Làm thế nào để canh tác tổng hợp có thể mang lại lợi ích cho sản xuất cà phê? Trong những năm gần đây, tính bền vững đã trở thành một chủ đề được thảo luận rộng rãi hơn trong ngành cà phê. Mặc dù đây là trọng tâm kéo dài trên toàn bộ chuỗi cung ứng, nhưng việc sản xuất cà phê bền vững đang được quan tâm nhiều hơn bao giờ hết.
Khi chúng ta nói riêng về tính bền vững về môi trường, một trong nhiều lĩnh vực có thể chuyển hướng sản xuất cà phê là nông nghiệp học. Đây là một lĩnh vực bao gồm các kỹ thuật canh tác mà tự nhiên giải quyết các mối quan hệ sinh thái giữa thực vật, động vật, con người và môi trường. Bằng cách sử dụng chúng, ý tưởng là chúng ta có thể giảm thiểu tác động của việc nuôi trồng lên động vật hoang dã và thiên nhiên, đồng thời giúp người nông dân kiểm soát nhiều hơn đối với năng suất và chất lượng cây trồng.
Nông nghiệp tổng hợp là một mô hình nông nghiệp được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm cả sản xuất cà phê. Nhưng nó hoạt động như thế nào và làm thế nào để người sản xuất có thể áp dụng mô hình này cho trang trại của họ?
Để tìm hiểu, tôi đã nói chuyện với người tiên phong trong lĩnh vực nông nghiệp tổng hợp, Ernst Götsch, và hai nông dân trồng cà phê sử dụng mô hình này. Đọc tiếp để tìm hiểu những gì họ đã nói với tôi.
Bạn cũng có thể thích bài viết của chúng tôi về sản xuất cà phê sinh học .
NÔNG NGHIỆP TỔNG HỢP LÀ GÌ?
Canh tác tổng hợp (còn được gọi là nông lâm kết hợp kế thừa) về cơ bản là nông nghiệp tái sinh, nhưng có một số lớp đối với mô hình. Các phương pháp canh tác được sử dụng để tích hợp sản xuất lương thực (bao gồm cả cà phê) với môi trường xung quanh theo cách có lợi cho cả hai.
Mô hình canh tác tổng hợp được phát triển bởi nhà nghiên cứu và nông dân Thụy Sĩ Ernst Götsch. Ông đã làm việc tại các trang trại ở Bahia, Brazil từ những năm 1980.
Ông giải thích cách tiếp cận toàn diện đằng sau canh tác tổng hợp.
Ông nói: “Đó là quá trình sản xuất và thu hoạch những gì chúng ta cần từ thực vật và động vật, trong khi vẫn duy trì sự cân bằng tích cực trong mối quan hệ giữa các loài khác nhau.
Trong khi một số mô hình nông nghiệp tập trung vào việc tăng năng suất cây trồng, Ernst chỉ ra rằng canh tác tổng hợp khuyến khích các phương pháp sản xuất lương thực tự nhiên và bền vững hơn. Ví dụ, trồng nhiều loài cây khác nhau cùng một khu vực sẽ khuyến khích đa dạng sinh học. Số lượng động vật, chim, côn trùng và vi sinh vật sẽ tăng lên, từ đó tạo ra một hệ sinh thái lành mạnh và đa dạng hơn.
Ernst nói: “Nông nghiệp tổng hợp là tìm hiểu động lực giữa tất cả các sinh vật. “Đó cũng là việc đạt đến mức độ tích hợp có lợi cho tất cả các sinh vật trong hệ sinh thái.”
Để nông nghiệp tổng hợp thành công, Ernst cho biết cần phải thừa nhận rằng mỗi thực vật, động vật, chim, côn trùng và vi sinh vật đều đóng một vai trò quan trọng trong hệ sinh thái, và do đó tất cả chúng cần phải phối hợp với nhau một cách hài hòa.
Các phương pháp canh tác nông nghiệp được biết đến là để cải thiện sức khỏe của đất và chu trình nước, điều chỉnh môi trường vi sinh và cải thiện khả năng phục hồi của khu vực khi có liên quan đến biến đổi khí hậu . Theo thời gian, nếu đạt được sự cân bằng giữa tất cả các sinh vật, sản xuất cây trồng có thể thu được lợi ích to lớn.
THỰC HIỆN MÔ HÌNH TRANG TRẠI CÀ PHÊ
Wilians Valério Jr. là một nhà sản xuất cà phê người Brazil đến từ Alto Caparaó, một thành phố trong vùng sản xuất cà phê của Caparaó. Anh ấy đã giành được giải thưởng Cà phê của năm tại Brazil năm 2019 với “cà phê tổng hợp”. Anh ấy nói với tôi rằng anh ấy sử dụng mô hình này trên tất cả các khu vực trong trang trại của mình.
“Tôi cố gắng đẩy nhanh các quá trình của tự nhiên,” anh giải thích. “Nếu bạn có thể hiểu các quá trình tự nhiên, bạn có thể cải thiện sức khỏe của đất và tích lũy năng lượng trong hệ sinh thái.”
Sau nhiều năm đạt được kết quả đáng thất vọng khi sử dụng các phương pháp canh tác truyền thống hơn, Wilians cho biết anh và gia đình đã bị thúc đẩy để thử canh tác tổng hợp. Theo kinh nghiệm của mình, anh ấy nói với tôi rằng những phương pháp truyền thống này dẫn đến chất lượng cà phê thấp với sản lượng không ổn định, điều này không mang lại nhiều ổn định về kinh tế cho họ.
Để nâng cao chất lượng và sản lượng, cha của Wilians đã trồng lại toàn bộ số cây cà phê và trồng xen kẽ chúng với các loại cây khác, bao gồm đào, cây lý và ô liu.
Khi Wilians tiếp quản sản xuất tại trang trại do gia đình tự quản vào năm 2015, anh đã chọn tập trung vào sản xuất cà phê đặc sản.
“Tôi quyết định chọn một mô hình canh tác có thể cải thiện thu nhập của chúng tôi mà không cần loại bỏ bất kỳ cây cà phê nào mà cha tôi đã trồng, vì vậy tôi đã tìm đến nông nghiệp tổng hợp,” anh nói.
Hai năm sau, Wilians đứng thứ 12 tại giải thưởng Cà phê của năm ở Brazil. Kể từ đó, gia đình đã áp dụng phương pháp canh tác tổng hợp trên toàn bộ trang trại của họ và đã cho kết quả đầy hứa hẹn; anh ấy xếp thứ 6 vào năm sau.
Anh ấy nói với tôi rằng anh ấy được truyền cảm hứng sử dụng phương pháp canh tác tổng hợp từ một nông dân khác, người đã trồng cà phê bền vững ở vùng núi Caparaó hơn 25 năm.
Clayton Barrossa Monteiro trồng cà phê đặc sản hữu cơ tại một trang trại gần Ninho da Águia. Ông nổi tiếng với các phương pháp quản lý trang trại nông nghiệp tự bền vững – nhận giải thưởng đầu tiên vào năm 2012.
Ông nói: “Các nhà sản xuất bắt đầu tin rằng cà phê đặc sản phải là cà phê hữu cơ. “Điều này sau đó đã thúc đẩy những người khác bắt đầu trồng cà phê theo những cách bền vững hơn.”
THAY ĐỔI NHẬN THỨC VÀ THỰC HÀNH
Wilians nói rằng để sản xuất cà phê tổng hợp thành công, tác động đến toàn bộ hệ sinh thái phải được tính đến.
Ông nói: “Chúng tôi luôn xem xét bước tiếp theo. “Chúng ta phải xem xét những gì có lợi cho cây trồng. Chúng tôi luôn trồng trọt, cắt tỉa và thu hoạch để cân bằng với thiên nhiên ”.
Ernst thực sự nói thêm rằng các kỹ thuật canh tác truyền thống có một số “hạn chế”. Ông nói rằng theo kinh nghiệm của mình, chúng đôi khi có thể dẫn đến sự mất cân bằng của các nguồn tài nguyên, chẳng hạn như nước, chất dinh dưỡng và ánh sáng tự nhiên.
Ngược lại, ông giải thích rằng các vấn đề liên quan đến canh tác tổng hợp thường là kết quả của việc thiếu kiến thức về cách thực hiện các phương pháp này một cách hiệu quả.
Ông giải thích: “Vấn đề không phải là thiếu nước hay độ phì nhiêu của đất. “Đó là sự thiếu kiến thức về các quá trình tổng hợp. Người nông dân hoặc nhà tư vấn không khuyến nghị các kỹ thuật hoặc thực hành tốt nhất. ”
Đối với những nông dân trồng cà phê có cơ sở hạ tầng và khả năng tiếp cận tài chính để đầu tư vào canh tác tổng hợp, Ernst cho biết thêm rằng cần phải có một bước chuyển mình đáng kể khỏi các phương thức quản lý trang trại truyền thống lâu đời để các phương pháp mới có hiệu quả nhất có thể. Sự thay đổi này có thể đòi hỏi nhiều yêu cầu và tốn kém, do đó khiến một số nông dân trồng cà phê không thể tiếp cận được.
Clayton nói: “Nông dân chi nhiều tiền hơn khi họ lần đầu tiên thực hiện các mô hình nông nghiệp bền vững. “Nhưng nếu họ có thể đảm bảo rằng họ lập kế hoạch cho các hàng cây và tổ (các lỗ mà cây được trồng) một cách hiệu quả, thì họ không cần phải tiếp tục đầu tư vào cây của mình.”
Clayton cho biết thêm rằng một khi nông dân đã thực hiện các kỹ thuật canh tác tổng hợp, phần lớn chi phí trong tương lai sẽ chủ yếu đến từ việc cắt tỉa cây cà phê.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ CANH TÁC TỔNG HỢP CÓ THỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ?
Ernst giải thích rằng một trong nhiều lợi ích của nông nghiệp tổng hợp là nó có thể tối ưu hóa năng suất trên mỗi cây trong thời gian dài. Điều này phần lớn là do cây cối phát triển hòa hợp với thiên nhiên nên có thể phát huy hết khả năng khi có đủ thời gian.
Sau khi thực hiện các kỹ thuật canh tác tổng hợp tại trang trại của mình, Wilians cho biết anh đã nhận thấy những cải thiện đáng kể trong cà phê của mình.
Ông nói: “Khả năng chống chịu sâu bệnh, tăng trưởng và năng suất, kích thước hạt đậu của cây đều được cải thiện.
Anh ấy nói thêm rằng cà phê của anh ấy có vị phức tạp hơn, có độ sâu hơn và kết thúc kéo dài trong vòm miệng.
Clayton cho biết thêm rằng khi sử dụng các phương pháp sản xuất cà phê bền vững hơn, chẳng hạn như kỹ thuật canh tác tổng hợp, năng suất cà phê có thể trở nên ổn định hơn.
Ông giải thích: “Khi cây tiếp xúc với căng thẳng nhiều hơn, nó có thể dẫn đến sự khác biệt về năng suất cao hoặc thấp. “Với canh tác tổng hợp, sự phát triển của cây cối diễn ra một cách cân bằng hơn và chúng ta có thể cảm nhận được điều đó trong cà phê.”
Đây chủ yếu là kết quả của việc cắt tỉa, che bóng và tiếp xúc với ánh sáng một cách nhất quán. Khi các biến này được kiểm soát và nhất quán hơn, cây cà phê có thể phản ứng theo cách tích cực hơn với bất kỳ thay đổi môi trường nào.
NHỮNG THÁCH THỨC CỦA CANH TÁC TỔNG HỢP
Mặc dù có rất nhiều lợi ích đối với phương pháp sản xuất cà phê bền vững này, nhưng người nông dân chắc chắn phải đối mặt với một số thách thức khi áp dụng nó.
Wilians nói rằng có thể khó cho các nhà sản xuất thích nghi với thời gian có thể cải thiện chất lượng và sản lượng.
Ông giải thích: “Thời gian cần thiết để học, hiểu và thay đổi nhận thức liên quan đến canh tác truyền thống hơn cũng là một thách thức. “Cần có thời gian để hiểu điều gì tốt cho đất và các quá trình tự nhiên liên quan.
Ông nói thêm: “Nông dân có khả năng mắc sai lầm cao hơn. “Không còn nghi ngờ gì nữa, họ sẽ mắc sai lầm, nhưng họ có thể học hỏi từ chúng thông qua thực hành liên tục.”
Clayton đồng ý rằng các phương pháp canh tác tổng hợp có thể không phù hợp với mọi nông dân trồng cà phê.
Ông nhấn mạnh: “Một phương pháp hiệu quả ở một trang trại này có thể không hiệu quả ở một trang trại khác. “Người nông dân phải rất cẩn thận và kiên nhẫn.
Ông nói: “Nhiều nhà sản xuất đã quen với việc thực hiện các hoạt động thông thường giống nhau trong nhiều năm. “Họ biết rất nhiều, nhưng chủ yếu là về một vài loại cây.”
Đối với những người sản xuất sử dụng các phương pháp nông nghiệp thông thường hơn, việc chuyển đổi sang mô hình nông nghiệp có nghĩa là trồng xen cà phê với các loại cây và cây khác. Cuối cùng, điều này có nghĩa là mỗi loại cây trồng yêu cầu các biện pháp xử lý khác nhau, có thể tốn thời gian và chi phí.
Clayton nói: “Ngô có thể được thu hoạch trong 90 ngày, trong khi sắn và các loại rau củ khác được thu hoạch trong sáu tháng. “Người nông dân cũng phải cắt tỉa những cây cao hơn.
“Tự nhiên sẽ quyết định nhịp điệu của bạn. Không có thói quen vì có nhiều sự đa dạng hơn. ”
CANH TÁC TỔNG HỢP CÓ ÁP DỤNG CHO TẤT CẢ CÁC TRANG TRẠI CÀ PHÊ KHÔNG?
Wilians và Clayton tin rằng mô hình canh tác tổng hợp có thể được áp dụng cho các trang trại ở mọi loại hình và quy mô. Tuy nhiên, chìa khóa thành công là đảm bảo rằng mô hình có thể thích nghi với môi trường cụ thể của trang trại.
Ernst giải thích: “Tôi hiện đang phát triển canh tác tổng hợp ở Na Uy, Địa Trung Hải và các khu vực nhiệt đới khác, và cả những nơi dễ bị hạn hán. “Các nguyên tắc giống nhau, nhưng các loài và hệ sinh thái liên quan là khác nhau.”
Trong trường hợp của Wilians, đó là một thách thức để thực hiện quản lý cây trồng hiệu quả ở một khu vực miền núi vì trang trại của anh ấy nằm ở độ cao khoảng 1.300 mét so với mực nước biển (masl).
Ông nói: “Không dễ để bố trí cây tốt nhất để trồng, nhưng đó là cách duy nhất cho phép bạn nhìn thấy khả năng canh tác thành công.
Với phương pháp canh tác tổng hợp, cây thường được trồng theo hàng song song. Bà con có thể chọn trồng các loài cây khác nhau và bố trí lịch cắt tỉa phù hợp với sự phát triển của từng loại cây.
“Cà phê là cây trồng chính của chúng tôi, nhưng bạn không thể bỏ qua các loài khác,” Wilians nói với tôi. “Bạn phải suy nghĩ về toàn bộ thiết lập vì mọi thứ đều quan trọng.”
Wilians cung cấp một số lời khuyên về việc quyết định loại cây nào sẽ hoạt động tốt nhất khi được trồng xen với cây cà phê.
“Không có câu trả lời đúng hay sai, bạn phải xác định các nguồn lực bạn có,” ông nói. “Ánh sáng mặt trời sẵn có, loại đất, độ cao, độ dốc của đất – đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến quyết định của bạn.”
Các mô hình canh tác bền vững có thể mang lại lợi ích cho người sản xuất cà phê, đặc biệt khi họ tập trung kép vào việc nâng cao chất lượng cà phê và ảnh hưởng tích cực đến môi trường địa phương.
Nông nghiệp tổng hợp là một giải pháp thay thế đầy hứa hẹn cho các phương pháp canh tác thông thường, nhưng điều quan trọng là người nông dân phải cân nhắc những thách thức đi kèm với nó. Nó đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn, cũng như không thiếu sự đầu tư để chuyển đổi ngay từ đầu, có nghĩa là đó không nên là một quyết định xem nhẹ.
Cuối cùng, bằng cách chia sẻ kiến thức và hợp tác hơn nữa, nông dân sẽ có thể tìm hiểu thêm về các sắc thái của canh tác tổng hợp và liệu nó có phù hợp với họ hay không.