Doanh số bán máy pha cà phê espresso, máy ép của Pháp và các nhà sản xuất bia lạnh đã tăng hai chữ số trong năm kết thúc vào tháng 5 năm 2021 so với cùng kỳ một năm trước. Các phụ kiện cà phê, chẳng hạn như cốc được kiểm soát nhiệt độ và đũa phép sữa, cũng trải qua sự tăng trưởng hai chữ số.
Sự tăng trưởng của việc pha chế cà phê ngon tại nhà tồn tại trước năm 2020, mặc dù nó đã được đẩy nhanh bởi đại dịch. Trong khi hơn tám trong số 10 hộ gia đình Hoa Kỳ có máy pha cà phê, việc sử dụng máy pha cà phê truyền thống đã giảm trong những năm gần đây khi người tiêu dùng tìm kiếm các thiết bị cung cấp sự đa dạng và trải nghiệm cà phê nâng cao. Doanh số bán hàng và sử dụng máy ép theo phong cách pod, pháp và các loại máy ép khác, và máy pha cà phê đã tăng lên trong ba năm qua.
“Khẩu vị của người tiêu dùng bây giờ tinh vi hơn khi nói đến cà phê. Họ đã đầu tư thời gian và tiền bạc của mình để mang lại trải nghiệm cà phê ngon cho ngôi nhà của họ,” Joe Derochowski, cố vấn ngành công nghiệp gia đình tại The NPD Group cho biết. Ngay cả khi họ trở lại làm việc hoặc đi học, họ sẽ tiếp tục nhận được lợi tức đầu tư của mình. Các nhà sản xuất có thể hưởng lợi bằng cách cung cấp hương vị tuyệt vời, luôn là chìa khóa, khả năng điều chỉnh hương vị và tính linh hoạt trong việc cho phép người tiêu dùng có được trải nghiệm quán cà phê đó ở nhà.
Việc phong tỏa và hạn chế dịch vụ nhà hàng trong đại dịch đã có ảnh hưởng đáng kể đến các khẩu phần cà phê được đặt hàng tại các nhà hàng và cửa hàng dịch vụ ăn uống của Hoa Kỳ. Khẩu phần cà phê được đặt hàng tại dịch vụ thực phẩm thương mại đã giảm 7% trong năm kết thúc vào tháng 5 năm 2021 và 11% so với hai năm trước. Người tiêu dùng cũng cắt giảm các chuyến thăm đến các quán cà phê và chuỗi cà phê sành ăn, với số lượt truy cập vào các cửa hàng này giảm 6% so với một năm trước và 8% so với hai năm trước.
Mặc dù vậy, cả các quán cà phê độc lập và chuỗi đều là một trong những kênh nhà hàng hoạt động mạnh nhất trong dài hạn và các chuyến thăm dự kiến sẽ được cải thiện khi đất nước xuất hiện từ đại dịch.
Người tiêu dùng ngày nay thích đồ uống cà phê đặc sản hơn cà phê thông thường. Đơn đặt hàng cà phê đặc sản tại các cửa hàng dịch vụ thực phẩm chiếm 44% đơn đặt hàng, trong khi đơn đặt hàng cho khẩu phần cà phê thông thường chiếm 40%. Cà phê đặc sản chiếm 71% khẩu phần được đặt hàng tại các quán cà phê và cà phê thông thường chiếm 29% khẩu phần.
Darren Seifer, nhà phân tích ngành thực phẩm và đồ uống tại The NPD Group cho biết: “Cà phê đã là một loại đồ uống phổ biến ở Mỹ trong một thời gian rất dài, nhưng nó đã phát triển trong mười năm qua. ” “Người tiêu dùng ngày nay đang tìm cách nâng cao và cá nhân hóa trải nghiệm cà phê của họ với hương vị, công thức nấu ăn, thị hiếu, thiết bị và phụ kiện mới.”
Nhìn chung, người tiêu dùng đã uống khoảng 44,5 tỷ phần cà phê, chi 2 tỷ đô la cho máy pha cà phê và phụ kiện để pha chế tại nhà và thực hiện 6,3 tỷ lượt truy cập để đặt hàng cà phê tại các cửa hàng dịch vụ thực phẩm vào năm ngoái, theo NPD.
>> Nguyên nhân giá cà phê tăng “chóng mặt” sau gần 7 năm
>> Tiêu thụ cà phê tại nhà tăng lên 81% giữa đại dịch