Cà phê là một trong những mặt hàng thiết yếu giúp chúng ta cảm thấy tỉnh táo và sẵn sàng đối mặt với ngày mới. Nhưng làm thế nào để người tiêu dùng Nhật Bản đối với việc tiêu thụ cà phê trở nên phổ biến. Biến nó trở thành một phần cốt lõi trong cuộc sống hàng ngày của họ? Tại đây, chúng tôi khám phá thị trường cà phê Nhật Bản về những cơ hội để thâm nhập thị trường. Cùng Helena khám phá văn hóa quán cà phê Nhật Bản
Thị trường cà phê Nhật Bản
Ở Mỹ, người ta tiêu thụ khoảng 2,5 tỷ tách cà phê mỗi ngày, chiếm khoảng 40% tổng dân số. Về góc độ xa hơn, cà phê trở thành mặt hàng được giao dịch nhiều thứ hai trên thế giới, chiếm thứ hạng trực tiếp bên dưới danh mục ‘dầu thô’. Bản thân lĩnh vực này ước tính trị giá 70 tỷ USD.
Thị trường cà phê tổng thể của Nhật Bản trị giá 29,9 triệu USD vào năm 2020. Với mức tiêu thụ bình quân đầu người là 2kg mỗi năm. Người ta ước tính rằng lĩnh vực này sẽ tăng trưởng 3,5% hàng năm trong giai đoạn 2020-2025.
Nhật Bản tham gia vào thị trường như thế nào?
Nếu bạn đã đến thăm Nhật Bản, bạn có thể biết rằng Starbucks địa phương phát hành đồ uống và đồ ăn nhẹ có giới hạn về văn hóa phù hợp với khẩu vị và sở thích của người Nhật. Các chuỗi lớn như Exclesior Cafe, Doutor và Tully’s cũng được biết đến với việc thường xuyên tung ra các dòng sản phẩm mới hấp dẫn.
Đối với nhiều người cà phê từ lâu đã trở thành trọng tâm ở Nhật Bản với phương pháp pha từ hạt cà phê đến tách cà phê đã trở thành một hình thức nghệ thuật biểu đạt rất riêng. Những người sành điệu về nghệ thuật pha cà phê và các cửa hàng cà phê độc lập cũng rất phổ biến, đặc biệt là ở những khu mua sắm độc đáo hơn như Shimokitazawa của Tokyo. Vì phương tiện pha cà phê đã được lọc qua đời sống của người Nhật, nó đã mang lại nhiều chiến lược rang, lựa chọn hạt cẩn thận và công nghệ pha cà phê, tất cả đều được thực hiện cùng với sự chú ý tinh tế đến từng chi tiết mà người Nhật đã được biết đến rộng rãi.
Lần đầu tiên đến qua các tàu của Hà Lan và Bồ Đào Nha vào thế kỷ XVI và XVII, cà phê đã có sự phát triển vượt bậc của riêng mình ở Nhật Bản cả về hương vị và dung tích. Thuật ngữ cho cà phê trong tiếng Nhật, kouhii (コ ー ヒ ー), bắt nguồn từ từ koffie của Hà Lan. Do đây là một từ vay mượn, bảng chữ cái katakana được sử dụng. Tương tự như bản thân đồ uống, cà phê đã mang cấu trúc tiếng Nhật của riêng mình và cũng có các ký tự kanji (珈 琲) của riêng nó thay đổi từ từ gốc Hà Lan.
Sự di cư của cà phê đến Nhật Bản đã được tiến triển bằng cách sử dụng nó như một thức uống trị liệu gần với những nơi người nước ngoài đã định cư. Nó trở nên phổ biến khi Nhật Bản mở cửa biên giới vào những năm 1860, khi những viên đường hỗn hợp – được gọi là kouhiito , được thêm vào nước nóng, làm cho cà phê ngon hơn.
Các quán cà phê Nhật Bản
Quán cà phê đầu tiên được đặt tên là Kahiichakan, do Tsurukichi Nishimura khai trương vào năm 1888. Mục tiêu hàng đầu là phục vụ cho thế hệ trẻ bằng cách mở một quán cà phê, tạo ra một không gian chia sẻ kiến thức. Nó cũng sẽ hoạt động như một địa điểm xã hội, nơi mọi người bình thường, sinh viên và thanh niên có thể đến với nhau và tận hưởng bản thân.
Ngôi nhà hai tầng theo phong cách phương Tây cung cấp cà phê có giá trị tốt với quyền truy cập vào báo, ghế da bò, bàn bi-a, khu vực làm việc, văn phòng phẩm, vòi hoa sen và thậm chí cả phòng nơi những người hảo tâm có thể ngủ trưa. Kahiichakan đánh dấu sự khởi đầu của mối quan hệ đang diễn ra ở Nhật Bản giữa hút thuốc lá và uống cà phê. Ngay cả trong những năm 1930, Tokyo là nơi có hơn 10.000 quán cà phê.
Ngày nay, Nhật Bản được xếp hạng là nước tiêu thụ cà phê lớn thứ năm. Nó đã đối đầu trực tiếp với thức uống được tôn kính nhất của quốc gia – trà. Các quán cà phê và chuỗi cửa hàng cà phê như Starbucks cung cấp không gian thuận tiện cho xã hội phát triển không ngừng, nơi các bà mẹ bận rộn có thể nghỉ ngơi với con, những người làm công ăn lương có thể thoải mái làm việc bên ngoài văn phòng và những người trẻ tuổi có thể đi gặp gỡ bạn bè của họ. Trong mọi trường hợp, cửa hàng cà phê ( kissaten ) đã trở nên nổi tiếng, tạo ra một loại hình phục hưng cho những người mong muốn trả một khoản tiền cao cho cà phê chất lượng được hỗ trợ bởi các giá trị truyền thống.
