Ý tìm kiếm vị thế di sản của Unesco cho cà phê espresso. Thức uống nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu của bản sắc dân tộc sau khi được tạo ra ở Turin vào thế kỷ 19
Cà phê espresso
Ý sẽ đăng ký trạng thái Unesco cho cà phê espresso, tuyên bố rằng nó “không chỉ là một thức uống đơn giản”.
Nó theo sau nghệ thuật của người làm bánh pizza Neapolitan được thêm vào danh sách di sản phi vật thể thế giới của cơ quan Liên hợp quốc vào năm 2017 khi Ý đặt mục tiêu đảm bảo vị thế trên toàn thế giới cho một trong những biểu tượng thành công khác của mình.
Gian Marco Centinaio, thư ký ngành nông nghiệp, cho biết: “Đó là một nghi lễ đích thực và là sự thể hiện tính xã hội của chúng ta giúp phân biệt chúng ta trên toàn thế giới,” Gian Marco Centinaio, thứ trưởng ngành nông nghiệp, xác nhận rằng đơn đăng ký đã được gửi.
Espresso nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong bản sắc dân tộc sau khi được thành lập ở Turin vào cuối thế kỷ 19. Uống cà phê espresso tạo cơ hội cho một cuộc gặp gỡ, thảo luận về chính trị và bóng đá, để phàn nàn, để làm hòa hoặc trả một khoản nợ, hoặc đơn giản là một cái cớ để nói chuyện này nọ.
Theo Viện Espresso Ý, được thành lập vào năm 1998 với mục tiêu cụ thể là bảo vệ và quảng bá cà phê espresso nguyên bản, thị trường trị giá hơn 4 tỷ euro (3,3 tỷ bảng Anh) hàng năm, với hơn 90% người Ý uống một tách cà phê mỗi năm. ngày, thường được phục vụ trong cốc sứ.
Các quy định nghiêm ngặt của viện đối với cà phê espresso hoàn hảo bao gồm việc sử dụng hỗn hợp cà phê đã được chứng nhận, thiết bị được chứng nhận và thậm chí cả nhân viên được cấp phép.
Nó quy định rằng lớp crema, lớp bọt nhẹ hơn nằm trên cùng của cốc pha cà phê sẫm màu, “phải đồng nhất và bền bỉ trong ít nhất 120 giây kể từ khi cà phê được pha chế mà không cần khuấy”. Nó cho biết màu sắc của nó phải là “màu nâu nhạt đến nâu sẫm [và] được đặc trưng bởi phản xạ màu nâu”.
Centinaio cho biết việc ứng cử của espresso cũng là một cách để kỷ niệm sự tương tác xã hội của Ý, một phần bị tạm dừng bởi các hạn chế của Covid.
Những nỗ lực trước đây để đưa cà phê espresso của Ý vào danh sách của Unesco đã được thực hiện nhưng chưa bao giờ chính thức được hoàn thành, được cho là vì nền chính trị hỗn loạn của đất nước.
Thứ trưởng nông nghiệp cho biết ông tin tưởng Ủy ban Unesco quốc gia của Ý sẽ phê duyệt hồ sơ dự thầu, với phán quyết dự kiến vào mùa xuân.