Lịch sử của quán cà phê Hoa Kỳ
Lịch sử của quán cà phê Hoa Kỳ. Cà phê đã có mặt ở Hoa Kỳ trong nhiều thế kỷ – gần như chừng nào đất nước này còn tồn tại.
Nhưng trong khi các cửa hàng cà phê đặc sản và quán cà phê độc lập ngày càng trở nên nổi bật tại các điểm nóng về cà phê trên khắp Hoa Kỳ – mọi thứ đã thay đổi như thế nào trong những năm qua?
Tôi đã nói chuyện với một chuyên gia trong ngành để tìm hiểu xem văn hóa cà phê của Hoa Kỳ bắt nguồn từ đâu và nó có thể hướng tới đâu tiếp theo. Đọc để tìm hiểu những gì họ nói.
1. Cà Phê Và Cuộc Cách Mạng Mỹ
Lần đầu tiên nhắc đến cà phê ở Mỹ là vào năm 1668. Nó được người Hà Lan hoặc người Anh mang đến New Amsterdam (nay là New York). Cho đến ngày nay, các cuộc tranh luận vẫn tiếp diễn về việc quán cà phê đầu tiên ở Mỹ được thành lập ở đâu, nhưng hầu hết đều cho rằng đó là Boston hay New York.
Robert Thurston là Giáo sư danh dự về Lịch sử tại Đại học Miami và là tác giả của cuốn sách Coffee: From Bean to Barista. Anh ấy nói rằng theo như anh ấy có thể nói, câu trả lời đúng là London Coffee House, được thành lập ở Boston vào năm 1669.
Trong cuộc Cách mạng Hoa Kỳ, uống trà bị coi là không yêu nước, vì nó là thức uống ưa thích của người Anh. Điều này có nghĩa là chẳng mấy chốc, cà phê đã trở thành thức uống được lựa chọn cho “những người Mỹ gốc Hoa”.
Vào thời điểm này, hầu hết các quán cà phê của Hoa Kỳ cũng nằm ở New England và nhiều quán cà phê trong số đó có đảng phái chính trị rõ ràng. Vị trí của quán cà phê hoặc tên của nó quyết định phần lớn lượng khách hàng quen của nó.
Ví dụ, Quán cà phê Anh ở Boston được Redcoats (lính Anh) và những người trung thành khác lui tới, trong khi Rồng Xanh, cũng ở Boston, là nơi gặp gỡ của nhiều người bất đồng chính kiến chống lại sự cai trị của Anh.
Có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên, sau khi Cách mạng kết thúc, British Coffee House đã được tiếp quản và đổi tên thành American Coffee House.
- Cuộc nội chiến Mỹ
Sau Cách mạng, tình yêu cà phê nhanh chóng lan rộng ở Hợp chủng quốc Hoa Kỳ hoàn toàn mới. Nó nhanh chóng lan rộng trong nhiều thập kỷ sau đó, và vào thời điểm Nội chiến Hoa Kỳ nổ ra vào năm 1861, cà phê là vấn đề tiêu chuẩn trong khẩu phần ăn của cả Liên minh và Liên minh.
Điều đó nói rằng, nó phổ biến hơn vì tác dụng của caffein hơn là hương vị của cà phê. Cà phê có thể được rang trên lửa và rất đắng, và những người lính cũng thường thêm các thành phần khác như rau diếp xoăn hoặc vỏ cây nếu họ không có đủ cà phê cho một tách đầy.
Robert nói: “Cà phê là ma túy của cuộc nội chiến. “Nó mang lại cho mọi người năng lượng và khả năng tiếp tục chiến đấu. Nó có thể đã đóng góp to lớn cho sự nghiệp của Liên minh.”
Ví dụ, tại một giai đoạn, một cuộc phong tỏa hải quân của Liên minh đã kéo dài nguồn cung cấp cà phê ở miền Nam. Điều này có nghĩa là những người lính Liên minh thực sự buộc phải đổi thuốc lá (vốn rất dồi dào) để lấy cà phê từ kẻ thù Liên minh của họ bên kia biên giới.
2. Mức Độ Phổ Biến Của Cà Phê
Mãi cho đến cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, các quán cà phê mới trở nên phổ biến đối với những người bình thường, vì chúng bắt đầu trở nên dễ tiếp cận đối với những người không làm việc trong chính phủ hoặc tài chính.
Sự gia tăng phổ biến này phần nào được thúc đẩy bởi sự sụt giảm giá cà phê bán buôn vào cuối thế kỷ 19. Điều này hoàn toàn trùng hợp với việc mở rộng mạng lưới đường sắt của Hoa Kỳ, vốn chỉ giúp cà phê sinh sôi nảy nở.
Chẳng mấy chốc, cà phê không chỉ phổ biến mà còn có giá phải chăng – nghĩa là vào cuối thế kỷ 19, ít nhiều ai cũng có thể tìm thấy và uống nó.
Giáo sư Thurston nói: “Ngay từ những năm 1870, các cô gái bán hàng ở thành phố New York đã có những bức vẽ ‘nghỉ giải lao’ và điều này lan truyền khá nhanh như một truyền thống.
“Giờ nghỉ uống cà phê nổi tiếng ở các văn phòng Mỹ bắt đầu từ những năm 1920 trở đi. Điều đó cung cấp một môi trường xã hội; một điểm mà mọi người có thể gặp nhau.”
Tuy nhiên, vào thời điểm này, các quán cà phê vẫn còn tương đối hiếm. Mặc dù “xã hội cà phê” đã xuất hiện ở một mức độ nào đó vào những năm 1920, nhưng điều này thực sự liên quan nhiều đến Cấm hơn là cà phê, vì nền văn hóa này tập trung nhiều hơn vào nhạc jazz, khiêu vũ và rượu lậu.
Mãi cho đến một sự kiện quan trọng khác vào những năm 1920, nỗi ám ảnh về cà phê hiện đại của Hoa Kỳ mới bắt đầu.
3. Cuộc Đại Khủng Hoảng
Khi cuộc Đại khủng hoảng xảy ra vào năm 1929, các ngân hàng thực phẩm và bếp nấu súp bắt đầu phân phát cà phê và bánh rán cho những người dân đói khổ.
Giáo sư Thurston nói rằng ở các thành phố lớn trên thế giới, điều này đã khởi xướng ý tưởng về một tách cà phê giá cả phải chăng. Theo ông, đây là lý do tại sao nhiều người trên khắp nước Mỹ vẫn mong đợi một tách cà phê giá rẻ, dễ tiếp cận ở bất cứ nơi nào họ đến. Ví dụ, ở thành phố New York, bạn vẫn có thể mua một tách cà phê trị giá 1 đô la Mỹ bằng một trong những chiếc cốc màu xanh mang tính biểu tượng đó.
Văn hóa cà phê phát triển trở lại vào năm 1941, khi Hoa Kỳ tham gia Thế chiến thứ hai. Một lần nữa, cà phê được phát hành như một phần trong khẩu phần ăn của mọi binh sĩ Hoa Kỳ, được cung cấp bởi Maxwell House đang phát triển.
Tuy nhiên, chính sự phát triển của quảng cáo sau Thế chiến thứ hai đã thực sự thúc đẩy sự phổ biến của cà phê trong thế kỷ 20.
Trong suốt nửa sau của thế kỷ, báo chí, tạp chí và truyền hình đều bắt đầu quảng bá những điều kỳ diệu của cà phê cho các gia đình ở Mỹ. Quảng cáo tập trung vào “gia đình hạt nhân”, bao gồm một người cha chăm chỉ, một người vợ và người mẹ hiếu thảo, và những đứa con má hồng.
Do đó, không có gì ngạc nhiên khi các quảng cáo cà phê từ thời đó đều hướng đến cuộc sống gia đình. Đây là một cách tiếp cận khác với các quảng cáo cà phê châu Âu cùng khu vực, thay vào đó lại đề cao sự đẳng cấp và tinh tế của các quán cà phê.
4. Quán Cà Phê Trở Nên Phổ Biến
Vào cuối những năm 1970, làn sóng cà phê thứ hai nổi lên khắp Hoa Kỳ và mọi người bắt đầu dành một lượng thời gian đáng kể trong các quán cà phê. Đây là lúc văn hóa cà phê thực sự bắt đầu trở thành một khái niệm xã hội trên khắp đất nước.
Trong khi làn sóng thứ hai xuất hiện vào cuối những năm 1970, nó thực sự bắt đầu tăng tốc vào những năm 1980. Điều này cũng nhường chỗ cho sự xuất hiện của các chuỗi cà phê, có lẽ ví dụ điển hình nhất là Starbucks.
Giáo sư Thurston giải thích: “Starbucks và Howard Schultz đã thực sự thay đổi suy nghĩ của chúng ta về cà phê và giới thiệu cho người dân Hoa Kỳ biết đến quán cà phê theo một cách mới”.
Anh ấy cũng nói rằng làn sóng thứ hai đã mở đường cho làn sóng thứ ba một cách tự nhiên, khi mọi người bắt đầu hỏi “có thứ gì tốt hơn Starbucks không?”
Trong thế kỷ 21, có một sự thay đổi cuối cùng: làn sóng cà phê thứ ba. Ban đầu, điều này diễn ra đều đặn ở các thành phố lớn như New York, San Francisco, Los Angeles và Chicago, trước khi nhanh chóng lan rộng ra các khu vực khác trong những năm 2010.
Kể từ khi thành lập các quán cà phê ở Hoa Kỳ trước Cách mạng Hoa Kỳ, văn hóa quán cà phê ở nước này đã phát triển đáng kể. Từ khẩu phần chiến tranh cho đến làn sóng thứ ba, rõ ràng cà phê là một khía cạnh không thể tách rời của văn hóa Hoa Kỳ trong nhiều thế kỷ.
Tuy nhiên, nó sẽ thay đổi như thế nào trong tương lai. Với làn sóng cà phê thứ ba đang nở rộ và văn hóa cà phê đặc sản tiếp tục được thương mại hóa – chắc chắn có những câu hỏi sẽ được trả lời trong những năm tới.
Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:
🏤: 124A Ngô Quyền, phường Tân Lợi, Thành Phố Buôn Ma Thuột
☎: 0789. 818.828 (Mr Ân)
✉️: helena.jsc@gmail.com
🌎: helenacoffee.vn