Kết hợp cà phê và thực phẩm tốt nhất theo chuyên gia. Khi bạn nghĩ đến pho mát kết hợp với đồ uống, nhiều người chọn rượu vang. Việc ghép đôi được thiết lập này phổ biến là có lý do. Mọi thứ không khác gì khi nói đến cà phê. Có rất nhiều loại cà phê và thức ăn kết hợp ngoài kia. Ví dụ, hương vị đậm đà của pho mát được tăng cường bởi cà phê, làm giảm độ mặn của pho mát khi nó làm sạch vòm miệng sau mỗi lần cắn. Đơn giản là ngon.
Tôi biết mình không phải là người duy nhất thèm ăn một chút cà phê của mình. Chúng đã được kết hợp với nhau ngay từ những ngày đầu tiên và thực đơn đồ ăn dài trong các quán cà phê cho thấy xu hướng này vẫn chưa biến mất.
Tuy nhiên, khi chúng ta quá quan tâm đến chất lượng cà phê của mình, có vẻ như không chính xác về sự lựa chọn thức ăn của chúng ta. Chẳng phải chúng ta nên chọn thứ gì đó để bổ sung và nâng cao hương thơm của hạt cà phê và phong cách pha cà phê cụ thể mà chúng ta đã dành thời gian để lựa chọn?
Chúng tôi quyết định nhờ một số chuyên gia trợ giúp để lựa chọn cà phê và thức ăn kết hợp hoàn hảo. Đọc để khám phá các đề xuất của họ.
Bạn sẽ kết hợp cà phê này với đồ ăn ngọt hay mặn? Tín dụng: Coffeedrop
GẶP GỠ NHÓM CHUYÊN GIA
Chúng tôi đã nói chuyện với ba chuyên gia về cà phê về khả năng kết hợp cà phê và thực phẩm:
Joao Almeida , một Đối thủ Barista, Trưởng bộ phận Cà phê, Cà phê Nuvola và Đầu bếp.
Danilo Lodi người Brazil, giám khảo giải vô địch pha chế cà phê thế giới.
Paweł Pav Murawski , một nhân viên pha chế và cà phê Blogger.
Cùng nhau, họ sẽ mang đến cho chúng ta cái nhìn sâu sắc về cà phê và thức ăn từ mọi lĩnh vực của thế giới barista: các cuộc thi, quán cà phê và blog. Và đây là những gì họ phải nói…
PHONG CÁCH VÀ PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ ƯA THÍCH CỦA BẠN LÀ GÌ?
Joao: Espresso , rất nhiều espresso.
Danilo: Tôi uống cà phê pha ( chủ yếu là phương pháp V60 và Clever). Espresso là lựa chọn thứ hai của tôi; Tôi chỉ uống nếu cà phê tuyệt vời.
Pav: Cà phê thông thường của tôi được pha bằng tay, luôn có màu đen, và Hario V60 hoặc Kalita . Tôi chỉ uống cà phê espresso khi tôi quay trong máy xay cà phê vào buổi sáng hoặc đánh giá cà phê espresso trong ngày.
Lựa chọn thực phẩm của bạn có nên thay đổi theo phương pháp ủ không? Tín dụng: Coffee Pav
BẠN THƯỜNG KẾT HỢP CÀ PHÊ VÀ THỨC ĂN NHƯ THẾ NÀO?
Joao: Mọi lúc. Mỗi bữa ăn, tôi sẽ kết thúc với cà phê. Tôi có thể bỏ qua món tráng miệng nhưng tôi không thể bỏ qua cà phê.
Danilo: Không thường xuyên lắm. Cà phê thường là một nghi thức mà tôi tự làm.
Pav: Thành thật mà nói, tôi không uống cà phê với thức ăn. Thời gian duy nhất tôi làm là vào buổi sáng.
Ý TƯỞNG CỦA BẠN VỀ SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO GIỮA ĐỒ ĂN VÀ CÀ PHÊ LÀ GÌ?
Joao: Đó là một điều bất thường! Bánh mì mạch nha nướng với pho mát kem và mứt dâu tây và cà phê đen pha sẵn.
Không bình thường? Đúng. Ngon? Nghe đã! Tín dụng: Joao Almeida
Danilo: Thức ăn mặn nói chung là một sự kết hợp tốt hơn, đặc biệt là pho mát và bánh mì. Cà phê bia sẽ hợp với một lát bánh mì với pho mát kem, trong khi cà phê espresso với pho mát Parmigiano.
Pav: Đối với cà phê sữa, tôi muốn giới thiệu đồ ngọt, caramen và sô cô la. Với cà phê phin, thanh muesli, yến mạch, vừng, bơ. Chúng cân bằng độ chua của cà phê, nhưng không cân bằng với đường. Cà phê phin rất tự nhiên, đó là lý do tại sao tôi kết hợp nó với thức ăn thô và tự nhiên.
Bánh mì nướng bơ kem với cà phê đen. Tín dụng: Becky Currier
BẠN NGHĨ GÌ VỀ SỰ LỰA CHỌN VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA THỨC ĂN ĐƯỢC PHỤC VỤ CÙNG VỚI CÀ PHÊ ĐẶC SẢN TẠI CÁC QUÁN CÀ PHÊ?
Joao: Nó có một số cách để đi.
Danilo: Các tiệm cà phê chọn thức ăn của họ dựa trên chất lượng, và hầu hết các tiệm đang làm rất tốt. Thật không may, họ không nghĩ về cách thức ăn sẽ phù hợp với hương vị cà phê của riêng họ.
Pav: Thức ăn tại các quán cà phê đang trở thành một phần quan trọng của thực đơn. Không phải khách hàng đến quán cà phê nào cũng mê cà phê. Chúng tôi có thể cho khách hàng của mình thấy, bằng cách phục vụ thực phẩm chất lượng cao, tươi và sáng tạo, rằng chúng tôi yêu thích những gì chúng tôi làm và họ sẽ thưởng thức những loại cà phê thú vị hơn.
BẠN NGHĨ NÓ CÓ THỂ ĐƯỢC CẢI THIỆN NHƯ THẾ NÀO?
Joao: Bởi cà phê có sự kết hợp ẩm thực hơn với đồ ăn trong quán cà phê. Lấy hương vị từ các loại cà phê trong thực đơn và bổ sung cho món ăn (như bánh nướng Earl Grey với mứt nho đen để đi với cà phê Ethiopia ).
Danilo: Một cuộc điều tra sâu hơn về đồ uống được phục vụ để phù hợp với thức ăn. Suy nghĩ về toàn bộ trải nghiệm cho khách hàng, ngay cả khi đó chỉ là một ly latte đi kèm với bánh sừng bò.
Pav: Tôi không nghĩ chúng ta cần phải cải thiện nhiều ở những nơi mà bạn có thể tìm thấy món ăn nổi bật này. Tôi nghĩ những nơi quyết định phục vụ món ăn nên tập trung vào sự tươi mới và sáng tạo.
Mỗi ly cà phê đều mang đến cơ hội trải nghiệm một cuộc phiêu lưu ẩm thực. Tín dụng: Coffee Pav
ĐÁNH GIÁ CUỘC PHỎNG VẤN
Ban chuyên gia của chúng tôi đã đưa ra nhiều câu trả lời, một số câu trả lời khá bất ngờ. Đặc biệt ở thế giới phương Tây, chúng tôi đã kết hợp cà phê với một thứ gì đó ngọt ngào trở thành tiêu chuẩn. Tuy nhiên, nói chuyện với các chuyên gia, thực phẩm tự nhiên và mặn được đặt lên hàng đầu trong các lựa chọn ghép đôi của họ. Xin lưu ý, không có đề cập đến bánh ngọt hoặc bánh quy!
Với việc nhiều nhà hàng cà phê đang dẫn đầu, nhưng vẫn còn nhiều nhà hàng khác tiếp tục phục vụ nhiều món ăn ngon có nguồn gốc tốt, mối liên kết giữa thực phẩm và cà phê vẫn cần được tăng cường. Vì vậy, đây là ba gợi ý cuối cùng để bạn bắt đầu hành trình khám phá cà phê và ẩm thực của mình:
- Là một người yêu cà phê và là người tiêu dùng thường xuyên, đừng ngại hỏi nhân viên pha chế của bạn xem loại cà phê nào sẽ bổ sung cho cà phê của bạn – hoặc loại cà phê nào họ sẽ kết hợp với lựa chọn thức ăn của bạn. Giả sử lựa chọn cà phê của bạn có hương hoa hoặc cam quýt, quán cà phê có thể có thức ăn hoàn hảo để đi kèm.
- Cà phê đen là loại cà phê linh hoạt nhất, dù là nhỏ giọt hay espresso. Đặc biệt, đây là phong cách tốt nhất để kết hợp với thức ăn mặn hoặc tự nhiên – hoặc thực tế là bất kỳ thức ăn nào, ngọt hay mặn, có hương vị đậm đà hơn.
- Chúng ta phải thừa nhận rằng sữa không phải là loại cà phê kosher đặc biệt – nhưng tất cả chúng ta đều yêu thích một ly cappuccino trắng mịn hoặc sủi bọt đôi khi. Thêm sữa làm dịu hương vị, có nghĩa là bạn nên có thứ gì đó có hương vị nhẹ hơn, chẳng hạn như bánh ngọt, để bổ sung. Điều này giúp giải thích truyền thống uống cà phê sữa vào buổi sáng của người châu Âu.
Read more: Cà phê ở Argentina: Khám phá cảnh đặc sản của Buenos Aires
Source: perfectdailygrind