Cà phê Brazil và các khu vực sản xuất cà phê chính. Với 14 vùng sản xuất cà phê lớn trải dài trên bảy bang, hạt cà phê của Brazil vô cùng đa dạng. Nhưng bạn có thể phân biệt được sự khác biệt giữa Sul de Minas và Mogiana của bạn không?
Hiểu cà phê Brazil của bạn đến từ vùng nào sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hương vị, hương thơm và thậm chí cả chất lượng có thể có của nó. Với ý nghĩ đó, tôi sẽ đưa bạn qua các khu vực sản xuất Arabica chính của đất nước.
Đọc để khám phá sự đa dạng đáng kinh ngạc của cà phê Brazil…
MINAS GERAIS
Minas Gerais là bang trồng cà phê lớn nhất ở Brazil, chiếm gần 50% sản lượng của cả nước. Đây cũng là nguồn cung cấp cà phê đặc sản chính của Brazil.
Các khu vực sản xuất trong Minas Gerais là:
-
Sul de Minas
Sul de Minas (còn được gọi là Nam của Minas) có độ cao lớn, trung bình 950m, và nhiệt độ hàng năm ôn hòa khoảng 22 độ C. Nó cũng sản xuất khoảng 30% cà phê của cả nước, chủ yếu ở các trang trại nhỏ từ 10 đến 100. héc ta – mặc dù điều đó có thể thay đổi rất nhiều.
Các biến thể chính là Catuaí, Mundo Novo, Icatu, Obatã và Catuaí Rubi. Đối với cấu hình hương vị, bạn sẽ thường thấy rằng cà phê từ đây có hương vị đầy đủ với các ghi chú hơi citric và hương thơm trái cây.
-
Cerrado de Minas
Cerrado de Minas là vùng sản xuất cà phê đầu tiên của Brazil giành được danh hiệu Chỉ định Xuất xứ (Cerrado Mineiro), mang lại cho nó tầm vóc tương tự như các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng. Đó là một vùng rộng lớn, bao gồm 55 thành phố tự trị nằm giữa Alto Paranaiba, Triangulo Mineiro và Tây Bắc của Minas Gerais. Các trang trại của nó có quy mô từ quy mô trung bình (2-300 ha) đến các điền trang lớn.
Với độ cao 800-1.300m và các mùa được xác định rõ ràng (mùa hè ẩm ướt và mùa đông ôn hòa đến khô), vùng này rất thích hợp để sản xuất các loại cà phê đặc sản. Bạn sẽ tìm thấy Mundo Novo và Catuaí ở đây, và cà phê Cerrado de Minas có xu hướng có độ axit cao hơn với vị ngọt vừa phải.
-
Chapada de Minas
Chapada de Minas có các vùng cao nguyên xen kẽ với các thung lũng nên rất thích hợp cho sản xuất cơ giới hóa. Catuaí và Mundo Novo được trồng ở đây.
-
Matas de Minas
Nằm trong Rừng Đại Tây Dương, Matas de Minas có cảnh quan nhấp nhô và được đặc trưng bởi khí hậu ấm và ẩm. 80% các trang trại sản xuất của nó có quy mô nhỏ hơn 20 ha.
Nó được biết đến với việc sản xuất ngày càng nhiều cà phê đặc biệt, thường ngọt ngào với các nốt phê, caramel hoặc sô cô la. Catuaí và Mundo Novo được nuôi ở đây.
SAO PAULO
São Paulo là một trong những bang trồng cà phê lịch sử của Brazil. Đây cũng là quê hương của Cảng Santos, cảng xuất khẩu cà phê chính của Brazil.
Các khu vực sản xuất chính của nó là:
-
Mogiana
Mogiana có độ cao thuận lợi (900-1.100m), nhiệt độ ôn hòa (trung bình 20 độ C), và địa hình không bằng phẳng tạo ra cà phê chất lượng tốt, với cấu hình nếm rất ngọt và cân đối. Bạn sẽ tìm thấy cả Mundo Novo và Catuaí ở đây.
-
Centro-Oeste de São Paulo
Vùng đồi núi này bao gồm các thành phố Marilia, Garça, Ourinhos và Avaré. Giống như Mogiana, địa hình khá không bằng phẳng. Hầu hết các trang trại có quy mô vừa và nhỏ.
ESPÍRITO SANTO
Espírito Santo là bang sản xuất cà phê lớn thứ hai của Brazil, nhưng lại là bang sản xuất Robusta lớn nhất. Tuy nhiên, bạn vẫn sẽ tìm thấy một số loại cà phê đặc sản ở đây.
Các khu vực sản xuất trong Espírito Santo là:
-
Montanhas do Espírito Santo
Khu vực cao nguyên này có nhiệt độ ôn hòa và độ cao dao động từ 700 đến 1.000m, cho phép nó sản xuất ra những loại cà phê đặc sản đạt yêu cầu. Khu vực này được biết đến với độ chua và độ chua cao, và các giống được trồng chính là Mundo Novo và Catuaí.
-
Conilon Capixaba
Conilon, một loại cà phê Robusta của Brazil, được trồng ở đây, thường trên các khu đất nhỏ và ở độ cao thấp.
BAHIA
Bahia, nằm ở phía đông bắc của Brazil, là một bổ sung mới: việc trồng cà phê chỉ bắt đầu ở đây vào những năm 70. Tuy nhiên, nó đã trở nên nổi tiếng nhờ chất lượng đậu và sử dụng công nghệ. Khoảng 75% cây trồng của nó là Arabica.
Có hai khu vực sản xuất trong Bahia:
-
Cerrado và Planalto da Bahia
Đây là những vùng sản xuất cà phê công nghệ cao nhất ở Brazil. Từ khâu trồng trọt đến thu hoạch, cơ giới hóa hoàn toàn là phổ biến. Điều này có thể thực hiện được nhờ sự chín đồng đều của các quả anh đào, do đó được tạo ra bởi quá trình tưới tiêu. Kết quả? Tỷ lệ năng suất cao nhất cả nước.
Tuy nhiên, không chỉ mức năng suất của khu vực là đáng chú ý. Antônio Rigo de Oliveira đến từ trang trại Chaçará São Judas Tadeu ở thành phố Piatã đã giành được Cúp xuất sắc Pulped Naturals 2015 của Brazil, với số điểm 91,22 trên 100. Antônio cũng được trao giải thưởng cà phê tổng thống vì có số điểm cao hơn 90 điểm.
Về khí hậu của khu vực, nó có độ cao lớn và khí hậu ấm áp, với mùa hè khô và mùa đông mưa. Điều này dẫn đến các loại cà phê ngọt, thường là Catuaí, có độ chua thấp và đầy đặn.
-
Atlantico Baiano
Giống như Conilon Capixaba, vùng này sản xuất Conilon (Robusta) trên đặc tính nhỏ ở độ cao thấp.
PARANA
Bạn sẽ tìm thấy các trang trại trồng cây Arabica độc quyền ở Norte Pioneiro do Parana. Các đồn điền cà phê dày đặc và cho năng suất cao.
RONDONIA
Vùng này chỉ dành riêng cho việc trồng cà phê Conilon (Robusta). Nó có khí hậu nhiệt đới, với nhiệt độ cao và độ cao thấp.