Hario V60: Lịch sử & Hướng dẫn sản xuất cà phê

Hario V60: Lịch sử hướng dẫn sản xuất cà phê.  Họ nói rằng linh hồn của một tách cà phê hoàn hảo nằm trong quá trình pha và vòi nhỏ giọt V60 thực sự tạo ra một ly cà phê tuyệt đẹp. Vì vậy, những gì làm cho nó nổi bật từ đám đông?

Câu chuyện về Hario , người thiết kế vòi nhỏ giọt V60 , tập hợp hóa chất, sản phẩm thủy tinh và cà phê. Trên thực tế, nếu bạn đã đọc Chemex – The History & Brewing Guide , bạn có thể nhớ nó được thiết kế bởi một nhà hóa học. Hario, được thành lập tại Tokyo vào năm 1921, bắt đầu bằng việc sản xuất và bán các sản phẩm thủy tinh sử dụng vật lý và hóa học. Sau gần 30 năm nghiên cứu, họ đã sản xuất ra Hario Glass. Nó sử dụng 100% khoáng chất tự nhiên để tinh chế thủy tinh cách nhiệt, thân thiện với môi trường. Và rồi vào năm 1949, Hario tung ra thị trường sản phẩm gia dụng đầu tiên: bình pha cà phê phin bằng thủy tinh. Đến năm 1957, cái này đã trở thành một chiếc syphon cà phê bằng vải lọc.

Hario đã nhận được hàng trăm giải thưởng thiết kế, nhưng chính chiếc V60, ra đời cách đây 10 năm, mới trở thành phát minh nổi tiếng nhất của hãng. Tên xuất phát từ vector 60, góc 60º của hình nón của nó. V60 lần đầu tiên được giới thiệu bằng gốm và thủy tinh, sau đó là nhựa và cuối cùng là kim loại.

Phiên bản cuối cùng của Hario V60 là Copper Coffee Dripper. Nó được thiết kế để có độ dẫn nhiệt cao, do khả năng giữ nhiệt tốt hơn, dẫn đến quá trình chiết xuất tốt hơn.

1. Những Gì Mong Đợi Từ Một Chiếc V60

V60 phản ứng nhanh với nhiều biến số — trên thực tế, hơn nhiều thiết bị nhỏ giọt khác trên thị trường. Điều này là do ba yếu tố thiết kế:

1. Hình nón (góc 60º): cho phép nước chảy vào tâm, kéo dài thời gian tiếp xúc.

2. Một lỗ đơn lớn: điều này cho phép người nấu bia thay đổi hương vị bằng cách thay đổi tốc độ của dòng nước.

3. Các đường gân xoắn ốc: các đường gân này nhô lên trên cùng và cho phép không khí thoát ra ngoài, do đó tối đa hóa sự nở ra của bã cà phê.

Vì vậy, quay trở lại với các biến số, hai yếu tố quan trọng nhất mà bạn có thể cân nhắc là kích thước xay và lưu lượng nước. Nếu bạn thêm nước từ từ, kết quả sẽ là một loại cà phê đậm đặc, nhưng nếu bạn thêm nước nhanh hơn, nó sẽ khiến cho quá trình chiết xuất yếu hơn và cà phê có vị nhạt hơn.

Kích thước xay cũng có thể ảnh hưởng đến cơ thể. Nếu bạn có kích thước xay nhỏ (khoảng bằng muối ăn), nước sẽ không chảy qua dễ dàng. Điều này có nghĩa rằng:

• Lưu lượng nước ổn định + kích thước xay nhỏ = cà phê đậm đặc trung bình

• Lưu lượng nước chậm + kích thước xay nhỏ = cà phê nguyên chất

• Lưu lượng nước ổn định + cỡ xay trung bình = cà phê đậm đặc

• Lưu lượng nước chậm + cỡ xay trung bình = cà phê đậm đặc

Cảnh báo: xay mịn có thể dẫn đến nghẹt thở. Nếu điều đó xảy ra, bạn cần mài thô hơn.

2. Cách Pha Cà Phê Như Một Người Chuyên Nghiệp

Với ống nhỏ giọt này, hãy thoải mái chơi! Miễn là bạn làm theo các bước cơ bản, bạn có thể chọn bất kỳ kết hợp nào bạn muốn.

Chuẩn bị:

1. Đun sôi nước chất lượng cao cho đến khi nhiệt độ từ 90º đến 96ºC (nếu bạn không có nhiệt kế, hãy đợi 30-45 giây).

2. Gấp bộ lọc (đã tẩy trắng hoặc tự nhiên) dọc theo các đường nối.

3. Rửa kỹ bộ lọc, đặc biệt cẩn thận nếu đó là bộ lọc tự nhiên. Việc súc rửa không chỉ giúp loại bỏ mùi giấy mà còn làm nóng V60 và máy chủ. Nếu chúng không được đun nóng, nhiệt độ của nước sẽ giảm đáng kể và cà phê sẽ không được chiết xuất đúng cách.

4. Xay hạt cà phê tươi của bạn và bạn đã sẵn sàng để sử dụng.

Để cho:

Do hình dạng hình nón của V60, bạn thực sự cần một ấm đun nước cổ ngỗng. Nếu không, rất khó để đổ theo vòng tròn, điều này rất quan trọng để kiểm soát dòng nước (điều này, như đã đề cập ở trên, là rất quan trọng).

Bắt đầu bằng cách đổ lượng nước gấp đôi lượng cà phê có trong V60 của bạn, sau đó để cà phê nở. Đây luôn là phần yêu thích của tôi vì bạn có thể thấy đất của bạn tươi như thế nào. Sau khi chờ 30-45 giây, bắt đầu rót theo vòng tròn. Kích thước xay và lưu lượng nước của bạn sẽ ảnh hưởng đến thời gian rót, nhưng lý tưởng nhất là từ 2 đến 4 phút.

3. Mẹo Ủ Cà Phê V60

• V60 sẽ không bị tắc trừ khi bạn sử dụng cỡ xay rất mịn. Nước chảy nhanh, vì vậy bạn có thể làm tốt hơn những gì bạn có thể làm với các vòi nhỏ giọt khác.
• Vì V60 có 4 loại vật liệu khác nhau, hãy tính đến vật liệu bạn sẽ làm nóng trước. Thời gian làm nóng mô hình gốm lâu hơn so với các phiên bản bằng thép không gỉ, thủy tinh, nhựa hoặc đồng.
• Đổ ngược chiều kim đồng hồ. Điều này sẽ tạo ra nhiều nhiễu loạn hơn trong luống cà phê, giúp chiết xuất tốt hơn.

Tín dụng hình ảnh nổi bật: Matthew Mon

Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:

🏤: 124A Ngô Quyền, phường Tân Lợi, Thành Phố Buôn Ma Thuột

☎: 0789. 818.828 (Mr Ân)

✉️: helena.jsc@gmail.com

🌎: helenacoffee.vn