Mở rộng nguồn cung ứng cà phê nhân xanh | Helena Coffee Vietnam

Tuy nhiên, khi các nhà rang xay ngày càng thành công và phát triển, hoạt động tìm nguồn cung ứng cà phê nhân của họ đương nhiên sẽ cần phải thay đổi. Doanh số cao hơn sẽ yêu cầu khối lượng cà phê nhân lớn hơn; Ngoài ra, nhiều khách hàng hơn sẽ có nghĩa là nhu cầu lớn hơn đối với nhiều loại xuất xứ, phương pháp chế biến và hơn thế nữa.

Nhưng ngay cả đối với các nhà rang xay đã có tên tuổi, việc mở rộng nguồn cung ứng cà phê xanh của bạn có thể là một thách thức.

TẠI SAO BẠN CẦN THAY ĐỔI HOẠT ĐỘNG TÌM NGUỒN CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA MÌNH?

Câu trả lời đơn giản nhất cho câu hỏi này là đáp ứng nhu cầu khách hàng đang thay đổi. Cho dù bán buôn hay bán lẻ, thành công nhiều hơn đồng nghĩa với nhu cầu lớn hơn. Và nhu cầu nhiều hơn có nghĩa là các nhà rang xay sẽ cần cả khối lượng cà phê lớn hơn và phạm vi bán rộng hơn.

Lê Bá Hải là nhà sáng lập tại Helena., JSC ở Buôn Ma Thuột, Việt Nam. Ông giải thích: “Tìm nguồn cung ứng cà phê xanh là sự kết hợp giữa việc tìm kiếm loại cà phê tốt nhất cho khách hàng, đồng thời duy trì cam kết thực hiện các hoạt động kinh doanh có trách nhiệm.

Nói tóm lại, một chương trình tìm nguồn cung ứng tốt sẽ cân bằng nhu cầu của khách hàng với các hành động có trách nhiệm tại nguồn gốc. Các nhà rang xay có thể hỗ trợ nhà sản xuất bằng cách cam kết mua khối lượng lớn, đưa ra giá hợp lý và thanh toán nhanh chóng.

Tuy nhiên, điều này thật không may là nói dễ hơn làm. Trong khi thương mại trực tiếp phổ biến trong lĩnh vực cà phê đặc sản hiện đại vì một số lý do, thương mại trực tiếp “thực sự” là một quá trình phức tạp với nhiều rào cản hậu cần.

Đây là lý do tại sao nhiều nhà rang xay, đặc biệt là những nhà sản xuất quy mô lớn, chọn làm việc với các nhà nhập khẩu. Ví dụ, các nhà nhập khẩu có nhiều kinh nghiệm hơn trong việc quản lý hậu cần của nguồn cung ứng cà phê nhân, bao gồm cả thủ tục giấy tờ vận chuyển và kiểm soát chất lượng trong quá trình xếp hàng.

Lê Bá Hải là một nhà kinh doanh cà phê xanh cao cấp, chất lượng cao tại Helena Coffee Vietnam . Helena Coffee Vietnam là một nhà sản xuất và kinh doanh cà phê xanh có trụ sở tại Buôn Ma Thuột. Doanh nghiệp có hơn 5 năm kinh nghiệm trong sản xuất cà phê và hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh. Nó cung cấp cà phê từ hơn 12 nguồn gốc khác nhau, làm việc với các đối tác ở Mỹ, Châu Âu và khu vực Đông Nam Á.

Anh Hải giải thích : là những nhà nhập khẩu, nhưng chúng tôi dựa trên nguồn gốc xuất xứ. “Điều khiến chúng tôi khác biệt là chúng tôi gần gũi với nông dân hơn,”

Anh ấy tiếp tục giải thích rằng điều này cho phép nhóm của  Helena Coffee Vietnam xử lý mọi thứ trong suốt quá trình từ trang trại đến nhà rang xay, tập trung vào việc cung cấp dịch vụ “đơn giản” cho nhà rang xay.

Anh cho biết thêm: “Chúng tôi tìm nguồn cung cấp cà phê của mình [thông qua] mối quan hệ chặt chẽ với các hộ nông dân. “Văn phòng chúng tôi đặt ở Buôn Ma Thuột – nơi được mệnh danh là thủ phủ cà phê; chúng tôi biết ngôn ngữ, chúng tôi biết văn hóa bản xứ… vì vậy có nhiều giao tiếp hơn và minh bạch hơn ”.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ BẠN BẮT ĐẦU MỞ RỘNG NGUỒN CUNG ỨNG CỦA MÌNH?

Nếu bạn đang có kế hoạch thay đổi hoạt động tìm nguồn cung ứng của mình, thì một nơi tốt để bắt đầu là vạch ra những nhân sự sẽ tham gia. Anh Hải gợi ý rằng nếu bạn đã có người mua cà phê nhân, thì họ vẫn phải chịu trách nhiệm.

“Nếu bạn đang mua một nửa container từ một trang trại cụ thể và bây giờ bạn muốn mua một container đầy đủ, thì bạn đang nói chuyện với cùng một người,” anh ấy nói. “Bạn nên có điều khoản thanh toán giống nhau và mô tả chất lượng giống nhau, chỉ khác là thay vì 125 bao, đó là 250 bao.”

Tuy nhiên, Anh Hải lưu ý rằng tại các công ty lớn hơn, đương nhiên sẽ có nhiều người tham gia hơn. Ông giải thích: “Công việc hàng ngày là tìm nguồn cung ứng cà phê thuộc về Giám đốc chất lượng của chúng tôi, nhưng thường có sự đóng góp và hợp tác từ nhiều cấp của công ty.

Bạn cũng nên kiểm tra số liệu bán hàng hoặc liên lạc với nhóm bán hàng. Phác thảo loại cà phê nào được ưa chuộng nhất bằng cách xem số lượng bán ra và tốc độ bán một số loại cà phê nhất định. Điều này sẽ giúp bạn phát triển sự hiểu biết về các loại cà phê “cốt lõi” mà khách hàng hướng tới.

Đồng thời, bạn có thể muốn mở rộng quy mô các loại cà phê độc đáo hoặc khác thường hơn để thu hút một nhóm nhân khẩu học khác. Anh Hải chia sẻ thêm: “Một nhà rang xay có thể quyết định mở rộng quy mô một nguồn gốc cụ thể bởi vì nó có những đặc điểm mong muốn hoặc một hình dạng cốc khác”.

Tuy nhiên, vào cuối ngày, Anh Hải nói rằng điều quan trọng là các mối quan hệ. Cà phê là một ngành kinh doanh tập trung vào con người và mối quan hệ đối tác chặt chẽ với các nhà cung cấp, nhà sản xuất và nhà nhập khẩu sẽ giúp bạn quản lý tốt hơn hoạt động tìm nguồn cung ứng của mình.

“Nếu đến lúc chúng ta cần mở rộng quy mô, thì việc có các lựa chọn từ các công ty có mối quan hệ chặt chẽ với nhiều khu vực sẽ giúp nhanh chóng và dễ dàng tìm thấy loại cà phê nhân mình cần.”

DUY TRÌ TÍNH NHẤT QUÁN VÀ CHẤT LƯỢNG

Khi bạn đã có nền tảng, bước tiếp theo là suy nghĩ về thời điểm bạn định tìm nguồn cà phê khác nhau từ các vùng khác nhau. Các mùa thu hoạch khác nhau trên khắp thế giới, vì vậy bạn sẽ cần phải suy nghĩ về thời điểm bạn muốn mua từ một số nguồn gốc nhất định.

Anh Hải giải thích: “Cách để duy trì sự tươi mới là làm việc xung quanh vụ thu hoạch trên toàn thế giới. “Nửa đầu năm, bạn có cà phê tươi từ Trung Mỹ. Trong nửa cuối năm, bạn đã có cà phê mới từ Nam Mỹ.

“Brazil, Peru, Colombia – họ có thu hoạch vào giữa năm. Ví dụ như Cà phê Buôn Ma Thuột, Mexico, Costa Rica, Honduras và Guatemala có thu hoạch vào cuối năm ”.

Các nước sản xuất cà phê nói chung có một mùa thu hoạch mỗi năm chỉ kéo dài trong vài tháng, nhưng một số nước sẽ có mùa thu hoạch khác nhau giữa các vùng.

Đối với những người mua cà phê nhân, điều quan trọng là phải biết thời điểm của mỗi mùa thu hoạch và tính toán thời gian các lô hàng có thể đến nơi. Ví dụ, vụ thu hoạch của Ethiopia diễn ra từ tháng 11 đến tháng 2, nhưng các chuyến hàng thường đến châu Âu từ tháng 5 đến tháng 8. Các chuyến hàng đến Mỹ thậm chí có thể mất nhiều thời gian hơn.

Anh Hải cho biết chìa khóa để duy trì mức tồn kho có thể quản lý được là “đưa ra chiến lược mua và tuân thủ nó”.

Anh cho biết thêm: “Tại khu vực Tây Nguyên, chúng tôi mua 80% lượng sử dụng dự kiến, phần còn lại mua dưới dạng lô giao ngay nếu cần”. Mua ngay là hoạt động mua cà phê theo yêu cầu, thay vì thỏa thuận hợp đồng trước thời hạn. Anh Hải giải thích, những điều này có thể cần thiết khi có sự chênh lệch về lượng hàng dự trữ gây ra bởi sự biến động của nhu cầu.

Anh Hải cho biết thêm: “Hầu hết cà phê của chúng tôi được mua theo hợp đồng trực tiếp từ các nhóm hợp tác xã nông dân ; họ giúp chúng tôi đặt ra [hầu hết] những gì chúng tôi cần trong năm… chúng tôi đã có mối quan hệ lâu dài với họ trong hơn 5 năm. ”

NHỮNG THÁCH THỨC CẦN LƯU Ý KHI MỞ RỘNG QUY MÔ NGUỒN CUNG ỨNG CỦA BẠN

Mở rộng danh mục đầu tư cà phê của bạn như một nhà rang xay có thể là một điều bổ ích, nhưng điều quan trọng là đừng để bị choáng ngợp khi mua quá nhiều nguồn gốc.

Anh Hải giải thích: “Đôi khi có ít lựa chọn hơn sẽ tốt hơn, cho phép bạn tập trung vào chất lượng. “Điều này cũng giúp tránh] vấn đề tồn kho vì không phải tất cả các loại cà phê đều bán với tốc độ như nhau.”

Ngoài ra, hãy nhớ rằng các sự kiện bất ngờ, có thể là thời tiết nhiệt đới không thể đoán trước hoặc các vấn đề toàn cầu như Covid-19, có thể làm gián đoạn chuỗi cung ứng cà phê và gây ra sự chậm trễ trong vận chuyển.

Để chống lại điều này, Anh Hải nói: “Chúng tôi mua hàng một cách thận trọng. Điều đó đã giúp chúng tôi không bị mắc kẹt với cà phê già cỗi, như khi đại dịch xảy ra và nhu cầu giảm ở một số khu vực.

“Vì tất cả cà phê theo hợp đồng của chúng tôi bao gồm thấp hơn 20% so với nhu cầu dự kiến ​​của chúng tôi, chúng tôi không bao giờ cung cấp bất kỳ đợt chào bán nào… vì vậy tất cả màu xanh của chúng tôi vẫn tươi mới trong thời gian khó khăn này.”

Anh Hải cũng lưu ý rằng không gian lưu trữ có thể là một thách thức vật lý. Ông nói: “Có đủ không gian để phát triển là một trong những thách thức lớn nhất thường không dễ vượt qua.

Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn đang bảo quản cà phê xanh đúng cách. Để túi ở nơi khô mát, thoáng gió, tránh ánh nắng mặt trời và không tiếp xúc trực tiếp với sàn.

ĐẢM BẢO CÁC THAY ĐỔI CỦA BẠN LÀ BỀN VỮNG

Mặc dù việc mở rộng quy mô có khả năng tăng doanh số bán hàng của bạn, nhưng bạn cần đảm bảo rằng bất kỳ thay đổi nào bạn thực hiện là bền vững về lâu dài.

Anh Hải chia sẻ: “Cảnh giác với việc đặt trước quá nhiều là một phần quan trọng trong việc trở thành người mua cà phê nhân. “Chỉ vì bạn có một tài khoản mới và thấy nhu cầu tăng đột biến ban đầu không có nghĩa là xu hướng đó sẽ tiếp tục.”

Ngoài ra, bằng cách theo dõi bất kỳ sự bổ sung nào vào danh mục đầu tư của bạn trong một khung thời gian dài hơn (sáu tháng trở lên), bạn có thể đánh giá mức độ thành công của chúng và loại bỏ chúng nếu chúng không đạt được lợi nhuận phù hợp.

Anh Hải cũng lưu ý rằng các lô hàng lớn hơn, ít thường xuyên hơn thực sự có thể hiệu quả hơn các lô hàng nhỏ hơn với tần suất lớn hơn. Anh giải thích: “Bạn càng có nhiều cà phê nhân trong một thùng, thì bạn càng làm loãng giá của nó. “Ngoài ra, khối lượng bạn di chuyển càng lớn, bạn càng hiệu quả hơn với không gian và phương tiện di chuyển của mình.”

Thực hành tìm nguồn cung ứng bền vững tại xuất xứ cũng rất quan trọng cần ghi nhớ. Khả năng truy xuất nguồn gốc, nguồn cung ứng có đạo đức và tính minh bạch luôn được đề cao trong chương trình nghị sự hơn bao giờ hết trong lĩnh vực cà phê đặc sản ngày nay.

Anh Hải chia sẻ: “Người tiêu dùng muốn được thông báo nhiều nhất có thể về [trách nhiệm] đối với môi trường và xã hội, các phương pháp hay nhất, nguồn cung ứng có đạo đức, v.v.”. “Nhà rang xay phải cung cấp thêm thông tin cho người tiêu dùng.”

Điều này được thể hiện qua hành vi mua hàng của người tiêu dùng. Khách hàng, đặc biệt là thế hệ trẻ, sẵn sàng trả giá cao hơn cho các sản phẩm bền vững và cũng mong đợi nhiều hơn trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp từ các công ty mà họ mua hàng.

Theo Báo cáo Phát triển bền vững của Doanh nghiệp Toàn cầu năm 2015 , khoảng 66% người tiêu dùng được khảo sát cho biết họ sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho các sản phẩm từ các công ty bền vững.

Juan cho biết thêm: “Đối với chúng tôi, cách chính để đảm bảo [tính bền vững] là gần nguồn gốc hơn [và] gần hơn với nơi chúng tôi mua cà phê. “Vì điều này, Helena Coffee Vietnam có thể giúp đỡ hơn 1000 hộ nông dân; tất cả các loại cà phê của chúng tôi đều có thể truy xuất nguồn gốc từ cấp nông trại ”.

Hiện tại, 59% tất cả các loại cà phê của hợp tác xác cung cấp cà phê cho Helena Coffee Vietnam đều được chứng nhận của bên thứ ba, với các chứng nhận cụ thể bao gồm Fairtrade, Rainforest Alliance và USDA Organic. Công ty cũng điều hành 16 dự án bền vững đang hoạt động trên bảy nguồn khác nhau.

Anh Hải lưu ý rằng mỗi chương trình được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu thực tế tại nguồn gốc, hoạt động trên ba “lĩnh vực tác động” chính để thúc đẩy thay đổi lâu dài: xã hội, môi trường và sản xuất.

Khi các nhà rang xay trở nên thành công hơn, đương nhiên họ sẽ phải đưa ra các quyết định quan trọng về hoạt động tìm nguồn cung ứng cà phê nhân của mình. Và mặc dù thương mại trực tiếp có thể hiệu quả đối với một số người, hợp tác với một nhà nhập khẩu có thể là một quyết định khôn ngoan hơn khi quy mô kinh doanh của bạn.

Tìm nguồn cung ứng là một quá trình phức tạp. Có rất nhiều điều cần xem xét từ bán hàng và nhu cầu đến bảo quản, tính minh bạch, truy xuất nguồn gốc, thời gian thu hoạch, độ tươi và tính nhất quán. Vì vậy, để bắt đầu, hãy tìm hiểu xem khách hàng của bạn muốn gì và bắt đầu từ đó. Đảm bảo bạn có thị trường cho loại cà phê bạn muốn mua. Đó là cách tốt nhất để thực hiện những thay đổi bền vững đối với nguồn cung ứng cà phê xanh của bạn.

Helena Magazine