Khám phá truyền thống cà phê Thụy Điển
Cà phê vô cùng phổ biến ở Thụy Điển. Theo ước tính của Statista, quốc gia này là nước tiêu thụ cà phê bình quân đầu người lớn thứ ba , sau Phần Lan và Hà Lan.
Một phần rất lớn của điều này là do văn hóa cà phê độc đáo của Thụy Điển, trong số những thứ khác, bao gồm cả một truyền thống được gọi là fika . Fika có thể được định nghĩa là một giờ nghỉ giải lao, một nghi thức xã hội, một khái niệm hoặc một trạng thái của tâm trí , tùy thuộc vào người bạn nói chuyện với ai, nhưng nó vốn dĩ mang tính xã hội và thường gắn liền với một tách cà phê ngon.
1 Fika là gì?
Nói chung, Fika có thể được định nghĩa là một “thời gian nghỉ ngơi”, nơi bạn thưởng thức một ly cà phê và trò chuyện với những người khác. Người Thụy Điển cũng thường thưởng thức fika với bánh ngọt truyền thống được gọi là fikabröd (bánh mì fika).
Christian Gullbrandsson, người sáng lập Morgon Coffee Roasters ở Gothenburg, Thụy Điển, cho biết: “Fika là nơi bạn gặp gỡ bên tách cà phê và có thứ gì đó để ăn cùng với nó, chẳng hạn như bánh quế hoặc bánh quy.”
Mặc dù mọi người thường hẹn hò với fika trong quán cà phê, giờ giải lao có thể diễn ra ở bất cứ đâu, bao gồm công viên, phòng họp hoặc thậm chí ở nhà.
“Có thể trước [hoặc] sau bữa trưa, có thể vào buổi tối, bất cứ khi nào.” Christian nói. “Có thể là mười phút, nhưng cũng có thể là một giờ rưỡi.”
Đối với nhiều người ở Thụy Điển, fika là một truyền thống hàng ngày, cho dù nó diễn ra trong giờ làm việc, ở nhà hay với bạn bè. Nhiều công ty Thụy Điển cũng tích cực khuyến khích fika như một phần văn hóa của họ; một số thậm chí còn ủy thác nó.
2 Sơ lược về lịch sử fika & cà phê ở Thụy Điển
Cà phê lần đầu tiên đến Thụy Điển vào cuối thế kỷ 17. Lúc đầu, nó trở nên phổ biến rất nhanh trên toàn quốc, nhưng người dân địa phương nhanh chóng lo ngại rằng sự phát triển nhanh chóng về mức độ phổ biến của nó sẽ làm suy yếu doanh số bán các loại bia nấu tại địa phương.
Đáp lại, một sắc lệnh hoàng gia được ban hành vào năm 1746, đánh thuế nặng đối với việc tiêu thụ cà phê và trà. Không nộp thuế sẽ bị tịch thu chén và đĩa. Cà phê bị cấm hoàn toàn mười năm sau đó vào năm 1756, nhưng công dân Thụy Điển vẫn tiếp tục uống nó.
Một thời gian sau, Vua Gustav III, tin rằng cà phê là một vấn đề sức khỏe cộng đồng, đã tổ chức một cuộc nghiên cứu với hai kẻ sát nhân bị kết án làm vật thí nghiệm. Người đầu tiên được yêu cầu uống ba bình cà phê mỗi ngày, trong khi người thứ hai được yêu cầu uống ba bình trà mỗi ngày, mỗi ngày trong suốt phần đời còn lại của họ.
Tuy nhiên, cả hai bác sĩ phụ trách nghiên cứu đều chết trước khi một trong hai người bị kết án có thể, và Gustav sau đó bị ám sát vào năm 1792. Chính phủ Thụy Điển đã có thêm một số nỗ lực để cấm cà phê, nhưng những nỗ lực này đã lắng xuống vào những năm 1820. Tiêu thụ cà phê đã tăng vọt trong thế kỷ 19, và phần còn lại là lịch sử.
Còn về nguồn gốc của fika? Theo blog Hej Thụy Điển , huyền thoại tuyên bố rằng những người yêu cà phê vẫn bí mật gặp nhau để chia sẻ một tách. Tuy nhiên, nhờ lệnh cấm quốc gia, họ không thể thông báo rằng họ sẽ đi uống cà phê.
Thay vào đó, họ sử dụng từ kaffi (thay vì cách viết thông thường, kaffe ) mà sau này được sử dụng phổ biến như một cách thay thế tiếng lóng vào thế kỷ 19. Fika gần như là một phép đảo ngữ của kaffi , được cho là nơi truyền thống lấy tên của nó.
3 Fika và cà phê đặc sản
Vì fika là một phần quan trọng của văn hóa cà phê Thụy Điển, nên có một số câu hỏi thú vị cần xem xét. Đứng đầu trong số họ: nó có một vị trí trong cà phê đặc sản?
Thụy Điển là một thị trường cà phê đặc sản quan trọng, cũng như các nước Scandinavia khác. Nhưng Christian nói rằng bất chấp điều này, “[tỷ lệ phần trăm lớn hơn] người Thụy Điển vẫn coi cà phê là một mặt hàng”.
Tuy nhiên, ông cho biết thêm rằng mọi người đang mong muốn tìm hiểu thêm về cà phê đặc sản, và kết quả là nó đang phát triển với tốc độ nhanh trong nước.
“Tôi đã làm việc trong ngành cà phê đặc sản được 15 năm rồi, và khi tôi bắt đầu nó còn khá mới, không có bất kỳ xưởng rang cà phê đặc biệt nào. Mọi người không thực sự biết cà phê đặc sản là gì, ”Christian nói.
“Tuy nhiên, ngày nay, chúng tôi có rất nhiều cửa hàng bánh mì trên khắp Thụy Điển… nhìn chung, chúng giúp truyền đạt sự đặc biệt và chất lượng”.
Matt nói rằng anh ấy nghĩ rằng fika tạo cơ hội cho người tiêu dùng truyền bá câu chuyện về cà phê, từ trang trại đến tách – một thứ là một phần quan trọng của văn hóa cà phê làn sóng thứ ba.
“Đó là pha cà phê…. bạn bắt đầu đánh giá cao các nguồn gốc khác nhau, các quá trình khác nhau, v.v. ”
Thực hành fika, anh ấy nói, có thể là một thời gian tuyệt vời để những người pha chế tại nhà tìm hiểu thêm về cà phê và nâng cao tay nghề của họ, ngay cả khi họ chỉ làm những việc nhỏ như suy nghĩ về hương vị mà họ có thể nếm được trong tách.
Ông nói: “Một số người đang bắt đầu ghi chép và ghi lại những loại cà phê họ đang uống – và điều đó thật tuyệt vời. “Một lần nữa, nó khiến tâm trí bạn rời khỏi công việc.
“Nó cho mọi người thấy cà phê đặc sản”.
4 Tương lai cà phê Thụy Điển nắm giữ những gì?
Vậy, tương lai sẽ ra sao cho nghi lễ độc đáo này? Christian nói: “Văn hóa fika sẽ luôn ở Thụy Điển.”
Matt, tuy nhiên, nói rằng anh ấy muốn thấy fika trở nên phổ biến hơn trên toàn thế giới. “Sẽ thật tuyệt vời nếu các quốc gia khác tiếp nhận nó”.
Ông nói thêm rằng nhiều công nhân ngày nay tránh nghỉ việc vì sợ rằng điều đó có thể gây ấn tượng xấu về đạo đức làm việc của họ. Thay vào đó, ông cho rằng các công ty nên đóng vai trò khuyến khích những hoạt động xã hội nhỏ này, thay vì phản đối nó.
“Đó không phải là một nền văn hóa mà chúng tôi muốn thấy trong tương lai, nơi mọi người nghĩ rằng thật sai lầm khi dừng lại và hòa nhập với xã hội,” Matt đề cập. “Năng suất của người dân sẽ tốt hơn nhiều nếu fika được giới thiệu rộng rãi hơn trên khắp thế giới.”
Christian nói thêm rằng anh hy vọng cà phê đặc sản sẽ có vai trò lớn hơn trong fika trong tương lai. “Tôi hy vọng rằng mọi người sẽ [sử dụng nó như một cơ hội để] tìm hiểu thêm về chính cà phê.”
Tóm lại, Christian nói với tôi rằng điều quan trọng nhất về fika chỉ là bạn nghỉ ngơi. “Ngồi xuống, và chỉ cần tận hưởng công ty mà bạn có… chỉ cần thư giãn, tận hưởng khoảnh khắc và thưởng thức cà phê.”
Fika là một khái niệm bắt nguồn từ hạnh phúc. Nó nhắc nhở những người thực hành nó rằng mặc dù lịch trình hàng ngày có bận rộn như thế nào, điều quan trọng là phải thực hiện một bước để giảm bớt áp lực, giao tiếp xã hội, vui vẻ và thực sự, chỉ cần thưởng thức một tách cà phê ngon.
Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:
🏤: 124A Ngô Quyền, phường Tân Lợi, Thành Phố Buôn Ma Thuột
☎: 0789. 818.828 (Mr Ân)
✉️: helena.jsc@gmail.com
🌎: helenacoffee.vn