Sản xuất cà phê: Tại sao một số nhà trồng cà phê gần núi lửa? Trên khắp thế giới, đất núi lửa thường được coi là “màu mỡ hơn” để trồng các loại cây trồng, bao gồm cả cà phê. Nhưng tại sao lại thế này?
Trên khắp thế giới, hơn 800 triệu người – gần 10% dân số thế giới – sống trong phạm vi 100 km quanh 1.431 ngọn núi lửa đang hoạt động trên thế giới. Mặc dù chúng có sức tàn phá khủng khiếp, nhưng những ngọn núi lửa đang hoạt động cũng thu hút hàng triệu khách du lịch mỗi năm và cung cấp năng lượng địa nhiệt có thể được khai thác để hỗ trợ các cộng đồng địa phương. Hơn nữa, vật liệu núi lửa được tạo ra trong quá trình phun trào có thể trộn lẫn với đất xung quanh để tạo ra một số loại đất trồng cây màu mỡ nhất thế giới.
Đặc biệt, cây cà phê phát triển mạnh trong đất núi lửa, được đặc trưng bởi một tập hợp các đặc tính vật lý, hóa học và khoáng chất làm cho nó có tính nông nghiệp vượt trội so với các loại đất khác. Tuy nhiên, đất chỉ là một phần của câu chuyện; Môi trường núi lửa cũng cung cấp các điều kiện khác để trồng một số loại cà phê ngon nhất thế giới.
ANDISOLS: SỨC MẠNH CỦA ĐẤT NÚI LỬA
Phần lớn đất núi lửa được hình thành bởi “tephra”. Tephra là hỗn hợp của các hạt núi lửa (tro) và các mảnh đá được phun ra từ núi lửa trong một vụ phun trào, sau đó rơi xuống đất. Theo thời gian, tephra bị phá vỡ để tạo ra thứ mà chúng ta gọi là đất núi lửa.
Hầu hết các loại đất núi lửa được gọi là Andisols hoặc Andosols, xuất phát từ các từ tiếng Nhật anshokudo và ando , có nghĩa là “đất màu sẫm”. Andisols nhẹ và mịn; chúng chứa tỷ lệ thủy tinh silicat cao và có xu hướng tích tụ chất hữu cơ.
Andisols rất tốt cho việc ra rễ cây trồng vì một số lý do. Thứ nhất, chúng có mật độ thấp và cấu trúc ổn định, nhưng xốp. Điều này cho phép đất giữ nước hiệu quả và giúp đất có khả năng chống hạn tương đối. Bởi vì chúng có tính thẩm thấu cao, rễ cây cũng có thể mọc sâu và thoát nước dễ dàng, giúp rễ cây không bị ướt và thối rữa.
Cây cà phê cần nhiều chất dinh dưỡng khác nhau để phát triển, chúng được phân phối qua đất. Một phần, đất núi lửa màu mỡ vì chúng tương đối “trẻ”; chúng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng có trong đá ban đầu. Mặc dù nó khác nhau giữa các ngọn núi lửa, Andisols thường chứa phốt pho, kali, canxi, magiê, kẽm, sắt và bo, tất cả đều quan trọng đối với sự phát triển của cây cà phê.
Ví dụ, nồng độ kali ảnh hưởng đến sự hình thành hạt cà phê và sơ ri, nhưng cũng ảnh hưởng đến lượng đường và hàm lượng axit xitric, những thứ làm thay đổi hương vị của cà phê. Canxi rất quan trọng đối với sự phát triển của rễ và lá và ảnh hưởng đến tốc độ chín của trái cây, trong khi boron cải thiện năng suất cây trồng. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng cây trồng trên đất giàu phốt pho và kali thường tạo ra cà phê có mùi thơm, hương vị và độ chua tốt hơn.
PHONG CÁCH PHUN TRÀO VÀ ANDISOLS
Độ phì nhiêu của đất núi lửa và sự phát triển của cà phê trồng trong đó phụ thuộc vào hóa học, tính chất và tần suất phun trào của núi lửa.
Các vụ phun trào có thể được chia thành hai loại: phun trào mạnh và phun trào bùng nổ. Các vụ phun trào mạnh mẽ có đặc điểm chính là do dung nham phun ra, tạo ra các Andisols giàu sắt và magiê. Mặt khác, các vụ phun trào bùng nổ được đặc trưng bởi sự phun ra của tro núi lửa giàu silica và các mảnh vụn (hay tephra). Sau đó, điều này sẽ phủ kín đất xung quanh núi lửa và tạo ra các Andisol chứa nhiều nhôm, natri và kali.
Phần lớn đất núi lửa được tìm thấy trên khắp thế giới hình thành sau các vụ phun trào. Andisols ít được hình thành sau các vụ phun trào mạnh mẽ, vì các bề mặt được hình thành bởi dòng dung nham có thể mất hàng nghìn năm để phân hủy thành đất.
Nhiều quốc gia Mỹ Latinh sản xuất cà phê – bao gồm Colombia, Ecuador và Guatemala – nằm xung quanh một thứ gọi là “Vành đai lửa Thái Bình Dương”, nơi chứa hơn 75% núi lửa đang hoạt động và không hoạt động trên thế giới. Những quốc gia này có nhiều núi lửa đang phun trào, tạo ra Andisols.
Bởi vì hầu hết những ngọn núi lửa này phun trào sau khoảng thời gian hàng chục đến hàng trăm năm, các tephra tươi không liên tục rơi xuống đất xung quanh. Điều này bảo vệ các Andisols bên dưới khỏi sự xói mòn vật lý và thời tiết, giúp bảo tồn chúng.
Điều đó cũng có nghĩa là hạt tephra tươi thường xuyên được bổ sung, cung cấp nguồn cung cấp chất dinh dưỡng liên tục để “bổ sung” cho đất và duy trì độ phì nhiêu.
Cà phê núi lửa: NGOÀI ĐẤT
Ngoài những loại đất giàu chất dinh dưỡng mà núi lửa tạo ra, địa hình của nhiều vùng núi lửa mang lại những lợi ích khác cho việc trồng cà phê. Cây arabica phát triển mạnh ở độ cao từ 1.000 đến 2.000 masl và nhiệt độ từ 18 đến 21 ° C.
Núi lửa thường được tìm thấy dọc theo các vành đai núi ở độ cao lớn, chẳng hạn như các vòng cung núi lửa ở Trung và Nam Mỹ. Chất lượng cà phê thường tăng ở độ cao cao hơn, nơi nhiệt độ mát hơn, sự phát triển của hạt đậu chậm hơn và quả anh đào chín chậm hơn.
Cây cà phê cũng phát triển tốt nhất ở góc khoảng 9 °, nằm trong phạm vi được tìm thấy ở sườn dưới của hầu hết các ngọn núi lửa đang phun trào (6 đến 10 °). Địa hình núi lửa nhìn chung cũng cung cấp đủ bóng râm để bảo vệ cây cà phê khỏi cái nóng gay gắt của mặt trời, có thể làm cây phát triển kém.
Mặc dù Andisols được tìm thấy trên toàn cầu xung quanh cả núi lửa hoạt động và không hoạt động, việc kiểm soát khí hậu đối với sự phát triển của cây cà phê có nghĩa là việc canh tác chủ yếu diễn ra ở vùng liên nhiệt đới xung quanh xích đạo, được gọi là “vành đai đậu”.
Khu vực này kéo dài qua Trung và Nam Mỹ và Caribê, cũng như các phần của Châu Phi, Trung Đông và Châu Á. Nhiều quốc gia sản xuất cà phê lớn (như Colombia, Costa Rica, Ethiopia, Guatemala và Indonesia) nằm trong khu vực này và có mối liên hệ chặt chẽ với hoạt động núi lửa.
THÁCH THỨC VỀ NÚI LỬA: TRỒNG CÀ PHÊ Ở NHỮNG KHU VỰC CÓ RỦI RO CAO
Hầu hết Andisols được sử dụng để làm nông nghiệp được tìm thấy gần với những ngọn núi lửa đang phun trào. Bản chất của những vụ phun trào này khiến chúng trở nên nguy hiểm vốn có. Cũng như các đám mây tro, các vụ phun trào nổ cũng có thể tạo ra các dòng khí và tro nóng được gọi là các dòng chảy pyroclastic, và các dòng bùn núi lửa được gọi là các dòng chảy.
Cả dòng chảy pyroclastic và dòng chảy có thể đạt tốc độ hơn 80 km một giờ và có thể di chuyển hàng chục hoặc thậm chí hàng trăm km. Khi một ngọn núi lửa phun trào, chúng sẽ quét xuống một bên trong vài phút và phá hủy hầu hết mọi thứ trên đường đi của chúng.
Cả hai hiểm họa đều mang vật liệu núi lửa đến khu vực xung quanh, theo thời gian, sẽ sản sinh và duy trì Andisols. Tuy nhiên, trong ngắn hạn, chúng có thể tàn phá đất nông nghiệp và quét sạch toàn bộ thị trấn.
Andisols khuyến khích sự gia tăng dân số xung quanh các núi lửa đang hoạt động và các khu vực núi lửa chưa an ninh trước đây. Nhưng khi có nhiều người định cư hoặc trồng trọt gần núi lửa, rủi ro đối với cuộc sống và sinh kế sẽ tăng lên. Thử thách này sẽ luôn tồn tại.
Qua nhiều thế kỷ, cả kinh nghiệm và nghiên cứu đã nêu bật những điều kiện ảnh hưởng đến cách cây cà phê phát triển. Tuy nhiên, từng yếu tố riêng biệt ảnh hưởng đến hương vị cà phê như thế nào thì phức tạp hơn nhiều. Những thay đổi nhỏ trong tính chất đất địa phương và các yếu tố môi trường (khủng bố) có thể tạo ra một loại cà phê có các đặc điểm rất khác ngay cả với cà phê của các nông trại gần đó. Trong khi sự hiểu biết của chúng ta ngày càng tăng, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để đánh giá mức độ ảnh hưởng của vật liệu núi lửa đến hương vị cà phê.
Vì vậy, lần tới khi bạn nhâm nhi một tách cà phê ngon từ một vùng núi lửa nổi tiếng, hãy nghĩ về các lực lượng tự nhiên đã giúp tạo ra hương vị độc đáo của nó. Và hãy nghĩ về những người nông dân trồng cà phê, những người làm việc trong những vùng núi lửa nguy hiểm này mỗi ngày để cung cấp cho bạn ly cà phê buổi sáng với hương vị đặc biệt của nó.