Các loại cà phê Typica: Nó là gì và tại sao nó lại quan trọng như vậy? Typica là một trong những giống cà phê mang tính biểu tượng nhất thế giới. Nó có thể bắt nguồn từ nơi sinh ra cà phê Arabica, Ethiopia, và là một phần không thể thiếu để hiểu các loại cà phê chúng ta uống ngày nay.
Tính nhạy cảm với sâu bệnh đã làm cho nó trở thành một lựa chọn ít phổ biến hơn; tuy nhiên, cấu hình cốc chất lượng cao và khả năng yêu cầu giá cao hơn của nó là điều cần được xem xét.
Hãy tham gia cùng chúng tôi khi chúng tôi khám phá lịch sử của Typica, đặc điểm của nó và những lưu ý cần thực hiện khi chọn nó làm giống để trồng.
TYPICA LÀ GÌ?
Typica là một trong những giống cà phê Arabica quan trọng nhất. Đầu tiên, bản thân nó rất đa dạng. Từ Blue Mountain ở Jamaica đến Arábigo ở Trung Mỹ, bạn sẽ tìm thấy các giống Typica trên khắp thế giới. Thứ hai, nó là cha mẹ của một số giống phổ biến hiện nay như Mundo Novo và Pacamara.
Hanna Neuschwander, Giám đốc Truyền thông tại World Coffee Research , có trụ sở tại Mỹ, nói với tôi, “Nó được biết đến với nhiều cái tên, trong đó nổi tiếng nhất là Jamaica Blue Mountain. Những loại khác bao gồm: Criollo (Creole), Indio (Ấn Độ), Arábigo (Arabica), Plume Hidalgo và Sumatra. ”
Typica có thể được nhận dạng bởi kích thước cao của nó, cao khoảng 5 mét / 16,5 feet. Nó có một thân cây mỏng, với các nhánh mỏng, do chiều cao của nó, được đặt cách xa nhau. Typica cũng có thể được nhận biết bằng những chiếc lá lớn với đầu nhọn bằng đồng và hình dạng thuôn dài của quả anh đào.
Nó có thể có một cốc ngọt ngào và sạch sẽ. Heleanna Georgalis, đồng sáng lập tại Moplaco có trụ sở tại Ethiopia, cho tôi biết hồ sơ tách của Typica là “một trong những sự sang trọng, hoa và trái cây, và hương vị phức tạp.”
Hanna cũng nói với tôi, “Nó có tiềm năng cho chất lượng cốc rất cao nếu được quản lý tốt.”
Mặc dù có chất lượng cốc cao, nhưng Typica cũng nổi tiếng vì vừa dễ bị sâu bệnh, vừa có năng suất thấp hợp lý. Đây có thể là vấn đề của nhiều nông dân cần giảm thiểu rủi ro khi sản xuất cà phê.
LỊCH SỬ CỦA CÀ PHÊ TYPICA
Hanna nói, “Typica được tìm thấy ở mọi vùng trồng cà phê lớn trên thế giới. Điều này là do lịch sử lâu đời của nó ”.
Lịch sử của Typica có thể bắt nguồn từ phía tây nam Ethiopia, giống như các loại cà phê Arabica khác. Arabica được đưa đến Yemen giữa thế kỷ 15 và 16 và tiếp tục đến Ấn Độ vào năm 1700. Những hạt giống được gửi đến bờ biển Malabar ở Ấn Độ và đến Java ở Indonesia là những gì chúng ta biết ngày nay là giống Typica.
Giống Bourbon đã đi theo con đường tương tự như Typica cho đến Yemen, và thay vì được vận chuyển xa hơn về phía đông, hạt giống được đưa đến đảo Bourbon (nay là La Réunion) ngoài khơi bờ biển Madagascar. Bourbon, giống như Typica, là không thể thiếu trong cây họ cà phê. Nó vẫn được trồng trên toàn thế giới và là cha mẹ của các giống cà phê phổ biến như Mundo Novo (lai tạo tự nhiên của Typica và Bourbon) và Caturra, một đột biến tự nhiên của Bourbon.
Năm 1706, một loại cây tiêu biểu duy nhất đã được gửi từ Java đến các vườn thực vật ở Amsterdam, Hà Lan. Nhà máy sau đó được chia sẻ với Pháp. Năm 1722, cả Pháp và Hà Lan đều đưa cây Typica đến các thuộc địa của họ ở Nam Mỹ, Guiana thuộc Hà Lan (nay là Suriname) và sau đó đến Cayenne (Guiana thuộc Pháp). Năm 1727, cây Typica đến miền bắc Brazil.
Typica đến miền nam Brazil từ năm 1760 đến năm 1770. Trong vài thế kỷ tiếp theo, các đột biến khác nhau của Typica đã được phát hiện . Điều này bao gồm giống Maragogipe, đột biến tự nhiên của Typica được sử dụng để phát triển giống Pacamara phổ biến. Giống Mundo Novo cũng được phát hiện và phát triển ở Brazil.
Vào cuối những năm 1800, Typica có thể được tìm thấy trên khắp Trung và Nam Mỹ và trên khắp vùng Caribê ở Jamaica, Cuba và Puerto Rico. Cho đến khoảng những năm 1940, phần lớn các trang trại cà phê ở Trung Mỹ đều trồng giống cà phê Typica. Trong suốt lịch sử của mình, Typica đã vươn tới các khu vực trên khắp thế giới, bắt đầu từ Châu Phi, chuyển sang Châu Á và sau đó là Châu Mỹ. Do đó, các giống và đột biến khác nhau của Typica thường được trồng trên khắp thế giới.
BẠN CÓ THỂ TÌM THẤY TYPICA Ở ĐÂU HÔM NAY?
Ngày nay, Typica không được trồng phổ biến do dễ bị sâu bệnh. Khi việc nghiên cứu các giống cà phê ngày càng đi vào chiều sâu, các giống mới đã được phát hiện và phát triển các giống cây trồng có phẩm chất làm cho chúng trở thành sự lựa chọn hấp dẫn hơn đối với người sản xuất.
Tuy nhiên, Typica vẫn được tìm thấy ở tất cả các quốc gia sản xuất cà phê, và tùy thuộc vào nơi nó được trồng và phát triển như thế nào, nó có các thuộc tính cụ thể cho địa điểm đó.
Ví dụ, Blue Mountain Coffee , được sản xuất tại Jamaica, là một giống Typica nổi tiếng. Nó lớn tới 1.800 masl và thường được xử lý bằng phương pháp rửa sạch . Nó thậm chí còn được vận chuyển trong các thùng thủ công. Blue Mountain Coffee là một tên đã được đăng ký và cà phê chỉ có thể đủ điều kiện nếu nó tuân theo các quy định cụ thể như nơi trồng, cách chế biến và cách vận chuyển. Nó được đánh giá rất cao về điểm chất lượng , và hồ sơ ly của nó nổi tiếng với hương vị ngọt ngào và cảm giác ngon miệng. Blue Mountain Coffee được coi là loại cà phê độc quyền đòi hỏi giá cao hơn.
Mặc dù Peru đã từ chối Typica để chuyển sang trồng các giống kháng bệnh gỉ sắt hơn, nhưng sự quay trở lại chậm chạp của các giống tập trung vào chất lượng như Typica, Bourbon và Caturra.
CÂN NHẮC ĐỂ PHÁT TRIỂN TYPICA
Nếu được canh tác đúng cách, nó có tiềm năng trở thành một loại cà phê chất lượng rất cao, có thể dẫn đến việc trả phí bảo hiểm cho người nông dân. Tuy nhiên, tính dễ bị sâu bệnh của nó làm cho nó có nguy cơ cao hơn.
Làm thế nào các nhà sản xuất cà phê có thể biết liệu Typica có phải là một lựa chọn tốt cho trang trại của họ hay không? Đầu tiên, điều quan trọng là phải nhận ra điểm mạnh và hạn chế của trang trại của bạn cũng như ngân sách và nguồn lực bạn có sẵn.
Typica lý tưởng cần được trồng ở độ cao lớn. Nghiên cứu Cà phê Thế giới cho thấy rằng độ cao tối ưu để trồng Typica cần phải được trồng trên 1600 masl nếu nó nằm trong vòng 5 ° bắc hoặc nam của đường xích đạo, trên 1.300 masl nếu nó nằm trong vòng 5–15 ° của đường xích đạo, hoặc trên 1.000 masl nếu nó trong phạm vi xa hơn 14 ° của đường xích đạo.
Cây Typica cũng cao hơn so với một số giống cây cà phê khác, với các nhánh dài cách xa nhau. Những loại cây này không nhỏ gọn nên sẽ chiếm nhiều diện tích hơn, tạo ít chỗ cho nhiều cây cà phê hoặc các loại cây trồng khác. Điều này cũng phải được xem xét vì chiều cao và kích thước của nó có nghĩa là việc chăm sóc cây có thể tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
Do đặc tính dễ bị sâu bệnh, điều quan trọng là bạn chỉ trồng nếu có đủ kinh phí để bón phân. Gustavo Lima de Rocha, nhà rang xay tại URITU Cafés Especiais , có trụ sở tại Brazil, đã chuyên trồng Typica ở Mulungo thuộc bang Ceará. Anh ấy nói với tôi, “Thông thường, ở những thị trấn nhỏ, nghèo nhất, sản xuất rất yếu do ít được điều trị.”
Giống Typica có năng suất tương đối thấp. Nó tạo ra ít quả cà phê hơn từ 20-30% so với giống Bourbon . Năng suất thấp hơn sẽ dẫn đến việc bán cà phê ít hơn, và bản thân nó có thể gặp rủi ro nếu có bất kỳ vấn đề nào ảnh hưởng đến năng suất hơn nữa như khí hậu, bệnh gỉ sắt và dịch bệnh.
Bất chấp rủi ro, nó có thể xứng đáng – đặc biệt là đối với những nhà sản xuất có khả năng tiếp thị tốt và tiếp cận thị trường đặc sản. Hanna nhấn mạnh ví dụ về Blue Jamaica, người “có thể đưa ra một mức giá cao có thể khiến người trồng có thể có thêm nguy cơ mẫn cảm với bệnh tật cao”.
Typica có lịch sử lâu đời và là nền tảng để hiểu về loại cà phê mà chúng ta trồng và uống ngày nay.
Nếu không có nó, chúng ta sẽ không có nhiều giống được yêu thích như Pacamara hoặc Mundo Novo. Thêm vào đó, đây là một loại cà phê ngon theo đúng nghĩa của nó vẫn được trồng trên khắp thế giới. Mặc dù nó được coi là một loại cây khó xử lý, nhưng việc trồng và quản lý nó tốt có thể mang lại lợi ích cho người nông dân do chất lượng cao của nó.