Từ trước đến nay, cà phê pha phin luôn là một thức uống được ưa chuộng hàng đầu của người dân Việt Nam. Không chỉ bởi vì cách chế biến độc lạ chỉ riêng Việt Nam mới có mà còn bởi vị ngon của cà phê được pha phin khác hoàn toàn so với hương vị được pha bằng cách chế biến khác như pha máy hay túi lọc. Vậy làm sao để có một ly cà phê pha phin ngon? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn cách để có một ly cà phê phin chuẩn vị.
Cà phê pha phin là gì?
Khác với cà phê Espresso được chiết xuất bằng nước nóng với nhiệt độ từ 90°C – 92°C trong vòng 20 giây dưới áp suất 8-10 bar thì cà phê pha phin lại được pha bằng các công cụ đơn giản hơn. Cho nước nóng vào bột cà phê trong phin sau đó nước cốt cà phê sẽ qua những lỗ nhỏ dưới đáy phin cà phê cho ra những giọt cà phê chuẩn vị, còn bã cà phê sẽ được giữ lại trong phin đảm bảo cho trong ly cà phê có rất ít hoặc không có bã cà phê nào.
Bột cà phê
Yếu tố chính quyết định cà phê ngon đó chính là cà phê rang và cà phê pha phin cũng vậy. Theo thời gian, rang cà phê cà phê càng lâu thì cà phê bị chịu tác động bởi tính chất vật lý càng lớn và hương vị trái cây và độ chua trong cà phê sẽ mất đi nhưng ngược lại hàm lượng caramel và vị ngọt có tỏng cà phê sẽ tăng lên. Và pha cà phê bằng phin sẽ có thời gian chiết xuất lâu hơn so với cà phê Espresso nên để giữ được cà phê chuẩn vị thì nên rang cà phê pha phin với thời gian ngắn hơn.
Cách pha cà phê phin
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều kích cỡ phin cà phê và được làm bằng rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong bài viêt này sẽ đề cập đên hai kích cỡ phin phổ biến là 50 gram (nhỏ) và 200 gram (lớn).
Pha cà phê bằng phin nhỏ
Bước 1: Tráng phin bằng nước nóng
Bước 2: Cho 25 gram bột cà phê vào phin sau đó lắt nhẹ để dàn đều cà phê trong phin rồi dùng nắp gài nén nhẹ.
Bước 3: Rót khoảng 25-30ml nước sôi vào phin, đậy nắp và đợi khoảng 2-3 phút để cà phê có thể hấp thụ nước và nở đều ra.
Bước 4: Rót thêm 50ml nước sôi, đậy nắp lại và chờ đợi.
Bước 5: Khoảng 1 phút sau cà phê sẽ nhỏ từng giọt xuống ly và chờ đến khi cà phê xuống hết thì tiến hành ấn chặt nắp cài để chiết suất hết cà phê trong phin.
Bước 6: Thêm đường hoặc sữa và đá để thưởng thức.
Pha cà phê bằng phin lớn
Pha cà phê bằng phin lớn về cơ bản các quy trình sẽ giống như pha bằng phin nhỏ, tuy nhiên lượng cà phê, nước và cả thời gian cho từng bước là khác nhau.
Bước 1: Tráng phin bằng nước nóng
Bước 2: Cho 100 gram bột cà phê vào phin, lắt nhẹ phin để cà phê dàn đều sau đó nén nhẹ nắp cài.
Bước 3: Cho 160ml nước sôi vào phin, đậy nắp và đợi khoảng 7-10 phút để cà phê nở.
Bước 4: Châm thêm 250ml nước sôi vào và đậy nắp chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 5: Đợi cà phê nhỏ giọt hết thì tiến hành ấn chặt nắp cài để chiết suất hết cà phê rồi sau đó thưởng thức.
Những điều cần chú ý
Pha cà phê phin chuẩn theo cách trên trong nhất thiết bạn sẽ có một ly cà phê ngon bởi cà phê pha phin còn phụ thuộc rất nhiều yếu tố. Thứ nhất là phin cà phê, theo kinh nghiệm của những người buôn bán cà phê truyền thống thì pha cà phê bằng inox hoặc nhôm sẽ cho ra hương vị ngon nhất. Bên cạnh đó, theo truyền thống, cà phê phin thường sẽ không chỉ có một loại cà phê mà nó còn trộn nhiều loại cà phê với nhau thì ly cà phê phin mới đậm đà và thơm ngon.
Mong rằng bài viết này sẽ giúp cho bạn có được ly cà phê phin ngon nhất và lưu giữ cho mình một cách pha cà phê phin ngon. Thưởng thức một ly cà phê thơm ngon khi đón chào ngày mới là một điều tuyệt vời cho cuộc sống của bạn. Chúc bạn có một ngày tốt lành.
