Mọi người đã nghe nói đến Parchment Coffee nhưng không biết đây là loại cà phê gi? Hãy tìm hiểu qua bài viết này.
Parchment Coffee Là Gì?
Parchment Coffee Là loại cà phê mà đã được tách lớp vỏ chín đỏ bên ngoài nhưng vẫn còn lớp trấu bảo vệ bên trong.
Cà phê Parchment là một công đoạn trung gian của quá trình chế biến hạt cà phê. Trong quá trình chế biến, thay vì để nguyên quá thì người ta sẽ đưa qua máy để làm mất lớp vỏ mền chín đỏ và để lại lớp trấu màu vàng nhạt. Sau đó chúng sẽ được phơi nắng hoẵ sấy khô và chế biến thành hạt cà phê.
Đặc điểm của Parchment coffee
Theo phương pháp chế biến truyền thống của Việt Nam, người ta phơi khô cả quả chín sau đó xay lấy cà phê nhân. Đây là phương pháp sơ chế khô – quy trình tự nhiên. Tuy nhiên, khi quả khô có thể để đến 20 – 30 ngày nếu thời tiết không thuận lợi.
Với Parchment coffee sau khi loại bỏ lớp vỏ màu đỏ thì thời gian phơi nắng sẽ nhanh hơn. Thông thường chỉ từ 3-15 ngày tùy vào điều kiện thời tiết thuận lợi hay không. Theo đó, nông dân ít tốn công phơi, làm sạch, rang… trong khi phơi. Và cách làm này đã giúp tăng chất lượng của hạt cà phê. Chúng cũng thuận tiện hơn trong việc bảo quản so với cà phê khô nguyên hạt vì chúng có trọng lượng nhẹ hơn để tiết kiệm diện tích.
Đây là phương pháp sơ chế mới được nông dân áp dụng, trước đây chỉ có ở các xưởng sơ chế lớn. Nhưng hiện tại, chỉ có một số diện tích cà phê có nhiều nắng và sương; Ví dụ như Cầu Đất – Đà Lạt, nhiều nông dân đã làm theo cách này để tiết kiệm thời gian phơi sấy.
Bảo quản cà phê giấy dễ dàng hơn cà phê nhân. Vì chúng có lớp vỏ bảo vệ hạt cà phê khỏi các tác động từ môi trường như không khí, nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm,… làm giảm hương vị cà phê.
Nguồn: https://asiacom.vn/