Văn hóa cà phê ở Miami không thể tách rời khỏi những ảnh hưởng của người Latinh. Hơn 60 năm di cư của người Cuba đã giúp tạo ra một nền văn hóa với cách tiếp cận thưởng thức cà phê khác với hầu hết các thành phố lớn của Hoa Kỳ. Điều này có nghĩa là nếu bạn là một nhà rang xay hoặc cửa hàng cà phê muốn tham gia thị trường này, bạn nên hiểu điều gì hình thành thái độ của dân số này đối với đồ uống.
Để hiểu rõ hơn về bối cảnh cà phê ở Miami, dưới đây là thông tin thêm về những gì họ uống, cách thức và lý do tại sao họ thưởng thức những đồ uống này cũng như cách các doanh nghiệp sử dụng kiến thức này để thành lập bản thân tại địa phương.
ẢNH HƯỞNG CỦA CUBA ĐỐI VỚI VĂN HÓA CÀ PHÊ Ở MIAMI
Để hiểu Cuba đã hình thành nền văn hóa cà phê của Miami như thế nào, bạn cần phải hiểu cách cư dân của nó kết thúc ở Florida ngay từ đầu. Năm 1959, cuộc kháng chiến của Fidel Castro chống lại Tổng thống Fulgencio Batista lên đến đỉnh điểm trong Cách mạng Cuba. Điều này đã khởi động cuộc di cư hàng loạt của hàng triệu người Cuba. Nhiều người định cư ở Florida, vì nó có khí hậu quen thuộc, gần với hòn đảo, và có dân số Latino nói tiếng Tây Ban Nha.
Những người sống dưới sự cai trị của Castro đã phải đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm cả việc quốc hữu hóa sản xuất lương thực khiến họ phải đăng ký khẩu phần ăn. Trong thời gian này, thực phẩm thường xuyên cạn kiệt hoặc không thể mua được, do lệnh cấm vận của Hoa Kỳ và sự sụp đổ của Liên Xô đã ngăn cản hàng hóa nhập khẩu vào Cuba.
Vì theo khẩu phần, mỗi người dân chỉ được uống 4 lạng cà phê một tháng. Để làm cho số lượng nhỏ này tồn tại lâu nhất có thể, đậu gà nướng đã được thêm vào cà phê xay và khẩu phần được giữ ở mức nhỏ. Người dân Cuba chuyển đến Miami đã mang theo phương pháp pha chế cà phê này, và trong khi một số điều chỉnh đã được thực hiện, cà phê vẫn được thưởng thức theo cách này trên khắp Miami ngày nay.
ĐIỀU GÌ LÀM NÊN NÉT ĐỘC ĐÁO CHO VĂN HÓA CÀ PHÊ CỦA MIAMI?
Những người di cư Cuba đã mang cách pha cà phê độc đáo của họ đến Miami – giúp hình thành văn hóa uống cà phê và biến việc tiêu thụ cà phê trở thành một mối quan hệ xã hội hơn là tụ tập với những người khác chứ không phải chính đồ uống.
Martin Mayorga là một cư dân địa phương và gần đây đã mở một cơ sở rang xay và chế biến cà phê trong khu vực. Anh ấy nói, “Ở Miami, cà phê đã ăn sâu vào văn hóa của chúng tôi. Đó là một phần của thời thơ ấu [và] di sản của chúng tôi… Miami đã đi trước trong khía cạnh xã hội của việc tiêu thụ cà phê trong nhiều thập kỷ… Khía cạnh xã hội của cà phê rất mạnh mẽ, và vẫn còn. ”
Không nghi ngờ gì nữa, khía cạnh xã hội của việc tiêu thụ cà phê đã bị ảnh hưởng bởi kinh nghiệm của những người sống dưới sự cai trị của Castro. Kết quả là, nó ít về loại và chất lượng của cà phê được tiêu thụ, và nhiều hơn về giao tiếp xã hội trong khi uống nó và gắn kết mọi người lại với nhau. Ngay cả những người thích cà phê đặc biệt cũng sẽ tiêu thụ cà phê được pha chế theo cách này trong một môi trường xã hội.
Việc uống cà phê mang tính xã hội lan rộng ở Miami đến mức vào năm 2013, công ty PR JLPR đã vận động để đưa ra 3:05 chiều giờ uống Cafecito chính thức của Miami . Chiến dịch nhằm đoàn kết văn hóa cà phê Cuba và tạo ra một cộng đồng trực tuyến xung quanh nó, vì “cửa sổ của một nhà hàng Cuba là mạng xã hội ban đầu… Chia sẻ một ly Colada là một hành động của tình bạn và tình đoàn kết.”
CƯ DÂN MIAMI UỐNG CÀ PHÊ NHƯ THẾ NÀO
Trong khi việc tiêu thụ cà phê ở Cuba tập trung vào xã hội hóa chứ không phải cà phê, thức uống được thưởng thức thường có một vài đặc điểm.
Đối với người mới bắt đầu, chúng thường được pha bằng cà phê rang đậm, chất lượng thấp và phủ lên trên bằng crema giả hoặc espumita . Cả hai đặc điểm này là sự phản hồi về cách cà phê được pha chế ở Cuba và là cách thức uống thường được thưởng thức ngày nay. Giống như ở Cuba, cà phê có thể được pha chế tại nhà bằng bình Moka, hoặc thưởng thức nơi công cộng tại một quán rượu địa phương hoặc mang ra ngoài cửa sổ trong khu vực.
Espumita bắt chước vẻ ngoài của espresso crema. Thông thường, crema của espresso được tạo ra khi cà phê xay được chiết xuất dưới áp suất cao trong máy pha cà phê espresso. Tuy nhiên, những người Cuba không tiếp cận được thiết bị đã buộc phải ứng biến. Bằng cách đánh bông một lượng nhỏ đường và cà phê, bọt khí sẽ được tạo ra. Khi cà phê được rót, nó sẽ chuyển sang cốc và cà phê espumita nổi lên trên đồ uống.
ĐỒ UỐNG PHỔ BIẾN
Trong khi nhiều loại cà phê được người dân Miami tiêu thụ, ba loại cà phê thường được cộng đồng người Latinh ở Miami yêu thích là Colada, Cortadito và Café con Leche.
Colada
Colada còn được gọi là Café Cubano hoặc cà phê espresso Cuba. Đó là một thức uống mạnh mẽ và ngọt ngào bao gồm một tách cà phê espresso rang đậm, nhiều đường và một lớp phủ espumita. Theo truyền thống, nó được phục vụ trong các cốc nhỏ. Trong khi Colada đậm đà, vị đắng của nó được cân bằng bởi đường và espumita.
Cortadito
Cortadito, hoặc ‘cắt nhỏ’, được làm với một nửa cà phê và một nửa sữa, và giống Macchiato vì lượng sữa được sử dụng có thể khác nhau ở mỗi người. Có thể thay sữa này bằng sữa cô đặc (đã loại bỏ hầu hết nước) để có thức uống đặc hơn, đậm đà hơn. Sữa đặc cũng có thể được sử dụng thay cho sữa để tạo thành một loại đồ uống tráng miệng phong phú.
Café Con Leche
Café con Leche có nghĩa là ‘cà phê sữa’. Tuy nhiên, nó khác với sự kết hợp sữa và cà phê như cappuccino vì nó sử dụng sữa hấp thay vì bọt sữa. Một Café con Leche có hai ly cà phê với nhiều sữa hấp và đường được thêm vào. Bạn có thể yêu cầu dùng clarito (nhạt) hoặc oscurito ( đậm), và một số người cho thêm một chút muối vào để tăng hương vị.
Các cửa hàng cà phê hoặc nhà rang xay muốn thâm nhập thị trường của Miami hoặc tăng thị phần của họ trong thị trường này nên nhận ra những loại đồ uống này và lịch sử phong phú đằng sau việc pha chế của họ. Mặc dù đúng là những loại cà phê này thường được làm bằng cách sử dụng rang chất lượng thấp và liên quan đến các nghi lễ xã hội cụ thể, điều này không có nghĩa là không có chỗ cho sự tham gia của cà phê đặc biệt.
CHUYỂN ĐỔI NGƯỜI UỐNG CÀ PHÊ CUBA THÀNH ĐẶC SẢN
Thị trường cà phê ở Miami mang lại nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp muốn thâm nhập vào thị trường này. Tuy nhiên, những doanh nghiệp này sẽ cần phải quyết định phân khúc thị trường mà họ muốn nhắm mục tiêu, vì mỗi phân khúc sẽ yêu cầu một cách tiếp cận khác nhau.
Nhiều thương hiệu cà phê đặc biệt đã tạo dựng được tên tuổi trên thị trường cà phê của Miami, bao gồm các cửa hàng cà phê như ALL DAY và Vice City Bean và các nhà rang xay như Panther Coffee và Great Circle Coffee , để kể tên một số. Những doanh nghiệp này đã giúp đi tiên phong trong văn hóa cà phê làn sóng thứ ba của Miami, và đã thành công khi phục vụ một thị trường nhỏ nhưng đang phát triển. Các cửa hàng cà phê và nhà rang xay muốn thu hút người tiêu dùng cà phê làn sóng thứ ba đang phát triển ở Miami sẽ cần phải cân bằng việc đưa ra các lựa chọn tiêu chuẩn như rang cà phê lọc nhẹ, cũng như các giống và nguồn gốc kỳ lạ hơn.
Các doanh nghiệp muốn mở rộng quy mô hoạt động sẽ cần phải xem xét những người uống cà phê trung bình, chủ yếu là những người thưởng thức cà phê rang đậm, có đường như Coladas và Cortaditos. Điều này có nghĩa là xem xét cách tiếp cận của họ đối với cà phê – và kỳ vọng của họ về nó. Để làm được điều này, họ nên nhận ra rằng họ không thể dựa vào sự công nhận thương hiệu để đảm bảo doanh số bán hàng. Họ sẽ cần phải tìm hiểu văn hóa của khu vực, dành thời gian để xây dựng mối quan hệ với khách hàng và tự thích ứng với thị trường – thay vì mong đợi thị trường thích ứng với họ.
Martin Mayorga có kinh nghiệm về điều này, gần đây đã chuyển đến một cơ sở đóng gói và rang xay rộng 43.000 foot vuông được sử dụng bởi Café Bustelo trước khi họ rời Miami. Café Bustelo đã nổi tiếng với thị trường địa phương trong nhiều thập kỷ, nhờ vào lịch sử quảng bá di sản Latino của nó. Tuy nhiên, khi doanh nghiệp được mua lại bởi nhà bán lẻ JM Smuckers vào năm 2011, họ đã rời bỏ thị trường địa phương. Cơ sở này giờ đây sẽ được Mayorga sử dụng để truyền đạt di sản “người Latinh tự hào và tự hào” của thương hiệu mình tới thị trường.
Martin cảnh báo rằng các thương hiệu muốn thâm nhập thị trường và cạnh tranh trên quy mô lớn thì thương hiệu của họ phải thích ứng với người tiêu dùng. Mặc dù một thương hiệu ban đầu có thể phổ biến do tính mới của nó, nhưng anh ấy nói rằng nó “cuối cùng điều đó sẽ mất dần đi và người tiêu dùng quay trở lại cửa hàng hoặc nhà bếp yêu thích của họ để chuẩn bị và thưởng thức cà phê với gia đình của họ”.
Ông cũng nhắc lại rằng mặc dù các doanh nghiệp sẽ cần phải tự thích ứng với thị trường (chứ không phải ngược lại), nhưng điều này không có nghĩa là họ sẽ cần phải từ bỏ hoàn toàn việc cung cấp cà phê đặc sản của mình. Thay vào đó, nó cung cấp cho họ cơ hội mang đến cho khách hàng phiên bản chất lượng hơn của đồ uống mà họ hiện đang thưởng thức.
Anh ấy giải thích, “Nếu người Miamia yêu thích hỗn hợp rang đậm, hãy cung cấp cho họ những hỗn hợp tốt hơn, có nguồn gốc bền vững hơn. Đừng cố thuyết phục họ rằng họ nên đánh giá cao những nốt hương hoa huckleberry của một loại quả tự nhiên Ethiopia rang nhẹ. Tôi không hy vọng người tiêu dùng ở đây sẽ quay lưng lại với những chiếc Cafecitos đặc sệt, đen tối của họ ”.
Các doanh nghiệp nên nhận ra rằng người tiêu dùng Miami ngày càng quan tâm đến nguồn gốc cà phê của họ. Martin giải thích rằng thị trường này thừa nhận tầm quan trọng của nguồn gốc và tính bền vững, và nhiều người tiêu dùng Latino trẻ tuổi nhận thức được tác động của việc sản xuất cà phê đối với nông dân và các nước sản xuất, vì cha mẹ hoặc ông bà của họ đến từ các quốc gia này. Giáo dục họ về điều này và quy trình từ nông trại đến tách cà phê, sẽ giúp người tiêu dùng nhận ra vai trò của việc mua cà phê của họ trong việc giữ chân các nhà sản xuất và trang trại trong sản xuất.
Mối quan hệ của Miami với cà phê gắn liền với dân số trong khu vực. Cơ hội rất dồi dào cho các thương hiệu cà phê đặc sản muốn thiết lập sự hiện diện của họ ở đây – với điều kiện họ sẵn sàng chấp nhận thị trường như hiện tại và thích ứng với nó.
Công nhận những mong muốn hiện có của cộng đồng Latino sẽ có nghĩa là chấp nhận sở thích và sở thích cà phê hiện có của họ. Bằng cách đó, các doanh nghiệp sẽ tự đặt mình vào vị trí tốt nhất để giới thiệu với khán giả của họ về các sản phẩm cà phê đặc biệt – và củng cố chính mình trên thị trường.
Source: PerfectdailyGrind