Espresso tonic là gì? Như cà phê espresso có thể ngon, hương vị đậm đặc và cô đặc của nó không phải dành cho tất cả mọi người. Tương tự như vậy, nước bổ, với khả năng làm se da mạnh mẽ, có thể phân cực như vậy.
Nhập espresso tonic: một loại đồ uống kết hợp cả hai. Tuy nhiên, thay vì trở nên quá độc đáo gấp đôi so với các thành phần của nó, thức uống này có thể được cân bằng hoàn hảo khi được pha chế đúng cách. Trong vài năm qua, nhiều người đã đánh giá cao hương vị độc đáo và mới mẻ của nó.
Để tìm hiểu thêm, tôi đã nói chuyện với Anne Lunell của Koppi Roasters và Jonathan Riethmaier của Mammoth Espresso. Đọc tiếp để tìm hiểu những gì họ nói với tôi về nguồn gốc, cách pha chế và sự phổ biến của espresso tonic.
NGUỒN GỐC CỦA ESPRESSO TONIC
Người ta tin rằng các đối thủ barista đã thử nghiệm nước uống bổ sung và cà phê espresso vào đầu năm 2015. Điều này là do các danh mục “đồ uống đặc trưng” của nhiều cuộc thi thường đòi hỏi một lợi thế sáng tạo độc đáo. Tuy nhiên, sự xuất hiện của loại đồ uống này trên trường thế giới được cho là nhờ công ty Koppi Roasters ở Helsingborg, Thụy Điển.
Anne Lunell là cựu Quán quân Barista Thụy Điển và Quán quân Cúp Brewers Thụy Điển. Cô đồng sáng lập Koppi Roasters vào năm 2007. Tuy nhiên, chính khi đang làm việc tại một quán cà phê ở Oslo, cô mới nảy ra ý tưởng về một loại thuốc bổ espresso.
Anne nói: “Vào một ngày hè nóng nực, một trong những đồng nghiệp của chúng tôi đã pha một thức uống với thuốc bổ, cà phê espresso và một thứ gì đó kỳ lạ, chẳng hạn như hạt dẻ cười. “Chúng tôi cảm thấy nó rất sảng khoái và rất khác so với tất cả các loại đồ uống có đá mà bạn thường nhận được, chủ yếu là đồ uống từ sữa.
“Chúng tôi thường uống cà phê kỳ lạ sau giờ làm việc khi chúng tôi đóng cửa, và đó là một trong số ít cà phê thực sự có vị rất ngon.”
Vài tháng sau, Anne mở Koppi Roasters. Cô ấy biết rằng họ cần loại cà phê bổ sung espresso trong thực đơn, và nói rằng loại đồ uống này nhanh chóng thu hút sự chú ý của mọi người.
Anne nói: “Điều khiến nó trở nên phổ biến trên toàn cầu là chúng tôi đã có một số nhà báo đến thăm từ một số tờ báo lớn như New York Times hoặc Observer . “Rất nhiều người đã viết về nó, và bây giờ nó ở khắp nơi.”
Jonathan Riethmaier là chủ sở hữu và nhân viên pha chế tại Mammoth Espresso ở New Orleans, Louisiana. Anh ấy đã trở thành một fan hâm mộ của đồ uống trong khi đến thăm gia đình ở San Francisco, nơi thuốc bổ espresso lần đầu tiên xuất hiện ở Mỹ.
Anh ấy nói: “Tôi không biết lần đầu tiên tôi bắt gặp cơn gió của cà phê espresso là khi nào, nhưng tôi có thể cho bạn biết nơi tôi đã có món ngon đầu tiên: Saint Frank Coffee.
“Nó được phục vụ trong một chiếc ly cao cấp. Nó không phải là thứ sủi bọt này, nó rất thanh lịch với cách trình bày thực sự đẹp mắt. Tôi nghĩ nó thực sự rất sảng khoái và tôi nghĩ nó sẽ trở thành một mặt hàng chủ lực ”.
ĐIỀU GÌ TẠO NÊN MỘT LOẠI THUỐC BỔ ESPRESSO TỐT?
Thuốc bổ espresso đủ đơn giản để chuẩn bị. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thuốc bổ, và nhiều nguồn gốc, cấu hình rang, và phương pháp chế biến khác nhau để bạn lựa chọn cho cà phê espresso. Có thể hiểu, chất lượng của hai thành phần có ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của đồ uống cuối cùng.
Loại thuốc bổ ưa thích của Anne là hương vị Địa Trung Hải của Fever Tree. Cô ấy nói rằng hương vị tươi sáng, có múi rất hợp với loại đậu mà cô ấy thích dùng để pha cà phê espresso.
“Phong cách espresso ưa thích của tôi sẽ là bất cứ thứ gì có vị trái cây, như cà phê Ethiopia và cà phê Kenya,” cô nói. “Tôi cũng thích các loại cà phê Colombia có màu sáng hơn và có tính axit hơn.
“Bất cứ thứ gì có độ chua dịu và không quá nặng.”
Jonathan, tuy nhiên, sử dụng Fentimans Tonic. Giống như Anne, anh ấy bắt đầu với một loại cà phê Ethiopia có vị trái cây, có múi, và thấy nó hoạt động tốt với hương vị cam quýt mạnh mẽ của Fentimans.
Tuy nhiên, cuối cùng, Jonathan đã chuyển sang một công thức đa năng hơn, pha chế đồ uống bằng cà phê pha trộn tại nhà.
Anh ấy nói: “[Nó] thường là sự pha trộn giữa Colombia và Ethiopia, có nghĩa là có thể kết hợp tốt hoặc độc lập.
“Sự pha trộn có hương cam, mâm xôi và sô cô la đen. Nhưng Fentimans đã quá hung hăng vì điều đó, vì vậy chúng tôi đã chuyển sang Fever Tree ”.
CHUẨN BỊ ĐỒ UỐNG
Anne nói, điều quan trọng không kém các thành phần là cách bạn kết hợp chúng. Cô ấy nói rằng một trong những vấn đề chính của đồ uống tại các quán cà phê là nó không được phục vụ với đủ đá. Cô ấy nói, điều này ngăn nó trở nên sảng khoái lạ thường.
Cô ấy nói: “Điều quan trọng là bạn đổ đầy đá, sau đó gần như phủ lên trên cùng với thuốc bổ, và chỉ sau đó thêm cà phê espresso.”
Jonathan đồng ý rằng nó cần nhiều đá, nhưng anh ấy nói rằng cà phê espresso và thuốc bổ có ga có thể là một sự kết hợp dễ bay hơi và lộn xộn nếu bạn không cẩn thận.
Anh ấy nói: “Bạn cần phải cho nó nhiều thời gian nhất có thể để giải quyết. Điều đó giúp bạn có một chút thời gian để chuẩn bị và thực hiện cú đánh của mình.
“Khi bạn thêm cà phê espresso của mình, yếu tố quan trọng là không đổ nó vào nước bổ sung, vì hỗn hợp sẽ siêu sủi bọt và sẽ chảy khắp quầy tạo ra một hỗn hợp dính.”
Phương pháp ưa thích của Jonathan là đổ trực tiếp từ bình có vòi phun lên thìa bóng, được giữ ở trên bề mặt của chất bổ. Bằng cách này, ông nói, tác động rất nhẹ nhàng.
Ông nói: “Nó không chỉ loại bỏ những bong bóng dư thừa đó mà còn cho phép đồ uống phủ lên trên lớp nước bổ sung, có nghĩa là trong một thời gian nào đó, bạn sẽ có một câu chuyện trực quan hấp dẫn để bổ sung cho đồ uống.
Công thức làm tại nhà
Nếu bạn muốn thử espresso tonic tại nhà, đây là công thức để bạn bắt đầu:
Thành phần
- 200ml thuốc bổ
- 30 đến 40ml cà phê espresso
- Lát chanh (tùy chọn)
Phương pháp
- Đổ đầy đá viên và thuốc bổ vào một ly lowball tiêu chuẩn (8 fl. Oz hoặc 227ml), gần đến đầu ly
- Kéo tách cà phê espresso của bạn
- Từ từ đổ cà phê espresso lên trên cốc thuốc bổ; cẩn thận không đổ quá nhanh
- Phục vụ và thưởng thức
BẢN TRÌNH BÀY, MENU VÀ MOCKTAIL ĐẶC TRƯNG
Tính chất sảng khoái và sự đơn giản của espresso tonic làm cho nó trở thành một thức uống tuyệt vời để thêm vào thực đơn của bạn, đặc biệt là trong những tháng mùa hè.
Jonathan nói: “Nếu bạn có thể tạo ra một ly espresso đẹp, và bạn có một hàng người, bạn sẽ làm được bốn hoặc năm vì nó thu hút mọi người. “Thật hấp dẫn. Nó tạo thêm một chút tinh tế cho quán cà phê của bạn. ”
Jonathan nói rằng thực đơn mocktail của anh ấy tại Mammoth lấy cảm hứng từ các quán bar cocktail của New Orleans. Ông lưu ý rằng đối với cocktail ở quán cà phê, cách trình bày cũng quan trọng như chất lượng của đồ uống.
“Đối với thực đơn đặc trưng của chúng tôi, chúng tôi muốn trình bày đồ uống của mình giống như một người pha chế cocktail giỏi sẽ trình bày chúng,” anh nói. “Chúng tôi muốn một phong cách phục vụ tương tự và chúng tôi muốn đồ dùng và kỹ thuật mà bạn sẽ thấy trong một quán bar cocktail ở New Orleans.
“Chúng tôi muốn vay mượn từ sự tín nhiệm đó và sự khéo léo mà bạn có trong cộng đồng cocktail New Orleans, và đưa nó vào quán cà phê của chúng tôi.”
Jonathan nói rằng điều lớn nhất mà anh học được từ các quán bar cocktail thủ công là nó không chỉ là một thức uống – đó là một trải nghiệm. Nếu được chuẩn bị và trình bày tốt, espresso tonic có thể mang đến cho thực đơn đồ uống của một quán cà phê thứ gì đó giúp họ nổi bật.
Jonathan cũng lưu ý rằng không giống như nhiều đồ uống theo mùa khác, việc chuẩn bị rất nhanh. Jonathan nói rằng một khi bạn đã quen với nó, nó có thể được làm nhanh chóng như một ly latte đá.
MỌI NGƯỜI CÓ THỰC SỰ THÍCH NÓ KHÔNG?
Anne nói: “Khoảng 95% những người đã thử nó thích nó… 5% còn lại cho rằng nó quá kỳ lạ. Chúng tôi có nó quanh năm, đơn giản vì mọi người yêu cầu nó quanh năm ”.
Về phần lớn, Jonathan nói, mọi người cũng thích nó ở cửa hàng của anh ấy. Khí hậu ấm áp điển hình của New Orleans có nghĩa là đồ uống là một mặt hàng chủ lực của Mammoth Espresso, thay vì chỉ là một món trong thực đơn theo mùa.
Anh ấy cũng nói với tôi rằng nếu khách hàng không chắc chắn về đồ uống, bạn chỉ cần hỏi một vài câu hỏi.
Anh ấy nói: “Có hai câu hỏi sàng lọc khá dễ dàng: bạn có thích cà phê espresso không? Bạn có thích nước tăng lực không? Nếu câu trả lời cho một trong hai câu hỏi đó là ‘không’ hoặc ‘tôi không chắc’, thì đó có thể không phải là thức uống tốt cho bạn. ”
Mặc dù nó không dành cho tất cả mọi người, espresso tonic đã có trong thực đơn của các quán cà phê trên khắp thế giới từ năm 2007 và vẫn đang thu hút những người hâm mộ mới cho đến ngày nay.
Nếu được pha chế tốt, nó có thể là một trong những thức uống cà phê lạnh sảng khoái nhất hiện có. Trong một thế giới nơi phúc lợi của người tiêu dùng và cà phê đá đều trở nên nổi bật hơn, có khả năng nó sẽ tiếp tục thu hút sự chú ý của mọi người.
