Cà phê Kenya: Khám phá lượng tiêu thụ cà phê – Kenya là nhà sản xuất cà phê lớn thứ năm ở châu Phi. Theo dữ liệu từ Tổ chức Cà phê Quốc tế, nước này đã sản xuất khoảng 775.000 bao 60kg vào năm 2020.
Nước này xuất khẩu khoảng 95% cà phê sang nhiều thị trường quốc tế, trong đó Mỹ và Đức nhập khẩu khối lượng cao nhất.
Điều này có nghĩa là 5% sản lượng cà phê còn lại của cả nước được tiêu thụ trong nước. Và trong khi mức tiêu thụ trà vẫn ở mức cao ở Kenya, số người uống cà phê đang tăng lên.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) ước tính rằng tiêu thụ cà phê nội địa của Kenya sẽ tăng lên 43.000 bao 60kg vào cuối năm 2022. Trong khi danh tiếng của đất nước về sản xuất arabica chất lượng cao dường như sẽ phát triển, thì người tiêu dùng cà phê Kenya có gì trong những năm tới?
Tôi đã nói chuyện với Ritesh Doshi từ Spring Valley Coffee và Rozy Rana từ Dormans Coffee để tìm hiểu thêm.
HỒ SƠ VỀ SẢN XUẤT CÀ PHÊ KENYA
Mặc dù khối lượng sản xuất cà phê của Kenya đã dao động phần nào trong vài năm qua, quốc gia Đông Phi này nổi tiếng với các loại cà phê đặc sản.
Nó có năm vùng trồng cà phê riêng biệt. Đó là Trung tâm (Núi Kenya và dãy núi Aberdare), Tây (Kisii, Nyanza và Bungoma), Thung lũng Tách giãn Lớn (Nakuru và Kericho), Đông (Machakos, Embu và Meru) và Ven biển (đồi Taita).
Những vùng này phát triển một loạt các giống, bao gồm SL-14, SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11 và K7. Nhóm SL, được chọn từ giống Bourbon vào những năm 1930, đã giúp cải thiện đáng kể chất lượng và sản lượng cà phê Kenya trong những năm qua.
Ngoài các giống độc đáo, đất nước này còn được biết đến với hệ thống phân loại đặc biệt. Hạt cà phê được phân loại theo kích thước, hình dạng và chất lượng tổng thể của chúng. Các lớp này là AA, AB, PB, C, E và TT.
Chế biến rửa sạch là phương pháp phổ biến nhất ở Kenya, mang lại cho cà phê một hương vị có tính axit, tươi sáng. Trong lịch sử, nó đã được nông dân Kenya sử dụng để tạo ra một hương vị lặp lại nhiều hơn; tuy nhiên, thị trường cà phê Kenya tự nhiên cũng đang phát triển.
Hệ thống thương mại của đất nước cũng làm cho nó trở nên độc đáo. Cà phê được phân loại bởi Hiệp hội các nhà sản xuất và kinh doanh cà phê Kenya (KCPTA), trước khi chúng được giao dịch thông qua một cuộc đấu giá trung tâm do Sàn giao dịch cà phê Nairobi điều hành.
Tuy nhiên, hầu hết cà phê trước tiên được xử lý bởi “đại lý tiếp thị cà phê”, những người đôi khi hạn chế mua hàng trực tiếp từ các nhà sản xuất nông hộ nhỏ.
THAY ĐỔI VĂN HÓA CÀ PHÊ
Kenya là một thuộc địa cũ của Anh, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi đây là một quốc gia chủ yếu uống trà.
Cũng như nhiều quốc gia khác tiêu thụ khối lượng trà cao hơn, mức tiêu thụ cà phê vẫn tương đối thấp. Hơn nữa, cà phê hòa tan chất lượng thấp hơn chiếm ưu thế.
Ritesh Doshi là chủ sở hữu và Giám đốc điều hành của Spring Valley Coffee ở Nairobi. Ông là một trong số ít những người được cấp phép ở Kenya có thể mua cà phê trực tiếp từ các nhà sản xuất nông hộ nhỏ.
Ritesh nói với tôi: “Cà phê thậm chí không bao gồm 10% tổng số đồ uống được tiêu thụ ở Kenya. Tuy nhiên, điều này đang thay đổi và mức tiêu thụ cà phê ngày càng tăng”.
Theo Statista, người Kenya đã tiêu thụ khoảng 500 tấn cà phê trong năm 2009. Tuy nhiên, đến năm 2020, con số đó đã tăng hơn gấp ba lần lên hơn 1.500 tấn.
Người ta tin rằng dân số trung lưu ngày càng tăng của Kenya ở các khu vực thành thị đang thúc đẩy tiêu thụ cà phê, rất có thể là do thu nhập khả dụng cao hơn của họ.
Giống như trong văn hóa cà phê cổ điển châu Âu, người Kenya thích dành vài giờ trong các quán cà phê để giao lưu.
“Tốc độ thường không phải là một phần của văn hóa cà phê Kenya,” Ritesh nói. “Mọi người vào quán cà phê để ngồi xuống thưởng thức cà phê của họ.”
Đây có thể là kết quả của mức tiêu thụ trà cao trong lịch sử. Ở nhiều quốc gia uống trà, các nghi lễ trà đạo truyền thống có thể mất vài giờ, khuyến khích sự tương tác nhàn nhã hơn nhiều với đồ uống.
Không giống như các quốc gia tiêu thụ quốc tế khác, chẳng hạn như Mỹ và Trung Quốc, sự tiện lợi dường như ít là yếu tố mua hàng của những người uống cà phê Kenya. Tuy nhiên, khi tiêu thụ cà phê trong nước tăng dần, có thể có nhiều nhu cầu hơn đối với cà phê khi đang di chuyển.
CÀ PHÊ ĐẶC SẢN CÓ TRỞ NÊN PHỔ BIẾN HƠN KHÔNG?
Khi so sánh mức tiêu thụ cà phê ở Kenya với mức tiêu thụ ở các nước láng giềng là Ethiopia và Uganda, có một số điểm tương đồng và khác biệt. Theo số liệu từ ICO, mức tiêu thụ cà phê trên cả Ethiopia và Uganda cao hơn nhiều so với Kenya.
Tương tự như mối quan hệ của Kenya với trà, ở Ethiopia, các nghi lễ cà phê là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người.
Trong khi đó, tại Uganda, các thành phố như Kampala đang trải qua sự gia tăng các cửa hàng cà phê đặc sản, tương tự như ở Nairobi.
Tuy nhiên, nhìn chung, cà phê hòa tan là sản phẩm cà phê được tiêu thụ phổ biến nhất ở Kenya. Nghiên cứu Thị trường tuyên bố thị trường cà phê hòa tan của đất nước được thiết lập để trị giá hơn 434 triệu đô la Mỹ vào năm 2025.
Ở Kenya, cũng như nhiều quốc gia sản xuất khác, khối lượng cà phê hòa tan tiêu thụ cao hơn nhiều so với cà phê đặc sản.
Ritesh giải thích tại sao cà phê hòa tan rất phổ biến ở Kenya.
“Ở cả nông thôn và thành thị, nếu bạn yêu cầu một ly cà phê, bạn hầu như sẽ luôn nhận được một ly cà phê hòa tan Nescafé với sữa và đường.”
Một số người Kenya chuẩn bị cà phê của họ bằng cách đun sôi hạt cà phê và lọc lượng cà phê thu được, điều này rất có thể dẫn đến cà phê yếu hơn so với các phương pháp pha khác.
Tuy nhiên, Ritesh nói với tôi rằng có một “cộng đồng đang phát triển chậm” trong nước đang sản xuất bia với các phương pháp báo chí và lọc của Pháp.
Một số công ty cà phê ở Kenya, như Dormans, đang giúp làm cho cà phê chất lượng cao hơn dễ tiếp cận hơn với người tiêu dùng.
Rozy Rana là Giám đốc điều hành của Dormans Coffee. “Chúng tôi là một trong những công ty đầu tiên làm cho cà phê dễ tiếp cận hơn ở Kenya,” cô nói. “Chúng tôi đã giúp thiết lập các sáng kiến như Giải vô địch Barista Kenya để giúp khuyến khích tiêu dùng nội bộ nhiều hơn.”
Phiên bản thứ 18 của Giải vô địch Barista Kenya được tổ chức vào năm 2020, bao gồm hơn 60 người tham gia. Ngược lại, cuộc thi đầu tiên có ít hơn mười người tham gia – cho thấy sự quan tâm ngày càng tăng đối với cà phê đặc sản.
Tại Giải vô địch Barista thế giới năm 2021, đối thủ người Kenya Martin Shabaya đứng thứ năm trong trận chung kết. Điều này làm nổi bật bối cảnh cà phê đặc sản mới nổi trong nước ở cấp độ quốc tế.
TƯƠNG LAI NÀO CHO TIÊU DÙNG CÀ PHÊ TRONG NƯỚC?
Như với bất kỳ quốc gia tiêu thụ cà phê nào khác, có những xu hướng chung đang nổi lên ở thị trường Kenya. Rozy giải thích rằng trên toàn bộ lĩnh vực cà phê, mức tiêu thụ ngày càng tăng và ngày càng có nhiều thương hiệu bắt đầu xuất hiện.
“Có rất nhiều thương hiệu cà phê trong các siêu thị, đặc biệt là so với mười năm trước,” cô nói. “Ngày càng có nhiều thương hiệu mới đang tìm cách tận dụng sự tăng trưởng của tiêu dùng.”
Cô nói thêm rằng thành phố thủ đô Nairobi của đất nước đang đi đầu trong bối cảnh cà phê đặc sản đang phát triển.
Rozy nói: “Ngày càng có nhiều người tiêu dùng trẻ tuổi khao khát trở nên ‘hợp thời trang’ khi ghé thăm các quán cà phê.
Ritesh tin rằng sự phổ biến ngày càng tăng của espresso và đồ uống làm từ sữa đang góp phần vào bối cảnh đặc sản mới. Người dân Kenya đang uống đồ uống như cappuccino, latte và lòng trắng phẳng hơn bao giờ hết.
Các cửa hàng cà phê cũng tạo cơ hội cho các nhân viên pha chế giáo dục người tiêu dùng về chuỗi cung ứng, tập trung cụ thể vào nguồn gốc và hồ sơ hương vị.
Ritesh nói: “Chúng tôi đã có thể làm điều này với các thẻ thông tin cho khách hàng biết về các nhà sản xuất và hồ sơ rang của chúng tôi. ” “Chúng tôi cũng đã thực hiện các buổi tách vào sáng thứ Bảy trước đại dịch, đó là một cách tuyệt vời để giới thiệu cho cộng đồng địa phương của chúng tôi nếm thử cà phê.”
Đương nhiên, khi người tiêu dùng Kenya tìm hiểu thêm về cà phê đặc sản, mức tiêu thụ có thể bắt đầu tăng lên – mở ra một thị trường tiềm năng phát triển mạnh.
Và với vấn đề dân số nông dân già đi ở Kenya, việc giới thiệu cho những người trẻ tuổi cà phê đặc sản có thể truyền cảm hứng cho một thế hệ nhà sản xuất cà phê mới.
Kenya được thành lập tốt như một quốc gia sản xuất cà phê, nhưng thị trường người tiêu dùng cà phê của nó vẫn còn tương đối nhỏ. Tuy nhiên, không còn nghi ngờ gì nữa, điều này có thể thay đổi và mức tiêu thụ cà phê đặc sản của quận có thể tăng lên trong những năm tới.
Dù bằng cách nào, khi mức tiêu thụ cà phê của Kenya tăng lên, sẽ rất thú vị khi xem xu hướng nào xuất hiện và cách các chuyên gia cà phê ở nước này tìm cách đổi mới.
Source: PerfectdailyGrind