Espresso romano là một loại đồ uống đơn giản nhưng hấp dẫn. Ở dạng tinh khiết nhất, nó là một loại cà phê espresso được phục vụ với một lát chanh, mặc dù cách pha chế của nó có thể khác nhau giữa các quán cà phê.
Mặc dù đơn giản như vậy, tuy nhiên, vẫn có một số nhầm lẫn xung quanh thức uống này. Đối với những người mới bắt đầu, nó có một cái tên khác ở các khu vực khác nhau trên thế giới và các vùng cụ thể của Ý.
Hơn nữa, trong khi từ “romano” có trong tên của đồ uống, không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy nó có mối liên hệ lịch sử với Rome hoặc Ý.
Tổng quan về espresso romano
Cà phê espresso romano được pha bằng cách kết hợp tách cà phê espresso với một lát chanh hoặc nước cốt chanh và một thìa cà phê đường.
Đó là một thức uống đa dạng có thể phục vụ bằng nóng, lạnh hoặc đá – có hoặc không có sữa. Một số quán cà phê còn thêm anisette, một loại rượu mùi Địa Trung Hải được làm từ cây hồi (tương tự như sambuca và pastis).
Massimiliano Mattone là một nhân viên pha chế và nhà tư vấn. Anh ấy nói rằng thường thì dầu từ vỏ chanh có thể được vắt vào cốc trước khi cà phê được đổ lên đó. Một số người uống sẽ để lại vỏ trong cốc, trong khi những người khác bỏ nó đi.
Thức uống này phổ biến ở vùng Campania của Ý, bao gồm thành phố Naples, Capri và Bờ biển Amalfi. Ở đây, nó thường được gọi là caffè canarino hoặc caffè al limone .
Người dân địa phương cho rằng thức uống này được phát minh ra ở thị trấn Giugliano. Ngày nay, nó là thức uống đặc trưng của thị trấn, và được coi là món ngon của vùng.
Ở vùng này, espresso romano thường được pha với chanh Sorrento. Chanh Sorrento đã được Liên minh Châu Âu cấp chứng nhận Chỉ dẫn địa lý. Điều này có nghĩa là chúng đã được công nhận một cách độc lập về chất lượng và tính chất độc đáo của chúng.
Khám phá lịch sử độc đáo của espresso romano
Bất chấp sự hiện diện của từ “romano” trong tên thức uống – có nghĩa là “La Mã” – vẫn có những câu chuyện mâu thuẫn về nguồn gốc của thức uống.
Một số người nói rằng đó là một phát minh của người Mỹ được cho là một di sản giả của Ý để thu hút khách du lịch. Những người khác cho rằng thức uống này được phát minh ra ở Pháp.
Và trong khi không có bằng chứng chắc chắn rằng nó là của Ý về mặt lịch sử, có những câu chuyện cho rằng thức uống này có thể bắt nguồn từ đó.
Người Ý đã uống cà phê pha bằng bình moka hoặc máy pha cà phê espresso trong nhiều thập kỷ. Máy pha cà phê espresso được phát minh vào đầu thế kỷ 20 và moka pot vào những năm 1930. Cả hai đều là phát minh của Ý. Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 20, do Chiến tranh thế giới thứ nhất và thứ hai, đã có những hạn chế về nhập khẩu ở Ý.
Trong thời gian này, người Ý buộc phải tiêu thụ cà phê hòa tan giá rẻ, thường do lính Mỹ cung cấp. Tại thời điểm này, nó có thể có mùi vị rất kém, và hoàn toàn không giống như cà phê hòa tan có sẵn trong các cửa hàng ngày nay.
Sau khi Chiến tranh thế giới thứ hai kết thúc, vẫn còn một thời gian nữa thương mại cà phê quốc tế mới được nối lại, và đã xảy ra một cuộc khủng hoảng kinh tế lớn ở Ý.
Vì người dân Ý phần lớn chỉ tiếp cận với cà phê chất lượng rất kém, nên có khả năng nó đã được kết hợp với chanh để che giấu những hương vị không mong muốn hơn mà họ đã trải qua.
Hương vị của espresso romano
Chuyên gia Wilton Soares Cardoso chia sẽ: Ông nói rằng khi kết hợp cà phê espresso và chanh, độ sắc nét và độ chua của chanh được “cân bằng” một cách hiệu quả bởi độ đậm và đắng của cà phê espresso, và ngược lại.
Ông giải thích: “Axit citric có liên quan đến độ tươi của trái cây họ cam quýt. “Bởi vì vị đắng của cà phê, độ chua nổi bật, cũng như mùi thơm của chanh.”
Khi chanh và cà phê kết hợp với nhau, điều tốt nhất là cả hai nguyên liệu đều có chất lượng cao. Khi sử dụng đậu chất lượng thấp, thức uống có thể trở nên quá đắng hoặc nồng và át đi hương vị đặc biệt của chanh.
Đối với một số người uống, cà phê espresso romano cũng được cho là có khả năng giảm thiểu tác động của cảm giác nôn nao. Caffeine tự nhiên có đặc tính co mạch, giúp giảm đau đầu, trong khi tinh dầu trong chanh hỗ trợ tiêu hóa và tăng tốc chức năng trao đổi chất.
Espresso romano là một thức uống kỳ lạ. Mặc dù thực tế là nó có vẻ đơn giản, nhưng dường như có rất ít sự thống nhất về nguồn gốc và lịch sử của nó. Hơn nữa, tên của nó dường như là một chủ đề tiếp tục gây bất đồng.
Tuy nhiên, cho dù nó được phát minh ra ở Mỹ, Pháp, Rome, hay một thị trấn nhỏ ở Campania hay không, thức uống này đã trở nên gắn liền với văn hóa Ý. Sự cân bằng giữa độ sắc nét và độ chua với cường độ và vị đắng của nó tương đồng với văn hóa cà phê đặc sản hiện đại. Ai biết được – có thể nó sẽ bắt đầu trở nên phổ biến ở những nơi khác.
