Hướng dẫn Barista: 8 Vùng Cà phê của Guatemala
Hướng dẫn Barista: 8 Vùng Cà phê của Guatemala.
Guatemala là một quốc gia nhỏ có diện tích 108.890 km2, nơi sản xuất một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới. Để tôi đặt vấn đề này ở một góc độ khác, đó là chưa bằng một nửa Vương quốc Anh, chưa bằng 1/3 Malaysia và chưa bằng 1/70 Úc.
Mặc dù vậy, đất nước nhỏ bé này sản xuất ra nhiều loại cà phê đáng kinh ngạc, với khí hậu và độ cao khác nhau, cà phê ngon thuộc nhiều loại khác nhau có thể được trồng ở hầu hết các vùng của đất nước.
Nếu bạn quan tâm đến việc khám phá cà phê Guatemala, chúng tôi đã quyết định giúp bạn. Chúng ta hãy xem tám vùng sản xuất cà phê khác nhau của đất nước này và sự khác biệt về địa lý của chúng. Xem liệu bạn có thể phát hiện ra sự khác biệt trong một buổi thử nếm hay không.
1. Actenango
Thung lũng Acatenango nằm ở độ cao 2.000 mét, bạn sẽ thấy những khu rừng lá được nuôi dưỡng bởi các khoáng chất được tạo ra trong các vụ nổ núi lửa gần đó. Khu vực này cũng có nhiệt độ thấp, với những làn gió thổi từ Thái Bình Dương giúp chống lại cái nóng của Trung Mỹ. Điều này, kết hợp với các mùa khác nhau, cho phép phơi khô cà phê dưới ánh nắng mặt trời.
Thung lũng Acatenango
2.Antigua
Đất núi lửa màu mỡ, độ ẩm thấp, ngày nắng và đêm mát mẻ là đặc điểm của cà phê từ vùng Antigua. Thung lũng được bao quanh bởi ba ngọn núi lửa: Agua, Fuego và Acatenango. Và theo thời gian, Lửa phun lên một lớp tro mới giàu khoáng chất để nuôi sống đất. Những khoáng chất này, như ở Acatenango, khiến Antigua trở thành nơi thích hợp để trồng cà phê.
Antigua có đất đai màu mỡ và núi lửa, hoàn hảo để trồng cà phê.
3. Atitlan
Trong số năm vùng núi lửa của Guatemala, đất của Atitlán giàu chất hữu cơ nhất. Trên thực tế, 90% cà phê của Atitlán được trồng gần những ngọn núi lửa bao quanh Hồ Atitlán hùng vĩ. Tuy nhiên, đất không phải là thứ duy nhất ảnh hưởng đến cà phê trong vùng, những cơn gió được gọi là Xocomil ảnh hưởng đến vi khí hậu của khu vực này. Bản chất cà phê Atitlán là thủ công, nhiều nhà sản xuất nhỏ tận tâm với vụ mùa của họ.
Đất màu mỡ và gió mạnh ảnh hưởng đến vi khí hậu của Atitlán
4.Coban
Khí hậu Cobán mưa nhiều, quanh năm nhiều mây và lạnh, quên ngày khô hạn. Ở Cobán khi nói mưa bớt là vì trời đang mưa phùn. Ngoài ra còn có chipi-chipi, một làn sương mù nhẹ không bao giờ biến mất, và dưới làn sương mù này, cà phê được trồng, mặc dù chủ yếu ở vùng núi chịu ảnh hưởng nhiệt đới từ Đại Tây Dương.
5.Fraijanes
Khu vực này được đặc trưng bởi độ cao lớn, nhiều mưa, độ ẩm thay đổi và một ngọn núi lửa đang hoạt động. Núi lửa Pacaya hoạt động mạnh nhất ở quốc gia thường xuyên ban phước cho khu vực này với một lớp tro bụi cung cấp cho đất các khoáng chất quan trọng. Ngoài ra, vào mùa khô, trời rất nắng và nhiều mây, sương mù và mưa phùn vào buổi sáng, mặc dù đất khô nhanh cho phép cà phê được phơi nắng.
6.Huehuetenango
Một trong ba khu vực không có núi lửa của Guatemala, Huehuetenango là khu vực cao nhất và khô hạn nhất nhờ những cơn gió ấm thổi theo hướng các ngọn núi từ đồng bằng Tehuantepec của Mexico, đây là khu vực được bảo vệ khỏi băng giá. Cà phê mọc ở độ cao 2.000 mét và vì đây là vùng sâu vùng xa nên hầu hết nông dân đều tự sản xuất cà phê.
7. Đông mới
Kể từ những năm 1950, cà phê ở đây đã được trồng độc quyền bởi các nhà sản xuất nhỏ, nó từng là một trong những vùng nghèo nhất và xa xôi nhất trong cả nước. Nhưng ngày nay, hầu hết tất cả các trang trại trên núi đều sản xuất cà phê. Vì vậy, khu vực đang chứng kiến sự tăng trưởng kinh tế đáng kể. Về khí hậu, phía đông có nhiều mưa và nhiều mây, đất có sự cân bằng tốt về khoáng chất, đây là một vùng núi lửa cổ đại.
8.San Marcos
San Marcos là khu vực nóng nhất trong tất cả, nhưng nó cũng nhận được lượng mưa nhiều nhất với tổng cộng 5 mét mỗi năm. Mùa mưa bắt đầu sớm, ra hoa nhanh nhất. Như ở tất cả các vùng của Guatemala, cà phê được trồng tại các trang trại có phương pháp chế biến riêng. Tuy nhiên, do vào mùa thu hoạch mà trời mưa bất chợt nên thường người sản xuất bắt đầu phơi cà phê dưới nắng rồi đem đi sấy trong Guardiola (máy sấy hình trụ).
Vùng nóng nhất và mưa nhiều nhất trong tất cả các vùng sản xuất cà phê của Guatemala: San Marcos.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết về tám vùng, đã đến lúc áp dụng kiến thức vào thực tế. Mua cà phê Guatemala, ghi chú khu vực và xem liệu bạn có thể xác định tác động của các khoáng chất núi lửa, mưa phùn và vi khí hậu trong hương vị hay không.