Sản xuất cà phê đình trệ do biến đổi khí hậu có thể ảnh hưởng quy mô toàn cầu?

“Hầu hết cà phê đều trải qua quá trình xay xát ướt sử dụng một lượng nước ngọt đáng kể để khử bã và rửa cà phê. Sau đó, cà phê được sấy khô, rang, vận chuyển và pha – mỗi thứ đều sử dụng năng lượng, ”Bambi Semroc, Phó chủ tịch cấp cao của Trung tâm Vùng đất và Nước bền vững tại Tổ chức Bảo tồn Quốc tế cho biết.

Từ nạn phá rừng đến việc sử dụng nhiều tài nguyên nước và năng lượng, nghiên cứu cho thấy sản lượng cà phê tăng đang phá hủy hành tinh.

Brazil, nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, đã chứng kiến ​​nạn phá rừng ở rừng nhiệt đới Amazon của họ đạt mức cao nhất trong 15 năm, theo một báo cáo do Viện Nghiên cứu Không gian Quốc gia của Brazil công bố.

Ước tính có khoảng 13.235 km vuông – tương đương với 2.429 sân bóng đá – đã bị mất từ ​​tháng 8 năm 2020 đến tháng 7 năm 2021, tăng 22% so với năm trước.

Sản xuất cà phê cũng để lại dấu vết lớn về nước và năng lượng, với 140 lít nước cần thiết để sản xuất chỉ 125 mm cà phê, theo Water Footprint Network .

Chỉ trong năm nay, Brazil đã trải qua những đợt băng giá và hạn hán vào tháng 6, khiến giá cà phê arabica chạm mức cao nhất trong 7 năm.

Các chuyên gia hàng hóa dự đoán rằng giá sẽ tiếp tục tăng “với sự bất ổn hiện tại của thị trường toàn cầu cũng như những bất ổn xung quanh sản lượng năm tới của các nhà sản xuất cà phê thống lĩnh – Brazil, Việt Nam và Colombia,” Semroc, từ Trung tâm Vùng đất và Vùng nước bền vững tại Tổ chức Bảo tồn Quốc tế.

Các nhà khoa học ở Phần Lan đang cố gắng tìm ra một giải pháp thay thế bền vững, được trồng trong phòng thí nghiệm cho tách cà phê tiếp theo – nhưng công nghệ sản xuất nó vẫn rất tốn kém.

Các Trung tâm nghiên cứu kỹ thuật VTT của Phần Lan sản xuất thành công các tế bào cà phê tại một bioreactor qua nông nghiệp di động, trong một nỗ lực để làm cho sản xuất cà phê thân thiện hơn với môi trường.

Cà phê được trồng trong phòng thí nghiệm của trung tâm nghiên cứu giúp loại bỏ nhu cầu phá rừng và quá trình này có lượng nước thấp hơn nhiều do các nhà khoa học có thể sử dụng nước tái chế để tạo ra các lò phản ứng sinh học của họ.

Một ưu điểm khác là cà phê có thể được sản xuất mọi lúc trong điều kiện nhiệt độ, ánh sáng và oxy được kiểm soát, loại bỏ sự bất ổn về nguồn cung trong ngành.

Heiko Rischer, người đứng đầu bộ phận công nghệ sinh học thực vật tại viện nghiên cứu cho biết: “Chúng tôi không phải là nhà sản xuất cà phê nhưng muốn hợp tác và làm việc với các bên có chuyên môn và tầm nhìn để đưa thứ như thế này ra thị trường.

“Nó cũng đòi hỏi sự đầu tư đáng kể vì toàn bộ quá trình phê duyệt … không chỉ cần thời gian, mà tất nhiên nó còn là một bài tập tốn kém,” ông nói thêm.

Sự đổi mới cũng loại bỏ quy trình vận chuyển cà phê kéo dài từ quốc gia xuất xứ đến quốc gia tiêu thụ, và “có tác động đến khả năng truy xuất nguồn gốc và tính minh bạch của quy trình … đây cũng thường là một vấn đề lớn trong chuỗi cung ứng cà phê”, Rischer nói.

Khi bột được rang, nó có thể được pha theo cách giống như một tách cà phê thông thường.

Mặc dù Heiko dự báo có thể mất tối thiểu 4 năm trước khi cà phê trồng trong phòng thí nghiệm của VTT nhận được sự chấp thuận theo quy định, nhưng đã có sự quan tâm mạnh mẽ xung quanh sản phẩm này ở Phần Lan, quốc gia tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới.

“Trước đây, chúng tôi từng chứng kiến ​​sức đề kháng lớn đối với thực phẩm biến đổi gen, vì vậy chúng tôi rất ngạc nhiên khi mọi người tỏ ra quan tâm đến việc mua và thưởng thức sản phẩm … Cà phê là một sản phẩm xa xỉ và mọi người muốn có thể mua được. với lương tâm tốt, ”Heiko nói.

Các chương trình như của Tổ chức Nghiên cứu và Bảo tồn Cà phê Thế giới cũng nhằm mục đích giúp đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu về cà phê bằng cách tăng sản lượng của các nông hộ quy mô nhỏ và cải thiện đầu tư vào các trang trại hiện có.

“Nghiên cứu cà phê là một ưu tiên xa khi bạn có nhiều ưu tiên nhân đạo cấp bách hơn … Nhiều quốc gia có thu nhập thấp chịu trách nhiệm cung cấp cà phê cho thế giới nhưng không thể đầu tư theo những cách có thể cho phép nông dân của họ giảm thiểu rủi ro,” Jennifer Long, Giám đốc điều hành của World Coffee Research cho biết.

Hơn 100 nhà lãnh đạo thế giới tại Cop26, hội nghị thượng đỉnh về khí hậu toàn cầu của Liên hợp quốc, đã cam kết vào tháng 11 sẽ cùng nhau chấm dứt nạn phá rừng vào năm 2030 . Họ cũng đang tìm cách thiết kế lại các chính sách nông nghiệp để khuyến khích canh tác bền vững.

Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo, việc thiếu đầu tư vào nghiên cứu và phát triển nông nghiệp có thể dẫn đến giá cả biến động mạnh hơn ở phía trước.

Sản xuất cà phê chiếm tỷ trọng lớn trong doanh thu xuất khẩu của nhiều nước đang phát triển – nếu không đầu tư vào nghiên cứu và đổi mới, “hậu quả của sự biến động trên thị trường cà phê có thể rất rõ ràng đối với nông dân”, bà nói thêm.

Trong số 12,5 triệu nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ, ít nhất 5,5 triệu người sống dưới mức nghèo quốc tế 3,20 đô la một ngày, theo Enveritas , một tổ chức phi lợi nhuận giúp nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ tìm ra giải pháp bền vững.

Long nói, đầu tư vào nông nghiệp là quan trọng để đảm bảo có thể đạt được các mục tiêu an ninh lương thực bất chấp những thách thức toàn cầu đang cản trở sản xuất.

Bà nói thêm: “Cây cối là một nơi tuyệt vời để bắt đầu vì chúng hấp thụ và giữ rất nhiều carbon”, ngụ ý rằng hệ thống sản xuất nông nghiệp cần được sửa đổi để tích hợp nhiều cây hơn thông qua nông lâm kết hợp.