Cách lưu trữ cà phê tại nhà – Cà phê ngon nhất khi còn tươi. Vì vậy, làm thế nào bạn có thể thực hiện các biện pháp ở nhà để đảm bảo cà phê của bạn vẫn như vậy?
Có rất nhiều mẹo và thủ thuật ngoài kia, nhưng một số sẽ gây hại nhiều hơn là tốt. Đọc tiếp để khám phá lý do tại sao chúng ta cần lưu trữ cà phê đúng cách, cách bạn có thể làm điều này ở nhà và các mẹo hàng đầu để tận dụng tối đa cà phê của bạn.
Cre: Jean Pierre Flores
TẠI SAO LƯU TRỮ CÀ PHÊ LẠI QUAN TRỌNG?
Khoai tây trong tủ tối, khô và phô mai trong tủ lạnh. Có rất nhiều quy tắc nổi tiếng xung quanh cách giữ cho thực phẩm yêu thích của hộ gia đình luôn tươi ngon.
Điều này hoàn toàn giống với đồ uống buổi sáng, cà phê yêu thích của chúng tôi. Nếu nó không được lưu trữ chính xác, nó sẽ không ở trạng thái tốt nhất. Daniel Hobart, Nhà vô địch World Cup Tasters 2019, có trụ sở tại Ireland cho biết, “Cà phê… không lỗi thời, nhưng không có nghĩa là bạn sẽ bị ốm.
Mặc dù đây là một tin tuyệt vời, nhưng cà phê cũ sẽ không phải là thứ tốt nhất để sử dụng. Cà phê là một loại thực phẩm, và như với tất cả các loại thực phẩm, nó phản ứng với oxy và trở nên cũ theo thời gian. Daniel nói với tôi, “Nó sẽ mất đi sự tươi mát, hương vị và mùi thơm.”
Hương vị và mùi thơm là những gì làm cho cà phê ngon. Vì vậy, khi những thứ này giảm dần do tiếp xúc với oxy, bạn sẽ nhận được một cốc kém rực rỡ và hương vị hơn. Tuy nhiên, khi được bảo quản đúng cách, bạn có thể giúp bảo vệ độ tươi của cà phê và giữ cho nó ngon hơn trong thời gian dài hơn.
Cre: Neil Soque
CÁCH LƯU TRỮ CÀ PHÊ TẠI NHÀ
Chúng tôi đã tổng hợp tất cả các bước để đảm bảo bạn đang lưu trữ cà phê của mình theo cách tốt nhất có thể ở nhà.
1. Kiểm tra ngày rang
Bạn sẽ không mua thực phẩm lỗi thời, vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn đang kiểm tra ngày rang cà phê của mình. Đây là bước đầu tiên để giữ cho cà phê của bạn tươi hơn ở nhà.
Daniel nói với tôi, “Rất khuyến khích để có được cà phê càng tươi càng tốt.”
Cà phê mất đi hương vị và mùi thơm theo thời gian, vì vậy bạn sẽ có cơ hội tốt hơn để pha một tách cà phê tuyệt vời với những hạt cà phê tươi hơn.
Daniel nói, “Nhưng hãy cố gắng ghi nhớ rằng cà phê cũng cần phải khử khí, vì vậy bạn sẽ cần phải để nó từ bốn đến bảy ngày sau khi rang để khử khí.” Trong quá trình rang, các loại khí khác nhau hình thành bên trong đậu, bao gồm cả carbon dioxide. Carbon dioxide này tiếp tục được giải phóng khỏi hạt sau khi rang, một quá trình được gọi là khử khí.
Nếu bạn đang pha cà phê lọc, bạn sẽ có thể sử dụng cà phê của mình vài ngày sau ngày rang. Nếu bạn đang pha một ly cà phê espresso, bạn nên đợi ít nhất bảy ngày. Nếu không, các khí trong hạt cà phê có thể cản trở nước và làm gián đoạn quá trình chiết xuất, dẫn đến mùi vị cũ và phẳng.
Vì vậy, cho đến khi nào bạn nên uống cà phê của bạn? Daniel nói với tôi, “cà phê nên tốt để tiêu thụ đến một tháng sau khi rang“. Điều này không có nghĩa là bạn không thể uống cà phê sau một tháng kể từ ngày rang. Nó chỉ không được khuyến khích nếu bạn muốn có được hương vị tốt nhất từ cà phê.
Cre: Neil Soque
2. Giảm tiếp xúc với oxy
Tiếp xúc với không khí, đặc biệt là với oxy, sẽ làm cho cà phê cũ nhanh hơn. Vì vậy, giảm tiếp xúc đó là một cách dễ dàng để cải thiện cách bạn bảo quản cà phê tại nhà.
Làm thế nào bạn có thể làm điều này từ nhà? Nisan Ağca, Nhà vô địch Barista Thổ Nhĩ Kỳ 2016, 2017, 2019, có trụ sở tại Thổ Nhĩ Kỳ, nói với tôi, “Tôi thường giữ cà phê của mình trong gói ban đầu của họ nếu nó có khóa kéo. Nếu không, tôi sẽ thay đổi nó cho một gói khác.
Khóa kéo sẽ giúp ngăn oxy xâm nhập vào túi. Nếu bạn đang giữ cà phê trong túi ban đầu bằng khóa kéo hoặc chuyển nó sang một túi khác, hãy cố gắng đẩy càng nhiều không khí từ túi ra càng tốt trước khi bạn đóng nó. Bằng cách này, có ít không khí còn lại trong túi để phản ứng với cà phê.
Daniel cũng đề nghị đóng gói cà phê chân không bằng máy đóng gói chân không. Những thứ này loại bỏ hoàn toàn không khí khỏi túi, để lại rất ít hoặc không có không khí bên trong. Tương tự, bình chân không có thể được mua trực tuyến, bao gồm đổ đầy bình bằng cà phê, vặn vào nắp và sử dụng một nút để loại bỏ không khí bên trong. Chỉ cần nhớ rằng cà phê nên được lưu trữ trong các thùng chứa mờ đục, để không có ánh sáng mặt trời phản ứng với hạt.
Cre: Jean Pierre Flores
3. Lưu trữ cà phê của bạn ở đúng nơi
Độ ẩm, ánh sáng và nhiệt đều góp phần làm cho cà phê trở nên cũ kỹ. Vì vậy, cà phê cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và tối tăm.
Đây có thể là một tủ hoặc một phòng đựng thức ăn nếu bạn có. Hãy lưu ý rằng không gian này lý tưởng nên tránh xa nguồn nhiệt, chẳng hạn như lò nướng.
Nisan nói với tôi, “Tôi giữ cà phê tránh xa gia vị hoặc bất cứ thứ gì có mùi vì cà phê rất mạnh khi nói đến việc hấp thụ hương liệu.”
Cà phê hút ẩm, có nghĩa là nó hấp thụ mọi thứ trong môi trường của nó, bao gồm oxy, mùi thơm và độ ẩm. Tốt nhất bạn nên để nó tránh xa bất kỳ loại thực phẩm nào có mùi mạnh, hoặc ra khỏi môi trường có nhiều mùi.
Cre: Ana Valencia
4. Mua ít cà phê hơn và tự xay
Khi mua cà phê của bạn, có những điều bạn có thể làm sẽ tăng cường lưu trữ cà phê của bạn ở nhà, và đến lượt nó, độ tươi của nó.
Tăng cường lưu trữ cà phê của bạn cũng có thể được thực hiện tùy theo loại cà phê bạn mua và số lượng bạn đang mua.
Hạt cà phê nguyên hạt giữ tốt hơn cà phê xay trước, nhanh hơn nhiều. Nghiền làm tăng diện tích bề mặt của đậu, sau đó tăng tốc độ oxy phản ứng với nó. Daniel nói, “Nếu bạn muốn bảo quản cà phê càng lâu càng tốt, bạn nên mua cả hạt và xay nó tươi.”
Mua những túi cà phê lớn hơn cũng có nghĩa là cà phê tươi sẽ không được sử dụng lâu hơn, điều này có thể dẫn đến cà phê cũ. Eric Squires, người từng quản lý Three Crowns Coffee ở Indiana, nói với tôi, “Chỉ giữ một lượng nhỏ trong tay, về những gì bạn tiêu thụ trong một tuần.”
Nếu không thể mua những chiếc túi nhỏ hơn thường xuyên hơn, tốt nhất bạn nên tuân thủ các quy tắc giữ cà phê ở những nơi mát mẻ, khô ráo và tối, và tự xay nếu có thể.
Cre: Jean Pierre Flores
LƯU TRỮ HUYỀN THOẠI CÀ PHÊ: DEBUNKED
Bạn có thể thấy các mẹo và thủ thuật khác nhau được chia sẻ về cách giữ cho cà phê luôn tươi ngon – nhưng không phải tất cả chúng đều hoàn toàn đúng. Chúng tôi đã vạch trần một vài lầm tưởng về việc lưu trữ cà phê, vì vậy bạn có thể tự tin rằng cà phê của mình thực sự tươi nhất có thể
Giữ cà phê trong tủ lạnh:
Cà phê xốp và sẽ hấp thụ mùi thơm và mùi. Tủ lạnh có đầy đủ các mùi khác nhau từ các loại thực phẩm khác nhau được lưu trữ bên trong. Eric nói với tôi rằng “cất nó trong tủ lạnh sẽ làm cho cà phê hoạt động giống như baking soda”, ở chỗ nó sẽ hấp thụ các mùi xung quanh.
Ngoài ra còn có rất nhiều độ ẩm trong tủ lạnh, điều này sẽ góp phần khiến cà phê trở nên cũ nhanh hơn, vì hạt phản ứng với độ ẩm.
Giữ cà phê trong tủ đông
Daniel giải thích rằng bạn có thể giữ cà phê trong tủ đông. Tuy nhiên, anh ấy nói, “Điều rất quan trọng là phải hút bụi túi cà phê và sau đó đông lạnh nó. Đừng để không khí tiếp xúc với cà phê” vì điều này dẫn đến việc cà phê hấp thụ mùi và độ ẩm.
Cà phê không nên được cho trực tiếp vào tủ đông để lưu trữ. Nếu bạn không loại bỏ không khí từ bên trong túi, cà phê có nguy cơ hấp thụ độ ẩm cao và mùi tiềm ẩn từ bên trong tủ đông.
Cre: Julio Guevara
Lưu trữ cà phê tại nhà có thể đơn giản và hiệu quả, và khi được thực hiện đúng cách, điều đó có nghĩa là bạn sẽ tận dụng tối đa cà phê mà bạn mua. Điều quan trọng cần nhớ là cà phê là một loại thực phẩm và đối xử với nó như bạn làm với các cửa hàng tạp hóa khác của mình, đảm bảo nó luôn tươi và có thể được thưởng thức ở mức độ đầy đủ.
Hãy tự mình thử và xem liệu việc cải thiện khả năng lưu trữ cà phê của bạn có tạo ra sự khác biệt với việc pha cà phê hàng ngày của bạn hay không.
Source: PerfectdailyGrind