‘Cuộc cách mạng thực phẩm xanh’ để giải quyết biến đổi khí hậu và suy dinh dưỡng: Một đánh giá chưa từng có về lĩnh vực thức ăn thủy sản đã khám phá ra cách thức đánh bắt và nuôi trồng thủy sản có thể đóng một vai trò lớn hơn trong việc cung cấp chế độ ăn uống lành mạnh và hệ thống thực phẩm bền vững, công bằng và linh hoạt hơn trên khắp thế giới.
Năm bài báo được đánh giá ngang hàng trên tạp chí Nature nêu bật các cơ hội tận dụng sự đa dạng rộng lớn của các loại thực phẩm thủy sinh, hay còn gọi là thực phẩm “xanh” trong những thập kỷ tới để giải quyết tình trạng suy dinh dưỡng, giảm dấu vết môi trường của hệ thống thực phẩm và cung cấp sinh kế.
Ben Halpern, nhà sinh thái học biển tại Trường Quản lý & Khoa học Môi trường UC Santa Barbara’s Bren, người đã cùng các đồng nghiệp kiểm tra môi trường cho biết: “Mọi người đang cố gắng đưa ra những lựa chọn sáng suốt hơn về thực phẩm họ ăn, đặc biệt là dấu vết môi trường của thực phẩm. tính bền vững của thức ăn thủy sản, tiềm năng phát triển của các cơ sở sản xuất quy mô nhỏ và rủi ro khí hậu mà hệ thống thức ăn thủy sản phải đối mặt. “Lần đầu tiên chúng tôi tập hợp dữ liệu từ hàng trăm nghiên cứu về một loạt các loài hải sản để giúp trả lời câu hỏi đó. Thực phẩm màu xanh dương về tổng thể thực sự tốt và cung cấp một lựa chọn tuyệt vời cho thực phẩm bền vững.”
Các dự án nghiên cứu cho thấy nhu cầu toàn cầu về thức ăn xanh sẽ tăng gấp đôi vào năm 2050 và sẽ được đáp ứng chủ yếu thông qua tăng sản lượng nuôi trồng thay vì đánh bắt thủy sản.
Đầu tư vào đổi mới và cải thiện quản lý thủy sản có thể làm tăng tiêu thụ nhiều hơn và có ảnh hưởng sâu sắc đến tình trạng suy dinh dưỡng. Ví dụ, một kịch bản mô hình hóa “tăng trưởng cao” cho thấy việc tăng nguồn cung thêm 15,5 triệu tấn (8%), gây giảm giá, sẽ làm giảm 166 triệu trường hợp thiếu chất dinh dưỡng, đặc biệt là ở những người có thu nhập thấp.
Halpern, người cũng cho biết: “Những người đánh cá quy mô nhỏ – những cá thể và thuyền nhỏ đánh cá ở nhiều nơi trên thế giới – là một phần rất lớn của hệ thống thủy sản toàn cầu và vô cùng đa dạng về họ là ai và cách họ đánh cá”. chỉ đạo Trung tâm Phân tích & Tổng hợp Sinh thái Quốc gia tại UCSB. “Sự đa dạng đó tạo ra cả cơ hội và thách thức cho việc quản lý bền vững các đại dương. Chúng tôi đã giải nén sự đa dạng này để giúp hướng dẫn quản lý tốt hơn.”
Thực phẩm màu xanh lam được xếp hạng cao hơn thực phẩm có nguồn gốc động vật trên cạn về lợi ích dinh dưỡng và tiềm năng tăng tính bền vững của chúng.
Nhiều loài thức ăn màu xanh lam rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng. So với thịt gà, cá hồi có lượng axit béo omega-3 nhiều hơn khoảng 19 lần; hàu và trai có lượng vitamin B-12 cao gấp 76 lần và sắt gấp 5 lần; và cá chép có hàm lượng canxi cao gấp 9 lần.
Nhà nghiên cứu sinh thái biển và trợ lý Christopher Free của Trường Bren cho biết: “Lần đầu tiên chúng tôi được thấy sản xuất thức ăn thủy sản nhiều hơn sẽ có ý nghĩa như thế nào đối với sức khỏe con người trên toàn cầu”. tiềm năng của thực phẩm màu xanh lam. “Những gì chúng tôi dự đoán là bằng cách làm cho thức ăn thủy sản rẻ hơn cho người tiêu dùng, có thể sẽ có sự thay đổi khỏi các loại thức ăn trên đất liền như thịt gà, thịt bò và sữa. Tôi nghĩ điều khiến chúng tôi thực sự hào hứng là biết rằng thức ăn thủy sản có thể là một giải pháp hữu ích để chống suy dinh dưỡng, và lần đầu tiên thực sự thể hiện một cách toàn diện điều đó. “
Lợi ích dinh dưỡng của thực phẩm màu xanh lam đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ, những người được cho là hưởng lợi nhiều hơn nam giới từ việc tăng tiêu thụ ở gần gấp ba lần số quốc gia được nghiên cứu.
Trung bình, các loài chính được sản xuất trong nuôi trồng thủy sản, chẳng hạn như cá rô phi, cá hồi, cá da trơn và cá chép, được phát hiện có dấu chân môi trường tương đương với thịt gà, loại thịt trên cạn có tác động thấp nhất. Các loài cá nổi nhỏ như cá mòi và cá cơm, hai mảnh vỏ và rong biển đều cung cấp các tác nhân gây căng thẳng thấp hơn gà.
Đầu tư hơn nữa để nâng cao hiệu quả của ngành và giảm thiểu tác động đến môi trường của nó có thể mang lại lợi ích cho toàn ngành, bao gồm cả đối với các loài ít được nuôi hơn như cá vược châu Âu, cá yếu, cá dẹt, cá tráp và cá sữa.
Nghiên cứu cho thấy các hệ thống thực phẩm xanh đối mặt với rủi ro cao nhất do biến đổi khí hậu cũng thường nằm ở những vùng mà mọi người dựa vào chúng nhiều nhất và nơi họ được trang bị ít nhất để ứng phó và thích ứng với các hiểm họa khí hậu.
Halpern nói: “Biến đổi khí hậu đang tạo ra đủ loại rủi ro cho nhân loại, bao gồm cả lương thực của chúng ta. “Thực phẩm màu xanh không khác biệt và trên thực tế phải đối mặt với một số rủi ro riêng từ những thứ như axit hóa và nước nóng lên. Nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều dễ bị ảnh hưởng bởi những rủi ro này – trong công việc của chúng tôi, chúng tôi chỉ ra vị trí, cách thức và lý do tại sao các loại thực phẩm màu xanh khác nhau phải đối mặt với những rủi ro khác nhau từ khí hậu thay đổi.”
Năm bài báo này là bài đầu tiên trong loạt bài được thực hiện bởi Blue Food Assessment (BFA), một nhóm gồm hơn 100 nhà nghiên cứu hàng đầu do Trung tâm Giải pháp Đại dương & Trung tâm An ninh Lương thực và Môi trường của Đại học Stanford đứng đầu, Trung tâm Khả năng chống chịu ở Stockholm. Đại học và ĂN UỐNG.
Beatrice Crona, đồng chủ tịch của BFA, cho biết: “Thức ăn màu xanh da trời đa dạng hơn nhiều so với người ta thường nghĩ, và nhiều cộng đồng ngư dân quy mô nhỏ thường bị bỏ qua mặc dù cung cấp phần lớn thức ăn màu xanh lam mà mọi người ăn”, Beatrice Crona, đồng chủ tịch BFA và phó giám đốc khoa học tại Trung tâm khả năng phục hồi Stockholm.
Rosamond Naylor, đồng chủ tịch BFA và giám đốc sáng lập Trung tâm An ninh lương thực và Môi trường tại Stanford cho biết: “Rất ít quốc gia đang phát triển ngành thực phẩm xanh của họ để cung cấp các lợi ích về sinh thái, kinh tế và sức khỏe cho tiềm năng của nó. Trường đại học. “Đánh giá này nhằm mục đích cung cấp cơ sở khoa học cho các nhà ra quyết định đánh giá sự cân bằng và thực hiện các giải pháp giúp thực phẩm xanh trở thành một phần công cụ của hệ thống thực phẩm cải tiến từ quy mô địa phương đến toàn cầu.”
Fabrice DeClerck, giám đốc khoa học EAT cho biết: “Đánh giá của BFA nhấn mạnh sự đa dạng to lớn của các loại thực phẩm màu xanh lam, tất cả đều mang giá trị dinh dưỡng, văn hóa, kinh tế và môi trường quan trọng”. “Để nhận ra tiềm năng của nó, các nhà hoạch định chính sách nên thực hiện quản trị tốt hơn, bao gồm sự tham gia của các nhà sản xuất nhỏ, phụ nữ và các nhóm yếu thế khác, quản lý tốt hơn các nguồn tài nguyên thiên nhiên mà thực phẩm xanh dựa vào; và đầu tư vào xây dựng khả năng chống chịu với biến đổi khí hậu.”
Jim Leape, đồng giám đốc của Trung tâm Giải pháp Đại dương Stanford cho biết: “Chúng ta còn chín mùa đánh cá nữa là đến thời hạn hoàn thành các Mục tiêu Phát triển Bền vững 2030 nên tính cấp thiết rất cao”. “Nghiên cứu này có thể giúp các nhà hoạch định chính sách, công ty, nhà tài chính, ngư dân và người tiêu dùng tận dụng tiềm năng to lớn của thực phẩm xanh để giúp đạt được những mục tiêu đó.”
Hơn 2.500 loài hoặc nhóm loài cá, động vật có vỏ, thực vật thủy sinh và tảo được đánh bắt hoặc nuôi trồng trên toàn cầu để làm thực phẩm, mang lại sinh kế và thu nhập cho hơn 100 triệu người và thực phẩm cho một tỷ người.
Nguồn:
Tài liệu do Đại học California – Santa Barbara cung cấp . Bản gốc do Sonia Fernandez viết. Lưu ý: Nội dung có thể được chỉnh sửa về kiểu dáng và độ dài.
Tài liệu tham khảo Tạp chí :
- Jessica A. Gephart, Patrik JG Henriksson, Robert WR Parker, Alon Shepon, Kelvin D. Gorospe, Kristina Bergman, Gidon Eshel, Christopher D. Golden, Benjamin S. Halpern, Sara Hornborg, Malin Jonell, Marc Metian, Kathleen Mifflin, Richard Newton, Peter Tyedmers, Wenbo Zhang, Friederike Ziegler, Max Troell. Hiệu suất môi trường của thực phẩm màu xanh lam . Tự nhiên , 2021; 597 (7876): 360 DOI: 10.1038 / s41586-021-03889-2
- Rebecca E. Short, Stefan Gelcich, David C. Little, Fiorenza Micheli, Edward H. Allison, Xavier Basurto, Ben Belton, Cecile Brugere, Simon R. Bush, Ling Cao, Beatrice Crona, Philippa J. Cohen, Omar Defeo, Peter Edwards, Caroline E. Ferguson, Nicole Franz, Christopher D. Golden, Benjamin S. Halpern, Lucie Hazen, Christina Hicks, Derek Johnson, Alexander M. Kaminski, Sangeeta Mangubhai, Rosamond L. Naylor, Melba Reantaso, U. Rashid Sumaila, Shakuntala H. Thilsted, Michelle Tigchelaar, Colette CC Wabnitz, Wenbo Zhang. Khai thác sự đa dạng của các tác nhân quy mô nhỏ là chìa khóa cho tương lai của hệ thống thức ăn thủy sản . Thực phẩm Thiên nhiên , 2021; DOI: 10.1038 / s43016-021-00363-0
- Michelle Tigchelaar, William WL Cheung, Essam Yassin Mohammed, Michael J. Phillips, Hanna J. Payne, Elizabeth R. Selig, Colette CC Wabnitz, Muhammed A. Oyinlola, Thomas L. Frölicher, Jessica A. Gephart, Christopher D. Golden, Edward H. Allison, Abigail Bennett, Ling Cao, Jessica Fanzo, Benjamin S. Halpern, Vicky WY Lam, Fiorenza Micheli, Rosamond L. Naylor, U. Rashid Sumaila, Alessandro Tagliabue, Max Troell. Rủi ro phức tạp về khí hậu đe dọa lợi ích của hệ thống thức ăn thủy sản . Thực phẩm Thiên nhiên , 2021; DOI: 10.1038 / s43016-021-00368-9