Cà phê Stenophylla là gì? Arabica và robusta thống trị thị trường cà phê toàn cầu, chiếm gần như 100% lượng cà phê bán ra trên toàn thế giới. Tuy nhiên, mặc dù vậy, có 122 loài khác đã biết trong chi cà phê, nhưng chúng có ít tác động đến ngành công nghiệp rộng lớn hơn.
Tuy nhiên, với 60% tổng số loài cà phê đang bị đe dọa do nạn phá rừng và tác động của biến đổi khí hậu, một số người đang xem xét những loài khác, chưa được biết đến này để cung cấp cho ngành công nghiệp an ninh hơn.
Một trong những loài khác ít được biết đến hơn là Coffee stenophylla , còn được gọi là “cà phê cao nguyên”, có nguồn gốc từ các ngọn đồi của Sierra Leone và các nước lân cận.
Ít được biết về stenophylla; tuy nhiên, chúng tôi đã nói chuyện với hai nhà nghiên cứu về lịch sử và tiềm năng của nó để hỗ trợ thị trường cà phê toàn cầu trong tương lai. Đọc tiếp để tìm hiểu những gì họ đã nói.
Cà phê Stenophylla còn được gọi là “cà phê cao nguyên”, có nguồn gốc từ các ngọn đồi của Sierra Leone và các nước lân cận.
NGUỒN GỐC VÀ LỊCH SỬ CỦA STENOPHYLLA
Stenophylla được chính thức xác định lần đầu tiên vào thế kỷ 19, vài trăm năm sau khi người ta bắt đầu kinh doanh arabica và robusta.
Jeremy Haggar là Giáo sư Nông học tại Đại học Greenwich ở London. Ông nói: ” C. stenophylla được mô tả khoa học vào năm 1834 … nó được trồng ở Sierra Leone vào thời điểm đó.”
Ông cho biết thêm: “Có những báo cáo từ Vườn Bách thảo Hoàng gia, Kew và chính quyền Anh ở Freetown, Sierra Leone, rằng C. stenophylla đã được nuôi trồng và xuất khẩu từ Sierra Leone đến những năm 1890. “Cũng có báo cáo rằng nó cũng được trồng ở Guinea vào đầu những năm 1900.”
Aaron Davis là Trưởng phòng Nghiên cứu Cà phê tại Vườn Bách thảo Hoàng gia, Kew. Ông đã đồng sáng tác Lost and Found: Coffee stenophylla và C. affinis, Các loài cây cà phê bị lãng quên ở Tây Phi cùng với Jeremy.
Trong bài báo, ông lưu ý rằng stenophylla đã được trồng trên quy mô lớn vào cuối thế kỷ 19 ở cả Guinea và Sierra Leone. Từ đó, cây trồng phần lớn được xuất khẩu sang Pháp.
Vào thời điểm đó, các nhà xuất khẩu Pháp đã trả giá cao cho stenophylla; Những người dân địa phương đã uống loài này ở Sierra Leone đã báo cáo một hồ sơ hương vị thuận lợi, trong khi Vườn Bách thảo Hoàng gia chỉ ra rằng loài này có tiềm năng cạnh tranh với arabica.
Cuối cùng, stenophylla đã di chuyển dọc theo bờ biển phía tây của châu Phi và nhanh chóng bắt đầu xuất hiện ở bờ biển phía đông. “Nó cũng được trồng ở Ghana, Senegal (nơi nó được gọi là cà phê Senegal), [the] Bờ Biển Ngà, có thể thông qua sự can thiệp sớm của người Bồ Đào Nha, và ở Uganda,” Aaron viết.
Tuy nhiên, bất chấp sự phổ biến này, stenophylla đã gặp bất lợi khi thời gian trôi qua. Cây có thể mất nhiều thời gian hơn để trưởng thành hoàn toàn so với arabica và robusta, và năng suất thấp hơn.
Jeremy nói với tôi rằng sự cạnh tranh tự nhiên trên thị trường cà phê rất có thể là lý do khiến loài này bị lãng quên.
“Sau [cuối thế kỷ 19], việc trồng trọt của nó giảm sút, nhưng chúng tôi cho rằng điều này là do chính quyền thuộc địa đưa cà phê vối vào trồng, một loại cà phê có năng suất cao hơn.”
Cà phê stenophylla đã được trồng trên quy mô lớn vào cuối thế kỷ 19 ở cả Guinea và Sierra Leone. (Source: PerfectdailyGrind)Đặc điểm thực vật và điều kiện phát triển
Trong chuyến thăm nghiên cứu của họ đến Sierra Leone giữa năm 2017 và 2019, Aaron và Jeremy đã đi khắp đất nước để theo dõi stenophylla trong tự nhiên và trong các trang trại.
Nghiên cứu thực địa ban đầu không thành công, và họ sớm nhận ra rằng họ đang xử lý một loại cây rất hiếm . Lần cuối cùng nhìn thấy stenophylla ở Sierra Leone là vào năm 1954.
Vào năm 2019, Aaron và các đồng nghiệp của ông tại Kew đã chính thức đưa loài này vào danh sách bị đe dọa tuyệt chủng trong tự nhiên.
Bài báo lưu ý rằng vào cuối năm 2019 tại Khu bảo tồn Rừng Kasewe, Quận Moyamba, họ đã tìm thấy một “cây chưa trưởng thành đơn lẻ (không có hoa hoặc quả)”, trong khi họ xác định “một quần thể nhỏ (với những cây trưởng thành cao tới bảy mét) phù hợp [các] loài trong khu vực rừng ở Kambui Hills ”.
Cây cỏ ngọt phát triển từ 200 đến 700 masl, và chu kỳ phát triển của nó liên quan chặt chẽ đến lượng mưa trong khu vực. Trong các mùa khô hơn, stenophylla đi vào trạng thái gần như ngủ đông, cho đến khi lượng mưa kích thích ra hoa và phát triển sinh dưỡng trở lại.
Những bông hoa hình ngôi sao của nó có bảy đến chín thùy màu trắng, giống như cánh hoa (arabica và robusta thường có năm thùy), và những chiếc lá của nó rất đặc biệt, như Jeremy giải thích. Ông nói: “Một trong những tên phổ biến của C. stenophylla là ‘cà phê lá hẹp‘. “[Điều này là do một trong những] đặc điểm phân biệt của nó là những chiếc lá hẹp với đầu nhọn dài.
Cà phê stenophylla khi chí có vỏ màu đen khác hẳn với các loại cà phê khác (Source: PerfectdailyGrind)
Ông cho biết thêm: “Một đặc điểm phân biệt khác là quả có màu đen khi chín, đây là một đặc điểm hữu ích để xác định các cây stenophylla trong tự nhiên.
Quả của cây stenophylla phát triển rất chậm trong vòng sáu đến tám tuần. Sau đó, chúng phát triển kích thước rất nhanh, và hàm lượng nước của chúng có thể tăng tới 85%. Các hạt trong quả mất thêm 30 đến 35 tuần để trưởng thành hoàn toàn.
Tuy nhiên, cây stenophylla có thể có khả năng chống hạn tốt hơn so với các loài cây cà phê chính khác, như được chỉ ra bởi các điều kiện phát triển mà cây đã được tìm thấy tự nhiên ở các vùng khác của Tây Phi.
Aaron viết: “Ở Bờ Biển Ngà (tại Rừng Ira), C. stenophylla xuất hiện trên các phần trên, khô hơn của các ngọn đồi. “Ở cùng một vị trí, C. canephora và C. liberica được tìm thấy trong các thung lũng (tức là các khu vực thấp hơn, ẩm ướt hơn).
“Các địa điểm sinh sống của loài này ở Bờ Biển Ngà nhìn chung khô hơn [ở] Sierra Leone, với lượng mưa trong khu vực 1.500–1.700mm mỗi năm, mùa khô kéo dài 3–4 tháng và nhiệt độ trung bình hàng năm là 25,5 ° C. ”
Aaron – người nghiên cứu về cà phê Stenophylla (Source: PerfectdailyGrind)
Cà phê Stenophylla hiện nay
Ngoài một số cây trong bộ sưu tập nghiên cứu, ngày nay Coffee stenophylla không được nuôi trồng hoặc trồng trọt theo cách khác. Aaron viết: “Việc xuất khẩu C. stenophylla ở Sierra Leone và Guinea lên tới khoảng 3-5 tấn (3.000 đến 5.000kg) mỗi năm, mặc dù điều này không bao gồm lượng cà phê được tiêu thụ ở các nước sản xuất này, có thể đã đáng kể.
Ông cho biết thêm: “Coffee stenophylla dường như là một đặc điểm nổi bật của nông nghiệp ở Sierra Leone cho đến tận những năm 1920, nhưng nó có thể đã suy giảm sau thời gian đó, có lẽ do giá cà phê giảm. Các báo cáo cuối cùng về việc trồng trọt ở Tây Phi bắt đầu từ những năm 1980, khi những vụ trồng trọt hiếm gặp được thực hiện ở quy mô nhỏ gần các ngôi nhà.
Ngày nay, Sierra Leone chỉ chiếm 0,04% thị phần cà phê toàn cầu, nhưng sản lượng của họ chỉ đến từ cà phê robusta và liberica.
Trước khi nội chiến nổ ra ở nước này vào năm 1991, nó đã sản xuất khoảng 25.000 tấn cà phê mỗi năm. Ngày nay, con số đó ít hơn 10% so với con số 30 năm trước đây – khoảng 2.000 tấn mỗi năm.
Trong suốt thế kỷ 20 khi sản lượng giảm, stenophylla hầu như chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu. Tuy nhiên, Aaron lưu ý rằng vẫn còn rất ít thông tin về loài này, đặc biệt là các đặc điểm cảm quan và hiệu suất nông học của nó.
“C. Stenophylla đã không trải qua đánh giá cảm quan hoặc nông học trong bối cảnh hiện đại, ”ông viết. “Mặc dù sự hiểu biết của chúng ta về những loài này còn thiếu sót, nhưng bằng chứng sẵn có… là quá đủ để đảm bảo cho các nghiên cứu sâu hơn.”
Các báo cáo lịch sử khẳng định rằng hương vị của stenophylla là chất lượng cao. Gần đây hơn, các nguồn giai thoại cho rằng loài này có hương vị nhẹ nhàng với kết cấu giống như trà khi được pha.
Ngày nay, hầu hết các hạt giống có sẵn ở Sierra Leone đã được sử dụng để nhân giống loài này trong nỗ lực bảo vệ và tái giới thiệu nó. Aaron và Jeremy nói với tôi rằng đây là công việc mà họ hy vọng sẽ phát triển trong những năm tới với các đối tác ở Sierra Leone.
Các Loài Có Khả Năng Phát Triển Về Kinh Tế Không?
Chỉ có 36% diện tích đất canh tác ở Sierra Leone, nhưng ngành nông nghiệp của đất nước sử dụng 68% tổng dân số. Mặc dù vậy, rừng trưởng thành ước tính chỉ che phủ 5% diện tích cả nước. Hầu hết các trang trại cà phê đang rất cần tái sinh, và cuộc nội chiến đã khiến nhiều nông dân và gia đình của họ phải di tản.
Ngoài ra, còn thiếu cơ sở hạ tầng phù hợp để sản xuất cà phê và nông dân thường được trả dưới 1 đô la Mỹ cho mỗi kg. Điều này có nghĩa là có rất ít động lực để nông dân trồng bất kỳ loài cà phê nào, chứ chưa nói đến một loài mà hầu hết mọi người không biết đến.
Jeremy nói: “Hiện tại không có khuyến khích nào cho nông dân trồng loài này. “Tuy nhiên, vẫn còn rất sớm để đảm bảo loài này có tiềm năng kinh tế mà chúng tôi hy vọng.”
Một đồng nghiệp Sierra Leonean của Jeremy và Aaron, Daniel Sarmu, đã cố gắng nâng cao nhận thức về stenophylla trong nông dân, đặc biệt tập trung vào sự khác biệt về hình ảnh của nó so với các loài khác.
“50 áp phích khổ A4 thể hiện sự khác biệt rõ ràng nhất về hình thái (hình dạng và kích thước lá) giữa… cà phê robusta, liberica và C. stenophylla đã được in và phân phát cho các văn phòng nông nghiệp cấp huyện có cộng đồng canh tác cà phê ở miền nam Sierra Leone, giữa Freetown và Kenema,” Aaron viết. “Mục đích là cung cấp một phương tiện bổ sung để xác định các trang trại có thể đang nuôi cấy C. stenophylla .
“Vào tháng 12 năm 2018, chúng tôi đã theo dõi cuộc khảo sát trên áp phích, bằng cách đến thăm năm trang trại đã báo cáo rằng stenophylla đang phát triển.
“Tất cả đều là robusta.”
Jeremy giải thích với tôi rằng việc xác định lợi nhuận cho bất kỳ loài cây cà phê mới nào là một quá trình gian khổ và lâu dài. Ông giải thích: “Là một loại cây lâu năm, có thể sẽ mất 5 năm hoặc hơn để trồng những cây thử nghiệm đầu tiên và đưa chúng vào sản xuất.
“[Sau đó], chúng tôi có thể bắt đầu đánh giá nó về mặt nông học và xác định xem người nông dân có thể sinh lợi như thế nào khi sản xuất loài này.”
Stenophylla có tiềm năng cho thị trường rộng hơn không?
Nghiên cứu được thực hiện bởi Aaron và các đồng nghiệp của ông tại Vườn Bách thảo Hoàng gia, Kew từ năm 2012, đã kết luận rằng trong những thập kỷ tiếp theo, cây arabica sẽ không thể phát triển ở nhiều khu vực. Nếu chúng ta muốn thấy ngành cà phê phát triển mạnh trong tương lai, điều quan trọng là phải nhìn và học hỏi từ các loài cà phê khác để thích ứng với biến đổi khí hậu.
Stenophylla có thể là một phần của giải pháp để đối phó với khí hậu thay đổi mạnh mẽ dọc theo Vành đai Bean. Bài báo của Aaron và Jeremy ghi nhận rằng “ C. stenophylla được báo cáo là chịu được điều kiện khô hạn và cũng có thể có một số khả năng chống chịu với nhiệt độ cao và lượng mưa thấp, so với các loài cây trồng chính”.
Tuy nhiên, họ cũng lưu ý rằng có những vấn đề liên quan đến sự tồn tại của loài này trong tự nhiên. Aaron viết: “Ở Kasewe Hills… chúng tôi chỉ có thể tìm thấy một nhà máy duy nhất, trong một khu vực có tỷ lệ phá rừng cao.
“Ở Kambui Hills… chúng tôi có một dân số nhỏ, mức độ dân số vẫn chưa được biết rõ, nhưng có những mối đe dọa đang diễn ra từ việc khai thác gỗ, sự xâm lấn của con người và khai thác vàng thủ công.”
Bài báo của Aaron và Jeremy cũng xác nhận sự tồn tại của cây lai giữa stenophylla và liberica, và lưu ý rằng loài cây này được quan tâm nhiều hơn vì nó đặc biệt mạnh mẽ.
Jeremy thừa nhận rằng nhờ ngành cà phê đặc biệt đánh giá cao tính độc quyền và quý hiếm của cà phê, nên có tiềm năng cho loài này trong số các quán cà phê và rang xay mạo hiểm hơn.
Ông nói: “Với sự quan tâm cao đến tiềm năng về chất lượng cảm quan vượt trội, người mua đã quan tâm nhiều đến C. stenophylla để lấy mẫu cà phê này.
Do tác động của biến đổi khí hậu đối với các nhà sản xuất cà phê và cộng đồng của họ, các nhà nghiên cứu trên khắp thế giới đang chuyển sang các chương trình nghiên cứu mới và sáng tạo để giảm thiểu tác động của việc thay đổi nhiệt độ và môi trường.
Đương nhiên, các nhà nghiên cứu và nông học cũng bày tỏ sự quan tâm đến các loài ít được biết đến hơn, có khả năng phục hồi cao hơn thuộc giống Coffee, chẳng hạn như stenophylla.
Ngay cả khi những loài này không được các nhà sản xuất cà phê chấp nhận rộng rãi, thì tiềm năng tạo ra các giống lai giữa các loài là vô cùng thú vị vào thời điểm mà biến đổi khí hậu là một mối đe dọa thực sự.
