Bạn yêu thích cà phê từ quán cà phê yêu thích của bạn và muốn tạo lại chất lượng tương tự tại nhà. Nhiều người mới bắt đầu cảm thấy điều này đáng sợ, nhưng tôi có tin tốt cho bạn: trong khi pha đồ uống từ cà phê espresso cấp độ đặc biệt tại nhà là một khoản đầu tư tốn kém, thì việc pha bằng tay lại hợp lý hơn nhiều.
Vì vậy, chúng ta hãy xem làm thế nào để làm cho ly cà phê có riêng của bạn. Từ cà phê phin đến cold brew, bài viết này sẽ đề cập đến mọi thứ bạn cần để bắt đầu. Hơn nữa, tôi cũng sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo để đạt được những ly cà phê ngon tại nhà. Bởi vì thành thật mà nói, không phải ly cà phê đầu tiên trong ngày là một trong những ly cà phê quan trọng nhất sao?
(Ồ, và nếu bạn đang băn khoăn không biết mua thiết bị này ở đâu, hầu hết các cửa hàng cà phê đặc biệt đều có giá bán lẻ riêng. Chỉ cần hỏi tại quán cà phê địa phương của bạn – và đừng ngại hỏi nhân viên pha chế để được tư vấn.)
AeroPress: một thiết bị pha cà phê tại nhà dễ sử dụng – Source: PerfectdailyGrind
HẠT CÀ PHÊ
Trước hết, tất nhiên, người mới bắt đầu cần có hạt cà phê! Tôi khuyên bạn nên dùng cà phê nguyên hạt hơn là cà phê xay (nói thêm một chút về lý do tại sao). Tuy nhiên, ngoài ra, tất cả đều phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Có lẽ bạn thích hương hoa và trái cây cà phê của bạn. Hoặc có thể bạn thích thứ gì đó hấp dẫn hơn một chút với vị sô cô la? Không thành vấn đề: chỉ cần hỏi nhân viên pha chế tại quán cà phê của bạn để được giới thiệu. Họ có thể cũng bán đậu mà bạn đã uống ở đó!
Tuy nhiên, nếu bạn muốn cụ thể hơn một chút về loại hạt bạn mua, hãy xem xét loại cà phê yêu thích của bạn đến từ đâu và chúng được rang đậm như thế nào . Biết được điều này sẽ giúp bạn đi đúng hướng trong tương lai.
Hãy nhớ rằng hương vị ly cà phê của bạn không chỉ có hạt cà phê. Phương pháp ủ của bạn sẽ ảnh hưởng đến nó, cũng như nhiệt độ nước, kích thước xay và hơn thế nữa.
Các mẹo bảo quản cà phê chính:
- Ngày rang quan trọng! Cà phê là một sản phẩm tự nhiên , và vì vậy nó có thời hạn sử dụng. Điều này sẽ khác nhau, nhưng một nguyên tắc chung là chỉ mua cà phê bạn sẽ uống trong tuần đó. Để hiểu sâu hơn về ngày rang và cà phê cũ, hãy xem hướng dẫn này.
- Bảo quản cà phê của bạn trong hộp kín ở nhiệt độ phòng và tránh ánh nắng trực tiếp. Ồ, và đừng bao giờ để nó vào tủ lạnh. Nó sẽ hấp thụ hương liệu của tất cả các thức ăn khác trong đó.
Bảo quản cà phê tốt dẫn đến chất lượng cà phê ngon – Source: PerfectdailyGrindTHIẾT BỊ & PHIN PHA CÀ PHÊ
Có nhiều loại thiết bị pha cà phê mà người mới bắt đầu có thể lựa chọn. Hai điều chính bạn nên xem xét là hương vị bạn muốn và tính dễ sử dụng.
Đối với các thiết bị lọc / rót qua bia , những thiết bị nổi tiếng nhất là Chemex, Hario V60 và Kalita Wave. Cà phê được đổ qua có xu hướng có cấu trúc sạch hơn so với một lần ngâm.
Mặt khác, các thiết bị pha cold brew chính là AeroPress, French press và Clever.
Tuy nhiên, còn nhiều loại thiết bị pha nữa! Bạn sẽ tìm thấy những cải tiến sáng tạo về phương pháp rót truyền thống, máy pha cà phê được thiết kế đặc biệt để sử dụng khi di chuyển, máy pha cà phê hàng loạt, v.v. Và tất nhiên, cũng có siphon và ibrik – các phương pháp pha cà phê truyền thống, phức tạp không được khuyến khích cho người mới bắt đầu. Hãy tin tưởng chúng tôi, bạn sẽ hiểu tại sao khi nhìn thấy chúng.
Bạn cũng nên tính đến bình phục vụ và bộ phin của mình. Các bộ phin khác nhau sẽ hứng ít nhiều dầu trong cà phê (và tất nhiên, cũng sẽ có tác động đến môi trường).
Mẹo sử dụng phin pha cà phê:
- Giữ phin của bạn sạch sẽ. Đảm bảo rằng bạn rửa sạch hết dầu cà phê sau khi pha, nếu không bạn có thể nếm chúng trong tách cà phê tiếp theo.
- Rửa sạch bộ lọc giấy trước khi sử dụng. Dùng nước nóng để loại bỏ mùi giấy để bạn có một tách cà phê sạch hơn.
- Làm nóng phin và cốc của bạn để chiết xuất ổn định. Nếu nước nóng gặp phin pha lạnh, nó sẽ nguội ngay lập tức. Sau đó, khi phin ấm dần lên và bạn tiếp tục thêm nước nóng vào, nước mới này sẽ có nhiệt độ khác.
Đừng bỏ qua tầm quan trọng của phin pha cà phê – Source: PerfectdailyGrindMÁY XAY CÀ PHÊ
Quy tắc rất đơn giản: máy xay càng sạch, hương vị càng tươi! Đây là lý do tại sao ngay cả những người mới bắt đầu cũng nên mua cà phê nguyên hạt và xay chúng.
Có hai loại máy xay: dao xay bánh răng và dao xay dạng lưỡi dao. Dao xay bánh răng thường được coi là cao cấp hơn máy xay dạng lưỡi. Điều này là do cà phê sẽ được xay đều hơn, dẫn đến độ đặc tốt hơn. (Khi bạn pha một ly cà phê tuyệt vời, bạn muốn có thể pha lại lần nữa, phải không?) Mặt khác, máy xay lưỡi dao thường có giá cả phải chăng hơn nhiều. Những người mới bắt đầu có thể muốn bắt đầu với một chiếc máy xay cầm tay, loại máy này có thể cung cấp chất lượng tốt với giá cả hợp lý.
Điều tiếp theo cần xem xét là kích thước hạt cần xay. Điều này sẽ được quyết định bởi sự lựa chọn của bạn về thiết bị pha, hạt cà phê và sở thích cá nhân của bạn.
Một số quy tắc chung là: kích thước xay cà phê càng mịn thì quá trình chiết xuất sẽ diễn ra nhiều hơn do diện tích bề mặt lớn hơn. (Và, khi đổ nước qua, thời gian lọc của nước càng lâu.) Xay càng thô thì càng ít chiết xuất. Quá trình chiết xuất dẫn đến vị chua, trong khi chiết xuất quá nhiều sẽ tạo ra nhiều vị đắng hơn. Vì vậy, nếu cà phê của bạn quá chua, hãy xay mịn hơn. Mặt khác, quá đắng có nghĩa là bạn cần phải xay thô hơn.
Tất nhiên, kích thước xay không phải là điều duy nhất ảnh hưởng đến việc chiết xuất – pha cà phê là một công thức tinh tế, trong đó bạn cân bằng các thuộc tính khác nhau. Thời gian pha cà phê và nhiệt độ nước cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất (nhiều hơn một chút về những thứ đó!) Vì vậy, bạn có thể thấy rằng tốt hơn là nên thay đổi một biến số khác với kích thước xay.
Mẹo xay cà phê:
- Chỉ xay lượng bạn cần cho ly cà phê của mình. Cà phê xay sẽ bị thiu sau khoảng 15 phút.
- Cũng giống như với thiết bị pha cà phê của bạn, hãy đảm bảo vệ sinh máy xay sau khi sử dụng. Bạn không muốn bất kỳ bã cũ, cũ nào bị bỏ lại làm ô nhiễm những tách cà phê trong tương lai.
Máy xay cầm tay có gờ có thể là một sự lựa chọn tuyệt vời – Source: PerfectdailyGrindTỈ LỆ PHA
Bất kể bạn sử dụng công thức nào (và tôi khuyên bạn nên sử dụng một công thức – bạn có thể tìm thấy rất nhiều trên mạng), nó sẽ yêu cầu bạn đo lường cà phê và nước bạn sử dụng.
Có hai cách để làm điều này: theo thể tích và theo trọng lượng. Trọng lượng sẽ chính xác hơn và nhất quán hơn. Bạn sẽ nhận thấy rằng đó là thứ mà hầu hết các quán cà phê đặc biệt sử dụng. Tôi cũng khuyên bạn nên dùng nó cho người mới bắt đầu: nó sẽ giúp bạn có được cốc nếm hoàn hảo mỗi lần.
Lý tưởng nhất là bạn muốn có một cặp cân đo từ 0,1g trở lên. Chúng có thể bao gồm từ cơ bản đến công nghệ cao (và chúng thường có giá cả phù hợp).
Cân có thể được sử dụng để cân cà phê, nước và lần pha cuối cùng – Source: PerfectdailyGrindNHIỆT ĐỘ
Nhiệt độ nước bạn pha cà phê sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê của bạn. Phạm vi khuyến nghị là 90,5–96 ° C / 195–205 ° F. Tuy nhiên, nhiệt độ chính xác bạn sử dụng phải phụ thuộc vào loại cà phê bạn đang sử dụng và sở thích cá nhân của riêng bạn.
Về cơ bản, nhiệt độ càng nóng thì mức độ chiết xuất càng lớn. Nếu cà phê của bạn có vị quá chua, hãy sử dụng nước nóng hơn; đắng quá thì dùng nước mát hơn.
Hãy nghĩ rằng điều này là một chút lãng mạn? Hãy thử pha cùng một loại cà phê, với cùng một công thức, ở các nhiệt độ khác nhau. Sau đó, thực hiện một thử nghiệm vị giác. Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt.
Nhiệt kế có thể giúp bạn kiểm soát nhiệt độ nước – Source: PerfectdailyGrindTHỜI GIAN Ủ
Thời gian ủ có ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của cà phê. Bất kể bạn sử dụng công thức nào, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn đang ghi lại thời gian bạn ủ. May mắn thay, ngay cả những người mới bắt đầu cũng có bộ đếm thời gian trên điện thoại của họ ngày nay.
Khi bạn đã bắt đầu ghi lại thời gian, bạn cũng có thể điều chỉnh nó nếu bạn muốn sửa đổi hồ sơ chiếc ly cuối cùng của mình. Với phin, hãy đổ nhiều nước hơn ngay từ sớm để có một tách cà phê có vị trái cây và có tính axit hơn. Và với các phương pháp cold brew, chẳng hạn như AeroPress, Clever hoặc French press, chỉ cần thay đổi thời gian để bã trong nước.
Từ một bộ đếm thời gian đơn giản đến một ứng dụng, ghi lại thời gian sẽ giúp bạn đạt được sự nhất quán – Source: PerfectdailyGrindBạn đã có nó – mọi thứ bạn cần để bắt đầu pha cà phê của riêng bạn tại nhà. Trong khi điều này là rất nhiều để thành thạo, nó dễ dàng hơn so với âm thanh.
Và, may mắn thay, rất nhiều người đã chia sẻ công thức pha cà phê mà bạn có thể sử dụng làm điểm khởi đầu. Tôi chưa bao gồm bất kỳ thứ gì ở đây vì chúng thay đổi tùy theo thiết bị pha cà phê.
Khi bạn đã thành thạo các công thức đã chọn, đã đến lúc bắt đầu điều chỉnh chúng. Hãy thử xem xét các tỷ lệ pha và các phương pháp pha khác để có được một ly cà phê phù hợp với sở thích cá nhân của bạn. Tham khảo lại hướng dẫn này và thậm chí thử hỏi một nhân viên pha chế để có một số lời khuyên.
Pha cà phê tại nhà có thể là một thú vui thực sự thú vị! – Source: PerfectdailyGrindPha cà phê của riêng bạn là một cuộc phiêu lưu. Khi bạn tìm hiểu thêm, bạn bắt đầu hiểu cách tạo ra chiếc cốc hoàn hảo mỗi lần – và cách điều chỉnh nó theo sở thích chính xác của bạn. Và điều gì có thể vui hơn thế?
Source: PerfectdailyGrind
