Theo chuyên gia tư vấn thương mại Kathleen Sullivan đến từ Ottawa phát biểu tại sự kiện United Pork Americas, Pig Progress ở châu Mỹ: Trong số các sản phẩm thịt lợn của Canada thì hai phần ba sản phẩm được xuất khẩu sang các nước khác, làm cho việc xuất khẩu thịt rất quan trọng đối với sự phát triển của ngành công nghiệp thịt lợn tại Canada.
Vào năm 2020 có gần khoảng 30 triệu con lợn đã được chế biến ở Canada. Trong đó Quebec là tỉnh dẫn đầu tất cả 9 tỉnh về tổng số lợn bị giết mổ, đó là là Ontario, Manitoba, Alberta, Saskatchewan, British Columbia, Đảo Prince Edward và các tỉnh khác.
Lợn lần đầu tiên được đưa đến Canada vào năm 1598 bởi một nhà quý tộc người Pháp, khoảng 70 năm trước Liên bang Canada vào năm 1867. Lợn là nguồn cung cấp chất đạm và chất béo quan trọng cho những người định cư ban đầu, cùng với các trò chơi hoang dã. ‘Thịt lợn muối’ được bảo quản trong nước muối đậm đặc cũng là một mặt hàng chủ yếu tại các trại gỗ ở miền Đông Canada, nơi những cây gỗ vuông được thu hoạch để đóng tàu trong nước và ở châu Âu.
Khoảng giữa những năm 1900, lợn rừng được đưa đến Canada từ châu Âu và được giao phối với lợn nhà để cung cấp các sản phẩm mới. Các doanh nghiệp này đã thất bại và một số công ty lai tạp hoặc trốn thoát hoặc được trả tự do. Con cháu của họ đã lan rộng từ British Columbia đến Quebec và đang gây ra nhiều vấn đề về nạn phá hoại mùa màng và hơn thế nữa. Lợn rừng cũng có thể mang bệnh sản xuất. Vào thời điểm này khó có thể xảy ra sự tiêu diệt vì dân số tiếp tục tăng.
Các giống lợn chính ở Canada
Có 5 giống lợn chính ở Canada: Yorkshire, Landrace, Duroc, Hampshire và Lacombe. Lợn Lacombe là giống lợn đầu tiên được phát hiện ở Canada vào năm 1957. Chúng là giống lai giữa Landrace, Berkshire và Chester White, được lai tạo tại Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp & Thực phẩm Canada ở Lacombe, AL. Lacombe.
Các bệnh ở lợn ở Canada bao gồm Hội chứng hô hấp và sinh sản ở lợn (PRRS), Bệnh tiêu chảy dịch ở lợn (PED), bệnh cúm lợn và nhiều bệnh khác. Chính phủ và ngành công nghiệp đang nỗ lực rất nhiều để đảm bảo Canada không bị bệnh Dịch tả lợn Châu Phi (ASF), từ giáo dục công cộng và chó đánh hơi ở sân bay, đến việc kiểm tra hàng nhập khẩu và hơn thế nữa.
Xuất khẩu các sản phẩm thịt lợn của Canada
Canada xuất khẩu các sản phẩm thịt lợn sang Mỹ, Trung Quốc, Nhật Bản, Mexico, Philippines, Hàn Quốc, Việt Nam, Đài Loan, Columbia, Panama và nhiều nước khác. Canada cũng xuất khẩu lợn con sang Mỹ (4 triệu con năm 2021) cũng như thị trường lợn thịt, lợn nái và lợn đực giống (1,3 triệu con năm 2021). Canada nhập khẩu thịt lợn tươi, đông lạnh và chế biến từ Mỹ, Đức, Mexico, Tây Ban Nha, Ý, Đan Mạch và các nước khác.
Chương trình Chứng nhận Thịt lợn Không chứa Ractopamine của Canada cung cấp sự đảm bảo cho các thị trường quốc tế rằng về cơ bản tất cả lợn thương phẩm ở Canada chưa bao giờ tiếp xúc với chất phụ gia thức ăn chăn nuôi ractopamine, chất bị cấm ở nhiều thị trường. Sự đảm bảo đó được cung cấp thông qua việc lưu giữ hồ sơ kỹ lưỡng và kiểm tra định kỳ tại trang trại, nhà máy thức ăn chăn nuôi và nhà máy chế biến được liên bang kiểm tra (nơi xử lý tất cả thịt lợn xuất khẩu).
Các chương trình chăm sóc và phát triển bền vững
Canada có nhiều chương trình phát triển bền vững và chăm sóc động vật. Canadian Pork Excellence là nền tảng quốc gia cho 3 chương trình nông trại: PigTrace (truy xuất nguồn gốc), PigSafe (an toàn thực phẩm và an toàn sinh học) và PigCare (sức khỏe và phúc lợi động vật). Một số công ty vận chuyển lợn đã lắp đặt Transport Genie, một hệ thống giám sát xe kéo chăn nuôi do Canada sản xuất để xác nhận nhiệt độ và các thông số môi trường xe kéo khác. Hệ thống cũng tự động bật quạt và vòi phun sương để giữ nhiệt độ của rơ-moóc trong một phạm vi xác định.
Một báo cáo mới vào năm 2022 từ Farm Credit Canada chỉ ra rằng thu nhập giảm và giá thịt cao hơn mà nhiều người Canada đã trải qua trong đại dịch Covid-19 đã dẫn đến sự sụt giảm tổng thể về tiêu thụ thịt, bao gồm cả thịt lợn.
>>> Xem thêm: Chế phẩm vi sinh có lợi cho chăn nuôi
