Khi việc rang xay tại nhà ngày càng trở nên phổ biến và với sự xuất hiện ngày càng nhiều của các nhà rang xay siêu nhỏ, chúng tôi bắt đầu nhận thấy nhu cầu lớn hơn về các giải pháp khi lưu trữ một lượng nhỏ cà phê nhân.
Để tìm hiểu thêm, chúng tôi đã nói chuyện với các chuyên gia cà phê, những người hiểu về cách bảo quản hạt đậu xanh. Họ cho chúng tôi biết cần tập trung vào điều gì và bắt đầu từ đâu khi tích trữ lượng đậu xanh nhỏ hơn. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm.
TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN CÀ PHÊ NHÂN ĐÚNG CÁCH
Cà phê nhân phải được bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi và do đó chất lượng của nó.
Mặc dù nó có thể giữ được chất lượng trong vài tuần hoặc vài tháng. Nhưng cà phê nhân vẫn là một sản phẩm hút ẩm. Điều này có nghĩa là nó đặc biệt nhạy cảm với độ ẩm trong không khí.
Vì cà phê nhân được cố ý làm khô đến độ ẩm mục tiêu (khoảng 11% hoặc 12%) trước khi vận chuyển, nên điều quan trọng là phải đảm bảo rằng cà phê không tiếp nhận bất kỳ độ ẩm quá mức nào trong khi bảo quản. Điều này có thể làm giảm chất lượng hoặc thậm chí dẫn đến sự phát triển của nấm mốc.
Ngoài ra, vì nó rất hấp thụ, cà phê xanh được bảo quản không đúng cách cũng có thể có bất kỳ mùi hoặc hương vị đặc biệt mạnh nào có thể xuất hiện gần đó.
Cuối cùng, điều quan trọng là phải giữ nó khỏi nhiệt và ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ tươi của cà phê xanh.
Những điều cần quan tâm khi bảo quản
Renaud Cuchet là Giám đốc điều hành của EFICO Trung Mỹ, một công ty kinh doanh cà phê nhân hoạt động trong lĩnh vực cà phê từ năm 1926.
“Chúng tôi đã thực hiện các bài kiểm tra,” anh ấy nói. “Do đó, chúng tôi biết rằng những thời điểm quan trọng khi cà phê đóng gói thông thường (trong bao đay) bị suy giảm chất lượng là quá trình vận chuyển nội địa, sự chậm trễ của cảng (đôi khi, các công-te-nơ được để tại bến dưới ánh nắng mặt trời), nhiệt độ khắc nghiệt và độ ẩm trong quá trình trung chuyển). ”
Vì những trường hợp này thường nằm ngoài tầm kiểm soát của nhà giao dịch hoặc nhà rang xay, nên việc đảm bảo rằng bạn giảm thiểu tác động của chúng là rất quan trọng.
Tuy nhiên, những yếu tố này không chỉ là vấn đề trong quá trình vận chuyển. Ngay cả khi cà phê nhân đến xưởng rang xay, người mua cũng nên lưu ý bảo quản hạt cà phê của mình đúng cách, trong môi trường mát, khô, ít ẩm và tránh ánh nắng trực tiếp.
Hanuman Jain là Giám đốc điều hành và người sáng lập của Ecotact , một nhà sản xuất bao bì cung cấp nhiều giải pháp đóng gói kín 9 lớp cho nhiều loại sản phẩm nông nghiệp, bao gồm cả cà phê đặc sản.
Ông giải thích rằng vì lý do này, ngành cà phê ngày càng có nhu cầu về “bao bì hàng rào cao cấp chuyên dụng”.
MẸO BẢO QUẢN CÀ PHÊ NHÂN
Có một số thực hành tốt nhất cần tuân theo khi lưu trữ mẫu hoặc số lượng nhỏ cà phê nhân. Làm theo những điều này sẽ đảm bảo cà phê tươi lâu hơn và có hương vị thơm ngon sau khi rang, xay và pha.
Bao gồm các:
- Bảo quản cà phê của bạn ở nơi mát mẻ, khô ráo, tối, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt
- Nâng cao ly cà phê của bạn và cất giữ nó trên mặt đất (ví dụ: bằng cách cất nó trên kệ)
- Giữ nó trong một môi trường có mùi trung tính
- Giữ nó xa mọi nguồn nước hoặc độ ẩm
- Hãy chắc chắn rằng bạn không cất nó gần bất cứ thứ gì có mùi nồng (chẳng hạn như hóa chất hoặc các sản phẩm thực phẩm có mùi hăng)
Tuy nhiên, kết hợp với những mẹo này, điều tốt nhất nên làm là sử dụng bao bì chất lượng cao.
Khi cà phê được chuyển đến bằng máy rang, khuyến nghị họ nên sử dụng bất kỳ loại bao bì kín nào. Đối với các nhà rang xay tại nhà, ông nói rằng một lọ thủy tinh có thể đậy kín, chẳng hạn như lọ thợ xây, là một nơi tốt để bắt đầu.