Lịch sử của AeroPress, Từ khái niệm đến các chức vô địch. AeroPress không phải là một thành công trong một sớm một chiều. Nó không giống một thiết bị pha cà phê. Nó được sản xuất bởi một nhà sản xuất đồ chơi thể thao nổi tiếng nhất không phải vì cà phê mà là đĩa bay của họ.
Tuy nhiên, bằng cách nào đó, ngày nay, AeroPress là một trong những phương pháp pha cà phê mang tính biểu tượng nhất thế giới; dụng cụ của một giải vô địch cà phê thế giới, Giải vô địch AeroPress Thế giới (WAC); và thậm chí là chủ đề của bộ phim riêng của nó, Phim AeroPress.
Làm sao chuyện này lại xảy ra? Chúng tôi đã liên hệ với Alan Adler, nhà thiết kế AeroPress và Chủ tịch của AeroPress, Inc. , để nghe ý kiến của anh ấy.
NGUỒN GỐC CỦA AEROPRESS
Một thiết bị nhỏ, hai vòi, AeroPress nhanh chóng pha cà phê nguyên chất bằng cách cho phép người dùng đẩy nước qua vòi. Không giống như các thiết bị đổ qua , nó được lấy cảm hứng từ công nghệ máy pha cà phê espresso – ngoại trừ điện và đòn bẩy được thay thế bằng áp lực của con người.
Nó cũng có những điểm tương đồng với báo chí Pháp, mặc dù nó đã được ngành cà phê đặc biệt đón nhận theo cách mà báo chí Pháp khiêm tốn vẫn chưa đạt được. Hơn nữa, thời gian ủ (và nhiệt độ nước khuyến nghị) ngắn hơn đáng kể với AeroPress.
Nói cách khác, mặc dù thiết bị đã trở thành hiện tượng phổ biến hiện nay, nhưng nó thực sự là một thứ gì đó khác thường khi nó xuất hiện lần đầu tiên vào năm 2005. Alan Adler đã tiếp cận việc tạo ra nó giống như một kỹ sư mà anh ấy đang có, bắt đầu với vấn đề (anh ấy muốn giảm vị đắng trong ly cà phê hàng ngày của mình) và từ đó tìm ra giải pháp (giảm thời gian pha).
Để giảm thời gian nấu rượu, anh nhận ra rằng mình cần phải tận dụng áp lực. Một buồng kín làm tăng áp suất từ “lực đẩy” đủ để Alan có thể pha cà phê nhanh hơn. (Tất nhiên, hôm nay, bạn sẽ tìm thấy một loạt các công thức AeroPress – một số có thời gian ủ lâu hơn những công thức khác!)
Nhiều nguyên mẫu sau đó và Alan Adler đã có AeroPress. Doanh nghiệp nhỏ do gia đình điều hành (vẫn chỉ có khoảng hơn chục nhân viên) đã sớm bắt đầu sản xuất và trình diễn nó tại các triển lãm thương mại.
GIÀNH CHIẾN THẮNG TRONG NGÀNH CÀ PHÊ
Nhiều người trong ngành công nghiệp cà phê đặc biệt đã phản ứng một cách thận trọng, loại bỏ AeroPress như một thiết bị tiện ích của một máy pha đồ chơi hơn là một nhà sản xuất cà phê mới mang tính cách mạng.
Nhưng theo thời gian, điều này bắt đầu thay đổi. Alan đáp lại nhướng mày bằng những mẫu cà phê pha sẵn và tin tức bắt đầu lan truyền. Sau cùng, bằng chứng về chất lượng của AeroPress là trong tách cà phê.
Tuy nhiên, có rất nhiều thiết bị pha cà phê ngoài kia. Làm thế nào mà AeroPress đạt được sự phổ biến đáng kể như vậy?
Alan nói, “Cà phê là một hiện tượng toàn cầu. Và các phương pháp sản xuất cà phê khác nhau đã trở nên phổ biến trên toàn cầu. Điều đó đã giúp AeroPress pha một cốc rất ngon trong một phút, có thể tự làm sạch, di động, rẻ tiền và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. ”
Và có thể có điều gì đó khác đằng sau sự gia tăng phổ biến của AeroPress – có lẽ cũng chính điều đó đã dẫn đến Giải vô địch AeroPress Thế giới. Tôi đang nói về khả năng thử nghiệm.
Thời gian ủ, thời gian đẩy, liều lượng cà phê, tỷ lệ cà phê: nước, nhiệt độ nước, và thậm chí bạn có đảo ngược máy pha hay không; có rất nhiều cách để chơi với AeroPress và do đó, nâng cao các đặc tính khác nhau trong cà phê đã pha của bạn.
NHÀ VÔ ĐỊCH THẾ GIỚI
Cà phê đặc sản có rất nhiều cuộc thi: Giải vô địch pha chế cà phê thế giới, Giải vô địch Cúp các nhà sản xuất cà phê thế giới, Giải vô địch nghệ thuật pha cà phê thế giới, Giải vô địch rang xay thế giới… chưa kể tất cả các cuộc thi và giải thưởng về đậu xanh.
Nhưng vào năm 2008, một cái mới đã xuất hiện – một trò nghịch ngợm, bất cần đời mà không bao giờ mong đợi sẽ được coi trọng. Giải vô địch hàng không thế giới (WAC) lần đầu tiên được tổ chức tại Oslo và mặc dù mang tên lớn nhưng chỉ có ba đối thủ. Nó được tổ chức bởi Tim Varney (người vẫn điều hành sự kiện ngày nay, cùng với Tim Williams) và Tim Wendelboe.
Nhưng – giống như chính AeroPress – cuộc thi đã trở thành một phần phổ biến và không thể thiếu trong lịch vô địch cà phê. Vào năm 2018, hơn 3.157 người đến từ 61 quốc gia đã tranh tài, với tổng số 68.265 khán giả háo hức theo dõi.
“Rõ ràng, một AeroPress có thể được sử dụng theo nhiều cách. Các đối thủ cạnh tranh phát minh ra những cách thức mới và tinh chỉnh những cách thức hiện có. Alan nói, không có khả năng một cuộc cạnh tranh có thể phát triển xung quanh một nhà sản xuất bia tự động bằng nút bấm.
Ông coi WAC là “giải vô địch của mọi người”, một giải đấu mà bất kỳ ai cũng có thể tham gia, bất kể nguồn lực hay khả năng tiếp cận cà phê nhân của họ. Đó là phần thưởng cho sự sáng tạo và thử nghiệm – tất nhiên là quá lâu, vì sự sáng tạo đó sẽ tạo ra cà phê ngon hơn.
ĐIỀU GÌ TIẾP THEO CHO AEROPRESS?
AeroPress đã từ một kẻ kém cỏi trở thành một gã khổng lồ của ngành cà phê. Tuy nhiên, trong khi thành công của nó đã tăng vọt, rất ít về thiết bị đã thay đổi. Bây giờ nó có màu đen trong suốt thay vì nhựa trong, nhưng nếu không có màu đó, bạn sẽ khó nhận ra sự khác biệt giữa một chiếc từ năm 2006 và một chiếc từ năm 2019.