Sơ lược về lịch sử các phương pháp pha cà phê thủ công

Ủ cà phê thủ công tại nhà có nhiều ưu điểm. Nó tương đối rẻ và dễ làm, khiến nó trở nên phổ biến đối với những người lần đầu tiên làm quen với cà phê. Đây cũng là một phương pháp pha cà phê mà bạn có thể thử nghiệm, khiến nó trở nên phổ biến không kém với các chuyên gia cà phê và cửa hàng cà phê.

Cho dù bạn là một nhà sản xuất cà phê tại nhà muốn biết thêm về thiết bị nên đầu tư vào hay một nhân viên pha chế muốn hiểu rõ hơn về nguồn gốc của thiết bị mà bạn sử dụng hàng ngày, bạn sẽ được hưởng lợi khi biết lịch sử của các thiết bị pha cà phê thủ công sau đây.

Dưới đây là cách các phương pháp pha cà phê thủ công đã thay đổi theo thời gian, cũng như các thiết bị phổ biến nhất đang thống trị thị trường hiện nay.

Sự Bắt Đầu Của Sản Xuất Cà Phê Thủ Công

Mặc dù không có hồ sơ nào cho chúng ta biết chính xác khi nào hoặc ở đâu mọi người bắt đầu tiêu thụ cà phê, nhưng hầu hết đều đồng ý rằng nó có nguồn gốc từ hoặc gần nơi mà ngày nay được gọi là Ethiopia. Theo cuốn sách của Catherine M.Tucker, Văn hóa cà phê: Trải nghiệm địa phương, kết nối toàn cầu , những người đầu tiên sử dụng cà phê có thể là tổ tiên của người Oromo ở Ethiopia , những người theo những du khách châu Âu thời kỳ đầu, trộn cà phê hạt anh đào với mỡ động vật để tạo ra “Quả bóng thực phẩm lâu dài, đậm đặc nhiệt lượng”.

Khi thế kỷ 15 trôi qua, Đế chế Ottoman của Thổ Nhĩ Kỳ đã mở rộng phạm vi hoạt động của mình bao gồm các vùng của Bắc Phi, Trung và Đông Âu, và Châu Á. Điều này cho phép họ kiểm soát các tuyến đường thương mại chính giữa châu Á, châu Phi và châu Âu. Ở đây, họ có thể gặp cà phê.

Sau khi du nhập vào thức uống này, người Thổ Nhĩ Kỳ đã phát minh ra một trong những phương pháp pha cà phê thủ công sớm nhất. Đậu rang được xay bằng cối, thêm nước, sau đó đun sôi trong một cái nồi gọi là cezve . Chẳng bao lâu, phương pháp pha cà phê này đã lan rộng từ nhà bếp của Sultan đến những ngôi nhà giàu có trên khắp Đế chế Ottoman, cho đến khi toàn bộ người dân đều thích thú với nó.

Trong khi người Thổ Nhĩ Kỳ Ottoman cố gắng giữ độc quyền buôn bán cà phê bằng cách cấm xuất khẩu cà phê, việc duy trì điều này được chứng minh là không thể. Hạt giống này đã bị buôn lậu ra khỏi đất nước và cuối cùng được thưởng thức trên khắp châu Âu, nơi các chính phủ châu Âu khác nhau tìm đến các thuộc địa châu Phi để cung cấp cà phê nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng.

Khi sự mở rộng thuộc địa lan rộng, tầm ảnh hưởng của cà phê cũng vậy, và đến thế kỷ 18 , nó đã trở thành một loại đồ uống được ưa chuộng trên toàn thế giới. Mặc dù tại thời điểm này, nó chỉ được giới thượng lưu giàu có yêu thích, nhưng thời gian – và việc phát minh ra các thiết bị nấu bia thủ công với giá cả phải chăng và dễ sử dụng – sẽ sớm khiến nó được tất cả mọi người yêu thích.

Thiết Bị Pha Cà Phê Thủ Công Ban Đầu

Khi cà phê đến châu Âu, nó thường được pha chế bằng cách cho hạt cà phê xay vào nước trong một chiếc nồi duy nhất và đun sôi, tương tự như cách người Thổ Nhĩ Kỳ thưởng thức nó. Nó xâm nhập vào lục địa này cùng lúc với cuộc Cách mạng Công nghiệp đang diễn ra. Vào thời điểm đó, hầu hết mọi người đều uống bia hoặc rượu như một sự thay thế an toàn hơn cho nước. Sự ra đời của cà phê cho phép mọi người tham gia vào công việc của nhà máy mà không bị ảnh hưởng bởi các tác dụng phụ thông thường của việc say rượu.

Vào thế kỷ 19, phương pháp pha chế nhỏ giọt được phát triển ở Pháp và trở nên thống trị. Với phương pháp này, cà phê xay được đặt trong một thùng chứa nằm giữa hai ngăn của bình, với nước nóng được thêm vào ngăn trên cùng. Sau đó, nó thấm hoặc nhỏ giọt qua cà phê vào ngăn chứa phục vụ phía dưới.

Đó là trong thế kỷ này, việc pha chế cà phê trong nước đã phát triển một cách nghiêm túc. Năm 1908, một phụ nữ người Đức tên là Amalie Auguste Melitta Bentz đã phát minh ra chiếc phin cà phê đầu tiên , cho phép cô pha cà phê mà không có cặn và có hương vị rõ ràng hơn. Cô đã được cấp bằng sáng chế cho ý tưởng lọc giấy của mình và thành lập công ty Melitta trong cùng năm.

Melitta và chồng đã giới thiệu bộ lọc của mình tại Hội chợ Thương mại Leipzig 1909, nơi nó đã thành công. Sau khi một số điều chỉnh được thực hiện, một bộ lọc hình nón đã được tạo ra, nó trở nên phổ biến do thiết kế được cải tiến.

Lịch Sử Của MoKa Pot

Khi cà phê lan rộng khắp châu Âu, Pháp và Đức không phải là những quốc gia duy nhất thử nghiệm việc tạo ra các phương pháp pha cà phê thủ công. Trong khi thế kỷ 18 chứng kiến ​​những chiếc máy pha cà phê cơ quy mô lớn được cấp bằng sáng chế , thì sự bùng nổ kinh tế ở thế kỷ 19 của Ý đã chứng kiến ​​những người dân địa phương yêu cầu cách thưởng thức cà phê chất lượng tương tự, hiệu quả và tại nhà.

Đó là vào năm 1933, Alfonso Bialetti đã phát minh ra Moka Pot. Được thiết kế để sử dụng trên bếp, nồi có ba phần. Nó đi qua nước sôi được tạo áp suất bằng hơi nước qua một cái phễu và cà phê xay vào khoang trên cùng.

Nó là một thành công ngay lập tức và vẫn được sản xuất bởi Bialetti ngày nay, ngay cả khi công ty trải qua sự cạnh tranh ngày càng tăng từ máy pha cà phê và các thiết bị khác.

Chemex

Năm 1941, nhà hóa học và nhà phát minh người Đức Peter J. Schlumbohm đã tạo ra Chemex , đây là một trong nhiều phát minh mà ông đã tạo ra trong cuộc đời của mình. Sau khi từ bỏ công việc kinh doanh hóa chất của gia đình, những năm tháng anh ấy dành để lấy bằng Tiến sĩ Hóa học tại Đại học Berlin đã tạo nền tảng cho những phát minh trong tương lai của anh ấy.

Lần đầu tiên ông trưng bày một nguyên mẫu của máy pha cà phê Chemex tại Hội chợ Thế giới ở New York vào năm 1939 và thành lập Công ty Chemex hai năm sau đó để sản xuất và tiếp thị nó.

Schlumbohm coi sự xuất hiện của các phát minh của mình là rất quan trọng, và ảnh hưởng giáo dục của ông là rõ ràng trong bộ máy giống như phòng thí nghiệm hóa học của Chemex. Phong cách của nó giống với phong cách của các nhà thiết kế theo trường phái Hiện đại, và nó đã được Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại xác nhận.

Sử dụng phương pháp đổ tràn, Chemex hoạt động bằng cách cho nước đi qua lớp cà phê và bộ lọc giấy. Vì các bộ lọc thường nặng hơn các bộ lọc thông thường 20-30%, chúng giữ lại nhiều dầu lơ lửng hơn trong quá trình pha và loại bỏ nhiều chất rắn hơn, dẫn đến tách cà phê sạch hơn.

Hario V60

Chemex không phải là thiết bị sản xuất bia thủ công duy nhất có nguồn gốc từ nền tảng hóa học. Hario V60 được tạo ra bởi một công ty Tokyo chuyên sản xuất và bán các sản phẩm thủy tinh sử dụng vật lý và hóa học. Nó là một người đến sau tương đối với ngành công nghiệp thiết bị sản xuất bia thủ công, chỉ mới được phát minh vào năm 2015 và nó được đặt tên theo góc 60º của hình nón.

V60 có ba phẩm chất ảnh hưởng đến khả năng sản xuất cà phê của nó. Thứ nhất, hình nón của nó cho phép nước đổ tràn về phía trung tâm của nó, để có thời gian tiếp xúc với mặt đất lâu hơn. Thứ hai, lỗ đơn của nó có nghĩa là hương vị của cà phê có thể được thay đổi bằng cách thay đổi tốc độ rót nước vào. Cuối cùng, hình nón có các đường gân xoắn ốc ở bên trong, cho phép nhiều không khí thoát ra hơn và tối đa hóa sự giãn nở của bã cà phê.

V60 lần đầu tiên được giới thiệu bằng gốm và thủy tinh, sau đó là nhựa và cuối cùng là kim loại. Nó cũng được phát hành trong một phiên bản đồng , để dẫn nhiệt cao hơn. Điều này cho phép giữ nhiệt tốt hơn và do đó chiết xuất tốt hơn.

Aeropress

AeroPress được tạo ra bởi kỹ sư Alan Adler vào năm 2005 và là một nhà sản xuất bia đáng chú ý đến từ Hoa Kỳ. Được làm bằng polycarbonate, nó không chứa BPA và phthalates và có chữ tên thương hiệu bằng vàng, để dễ dàng phát hiện hàng giả hơn.

Phát minh của Adler được tạo ra từ nhu cầu về một tách cà phê ít đắng hơn . Ông nhận ra rằng để điều này xảy ra, thời gian sản xuất bia cần phải được rút ngắn. Ông đã tạo ra một buồng kín để tăng áp suất cần thiết trong quá trình nấu bia, điều này cũng dẫn đến thời gian ủ bia nhanh hơn nhiều so với hầu hết các thiết bị thủ công trên thị trường.

Với kích thước nhỏ gọn, di động và dễ vệ sinh, AeroPress đã tạo ra một thị trường ngách của riêng mình trong ngành. Giờ đây nó cũng có chức vô địch của riêng mình, với Giải vô địch AeroPress Thế giới thu hút các bài dự thi từ khắp nơi trên thế giới hàng năm.

Các phương pháp thủ công đã mở ra một con đường hướng tới nhiều thử nghiệm hơn cho các nhà pha chế tại nhà cũng như các cửa hàng cà phê. Đối với cả hai nhóm, không có quy tắc cứng hay nhanh về cách chúng được sử dụng để pha cà phê.

Biết được cách thức tạo ra và hoạt động của từng loại sẽ không chỉ cho phép bạn thưởng thức đồ uống tốt hơn mà còn tôn trọng những nỗ lực đã bỏ ra để tạo ra từng thiết bị – cho dù bạn đang thưởng thức chúng ở nhà hay sử dụng nó để phục vụ người khác.

Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:

🏤: 124A Ngô Quyền, phường Tân Lợi, Thành Phố Buôn Ma Thuột

☎: 0789. 818.828 (Mr Ân)

✉️: helena.jsc@gmail.com

🌎: helenacoffee.vn