Phân tích chi phí sản xuất cà phê ở Puerto Rico
Thị trường cà phê ở Puerto Rico là một trường hợp đặc biệt ở Châu Mỹ Latinh và Caribe. Ngành cà phê của hòn đảo này rất khác so với các nước sản xuất khác.
Trong hơn hai thế kỷ, cà phê là một sản phẩm nông nghiệp quan trọng đối với nền kinh tế Puerto Rico. Tuy nhiên, trong những năm qua, nó đã bị giảm mạnh trong sản xuất và tiếp thị. Chi phí sản xuất cao là một trở ngại cho việc trồng cà phê trong nước.
Chi phí dịch vụ công cộng, tình trạng thiếu lao động, quy định của liên bang và nhập khẩu đầu vào nông nghiệp đã ảnh hưởng tiêu cực đến lợi nhuận của trang trại. Để tìm hiểu thêm, tôi đã nói chuyện với năm người chơi trong ngành cà phê Puerto Rico. Đọc để tìm hiểu những gì họ nói với tôi.
Trước và sau khi trồng cà phê ở Puerto Rico
Trước khi nói về chi phí sản xuất, cần phải hiểu tình hình hiện tại của thị trường cà phê và nó đã bị ảnh hưởng như thế nào trong thời gian qua.
Sản xuất cà phê ở Puerto Rico sống trong thời kỳ hoàng kim của nó trong thế kỷ 19, khi nó vẫn còn là thuộc địa của Tây Ban Nha. Những năm thịnh vượng bị gián đoạn vào đầu thế kỷ 20, khi hòn đảo nằm dưới sự cai trị của Hoa Kỳ.
Chi phí sản xuất tăng và các chủ đất bắt đầu bỏ cà phê, chuyển sang trồng mía. Chỉ còn lại những ký ức về mùa cà phê này và sản lượng cà phê trên đảo đã bị suy giảm đáng kể.
Germán Negrón Gonzáles, tổng giám đốc của công ty Puerto Rico Coffee Roasters , nói với tôi rằng khi nói về việc trồng cà phê của đất nước, người ta phải nhắc đến cơn bão cấp 5 María, vào năm 2017 đã tàn phá 85% vụ thu hoạch và trồng trọt.
Theo Germán, dựa trên phí bảo hiểm do Tổng công ty Bảo hiểm Nông nghiệp của Bộ Nông nghiệp chi trả, dự kiến vụ thu hoạch khoảng 100.000 tạ trong năm đó. Lần đầu tiên sau nhiều năm, sản lượng tăng gấp đôi so với năm trước đạt 45.000 tạ.
Nhưng sau những tác động tàn phá của cơn bão, chỉ có 20.000 tạ được thu hoạch và con số này được duy trì cho đến ngày nay, theo Iris Jannette Rodríguez, chủ tịch hiệp hội phi lợi nhuận Procafé , tập hợp hơn 600 người trồng cà phê.
Iris và Germán cho tôi biết hiện tại cả nước mới đáp ứng được từ 6% đến 8% nhu cầu nội địa, trong đó tiêu thụ nội địa là 240.000 tạ.
Kể từ thế kỷ 20, hòn đảo này sản xuất ít hơn mức tiêu thụ nên buộc phải nhập khẩu cà phê từ các nguồn gốc khác để trộn với cà phê địa phương. Mexico và Cộng hòa Dominica là những nhà cung cấp lớn nhất.
Tuy nhiên, Germán nói với tôi rằng để khuyến khích mua cà phê địa phương, các công ty nhập khẩu loại hạt này phải nộp thuế 2,5 USD/pound.
Ngược lại, số lượng được xuất khẩu rất thấp. Germán ước tính rằng xuất khẩu không đạt 10% tổng sản lượng, bởi vì kể từ thế kỷ trước, nước này phân bổ phần lớn cho tiêu dùng nội địa.
Ngoài ra, giá cà phê của Puerto Rico trên thị trường quốc tế có thể cao gấp ba lần so với cà phê của các nước khác có chất lượng tương tự do chi phí sản xuất cao.
Chi phí sản xuất cà phê
Puerto Rico được coi là quốc gia có chỉ số chi phí sinh hoạt cao . Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến ngành cà phê và được phản ánh trong các chi phí mà người trồng cà phê phải chịu để sản xuất cà phê.
Germán giải thích với tôi rằng lạm phát trong chi phí sản xuất là do một nguyên nhân lịch sử: việc thiết lập chủ quyền của Hoa Kỳ.
“Chúng tôi vẫn là một lãnh thổ, chúng tôi không phải là một Nhà nước, nhưng chúng tôi cũng không độc lập. Vì vậy, các chính sách lao động về tiền lương tối thiểu, về lợi ích cho người lao động, tốt, chúng giống nhau, [ở đây và] ở Hoa Kỳ”, ông nói thêm.
Alberto Méndez Custodio là một nông dân, nhà máy xay và rang cà phê tại trang trại Don Dionisio ở Utuado. Nó được dành riêng để sản xuất cà phê đặc sản cho thương hiệu Aromas del Campo .
Anh ấy đồng ý với German. Anh ấy nói với tôi rằng chi phí đôi khi có thể cao gấp 3 hoặc 4 lần so với các nước sản xuất ở Trung Mỹ. Năm 1991, giá thành sản xuất một tạ cà phê là 190,75 USD thì đến năm 2005 đã lên tới 250 USD .
Theo tính toán của Alberto, hiện giá thành sản xuất một tạ cà phê chất lượng thương mại dao động từ 355 USD đến 365 USD và giá thành sản xuất một loại cà phê đặc sản lên tới 425 USD.
Để so sánh, một nghiên cứu do Promecafé thực hiện tại các quốc gia Trung Mỹ vào năm 2017 cho thấy tại khu vực này, chi phí sản xuất một tạ cà phê tại các trang trại là khoảng 200 USD.
Đối với Germán, thách thức lớn nhất là khối lượng sản xuất, vì hiện tại năng suất mỗi dây là 3,2 tạ, nhưng lẽ ra phải là 12, 15 tạ.
Alberto nói với tôi rằng các dịch vụ công cộng, lao động, đặc biệt là vào thời điểm thu hoạch và các đầu vào nông nghiệp góp phần làm tăng chi phí sản xuất.
Hãy xem những nguyên nhân là gì.
Thiếu hụt và chi phí lao động
Thiếu hụt nhân công hái cà phê là một vấn đề ảnh hưởng đến ngành cà phê ở nhiều quốc gia vì nhiều lý do khác nhau và Puerto Rico cũng không ngoại lệ.
Rebecca Atienza là con gái của một nông dân trồng cà phê ở Hacienda San Pedro và là quản lý của một số cửa hàng cà phê.
Cô ấy nói rằng một trong những nguyên nhân của tình trạng thiếu lao động là viện trợ của chính phủ như PAN (Chương trình hỗ trợ dinh dưỡng) và trợ cấp thất nghiệp.
Theo Rebecca, mặc dù chúng được thành lập để cải thiện chất lượng cuộc sống của mọi người, nhưng chúng cũng góp phần làm nản lòng công việc. Số liệu từ Bộ Lao động và Nguồn nhân lực chỉ ra rằng dân số hoạt động kinh tế của hòn đảo đã giảm vào tháng Hai và đạt mức thấp nhất được ghi nhận trong 31 năm qua .
Pedro Trilla là một nhân viên pha cà phê, thành viên của nhóm tại Bảo tàng Cà phê, ở Ciales, và là người sáng lập Cafemanía , một công ty cung cấp dịch vụ ăn uống và khách sạn .
Anh ấy đồng ý với Rebecca. Ông nói thêm rằng để kích thích công việc tại các trang trại, cần phải tăng khoản thanh toán cho người thu gom, những người được cung cấp từ 7 USD đến 8 USD cho mỗi giạ thu được (28 pound), tức là 29 xu mỗi pound. Mặt khác, mức lương tối thiểu liên bang cho công nhân nông trại là 7,25 đô la một giờ.
“Bạn phải đóng quỹ bảo hiểm Nhà nước, bảo hiểm thất nghiệp, an sinh xã hội và trong tất cả những khoản đó là bị giữ lại 11% tiền lương của bạn. (…) Một giờ sắp ra ở mức khoảng 11 USD (…) mỗi giờ máy hái cà phê ” Alberto chỉ ra.
Rebecca ước tính một nhà sưu tập có thể kiếm được từ 500 USD đến 600 USD mỗi tuần. Germán nói với tôi rằng đó là một con số cao, vì nhân công chiếm 60% chi phí. Nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ không bị ảnh hưởng nhiều, vì họ có xu hướng chuyển sang canh tác hộ gia đình .
Di cư hàng loạt sau cơn bão Maria cũng là một nguyên nhân khác khiến lực lượng lao động suy giảm. Năm 2018, dân số giảm 4,3% . Thêm vào đó, tỷ lệ sinh trên đảo đã giảm kể từ năm 2016 .
Trung chuyển làm tăng chi phí nhập khẩu
Giống như các nước sản xuất khác, đầu vào nông nghiệp như phân bón và thuốc trừ sâu được nhập khẩu. Tuy nhiên, Puerto Rico phải tuân thủ một điều kiện được thiết lập trong Đạo luật Jones năm 1917 , điều này làm tăng giá các sản phẩm nhập vào đảo.
Luật này yêu cầu tất cả hàng hóa mà quốc gia mua chỉ có thể được vận chuyển bằng tàu của Hoa Kỳ, điều này được phản ánh trong chi phí cuối cùng mà nhà sản xuất phải trả.
Pedro giải thích với tôi: “Nếu muốn chở cà phê từ Cộng hòa Dominica, tôi phải đến Miami, đổi tàu thành tàu buôn, rồi đến Puerto Rico.”
Iris chỉ ra rằng giá vận chuyển đường biển đã tăng vọt và gấp đôi so với những năm trước.
Alberto nói với tôi rằng một bao phân bón nặng 100 pound có giá từ 38 đến 40 USD, và một gallon thuốc diệt cỏ có giá 75 USD. Một cây cà phê cần 3 hoặc 4 pound phân bón một năm.
“Trong một cuerda [khoảng 3930 mét vuông], chúng tôi chủ yếu trồng 1.000 hoặc 1.200 cây (…) Chúng tôi đang nói về 1.600 đô la Mỹ cho mỗi cuerda trong các ứng dụng mỗi năm.”
Bất chấp việc Chính phủ giảm giá mua phân bón, Iris cảnh báo rằng khoản hỗ trợ này không bù đắp được cho giá cao của sản phẩm. Ngoài ra, những ưu đãi này dựa trên sản lượng cà phê, vốn là nhỏ.
“Nhiều khi những đầu vào này trả cho họ một lần một năm và lẽ ra họ phải trả hai hoặc ba lần một năm. Tại thời điểm điều này xảy ra, nếu họ sản xuất một loại phân bón duy nhất, thì sản lượng của họ sẽ giảm và họ không có cùng loại phân bón”, Pedro nhận xét.
Đối với Pedro, giải pháp nằm ở việc sản xuất phân bón hữu cơ, nhưng hoạt động này cũng đòi hỏi đầu tư và nhiều lao động hơn, một chi phí mà nhiều nhà sản xuất không có khả năng đảm nhận.
Chi phí tiện ích làm giảm lợi nhuận
Chỉ số Chi phí Sinh hoạt của Hội đồng Nghiên cứu Kinh tế và Cộng đồng năm 2020 tiết lộ rằng về chi phí dịch vụ công, Puerto Rico đứng thứ tư và cao hơn 60,3% so với mức trung bình của Hoa Kỳ .
Rebeca nói với tôi rằng trước đây, họ sử dụng máy sấy cơ học, nhiên liệu và điện cần thiết cho hoạt động của họ làm tăng chi phí sản xuất cà phê. Hiện nay, họ sử dụng phương pháp phơi nắng , cho phép giảm chi phí.
Trong khu vực, bạn phải trả từ 27 đến 30 xu cho mỗi kilowatt năng lượng. Alberto nói với tôi rằng để cà phê thương mại đạt độ ẩm 10-12%, phải mất 12 giờ trong máy sấy cơ học. Cà phê đặc sản cần 40 giờ.
Alberto giải thích: “Khi bạn chuyển tất cả những thứ đó sang quy trình, nếu bạn sấy khô, nghiền, rửa, chất đống, đập lúa bằng máy móc, thì nó sẽ tăng lên quá nhiều.
Nhiều người trồng cà phê đã chọn các hệ thống truyền thống, chẳng hạn như phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, trong nhà kho, giường hoặc ngăn kéo kiểu châu Phi để giảm chi phí điện. Hòn đảo này cũng đang khám phá các nguồn năng lượng tái tạo. Tuy nhiên, Pedro chỉ ra rằng thực hiện thao tác phơi khô dưới ánh nắng mặt trời vẫn chưa đủ.
Một mét khối nước có giá 2,32 USD. Pedro nói với tôi rằng trước cơn bão Maria, các chính sách đã cấm người nông dân sử dụng nước mưa để chế biến thực phẩm, kể cả cà phê, vì đây là nguồn tài nguyên chưa qua chế biến. Khi Cơ quan Cống và Cống thoát nước không có cách nào để cung cấp nguồn nước, họ bắt đầu cho phép sử dụng nước mưa. Tuy nhiên, điều này có nghĩa là nhà sản xuất phải đầu tư vào cơ sở hạ tầng để làm cho nước có thể uống được.
Lợi thế của ngành cà phê Puerto Rico
Bất chấp những khó khăn do chi phí sản xuất cà phê cao, ngành công nghiệp cà phê ở Puerto Rico là một trường hợp ngoại lệ. Quốc gia này có lợi thế là giá cà phê chất lượng thương mại không bị ảnh hưởng bởi sự biến động của giá C.
Để bảo vệ ngành, Chính phủ đã thiết lập mức giá tối thiểu cho cà phê thương mại. Germán nói với tôi rằng giá một tạ cà phê nhân là 380 USD. Giá một tạ cà phê đặc sản là 440 USD. Điều này cho phép người nông dân trồng cà phê hoạch định chi phí sản xuất của mình dựa trên mức giá mà anh ta đã biết.
Pedro nói với tôi: “Giá cà phê được định ở Puerto Rico chính xác cho việc sản xuất của người nông dân. Nếu chúng ta nhìn vào thị trường quốc tế và đột nhiên đồng bảng Anh trở thành 1,25 USD để trả cho nó, và người nông dân ở Puerto Rico phải trả 2 USD để sản xuất cùng một pound cà phê đó, (…) thì người nông dân không thể sản xuất được để sống”.
“Do sản lượng thấp hiện nay, nó thậm chí còn được trả cao hơn tới 30% hoặc 35% so với giá tối thiểu được pháp luật đảm bảo. Không có gì cấm bạn có thể trả nhiều tiền hơn, điều bạn không thể làm là trả ít hơn”, Germán nói.
“Nếu nó có mức giá này (cà phê thương phẩm) bảy hoặc tám năm trước, thì nó sẽ làm đúng, bởi vì sau đó sự khác biệt giữa thanh toán thu tiền, so với thu nhập. những gì bạn bán, bạn có thu nhập cao hơn”, Pedro chỉ ra.
Alberto ước tính rằng khi thực hiện phân tích lợi ích chi phí, những người trồng cà phê sản xuất cà phê thương mại thu được tỷ suất lợi nhuận dưới 10%. Mặt khác, người sản xuất cà phê đặc sản có thể đạt lợi nhuận từ 40% đến 60%.
Ông tin rằng càng nhiều cà phê đặc sản được trồng, các nhà sản xuất sẽ giảm chi phí. Ngoài ra, có một thị trường nội bộ hỗ trợ họ, bởi vì ngày càng có nhiều quán cà phê và cơ sở khác cung cấp cà phê chất lượng cao được mở ra. Tuy nhiên, sự thay đổi này sẽ đòi hỏi sự đổi mới, hội nhập, giáo dục và minh bạch.
“Tôi hiểu rằng nếu chúng ta đoàn kết với nhau, chúng ta sẽ làm được. Có nhiều tổ chức và nhóm khác nhau ở đây đang làm rất tốt công việc của mình. Và chúng ta phải hỗ trợ lẫn nhau.”
Không giống như các sản phẩm nông nghiệp khác được trồng ở Puerto Rico, cà phê là loại duy nhất có thị trường an toàn, giá cả được đảm bảo và có luật điều chỉnh việc nhập khẩu và xuất khẩu cà phê.
Tuy nhiên, những lợi ích này bị cản trở bởi chi phí sản xuất cao của hòn đảo, tình trạng thiếu lao động, hiện tượng tự nhiên và quyền bá chủ chính trị của Hoa Kỳ.
Tuy nhiên, nông dân trồng cà phê đã thể hiện sự kiên cường và đã cố gắng đảm bảo tính liên tục của sản xuất cà phê trên đảo. Vẫn còn phải xem ngành công nghiệp sẽ phát triển như thế nào trong tương lai.
Tín dụng hình ảnh: Puerto Rico Coffee Roasters , Rebecca Atienza
Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:
🏤: 124A Ngô Quyền, phường Tân Lợi, Thành Phố Buôn Ma Thuột
☎: 0789. 818.828 (Mr Ân)
✉️: helena.jsc@gmail.com
🌎: helenacoffee.vn