trung ở phía nam Yungas, nơi sản lượng cà phê thấp.
“Tuy nhiên, ở những vùng phi truyền thống, nơi có nhiều cà phê, việc mở rộng diện tích trồng coca là rất thấp”.
Ngành cà phê của Bolivia là một ngành độc đáo, nhưng tăng trưởng cho tương lai rõ ràng là đầy thách thức. Nước này phải tìm cách giải quyết tình trạng thiếu dễ dàng tiếp cận hàng hóa hàng hải và cơ sở hạ tầng đường núi kém nếu muốn mở rộng quy mô sản xuất và xuất khẩu cà phê chất lượng cao.
Tuy nhiên, nếu những thách thức này được giải quyết, thì chắc chắn sẽ có hy vọng cho ngành cà phê Bolivia. Nó đã cho thấy năng lực ngày càng tăng về chất lượng trong 15 đến 20 năm qua, và các sự kiện như Taza Presidencial và Cup of Excellence đã cho thấy chính xác khả năng của những người nông dân trồng cà phê của đất nước.