Được tạo ra bằng cách sử dụng các tế bào gốc được nuôi trong nước dùng giàu chất dinh dưỡng, thịt nuôi trồng có thể giúp thay thế các trang trại và lò mổ bằng các phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, sản xuất nó ở quy mô đủ lớn để tạo ra sự khác biệt, cho đến nay vẫn tỏ ra khó khăn.
Vào tháng 9 năm ngoái, Singapore đã trở thành quốc gia duy nhất trên thế giới mà thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm chính thức được phép bán. Việc đưa thịt nuôi trồng vào kế hoạch chi tiết của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Trung Quốc cho tương lai của thực phẩm có vẻ sẽ thay đổi điều đó.
Theo Mirte Gosker, quyền giám đốc điều hành của Viện Thực phẩm Tốt APAC, điều có ý nghĩa quốc tế là Trung Quốc đã đưa công nghệ mới “thay đổi cuộc chơi” này vào kế hoạch. Nó cho thấy rằng họ có kế hoạch đầu tư vào nghiên cứu khoa học về thịt nuôi trồng giống như họ đã làm vì năng lượng sạch.
Bà nói với Vegeconomist: “Các quốc gia khác sẽ là khôn ngoan nếu noi gương Trung Quốc bằng cách đầu tư vào cách chế biến thịt thông minh hơn này trước khi họ bị bỏ lại phía sau.
Hấp dẫn ‘khẩu vị sành điệu’ của người tiêu dùng bằng thịt
Viện Tài nguyên Thế giới dự đoán rằng nhu cầu tiêu thụ thịt trên toàn cầu có thể tăng gần gấp đôi vào năm 2050 và tiêu thụ thịt đang gia tăng ở Trung Quốc. Nhưng an ninh lương thực cũng là một mối quan tâm ngày càng tăng đối với 1,4 tỷ dân của đất nước.
Chỉ riêng gia súc đã đóng góp gần 30% lượng khí thải nông nghiệp của Trung Quốc vào năm 2014, năm cuối cùng mà dữ liệu có sẵn. Là nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất trên thế giới, quốc gia này hiện đang chịu áp lực phải tìm cách giảm tác động của nó lên hành tinh và giảm tiêu thụ thịt có thể giúp ích.
Tuy nhiên, theo The Good Food Institute, các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật không phổ biến trong nước. Tổ chức nói rằng họ không đáp ứng được kỳ vọng về hương vị hoặc kết cấu khi cần đầu tư nhiều hơn vào các sản phẩm “có thể thu hút khẩu vị sành điệu nổi tiếng của người tiêu dùng Trung Quốc”.
Đó là nơi mà các loại thịt nuôi trồng có bằng chứng cho thấy rằng người tiêu dùng Trung Quốc sẽ chấp nhận nhiều hơn dạng protein thay thế này. Theo nghiên cứu thị trường gần đây, gần 90% cho biết họ sẵn sàng dùng thử.
Trong trường hợp các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật có thể không kích thích được sự thèm ăn của người tiêu dùng, thì việc tập trung vào các lựa chọn thay thế thịt được trồng trọt có thể giúp Trung Quốc cắt giảm tiêu thụ thịt của mình.