Trong nhiều thập kỷ, người Hy Lạp đã thưởng thức Freddo như một cách để hạ nhiệt khi thưởng thức cà phê, và đó là một thức uống đã ăn sâu vào văn hóa Hy Lạp và cực kỳ phổ biến đối với người dân địa phương.
Bạn có thể tự hỏi Freddo chính xác là gì, và điều gì khiến nó được người Hy Lạp yêu quý đến vậy. Hoặc nếu bạn đã tự mình thưởng thức đồ uống pha cà phê espresso, bạn có thể tự hỏi làm thế nào nó phù hợp với cà phê làn sóng thứ ba và văn hóa cà phê quốc tế nói chung.
Freddo được tạo ra như thế nào?
Hy Lạp có khí hậu Địa Trung Hải điển hình và có nắng vào hầu hết các ngày trong năm, vì vậy người dân thích đồ uống cà phê đá quanh năm. “Hy Lạp là đất nước mà bạn có thể tận hưởng những ngày nắng quanh năm. Do đó, mọi người thích đồ uống lạnh hơn. Trong bối cảnh này… cà phê đá, ”Michalis giải thích.
Freddo được cho là đã được tạo ra vào những năm 90 và được phục vụ cùng với một loại đồ uống làm từ cà phê hòa tan lạnh tương tự, Frappe. “Sự ra đời của Freddo vào giữa những năm 90 là một cuộc cách mạng và trong vài năm, nó đã vượt trội hơn [the] Frappe. Cách pha chế cũng tương tự – thay thế cà phê hòa tan bằng cà phê espresso kép. Ở một đất nước có truyền thống cà phê rất phát triển… đây là một hệ quả tự nhiên, ”Christos nói với tôi.
Espresso lần đầu tiên được giới thiệu đến bối cảnh cà phê Hy Lạp vào những năm 1990, và ngay sau đó, các cửa hàng cà phê đặc biệt bắt đầu mọc lên. Do đó, thị hiếu của người tiêu dùng bắt đầu chuyển hướng sang cà phê hạt chất lượng và cà phê đặc sản nói chung.
Ngày nay, Freddos thường có hai biến thể : Freddo espresso và Freddo cappuccino.
Freddo hiện đại và các biến đổi của nó
Văn hóa cà phê Hy Lạp đã phát triển theo thời gian, và Freddo cũng vậy. Các loại cà phê pha trộn chất lượng cao hơn và cà phê một nguồn gốc hiện đang được sử dụng làm cơ sở của đồ uống , nâng cao hương vị của nó hơn nữa. Như Christos giải thích, “sử dụng cà phê đặc biệt sẽ tạo ra đồ uống chất lượng cao, như dự đoán. Freddo là câu trả lời duy nhất nếu bạn muốn một thức uống lạnh với những phẩm chất và tính nhất quán của một tách cà phê espresso kép truyền thống ”.
Freddo có thể được dùng như một tách cà phê espresso hoặc cappuccino. Trong khi các biến thể riêng lẻ chắc chắn tồn tại, một công thức phổ biến để tạo ra một ly espresso Freddo bao gồm việc pha một tách espresso nóng với đá và đường trong máy trộn đồ uống, tạo ra một lớp bọt đặc trưng. Freddo cappuccino cũng theo quy trình tương tự nhưng được phủ lên trên bằng một lớp sữa lạnh, có kết cấu và bọt. Cả hai đều được phục vụ trong ly, trên đá.
Theo Michalis, “Bạn có thể dễ dàng nhận ra sở thích của người Hy Lạp khi nói đến Freddo [s]. Cá nhân tôi tin rằng chúng tôi chọn đồ uống lạnh không chỉ do thời tiết mà còn vì tính năng độc đáo của sự pha trộn… Freddos có hương vị khác biệt của riêng họ… một hương vị độc đáo. ”
Đồ uống vẫn gần với nguồn gốc của nó về cách nó được chuẩn bị. “Freddo coffee [s] ha [ve] đã có mặt trong cuộc sống của chúng tôi từ muôn đời nay và [vẫn] luôn hiện đại. Kết quả là, không có cách hiện đại để mô tả nó. Chúng tôi thích nó như nó vốn có, ”Michalis nói.
Pha cà phê Freddo Espresso & Cappuccino của riêng bạn
Chìa khóa để tạo ra một Freddo là sử dụng máy trộn đồ uống, vì nó giúp tạo ra kết cấu mịn cần thiết. Christos giải thích rằng “[The] Freddo là một loại đồ uống chỉ được pha chế theo yêu cầu. Máy trộn đồ uống là thiết bị thích hợp cho việc pha chế Freddo vì nó nhanh hơn, dễ làm sạch hơn và không giống như máy xay sinh tố, giúp làm nguội cà phê nhanh chóng mà không làm nát đá. ”
Chất lượng của cà phê espresso cũng đóng một vai trò quan trọng. “Mọi thứ bắt đầu với một shot espresso kép hoàn hảo. Sau đó cà phê được xử lý như thế nào… sẽ thay đổi cấu hình cảm quan có thể cảm nhận được của nó, nhưng bạn sẽ vẫn có thể] nhận ra chất lượng thơm của nó và thưởng thức nó đầy đủ, mượt mà và dư vị dễ chịu, ”Christos nói với tôi .
Để chuẩn bị cho Freddo của bạn, hãy thêm những ly cà phê espresso mới chiết xuất và một vài viên đá vào hộp đựng để pha. Đảm bảo rằng lượng đá được thêm vào là rất quan trọng, vì quá nhiều sẽ làm loãng đồ uống, và quá ít sẽ khiến đồ uống không bị lạnh.
Mặc dù đường có thể được thêm vào cà phê espresso sau khi chiết xuất, điều này không được khuyến khích với cà phê đặc biệt, vì thức uống không đường sẽ làm nổi bật chất lượng tự nhiên của cà phê. Cà phê nguyên chất, có độ axit thấp sẽ đảm bảo hương vị cà phê bền lâu ngay cả sau khi pha. Hầu hết các hỗn hợp có độ chua từ thấp đến trung bình đều phù hợp với Freddos, với các loại cà phê xuất xứ phổ biến đến từ Ấn Độ, Brazil, Indonesia, Guatemala và Costa Rica.
Cà phê cappuccino Freddo tiếp tục khi cà phê espresso Freddo dừng lại. Sữa lạnh (được làm lạnh đến 3–5 ° C / 37–41 ° F) được cho vào hộp đựng hỗn hợp và được lắc cho đến khi tạo ra bọt mịn và bóng. Sữa tách béo thường được ưa chuộng hơn ở đây vì nó tạo ra bọt lâu hơn so với sữa nguyên chất.
Khi sữa đã sẵn sàng, nó được đổ lên trên cà phê espresso đã tạo bọt để nó tạo thành một lớp. Không nên khuấy, vì sữa đã tạo bọt cần phải ở trên cùng của lớp cà phê espresso. Khi uống Freddo cappuccino một cách từ từ, sữa đánh bọt cuối cùng sẽ trở nên ít rắn hơn và kết hợp nhiều hơn với cà phê espresso, tạo ra một trải nghiệm kết cấu mới.
Freddo đến từ đâu?
Kể từ khi cà phê làn sóng thứ ba lần đầu tiên được giới thiệu đến Hy Lạp vào đầu những năm 2000 , ngày càng nhiều người quen thuộc với cà phê đặc biệt, với các loại đồ uống đặc biệt và espresso trở thành những lựa chọn phổ biến. Ngoài ra, số lượng nhà nhập khẩu và rang xay hạt cà phê đã tăng lên, với hầu hết cà phê đến từ các nước như Brazil và Colombia, cũng như Kenya và Ethiopia.
Mặc dù có vị thế vững chắc trong lĩnh vực đặc sản Hy Lạp, Freddo không có tác động mạnh đến các quốc gia khác. Tuy nhiên, các chuỗi cà phê lớn nhất trên thế giới đã thừa nhận sự hiện diện của nó.
Starbucks đã giới thiệu một phiên bản Cappuccino Freddo để lựa chọn thực đơn châu Âu vào năm 2018, gọi nó là Cold Foam Blonde Iced Cappuccino và tiết lộ rằng nó được lấy cảm hứng từ Hy Lạp. Costa Coffee là chuỗi cửa hàng cà phê của Anh hiện có 3.882 cửa hàng tại 32 quốc gia. Nó cũng cho phép khách hàng gọi đồ uống sữa đánh kem với xi-rô có hương vị, bia lạnh hoặc cappuccino đá.
Trong khi việc áp dụng rộng rãi vẫn chưa diễn ra, Michalis tin rằng Freddo sẽ được xem thường xuyên hơn như đồ uống đặc trưng trong các giải vô địch barista. “Chúng tôi thấy ngày càng nhiều đồ uống lạnh đặc trưng được phục vụ trong giai đoạn cà phê… Hầu hết thời gian họ thành công trong việc tạo ra trải nghiệm độc đáo [cho] khách hàng, do đó, tôi tin rằng Freddos phải được đưa vào các cuộc thi barista, dưới một hạng mục đặc biệt của khóa học.”
Freddos là một phần không thể thiếu của văn hóa cà phê Hy Lạp đối với cả người tiêu dùng cũ và mới, nhưng tiềm năng của họ đối với thị trường quốc tế vẫn cần được khai thác. Chìa khóa để tăng phạm vi tiếp cận của quán có thể là do nhu cầu, vì vậy, lần sau khi bạn có cơ hội làm như vậy, hãy đảm bảo rằng bạn yêu cầu một tách cà phê Freddo hoặc Freddo cappuccino.