Cà phê sủi bọt là gì? – Ngành công nghiệp cà phê tiếp tục đổi mới với một loạt các danh mục sản phẩm mới, các danh mục đồ uống như cold brew, nitro cold brew, và espresso tonic đã đặt nền móng cho những thử nghiệm trong tương lai.
Cà phê sủi tăm, còn được gọi là cà phê soda, là một cách mới khác để thưởng thức cà phê lạnh, và nó nhanh chóng được người tiêu dùng ưa chuộng. Một hương vị khác thường nhưng sảng khoái và tính linh hoạt của hương vị làm cho cà phê sủi bọt trở thành một danh mục đồ uống có mức trần cao để thử nghiệm.
Tôi đã nói chuyện với hai chuyên gia trong ngành để hiểu rõ hơn về sản phẩm này và những gì chúng ta có thể mong đợi từ nó trong tương lai gần. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm.
CÀ PHÊ SỦI BỌT LÀ GÌ?
Graham Gould là đồng sáng lập kiêm Giám đốc điều hành của VIVIC Coffee tại Sonoma, California, Hoa Kỳ. Anh ấy nói rằng sản phẩm cà phê mới này thực sự đơn giản về bản chất.
“Đó chính xác là những gì nó giống như: cà phê sủi tăm,” anh giải thích. “Đó là một cách mới để thưởng thức cà phê: độ sâu và hương vị của nước pha lạnh kết hợp với sự sủi bọt của nước có ga.”
Jenny Bonchak là người sáng lập Công ty Cà phê Slingshot ở Raleigh, Bắc Carolina, Hoa Kỳ. Giống như Graham, cô ấy nói rằng khái niệm này khá đơn giản.
“Đó là cà phê có ga,” cô nói. “Chúng tôi lấy một thứ mà bạn biết và yêu thích, đó là nước soda, và chúng tôi ghép nó với một thứ khác mà bạn biết và yêu thích, đó là cà phê.
“Tại Slingshot, chúng tôi làm điều đó theo cách mà chúng tôi chú ý đến hương vị và sự cân bằng, và chúng tôi mang những điều đó lại với nhau trong một thế giới hoàn toàn mới.”
LỊCH SỬ CỦA CÀ PHÊ SỦI BỌT
Trong khi ngành công nghiệp cà phê đặc biệt đã thử thách với ý tưởng về cà phê sủi bọt trong một thời gian khá dài, các sản phẩm thương mại đã không thực sự ra mắt cho đến năm 2016. Hiện nay có rất nhiều thương hiệu tham gia vào thị trường.
Theo một số người , cà phê sủi bọt, hay còn gọi là gassosa al caffè , được phát minh ra ở Calabria, Ý nhiều thập kỷ trước. Do đó, hiện nay có một số thương hiệu soda cà phê Ý nổi tiếng trên thị trường. Một số hiện đã không còn tồn tại, nhưng những người khác như Brasilena và Stappi vẫn sống khỏe mạnh.
Vào cuối thế kỷ 19, những người nhập cư Ý đã thành lập Manhattan Special ở Brooklyn, New York, Hoa Kỳ. Thương hiệu này đã bắt đầu bán một loại soda cà phê nhỏ, đóng chai bao gồm cà phê, đường, màu caramel và có ga.
Jenny nói: “Bạn có Manhattan Special, đã tồn tại hơn một trăm năm, vì vậy có một yếu tố được biết đến về cà phê sủi bọt. “Nhưng khi bạn nghĩ về nó, Manhattan Special rất phân khúc. Nó ở một địa điểm nhất định và nó không được tiêu thụ rộng rãi. ”
Vì thế, cô ấy nói, Slingshot luôn cố gắng tung ra những sản phẩm gây hứng thú cho nhiều người. Điều này cũng áp dụng cho cà phê sủi bọt.
Cô nói: “Tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm uống cà phê với mọi người và tôi muốn mang cà phê đặc sản đến với mọi người một cách thú vị và vui vẻ và thú vị, và sô-đa cà phê là một cách để làm điều đó.”
Cả Graham và Jenny đều chỉ ra việc phát hành soda cà phê gần đây của Coca Cola và Pepsi như một bằng chứng cho thấy ý tưởng này đang trở nên phổ biến hơn. Nếu nó được hỗ trợ bởi những thương hiệu lớn như thế này, thì ý tưởng về cà phê có ga có thể sẽ không còn là một khái niệm bất thường trong thời gian dài nữa.
Jenny nói: “[Với] cà phê soda, vẫn còn rất nhiều điều để học hỏi. “Có rất nhiều người vẫn chưa biết về nó. Đó không phải là một thứ được chấp nhận rộng rãi, nhưng nó đang diễn ra theo chiều hướng tích cực khi bạn thấy các công ty như Coca-Cola đưa ra những thứ như Coke với cà phê ”.
Một phần của sự tập trung gần đây của cà phê đặc biệt vào soda cà phê bắt nguồn từ tiềm năng hương vị mới và sảng khoái của nó.
“Tôi đã thấy nitro thực sự cất cánh,” Graham nói. “Tôi cảm thấy như sủi bọt sẽ là điều lớn tiếp theo, bởi vì nó thậm chí còn sảng khoái hơn nitro và bia lạnh, và nó mở ra cánh cửa cho những gì bạn có thể làm với cấu hình hương vị.”
LỰA CHỌN HƯƠNG VỊ VÀ CÀ PHÊ
Graham nói rằng VIVIC Coffee được thành lập để lấp đầy khoảng trống khác biệt trên thị trường cà phê. Anh được truyền cảm hứng từ những đầu bếp chuyên nghiệp và khả năng tạo ra những món ăn gây bất ngờ của họ.
Graham nói: “Mọi người đều làm những việc giống nhau: pha lạnh, cà phê đá, một số lựa chọn sữa, vani, v.v. “Tôi nhận ra rằng có rất nhiều hương vị khác trong cà phê, không chỉ là sô cô la và các loại hạt.”
Sự lựa chọn hương vị của VIVIC phản ánh sự đa dạng này. Nó cung cấp đồ uống có chứa rễ sarsaparilla, mâm xôi và hoa oải hương, trong số các lựa chọn khác.
Graham cho biết thêm rằng VIVIC cũng tập trung vào các hoạt động tìm nguồn cung ứng bền vững và tôn trọng. Công ty giao dịch trực tiếp với một trang trại duy nhất ở El Salvador sản xuất arabica chất lượng cao. Đây là đối tác duy nhất của VIVIC cho đến thời điểm hiện tại, nhưng trong tương lai, Graham có kế hoạch bổ sung một người Ethiopia tự nhiên vào hỗn hợp này.
Về phía Slingshot, Jenny nói rằng nhóm nghiên cứu đã thực hiện một cách tiếp cận hoài cổ đối với các lựa chọn hương vị của họ.
“Chúng tôi muốn những hương vị cổ điển này có khả năng tạo ra ký ức và một chút hoài niệm cho mọi người,” cô nói.
Khi lựa chọn các loại cà phê cho công thức của họ, Jenny cho biết ban đầu nhóm nghiên cứu khám phá các hương vị một cách riêng biệt trước khi kết hợp chúng để tìm ra một cấu trúc cân bằng.
“Ví dụ, cà phê chúng tôi sử dụng cho soda kem vani cam quýt là cà phê Ethiopia, nhưng chúng tôi sử dụng một hỗn hợp cho bia gốc cổ điển,” cô nói thêm.
CÀ PHÊ SỦI BỌT PHÙ HỢP Ở ĐÂU?
Cà phê sủi bọt thường có thể được tìm thấy đóng hộp hoặc đóng chai tại các cửa hàng hoặc quán cà phê. Dạng thức uống pha sẵn (RTD) này thuận tiện và dễ tiếp cận hơn đối với nhiều đối tượng người tiêu dùng hơn.
Graham nói rằng nếu VIVIC có một quán cà phê, anh ấy sẽ có các phiên bản của các sản phẩm chủ yếu trên máy, cũng như các tùy chọn theo mùa và phiên bản giới hạn theo từng đợt nhỏ.
Jenny nói thêm rằng cái này không nhất thiết phải tốt hơn cái kia. Theo cô, nó thực sự phụ thuộc vào những gì quán cà phê đang cố gắng làm và những gì khách hàng đang tìm kiếm.
Tuy nhiên, cô ấy nói: ”[RTD coffee soda] là một lựa chọn tuyệt vời cho các cửa hàng cà phê muốn có một loại cà phê sủi tăm nhưng không có khả năng tự pha hoặc làm theo cách mà họ có thể tái tạo nhiều lần. ”
Cũng có nhiều cách để chuẩn bị cà phê sủi bọt. Cà phê espresso, cà phê pha lạnh và thậm chí cả cà phê phin nóng đều có thể được pha với nước soda. Theo Graham, một số nhà sản xuất sử dụng phương pháp nấu bia độc quyền để đạt được sự cân bằng giữa độ sủi bọt và hương vị trong sản phẩm của họ.
Jenny nói rằng khi chọn cách tiếp cận, tất cả phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng của bạn là gì. Ví dụ, bạn không thể mong đợi để có được một shot espresso cho mỗi đồ uống nếu bạn đang hướng tới sản xuất hàng loạt.
Bà nói: “Chúng tôi đảm bảo cà phê chúng tôi pha cho loại cà phê sô-đa là đúng nguồn gốc và đúng phương pháp cho loại cà phê cụ thể đó. “Chúng tôi không sử dụng một loại vừa vặn với tất cả, bởi vì chúng tôi muốn nó có hương vị ngon nhất có thể.”
Mẹo để tự pha cà phê sủi bọt tại nhà
Jenny cũng có một số lời khuyên dành cho những người đam mê muốn tự pha cà phê sủi tăm tại nhà. Trước hết, cô ấy nói, bạn sẽ cần những nguyên liệu chất lượng nhất mà bạn có thể tìm thấy, cụ thể là cà phê đặc biệt, nước có ga hoặc soda và bất kỳ hương vị hoặc xi-rô nào bạn muốn thử.
“Bạn cần một ly tuyệt vời, và bạn cần đá tuyệt vời,” cô nói. “Hãy sử dụng nước lọc và tất cả những thứ tốt đó.
“Nó thực sự đi xuống khi nghĩ về những gì bạn thích. Nó chỉ là một thử nghiệm thú vị. Đó là tất cả, và với tôi đó là điều rất thú vị về cà phê. ”
Mẹo cuối cùng, cô ấy nói rằng cà phê sủi bọt tạo nên những người pha chế cocktail tuyệt vời, và thậm chí chúng có thể được thưởng thức trên kem như một loại soda nổi.
TIỀM NĂNG TRONG TƯƠNG LAI
Theo Grand View Research , danh mục nước giải khát có ga mới này đã bắt đầu phát triển. Thị trường cà phê sủi bọt đã được định giá hơn 522 triệu đô la Mỹ và công ty dự kiến con số này sẽ tăng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 13% cho đến năm 2028.
Các nhà nghiên cứu cho biết: “Các sản phẩm cà phê sủi bọt giải khát đang dần trở nên phổ biến trên toàn cầu.
“Nhu cầu ngày càng tăng đối với đồ uống tiện lợi, có lợi cho sức khỏe so với đồ uống năng lượng có đường và đồ uống có ga khác được dự đoán sẽ thúc đẩy thị trường.”
Mặc dù nó vẫn là một sản phẩm hoàn toàn mới, Graham đồng ý, nói rằng mọi người chỉ mới bắt đầu tìm hiểu về loại đồ uống cà phê mới này.
“Chúng tôi đến đó sớm để dự tiệc, và bây giờ mọi người chỉ mới xuất hiện,” anh nói. “Có rất nhiều không gian để thử nghiệm và các sản phẩm mới.”
Mặc dù thức uống cà phê truyền thống tồn tại mãi với thời gian và có thể sẽ không bao giờ lỗi thời, nhưng thật thú vị khi thấy cà phê đặc sản tiếp cận mọi người theo những cách mới như thế nào. Cà phê sủi tăm đã nổi tiếng, và sức hấp dẫn của nó với tư cách vừa là một mặt hàng chủ lực của quán cà phê vừa là một sản phẩm RTD là không thể phủ nhận.
Graham kết luận: “Tôi khá tự tin rằng nó sẽ là nitro tiếp theo. Nó ở đây để ở lại ”.
Source: PerfectdailyGrind