Sáu loại cocktail cà phê mùa hè bạn có thể tự làm tại nhà. World Coffee In Good Spirits Championship là một sân khấu dành cho các barista chuyên nghiệp và các nhà pha chế để thử nghiệm và đổi mới. Quên cà phê Ailen truyền thống đi: miễn là có liên quan đến cà phê và rượu, không có giới hạn nào đối với những gì người tham gia có thể tạo ra.
Để tìm hiểu về cách bạn có thể mang hương vị vô địch đến ngôi nhà của chính mình, tôi đã nói chuyện với ba nhà cựu vô địch Coffee In Good Spirits từ khắp nơi trên thế giới. Họ đã chia sẻ một số công thức mà bạn có thể làm tại nhà và thưởng thức trong ánh nắng mùa hè. Chúc mừng!
COFFEE GIN & TONIC
An Nguyen có trụ sở tại New Zealand. Anh ấy là nhà vô địch Aeropress của New Zealand vào năm 2018 và là người chiến thắng Barista League Online Season 1 năm 2020. Anh ấy nói với tôi rằng chuyên môn của anh ấy là pha chế cà phê.
An nói rằng khi tạo ra các loại cocktail cà phê, anh ấy phải đảm bảo rằng chúng thật ấn tượng về mặt hình ảnh. Anh ấy nói với tôi: “Tôi thích phủ lớp đồ uống để làm cho nó hấp dẫn hơn về mặt thị giác.
Thay vì tập trung vào việc làm cho đồ uống của mình mạnh mẽ và đầy rượu, An thích làm đồ uống mùa hè nhẹ nhàng và sảng khoái. Anh ấy gợi ý rằng những người pha chế tại nhà nên sử dụng cà phê hòa tan hoặc AeroPress cho các công thức của mình, nhưng nói rằng có thể sử dụng bất kỳ phương pháp pha nào.
Đối với thức uống này, An đã sử dụng công thức rượu gin và tonic cổ điển và thêm vào một chút hương trái cây tươi mát. Để đảm bảo thức uống không quá đắng, anh ấy khuyên bạn nên sử dụng nước soda thay vì thuốc bổ truyền thống.
Thành phần
- 15ml trái cây mùa hè tisane cordial (theo công thức bên dưới)
- 10ml chanh tươi vắt hoặc nước cốt chanh
- 30ml rượu gin
- 90ml nước soda
- 30ml cà phê pha (theo công thức bên dưới)
- Một lát chanh (để trang trí)
- Phục vụ trong ly bóng cao
Phương pháp
Đổ tất cả bốn thành phần vào ly trên đá. Thực hiện theo thứ tự tương tự như danh sách thành phần. Khi hoàn thành, trang trí với một lát chanh.
Tisane Cordial
Pha 5 túi trà trái cây mùa hè (nhãn hiệu và hương vị tùy chọn) với 100ml nước sôi. Thêm 100g đường.
Cà phê
Sử dụng tỷ lệ 20g cà phê (rang vừa) với 100ml nước nóng. Một người pha cà phê trong máy nén khí AeroPress, sử dụng phương pháp lộn ngược (đảo ngược), trong bốn phút. Sau bốn phút, anh ta nhúng nó qua một bộ lọc giấy. Tuy nhiên, có thể sử dụng bất kỳ phương pháp pha nào với tỷ lệ như nhau.
PIÑA COLADA CAFÈ
Một ly piña colada biến tấu có vị cà phê. Phiên bản đồ uống nhiệt đới cổ điển của An bao gồm kem cà phê dừa tự làm.
Thành phần
- 60ml nước ép dứa
- 30ml rượu rum trắng
- 50ml kem cà phê dừa (theo công thức bên dưới)
- Một lát dứa (để trang trí)
- Phục vụ trong một con lật đật
Phương pháp
Đổ tất cả bốn thành phần vào ly trên đá. Thực hiện theo thứ tự tương tự như danh sách thành phần. Khi hoàn thành, trang trí với miếng dứa.
Kem cà phê dừa
Trộn 100ml nước cốt dừa với 3 thìa cà phê hòa tan / hòa tan chất lượng tốt. Thêm 30ml chuối oleo saccharum (công thức bên dưới). Nếu bạn không có thời gian để làm chuối oleo saccharum, bạn có thể sử dụng xi-rô đường (được làm với tỷ lệ 1: 1 đường và nước).
Chuối Oleo Saccharum
Cắt chuối thành từng lát mỏng và phủ đường lên trên. Sử dụng tỷ lệ chuối và đường là 1: 1. Để hỗn hợp đổ mồ hôi qua đêm, sau đó lọc lấy xi-rô.
VẺ ĐẸP RỪNG
Artem Bakurov đến từ Kyiv, Ukraine. Anh ấy đã giành được chức vô địch Coffee In Good Spirits của Ukraina năm 2018 và đứng thứ tư tại Giải vô địch Coffee In Good Spirits Thế giới trong cùng năm.
Artem bây giờ là một nhà cung cấp đậu xanh và kiểm soát chất lượng, đồng thời là một nhân viên pha chế. Anh ấy nói với tôi rằng anh ấy đam mê hỗn hợp vì nó cho phép anh ấy thử nghiệm các vị khác thường và quá trình lên men. Anh ấy nói với tôi, cocktail của anh ấy được thiết kế để “thưởng thức từ từ” ở nhà.
Artem tin rằng quả mọng rừng là thức uống hoàn hảo cho mùa hè, vì độ ngọt cao và độ chua trung bình của chúng. Anh ấy nói rằng chúng rất hợp với rượu gin và rượu vermouth, những loại có hương gỗ. Đối với công thức này, bất kỳ loại quả mọng rừng nào cũng có thể làm được, chẳng hạn như quả mâm xôi, quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi đen hoặc quả mâm xôi đỏ.
Thành phần
- 30ml nước ép quả mọng (xay nhuyễn quả mọng và loại bỏ hạt bằng rây)
- 30ml rượu vermouth, vermouth
- 20ml rượu gin
- 50ml nước chanh tươi vắt
- 25ml siro đường mía muscovado (pha với nước nóng theo tỷ lệ 1: 1)
- 2 tách cà phê espresso
- Quả trên một thanh cocktail
- Phục vụ trong ly rượu cao
Phương pháp
Khi trộn các loại quả mọng của bạn, hãy thêm rượu vermouth và nước cốt chanh vào hỗn hợp. Thêm nó vào ly highball với đường mía muscovado. Cuối cùng, thêm gin và cà phê espresso. Dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp. Thêm đá. Công thức này làm đủ cho hai người.
MÀU TÍM
Artem đã tạo ra công thức này bằng cách sử dụng cà phê phin. Anh ấy nói với tôi rằng mục tiêu của anh ấy là tạo ra một thức uống có hương hoa và hương vị tươi mới. Ông giải thích: “Thức uống này có hương rượu táo và kombucha, rất tốt cho mùa hè.
Thành phần
- Đá siro hoa hồng (theo công thức bên dưới)
- 25ml nước cốt sả (theo công thức bên dưới)
- 15ml xi-rô mật ong (pha mật ong với nước nóng, tỷ lệ 1: 1,5)
- 50 đến 70ml thuốc bổ hoa cơm cháy hoặc nước soda
- 35ml whisky (lý tưởng là whisky với một số hương hoa, chẳng hạn như Teeling, Penderyn hoặc Tullamore)
- 125ml cà phê phin lạnh, được pha theo sở thích của bạn
- Phục vụ trong một ly do bạn lựa chọn
Phương pháp
Trộn xi-rô sả và mật ong trong một ly trộn trên đá xi-rô hoa hồng. Thêm rượu whisky và cà phê phin. Khuấy động nhẹ nhàng. Đổ hỗn hợp vào một ly bạn chọn, sau đó thêm thuốc bổ hoa cơm cháy hoặc nước soda. Công thức này làm đủ cho hai người.
Hồng xi rô đá
Trộn 12g hoa hồng ăn được, 200ml nước khoáng và 50g đường và để ngâm trong khoảng 7 phút. Làm đông hỗn hợp trong khay đá.
Sả Cordial
Xay nhuyễn 60ml nước cốt chanh tươi, 40ml siro đường (tỷ lệ 1: 1) và 8g sả. Cho hỗn hợp qua rây lọc hoặc rây để loại bỏ phần sả còn sót lại.
DÂU TÂY MOKA
Dan Bacaintan là một nhân viên pha chế, huấn luyện viên và nhà tư vấn người Ý. Anh ấy là quán quân Coffee In Good Spirits của Ý vào năm 2018. Dan kể với tôi rằng trong thời gian bị khóa Covid-19 ở Ý, anh ấy đã tạo ra rất nhiều loại cocktail cà phê bằng các dụng cụ nhà bếp đơn giản.
Dan nói với tôi rằng anh ấy đã tạo ra Strawberry Moka trong thời gian khóa máy, trong khi anh ấy đang “đợi mùa hè đến”. Đối với điều này, Dan khuyên bạn nên pha cà phê trong bình moka, và nói thêm rằng thức uống này cũng có thể được thưởng thức nóng “vào một đêm mùa hè bão tố”.
Thành phần
- 30ml cachaca
- 20ml siro dâu tây (trộn dâu tây và đường theo tỷ lệ 1: 1)
- 10ml cointreau
- 17g cà phê, xay cho moka pot
- 160ml nước
- Phục vụ trong một ly do bạn lựa chọn
Phương pháp
Thêm nước và cà phê vào bình moka của bạn như bình thường. Cho các nguyên liệu còn lại vào khoang trên cùng của nồi moka.
Khi cà phê bắt đầu pha và trộn với các thành phần khác, Dan nói rằng bạn sẽ có thể ngửi thấy mùi “kẹo dâu”. Khi hỗn hợp đã ủ, hãy đổ vào ly trộn đầy đá. Lọc hỗn hợp qua một bộ lọc, sau đó dùng nó trên đá.
CÀ PHÊ SPRITZ
Dan nói với tôi rằng anh ấy đã tạo ra công thức này để cung cấp cho Aperol spritz (một thức uống mùa hè cổ điển và rượu khai vị phổ biến của Ý) có vị cà phê.
Thành phần
- 30ml Prosco
- 60ml cà phê phin
- 30ml Aperol
- Một lát cam (để trang trí)
- Phục vụ trong ly rượu
Phương pháp
Đầu tiên, pha một ít cà phê phin đậm đặc theo tỷ lệ cà phê và nước là 1:10 (Dan nói rằng một shot ristretto kép cũng sẽ hiệu quả). Đổ mọi thứ vào ly trộn trên đá. Lắc nhẹ.
Đổ chất lỏng vào ly rượu chứa đầy đá và thêm một lát cam để trang trí.
Và đó là nó – sáu loại cocktail cà phê bạn có thể làm ở nhà và thưởng thức dưới ánh nắng mặt trời. Vì vậy, lần tới khi bạn đang nghĩ đến việc tự làm cho mình một ly rượu gin và rượu bổ hoặc lấy một cốc bia từ tủ lạnh, tại sao không đi tìm một thứ gì đó khác biệt? Hãy thử một ly cocktail cà phê mùa hè.
Read more: Cà phê đặc sản là gì?
Source: perfectdailygrind