Matcha latte xuất hiện lần đầu tiên trên thực đơn của các quán cà phê cách đây vài năm, và trong một khoảng thời gian tương đối ngắn, nó đã trở nên phổ biến đáng kể. Màu xanh đặc trưng của nó và hương vị độc đáo của đất, hạt, và đôi khi đắng đã làm cho nó trở nên khác biệt với các loại đồ uống điển hình của quán cà phê.
Loại trà được pha chế, matcha , đã được sử dụng trong hơn một nghìn năm. Theo một số người, nó cũng có một số lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng. Nhưng làm thế nào mà một ly latte , một thức uống truyền thống được pha bằng cà phê, trở nên như thế nào?
Đọc tiếp để tìm hiểu matcha latte là gì và cách pha chế.
MATCHA LATTE ĐƯỢC CHUẨN BỊ NHƯ THẾ NÀO?
Matcha latte bao gồm bột matcha (lá nghiền mịn của một số cây trà xanh), trộn với nước và sữa . Nếu bột matcha không được ngọt, mật ong hoặc xi-rô thường được sử dụng. Loại và lượng sữa sử dụng sẽ thay đổi tùy theo sở thích.
Bạn chuẩn bị như thế nào? Đầu tiên, một vài thìa matcha được trộn với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó, sữa kết cấu được thêm vào, giống như trong một loại cà phê thông thường , cho phép các nhân viên pha chế tạo ra nghệ thuật pha cà phê trong thức uống. Chắc chắn rồi, “paste” matcha đậm đặc được sử dụng thay vì espresso , nhưng các thành phần khác đều giống nhau.
Rob Good sở hữu Kudos Coffee , một cửa hàng cà phê ở Hampshire, Vương quốc Anh. Anh ấy nói với tôi về cách anh ấy và nhóm của anh ấy chuẩn bị đồ uống. Rob nói: “Chúng tôi cho một thìa matcha vào một bình đựng nước, sữa hoặc sữa thay thế và trộn chúng bằng cách sử dụng đũa hơi. “Chúng tôi nhận thấy rằng với bình lắc luôn có một vài cục nhỏ trong đồ uống. Tuy nhiên, hấp sẽ mang lại cho bạn một kết thúc đẹp và mịn. Khách hàng đã ưa thích khi chúng tôi chuyển sang phương thức này ”.
Bạn có muốn thưởng thức matcha latte tại nhà không? Trước tiên, hãy đảm bảo rằng matcha của bạn phù hợp để tiêu thụ. Matcha chất lượng chứa thông tin về nguồn gốc hoặc nhà sản xuất của nó. Đảm bảo rằng matcha còn tươi ( matcha có hạn sử dụng trong vòng sáu tháng) và bạn bảo quản trong hộp để tránh bị tiếp xúc quá nhiều với nhiệt và oxy. Nếu lá nghiền thành bột có màu nâu, điều này cho thấy matcha đã “cũ”. Tuy không nguy hiểm khi uống nhưng hương vị sẽ không được rực rỡ như bình thường.
Để chuẩn bị một phần riêng lẻ, bạn sẽ cần:
- 15 g nước lọc, ở khoảng 90 ° C
- 5g bột matcha
- 250g sữa (hoặc sữa thay thế không sữa)
- Chất làm ngọt, chẳng hạn như mật ong hoặc xi-rô cây phong (tùy chọn)
- máy đánh trứng
Cho matcha , nước sôi và chất tạo ngọt vào bình đựng và khuấy đều. Đun nóng sữa cho đến khi bắt đầu bốc hơi (nhớ kiểm tra nhiệt độ nếu sử dụng sản phẩm thay thế không phải sữa ) và dùng máy đánh trứng để đánh bọt sữa. Đổ sữa trực tiếp vào cốc ( tùy chọn nghệ thuật pha cà phê ) và thưởng thức.
Một số biến thể bao gồm phục vụ matcha latte với sữa lạnh, trên đá hoặc phủ thêm kem ngọt để tạo thành ” frappuccino “. Một biến thể nổi tiếng của thức uống, “ cà phê quân sự ”, được tạo ra tại chi nhánh của Sawada Coffee ở Mỹ , một quán cà phê do Hiroshi Sawada, Nhà vô địch Thế giới Barista châu Á đầu tiên tại World Latte Art Championships thành lập . “ Cà phê quân sự ” kết hợp bột matcha với cà phê espresso, bột ca cao và xi-rô vani.
MATCHA LATTE CÓ TRỞ THÀNH PHỔ BIẾN KHÔNG?
Rất khó để tìm thấy thông tin cho biết doanh thu mà matcha latte tạo ra cho các cửa hàng cà phê. Tuy nhiên, một báo cáo của Zion Market Research dự đoán rằng thị trường matcha toàn cầu sẽ được định giá 4,83 tỷ USD vào năm 2024.
Báo cáo tương tự cũng chỉ ra rằng doanh số bán matcha dự kiến sẽ tăng ở Hoa Kỳ, Châu Âu và Châu Á. Mức độ phổ biến dự kiến sẽ vẫn ở mức thấp ở Trung Đông, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh do sự thiếu nhận thức của người tiêu dùng.
Matcha (và kết quả là matcha latte ) đã chứng kiến sự gia tăng đặc biệt phổ biến trên toàn cầu trong những năm gần đây. Tuy nhiên, năm 2020 chứng kiến một sự gia tăng khác với sự gia tăng của cơn sốt cà phê sữa hoặc “dalgona” . Một phiên bản kiểu matcha latte có thể được làm bằng cách sử dụng bột matcha , lòng trắng trứng (hoặc nước đậu xanh) và một ít đường.
Một phần nhờ vào những lợi ích sức khỏe liên quan đến trà xanh, matcha dường như cũng đang tăng trưởng do những lợi ích sức khỏe được báo cáo. Matcha đã đi theo mô hình tương tự như các loại đồ uống khác mà người tiêu dùng liên kết với sức khỏe và sức khỏe, chẳng hạn như kombucha. Rob xác nhận quan điểm này, nói rằng doanh số bán matcha latte “chắc chắn đang tăng lên”.
“Chúng tôi đang thấy một mô hình tương tự [với matcha ], giống như khi chúng tôi đưa kombucha vào, hiện đang hoạt động tốt,” ông nói.
MATCHA KHÁC BIỆT NHƯ THẾ NÀO VỚI TRÀ XANH?
Cả matcha và trà xanh truyền thống đều đến từ cây Camellia sinensis , và cả hai đều là trà xanh. Tuy nhiên, cây chè được sử dụng làm matcha được trồng trong bóng râm trong một tháng trước khi chế biến. Điều này làm tăng hàm lượng diệp lục trong lá, giúp matcha có màu xanh lục tươi sáng. Sau khi thu hoạch, lá, hay còn gọi là tencha, được tước bỏ thân và gân lá và nghiền thành bột mịn, mượt.
Matcha cũng đậm đặc hơn trà xanh truyền thống và có hàm lượng caffein cao hơn nhiều. Một tách matcha tiêu chuẩn được pha chế với 4 muỗng cà phê bột chứa khoảng 280 mg caffeine, trong khi một tách trà xanh chứa khoảng 35 mg, hoặc ít hơn tám lần. Vì lý do này, bột matcha thường được sử dụng với lượng nhỏ hơn nhiều và đồ uống matcha thường được phục vụ với khối lượng nhỏ hơn.
Vì matcha có nhiều chất chống oxy hóa nên nhiều người tin rằng nó ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường, ung thư và thậm chí có thể được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng. Điều này đã đóng góp phần lớn vào sự tăng trưởng toàn cầu gần đây của nó. Rob nói, “Những lợi ích sức khỏe liên quan đến matcha là lý do lớn nhất mà chúng tôi thấy mọi người đặt đồ uống này.”
Tuy nhiên, rất khó để tìm thông tin chính thức về những lợi ích sức khỏe của matcha , do sự gia tăng phổ biến gần đây trên toàn thế giới. Hãy nhớ kiểm tra xem bạn đang uống nó như thế nào, vì một số chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng bán đồ uống làm từ matcha có lượng đường khá cao và không tốt cho sức khỏe như họ tưởng.
CÁC KHOẢNG CÁCH KHÁC NHAU CỦA MATCHA
Không phải tất cả các loại matcha đều được tạo ra như nhau, và có ba loại matcha điển hình . Hiện nay, hầu hết matcha được bán là “cấp độ nghi lễ”, chất lượng mà hầu hết các thức uống dựa trên matcha , chẳng hạn như matcha latte , được tạo ra .
Matcha nghi lễ có nghĩa là được sử dụng nguyên bản, không có chất phụ gia. Nó hầu như luôn luôn là nền đất đá. Đây là loại matcha đắt nhất (100-140 USD / 100g). Điều này là do quá trình mài lá bằng đá có thể tốn nhiều thời gian và công sức.
Matcha cao cấp là loại matcha “cấp thực phẩm”, không gắt, đắng hoặc ngọt như matcha nghi lễ . Nó rẻ hơn một chút so với matcha cấp độ nghi lễ (50-80 USD / 100g) và có chứa lá matcha non hơn để có hương vị tươi ngon hơn.
Cuối cùng, matcha ẩm thực có vị đắng và rất mạnh và thường được sử dụng trong nướng hoặc nấu ăn. Đây là loại rẻ nhất trong ba loại (15 đến 40 USD / 100 g). Mặc dù chúng có giá khác nhau, nhưng không có loại matcha nào “tốt hơn” loại khác, chúng chỉ có những công dụng khác nhau.
Đối với khẩu vị phương Tây, matcha có thể có vị khác thường. Vì nó chứa hàm lượng cao chất diệp lục và axit amin, nên nó có hương vị rất mặn và cay (còn được gọi là “umami”). Tuy nhiên, thêm sữa hoặc đường có thể làm cho matcha ngọt hơn nhiều. Ngoài ra, chất lượng và hương vị của thức uống sẽ phụ thuộc vào loại matcha được sử dụng và cách pha chế.
Zach Mangan là người đồng sáng lập Công ty Trà xanh Kettl Nhật Bản . Anh ấy giải thích rằng matcha có thể là một hương vị có được, và nói rằng không nên ép buộc. Ông giải thích: “Vòm miệng của bạn sẽ phát triển. “Nhưng bạn không nên cảm thấy đau khổ khi uống nó.”
Vậy tương lai sẽ ra sao đối với matcha latte , và đối với matcha nói chung? Rob nói với tôi : “Tôi không chắc matcha latte sẽ phổ biến như thế nào so với các thức uống khác. “Nhưng khi mọi người nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của chế độ ăn uống và chăm sóc cơ thể của họ, tôi thấy [sản phẩm này] sẽ phát triển và có trong thực đơn một thời gian.”
Ngày càng có nhiều người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và sức khỏe, mở rộng đến các loại thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ. Khi chúng tôi tiếp tục xu hướng này, matcha latte (và các loại đồ uống khác dựa trên matcha ) có thể trở nên phổ biến hơn nhiều trên thực đơn của các quán cà phê. Bạn không chắc mình có muốn hay không? Bạn có thể sử dụng công thức mà chúng tôi gợi ý trong bài viết này để thử làm tại nhà.
Source: PerfectdailyGrind
