Khám phá các giống cà phê của Brazil.
Brazil thống trị ngành cà phê. Nó chiếm khoảng một phần ba lượng cà phê chúng ta uống. Một bang duy nhất ở Brazil, Minas Gerais, sản xuất nhiều cà phê hơn bất kỳ quốc gia nào trên thế giới. Đây cũng là nước tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới.
Và người khổng lồ cà phê này cũng gắn bó chặt chẽ với một số giống cà phê nhất định, một số giống cà phê hiếm khi được tìm thấy ở các nguồn gốc khác. Nghiên cứu di truyền của nó cũng đã ảnh hưởng đến sự phát triển của các giống ở các nước khác.
Từ giống Mundo Novo năng suất cao đến Pacamara ngon ngọt, Brazil đã đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của một số giống cây trồng. Hãy cùng khám phá xem điều này đã xảy ra như thế nào và một số giống quan trọng nhất của đất nước.
1 TẠI SAO CÁC GIỐNG CÀ PHÊ LẠI QUAN TRỌNG?
Hiện nay có rất nhiều loại cà phê để bạn lựa chọn. Nhưng, chúng là gì? Tại sao chúng lại quan trọng?
Cà phê là một loại thực phẩm, và cũng như tất cả các loại thực phẩm, có nhiều loại khác nhau. Ví dụ: khi bạn đi siêu thị để chọn một số quả táo, bạn có thể tìm thấy Granny Smith, Pink Lady hoặc có thể là Golden Delicious. Tất cả đều là táo, nhưng mỗi loại khác nhau từ hương vị đến kết cấu và sẽ phát triển theo những cách khác nhau.
Giống cà phê rất quan trọng vì một số lý do khác nhau. Là một người tiêu dùng, các giống sẽ tạo ra các cấu hình cốc khác nhau. Nếu một nhà rang xay yêu thích loại cà phê chất lượng cao, họ có thể chọn Geisha. Nếu họ thích một loại cà phê có nồng độ axit cao, họ có thể chọn một Catuai. Nhiều năm phát triển của các giống cà phê có nghĩa là bây giờ có rất nhiều tùy chọn để lựa chọn, và do đó cũng có rất nhiều cấu hình tách khác nhau.
Đối với các nhà sản xuất cà phê, việc chọn giống cà phê là không thể thiếu trong việc quản lý trang trại và có thể quyết định sự thành công của một vụ thu hoạch. Thứ nhất, các giống cà phê sẽ tạo ra chất lượng cà phê khác nhau ở các mức năng suất khác nhau, điều này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập của người nông dân. Thứ hai, các giống sẽ phát triển mạnh trong một số môi trường nhất định, vì vậy điều quan trọng đối với sản xuất cà phê là người sản xuất phải chọn loại cây tốt nhất cho trang trại của họ. Các giống cũng có tính nhạy cảm với sâu bệnh khác nhau , điều này sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc chọn giống cà phê, đặc biệt là vì những vấn đề này có thể ảnh hưởng đến thu hoạch.
Sự phát triển của các giống này đã cung cấp nhiều lựa chọn hơn cho cả người sản xuất và người tiêu dùng, điều này mang lại lợi ích rất hữu ích cho cả hai bên.
2 NGUỒN GỐC CỦA CÁC GIỐNG CÀ PHÊ BRAZIL ĐẦU TIÊN
Cà phê không phải là cây bản địa của Brazil. Lịch sử ghi nhận đầu tiên của cây Arabica ở Brazil là từ năm 1727 khi Francisco M. Palheta được cho là đã mang cây và hạt giống đến miền bắc Brazil từ nước láng giềng Guiana thuộc Pháp.
Đây là giống Typica , hiện được biết đến với năng suất thấp và dễ bị sâu bệnh. Mặc dù vậy, di truyền của giống cà phê này là cơ sở của hầu hết các giống cà phê Arabica trên khắp thế giới ngày nay. Typica cũng vẫn được trồng rộng rãi ở các nước như Peru, Cộng hòa Dominica và Jamaica.
Cà phê xuất hiện vào năm 1727, và sẽ phải chờ rất lâu cho đến khi bất kỳ loại cải tiến di truyền nào có thể được thực hiện đối với giống Typica ở Brazil.
Việc thành lập Viện Nông học Campinas (IAC) vào năm 1874 là bước đầu tiên trong việc phát triển các giống cà phê Brazil, được thành lập để hỗ trợ việc nghiên cứu cây cà phê. Năm 1928, sau sự phát triển đáng kể trong nghiên cứu di truyền học vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, khoa di truyền học được thành lập tại IAC. Nhóm này bao gồm những người tiên phong nghiên cứu về cây cà phê, Carlos A. Krug và Alcides de Carvalho, những người chịu trách nhiệm về nhiều giống cà phê mới trồng ở Brazil và trên toàn thế giới.
3 SỰ HÌNH THÀNH NGÂN HÀNG DI TRUYỀN BRAZIL
Bước tiếp theo trong việc phát triển giống cà phê là vào năm 1932. Giáo sư C. A Krug từ IAC được cử đến Đại học Cornell ở Hoa Kỳ để chuyên nghiên cứu về di truyền học, di truyền tế bào và cải tiến cây trồng. Cùng năm đó, ông trở lại IAC và thành lập ngân hàng gen , tập trung vào việc bảo tồn, di truyền và nhân giống các loài cây và loài khác nhau, bao gồm cả cà phê.
Các bộ sưu tập đầu tiên tại ngân hàng di truyền là các biến thể hoặc đột biến của Arabica được tìm thấy trên lãnh thổ Brazil. Trong những thập kỷ tới, ngân hàng nhận được nhiều mẫu cà phê hơn. Chúng bao gồm các loài thực vật được nhà nông học Edmundo N. de Andrade thu thập trong chuyến đi của ông đến Indonesia và bộ sưu tập cà phê từ chuyến thám hiểm của Tổ chức Nông lương (FAO) năm 1964-65 tới Ethiopia.
Ngân hàng gen là một nguồn tài nguyên vô cùng quý giá và nhiều loại cây trồng và loài cây của nó là nguồn lực cơ bản để phát triển các giống cà phê mới thích nghi hơn với điều kiện và xu hướng tiêu dùng trong tương lai.
4 CÁC GIỐNG ARABICA KHÁC NHAU ĐƯỢC PHÁT TRIỂN Ở BRAZIL
Brazil đã dẫn đầu việc phát triển một danh sách dài các giống cà phê. Chúng tôi sẽ tập trung vào một số giống biểu tượng nhất mà bạn có thể đã thấy xung quanh.
- Maragogipe
Giống Maragogipe được phát hiện ở thành phố Maragogipe, Bahia, vào năm 1870, và được phát triển do một đột biến tự nhiên của giống Typica.
Nó có thể được phân biệt bởi những trái lớn cũng như chất lượng cao của nó. Điều này đã thu hút sự chú ý của những người mua cà phê ở Rio de Janeiro và châu Âu. Và vào năm 1883, Bộ Nông nghiệp đã mua 500 kg hạt giống và tặng chúng cũng như vật liệu canh tác cho nông dân Brazil. Mặc dù vậy, sự phổ biến của nó không kéo dài do năng suất thấp, điều này chứng tỏ một vấn đề ở các trang trại hàng hóa.
Mặc dù giống cà phê này không còn phù hợp ở Brazil như trước đây, nhưng nó đã đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của giống Pacamara vào năm 1958 bởi Viện Nghiên cứu Cà phê Salvador (ISIC).
- Bourbon vàng
Ngọt ngào, thân hình tinh tế và phức tạp, Yellow Bourbon có rất nhiều thứ để cung cấp. Giống này có thể bắt nguồn từ Pederneiras, São Paulo vào năm 1930. Có hai giả thuyết đằng sau nguồn gốc của Yellow Bourbon. Thứ nhất là giống này đến từ sự lai tạo tự nhiên của cây Bourbon vàng và đỏ của Botucatu, và thứ hai là cây này có thể là một đột biến tự nhiên của Bourbon đỏ.
Nó là một trong những giống đầu tiên được công nhận vì chiếc cốc xuất sắc, ngoài việc có sản lượng cao hơn đáng kể so với các giống khác. Nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở Brazil, với sản lượng tăng gấp ba lần từ năm 1949 đến năm 1951. Tuy nhiên, sự sụt giảm của Yellow Bourbon trong những năm sau đó. Điều này là do các giống cà phê năng suất hơn và ít nhạy cảm hơn đã được tung ra vào thời điểm đó.
Trong những năm gần đây, nhu cầu về cà phê đặc sản đã đưa cà phê phức hợp, chất lượng cao trở thành mốt. Năm 2005, IAC tiếp tục nghiên cứu về Yellow Bourbon, với nghiên cứu về các chủng có năng suất cao hơn. Tại Cúp xuất sắc Brazil 2017 , các mẫu rượu Bourbon vàng được đánh giá là 92,33 và được bán với giá US $ 126,00 / lb trong phiên đấu giá, gấp 100 lần giá C vào ngày đó.
- Caturra
Giống này có độ chua sáng và thường được trồng trên khắp Colombia, Costa Rica và Nicaragua. Nó được cho là đã được phát hiện trên một đồn điền ở Lessa, một ngôi làng ở Minas Gerais từ năm 1915 đến năm 1918. Nghiên cứu cho thấy Caturra là một đột biến tự nhiên của giống Bourbon .
IAC bắt đầu lựa chọn Caturra vào năm 1937. Điều khiến Caturra trở thành một giống thú vị và thu hút sự chú ý của các nhà nghiên cứu là kích thước nhỏ của nó, được gọi là bệnh lùn. Điều này giải thích cho cái tên Caturra, có nghĩa là “nhỏ” trong ngôn ngữ bản địa Guarani.
Cây nhỏ thường được coi là một lợi thế; chúng cho phép nông dân tăng số lượng cây trồng trong cùng một không gian, so với những cây lớn hơn. Do đó, nó đã được sử dụng trong việc phát triển các giống cà phê khác cũng như đóng một vai trò trong việc trồng cà phê mật độ cao.
- Mundo Novo
Một cốc ngọt ngào với độ chua thấp, giống cà phê này vẫn được trồng rộng rãi ở Brazil. Tên Mundo Novo dịch thành “Thế giới mới” trong tiếng Bồ Đào Nha.
Lịch sử của Mundo Novo có thể bắt nguồn từ năm 1896 khi hạt giống Typica từ Indonesia được trồng ở Jaú, São Paulo. Nó là kết quả của quá trình lai tạo tự nhiên giữa giống Typica và giống Bourbon được tìm thấy ở Jaú, và được đặc trưng bởi kích thước cây lớn của nó. Mãi đến năm 1943, IAC mới được thông báo về một đồn điền gần Mundo Novo, Urupês ngày nay, vừa cho năng suất tốt lại vừa ít bị nhiễm sâu bệnh. Họ phát hiện ra rằng những cây này đã mọc lên từ những hạt giống được thu hái từ một cây duy nhất ở rìa một con đường hẹp ở thành phố Mineiros do Tietê.
Sau nhiều năm nghiên cứu và lai tạo, Mundo Novo được cho ra mắt vào năm 1952. Thậm chí ngày nay, nó vẫn được công nhận với sản lượng cao và chất lượng cốc tốt. Mặc dù không có khả năng chống chịu sâu bệnh nhưng giống này vẫn được trồng rộng rãi ở Brazil do sản lượng cao.
- Catuai
Giống lai này tạo ra một cốc ngọt ngào với độ chua sáng. Tên của nó xuất phát từ ngôn ngữ bản địa của Guarani, dịch thành “rất tốt”.
Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ năm 1948 khi IAC bắt đầu phát triển một giống năng suất cao. Nhóm Catuai là kết quả của quá trình sinh sản nhân tạo của Caturra, vì chất lượng thấp và Mundo Novo, cho năng suất cao. Nó được hưởng lợi từ kích thước nhỏ hơn, có nghĩa là có thể gieo nhiều cây hơn trong cùng một không gian và năng suất cao.
Sau nhiều năm nghiên cứu, các giống Catuai đỏ và vàng đã được phát hành vào năm 1972. Do năng suất và chất lượng cốc tốt, chúng trở nên cực kỳ phổ biến. Catuai vẫn phổ biến ở Brazil, cũng như được trồng ở các nước như Honduras, Costa Rica, Guatemala, Hawaii, Cuba và nhiều nước khác.
5 NGHIÊN CỨU CÁC GIỐNG CHỐNG GỈ
Bệnh gỉ sắt lá cà phê là một loại nấm ký sinh gây bệnh trên cây cà phê, có khả năng phá hoại toàn bộ vụ thu hoạch. Vào cuối thế kỷ 19, nó đã xóa sổ các nhà máy cà phê ở Sri Lanka, đặt dấu chấm hết cho ngành cà phê của nước này. Gần đây hơn, từ năm 2012 đến năm 2014, nó đã gây ra thiệt hại hơn 1 tỷ đô la Mỹ ở Trung Mỹ.
Trước khi bệnh gỉ sắt ở lá đến Brazil vào những năm 1970, Alcides de Carvalho đã bắt đầu các nghiên cứu về tính kháng bệnh gỉ sắt trên lá cà phê. Sử dụng các kỹ thuật lai tạo, ông đã thực hiện một trong những ví dụ đầu tiên về việc nhân giống nhân tạo Robusta, được biết đến với khả năng kháng bệnh và Arabica. Mặc dù Carvalho đã nghiên cứu sự phát triển của giống này vào cuối những năm 1960, nó đã không được chính thức phát hành cho đến năm 1992, khi nó được đặt tên là Icatu.
Icatu hiện được biết đến là loại cây có năng suất cao và ít nhạy cảm với sâu bệnh, do đó nó được trồng phổ biến ở Brazil. Tên này xuất phát từ ngôn ngữ bản địa Tupi-Guarani, có nghĩa là “bonanza.”
Giống Timor Hybrid được phát hiện vào những năm 1920 trên đảo Timor ở Đông Nam Á. Đó là kết quả của sự lai tạo tự nhiên giữa cây Robusta và cây Arabica, dẫn đến khả năng kháng bệnh gỉ sắt lá cà phê một cách tự nhiên, điều không có ở các loại cây Arabicas tự nhiên khác.
Kể từ đó, nhiều cơ quan nghiên cứu của Brazil đã sử dụng giống Timor Hybrid để phát triển thêm các giống kháng sâu bệnh. Điều này bao gồm IAC 125 RN có khả năng kháng bệnh gỉ sắt và giun đũa trên cà phê, và Siriema AS1, một giống kháng bệnh gỉ lá và bọ khai thác.
Brazil có ảnh hưởng đáng kể đến ngành cà phê. Điều này không chỉ do sản lượng cà phê lớn mà là nhân vật nổi bật trong việc phát triển các giống cà phê được người tiêu dùng yêu thích và có giá trị đối với nông dân.
Sự cống hiến của nó đối với di truyền học và sự phát triển của các giống cà phê là đáng ngưỡng mộ. Nếu không có nó, chúng ta sẽ không có Yellow Bourbon đạt điểm cao, Caturra năng suất cao, và nhiều loại khác nữa.
Nguồn: PerfectdailyGrind
Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:
🏤: 124A Ngô Quyền, phường Tân Lợi, Thành Phố Buôn Ma Thuột
☎: 0789. 818.828 (Mr Ân)
✉️: helena.jsc@gmail.com
🌎: helenacoffee.vn