Cà phê nhân xanh và giá thành của cà phê? Các nhà sản xuất cà phê đặc sản đã đưa ra những lo ngại nghiêm trọng về số tiền họ nhận được cho cà phê của họ. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên – nhiều nghiên cứu ở các nước sản xuất khác nhau đã chỉ ra rằng giá phải trả cho loại cà phê đặc sản xanh thường không bao gồm chi phí sản xuất, chưa nói đến việc cho phép nông dân và gia đình họ phát triển.
Để giải quyết vấn đề này, các nhà nghiên cứu tại Đại học Emory đã tạo ra Hướng dẫn Giao dịch Cà phê Đặc sản, dựa trên dữ liệu mô tả hàng nghìn hợp đồng từ hai mùa thu hoạch trước.
Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về lý do tại sao hướng dẫn được thành lập, mục tiêu và sự tiếp nhận của nó.
NGƯỜI SẢN XUẤT CÀ PHÊ SỐNG TRONG GIAN KHỔ
Khi giá C giảm xuống 1 đô la Mỹ / lb vào năm 2018, nó đã gây xôn xao cả trong và ngoài ngành cà phê. Nhưng sức mạnh biểu tượng của giá thấp là một phần của cuộc khủng hoảng kéo dài hơn.
Vào tháng 9 năm 2018, Hội đồng Cà phê Quốc tế đã họp tại Luân Đôn và Diễn đàn Các nhà Sản xuất Cà phê Thế giới đã tận dụng cơ hội để tổ chức một cuộc họp báo về chủ đề này.
Roberto Vélez, giám đốc điều hành của Liên đoàn những người trồng cà phê Colombia (Café de Colombia) cho biết: “Tình hình thật tuyệt vọng . “Chúng tôi cần ngành công nghiệp và người tiêu dùng nhận ra rằng đây là tình trạng không thể duy trì nếu chúng tôi muốn ngành cà phê tồn tại”.
Ba tháng sau, Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) đưa ra một sáng kiến nhằm giải quyết cuộc khủng hoảng giá cà phê và tuyên bố rằng “điều này không nên là tin tức đối với những ai đã chú ý đến ngành cà phê; chúng tôi đã nghe về vấn đề này từ nông dân trồng cà phê, các tổ chức của nước sản xuất và những người ủng hộ nhà sản xuất trong một thời gian dài. ”
Theo Chỉ số giá bán lẻ cà phê đặc sản (SCRPI), giá bán lẻ cà phê đặc sản đã tăng từ 4,8% đến 18,4% kể từ giữa năm 2014. Đồng thời, giá New York C đã giảm đáng kinh ngạc 41,1%.
Chúng ta hãy xem xét tác động của những chênh lệch giá này trong điều kiện cụ thể đối với một nhà sản xuất cà phê. Năm 1976, một nhà sản xuất sẽ phải bán khoảng 56 bao cà phê nhân để mua một chiếc xe tải Toyota. Trong năm 2017, sử dụng cùng một phép toán, một nông dân phải bán được ít nhất 1.450 bao với cùng số lượng cho cùng một chiếc xe tải, theo một bài thuyết trình tại Anacafé ’s 2017 Congreso.
Tỷ lệ phần trăm tích lũy bán lẻ và hàng hóa thay đổi kể từ tháng 6 năm 2014. Nguồn: Minh bạch Trade Coffee
Sự phát triển của cà phê đặc sản nên tạo cơ hội cho nông dân. Người tiêu dùng ngày càng đánh giá cao chất lượng đậu và quan tâm đến các đặc điểm xuất xứ như độ cao, giống, độ bền và phương pháp chế biến. Nhưng người nông dân không thể quá phấn khích về tiềm năng bị chôn vùi trong những phát triển của thị trường cuối cùng với mức giá hiện tại mà họ nhận được cho loại cà phê đặc sản của họ.
Giá cả dựa trên hàng hóa hiếm khi bao gồm các chi phí liên quan đến việc trồng cà phê đặc sản, chứ chưa nói đến việc cung cấp một mức lương đủ sống. Và từ quan điểm của người mua, biến động giá cả hàng hóa không phản ánh – và do đó khuyến khích – chất lượng cà phê hoặc danh tính và danh tiếng của nhà sản xuất cà phê. Do có nhiều vấn đề liên quan đến việc định giá theo hàng hóa, một số ngành công nghiệp lên tiếng đang tìm cách tốt hơn để định giá các loại cà phê đặc sản.
GIẢI QUYẾT CUỘC KHỦNG HOẢNG GIÁ CÀ PHÊ
Vào đầu năm 2018, chúng tôi bắt đầu tưởng tượng tương lai sẽ như thế nào nếu người mua và người bán có thể thương lượng dựa trên mức giá gần đây được trả cho các loại cà phê đặc sản. Điều này đã trở thành tầm nhìn cho dự án Hướng dẫn Giao dịch Cà phê Đặc sản.
Tại một cuộc họp thân mật tại Hội chợ Triển lãm Hiệp hội Cà phê Đặc sản 2018, chúng tôi đã chia sẻ ý tưởng với một nhóm các nhà rang xay, nhập khẩu, xuất khẩu và các hiệp hội ngành hàng. 21 người trong số họ đã trở thành nhà tài trợ dữ liệu, cung cấp cho chúng tôi dữ liệu hợp đồng chi tiết về việc mua cà phê đặc sản từ các vụ thu hoạch gần đây. Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Emory đã sử dụng những dữ liệu ẩn danh này để tạo Hướng dẫn giao dịch cà phê đặc sản năm 2018.
CÁI NHÌN ĐẦU TIÊN VỀ ĐIỂM CHUẨN ĐỊNH GIÁ CÀ PHÊ
Vào tháng 12 năm 2018, chúng tôi đã phát hành báo cáo thử nghiệm này, bao gồm các hợp đồng được ký kết trong giai đoạn từ tháng 10 năm 2016 đến tháng 9 năm 2018. Nó tóm tắt hơn 10.000 hợp đồng bao gồm gần 150 triệu lbs cà phê đặc sản trị giá hơn 340 triệu đô la Mỹ.
Giá trung bình – cùng với mức tối thiểu và tối đa – đối với cà phê được mua ở các mức chất lượng và số lượng khác nhau cung cấp bối cảnh quan trọng cho người mua và người bán. Ví dụ: dựa trên giá thanh toán trong vụ thu hoạch 2017/2018, giá Miễn phí trên tàu (FOB) trung bình trả cho một lô lớn cà phê khá bình thường, 1,55 đô la Mỹ cho mỗi lb xanh, thấp hơn rất nhiều so với giá trung bình được trả cho một lô nhỏ cà phê chất lượng cao, US $ 4,00 đến $ 4,55 cho mỗi lb xanh.
Báo cáo cũng cung cấp cái nhìn sâu sắc về giá phải trả cho các loại cà phê được trồng ở những nơi khác nhau. Ví dụ, trong hai vụ thu hoạch gần đây nhất, giá FOB trung bình trả cho cà phê đặc sản trồng ở Kenya cao hơn 1,45 đô la Mỹ so với giá trung bình của mẫu chung là 3 đô la Mỹ. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng mô hình hồi quy để kiểm soát sự khác biệt về chất lượng và kích thước lô hàng giữa các quốc gia, phần bù giá của Kenya giảm xuống + US 66 ¢.
CUNG CẤP ĐIỂM KHỞI ĐẦU CHO CÁC CUỘC ĐÀM PHÁN
Vì báo cáo nêu chi tiết giá thực tế phải trả cho các loại cà phê đặc sản xanh, nên nó cung cấp các tiêu chuẩn thích hợp để đàm phán giá. Các con số này cũng giải thích cho sự khác biệt về chất lượng cà phê, quy mô lô và khu vực sản xuất.
Ví dụ, một thùng cà phê tách ở 83 và được trồng ở Colombia có giá trung bình là 2,50 đô la Mỹ. Trừ đi mức chiết khấu Colombia đã điều chỉnh là 18 c đô la Mỹ, và bạn còn lại 2,32 đô la Mỹ. Chúng tôi đề xuất rằng một khoảng thảo luận về giá cho loại cà phê này từ 1,47 đô la Mỹ đến 3,20 đô la Mỹ. Trong khi đó, giá C vào ngày 28 tháng 12 năm 2018 là 1,01 đô la Mỹ.
Kịch bản | Bắt đầu ở đây | Thay vì ở đây | Phạm vi thảo luận |
Bán / mua một thùng cà phê đã tách ở tuổi 83 và được trồng ở Colombia. | 2,50 đô la (trung bình từ Bảng 6) trừ đi chiết khấu Colombia đã điều chỉnh là 0,18 đô la (từ Hình 6); $ 2,32. | $ 1,01 (giá NY C vào ngày 28 tháng 12 năm 2018) | Từ $ 1,47 đến $ 3,20 (phạm vi từ Bảng 6) |
Bán / mua 2.000 pound cà phê đã tách ở 87 và được trồng ở Guatemala. | 3,70 đô la (từ Bảng 6) trừ đi chiết khấu Guatemala đã điều chỉnh là 0,12 đô la (từ Hình 6); hoặc $ 3,58. | $ 1,01 (giá NY C vào ngày 28 tháng 12 năm 2018) | Từ $ 2,77 đến $ 10,05 (phạm vi từ Bảng 6 |
CÁC MỤC TIÊU TƯƠNG LAI CỦA HƯỚNG DẪN GIAO DỊCH CÀ PHÊ ĐẶC SẢN
Chúng tôi rất vui vì 21 nhà tài trợ dữ liệu đã đóng góp vào Hướng dẫn giao dịch cà phê đặc sản năm 2018 và cũng rất vui với sự tiếp nhận ban đầu. Các phản hồi tích cực và số lượt tải xuống cho thấy mọi người đang lo ngại về sự bất bình đẳng và tính bền vững lâu dài của thị trường cà phê đặc sản. Sự tiếp nhận này cho thấy rằng ngành công nghiệp đã sẵn sàng thực hiện những thay đổi trong cách chúng ta suy nghĩ và nói về giá cả.
Nhưng chúng tôi biết rằng sẽ cần nhiều hơn một báo cáo để khiến người mua tránh xa các cam kết lịch sử của họ đối với tham chiếu giá hàng hóa. Với suy nghĩ này, chúng tôi đã xác định các ưu tiên chính cho những tháng tới:
1. Mở rộng phạm vi nhà tài trợ dữ liệu
Các nhà tài trợ dữ liệu của chúng tôi cung cấp cho chúng tôi thông tin, hướng dẫn, quản trị và hỗ trợ. Khi số lượng và phạm vi của các nhà tài trợ dữ liệu tăng lên, Hướng dẫn Giao dịch sẽ trở nên đáng tin cậy hơn trong mắt người bán và người mua. Sự tín nhiệm ngày càng tăng này sẽ cho phép việc định giá cà phê đặc sản tuân theo một logic khác với các tham chiếu giá hàng hóa.
2. Theo dõi & Hỗ trợ Sử dụng trong Đàm phán
Khi các quan sát về giá của chúng tôi có được sự tin cậy, chúng tôi hy vọng rằng chúng sẽ ảnh hưởng đến các cuộc đàm phán. Chúng tôi sẽ liên hệ với những người đã tải xuống hướng dẫn để tìm hiểu về trải nghiệm sử dụng của họ. Mục đích của chúng tôi là tìm hiểu xem liệu các điểm chuẩn có thay đổi cách người mua và người bán nói về giá hay không và như thế nào.
3. Xuất bản Tóm tắt Dữ liệu & Dự án Nghiên cứu
Ngoài việc cung cấp thông tin về giá cả, chất lượng, quy mô lô và vị trí trang trại, một số nhà tài trợ dữ liệu còn cung cấp thêm thông tin hợp đồng. Cà phê có được định giá trên cơ sở chênh lệch không? Cà phê có chứng nhận nào không? Thời hạn của quan hệ mua là gì? Giá tại cổng trại tương ứng là bao nhiêu? Chúng tôi hy vọng rằng khi cơ sở dữ liệu phát triển với thông tin này mỗi năm, nó sẽ cung cấp nền tảng cho các dự án nghiên cứu giúp chúng tôi hiểu và cải thiện cách thức hoạt động của thị trường cà phê đặc sản.
4. Phát triển năng lực kinh doanh cập nhật tại nguồn gốc
Chúng tôi sẽ bắt đầu làm việc với các tổ chức đối tác ở các nước sản xuất để hiểu cách trao quyền tốt hơn cho người nông dân trồng cà phê trong việc di chuyển các cơ sở kinh doanh nông trại đến các mức giá phù hợp với nguyện vọng và khả năng của họ. Vào tháng 3 năm 2019, sinh viên trường kinh doanh từ Đại học Emory sẽ đến Guatemala để hợp tác với một số đối tác trong nước, bao gồm Anacafé. Cùng nhau, họ sẽ tổ chức một hội thảo kéo dài ba ngày cho các nữ nông dân trồng cà phê đặc sản. Sáng kiến này được xây dựng dựa trên thông tin chi tiết về giá cả từ Hướng dẫn giao dịch cà phê đặc sản năm 2018.
GIÁ THẤP CÓ THỂ CÓ NGHĨA LÀ CHẤT LƯỢNG THẤP HƠN
Với mỗi năm trôi qua, thị trường cà phê phải đối mặt với sự giảm sút đa dạng trong chuỗi cung ứng của nó. Nếu giá xanh tiếp tục ở mức quá thấp và quá biến động, nguồn cung cà phê sẽ tiếp tục được củng cố về phía những nguồn cung cấp cà phê có thể sản xuất cà phê đủ rẻ để tồn tại ở mức giá thấp.
Có khả năng những loại cà phê đầu tiên biến mất sẽ là những loại cà phê có điểm chất lượng cao nhất. Những loại đậu này đòi hỏi, nhưng thường không đạt, giá cao hơn vì chúng tốn nhiều chi phí hơn để sản xuất và được trồng với số lượng ít hơn. Nếu logic của “C-plus-a-small-difference” vẫn tồn tại, thì hương vị và hương thơm nổi tiếng trong các loại cà phê ngon nhất của chúng tôi sẽ trở nên khó tìm hơn. Nông dân sẽ đơn giản tìm kiếm những cách khác để kiếm tiền.
Và đây không chỉ là vấn đề của giới thượng lưu. Hãy nhớ rằng có rất ít nông dân trồng cà phê đặc sản tận tâm. Hầu hết các nhà sản xuất phải bán một số – hoặc thậm chí hầu hết – sản phẩm của họ với số lượng cao hơn, chất lượng thấp hơn để tồn tại. Trong nhiều trường hợp, những lô cà phê lớn đạt điểm thấp trong thập niên 80 phải trả hầu hết các hóa đơn.
Nếu không có một môi trường định giá lành mạnh, trong đó giá cả vượt quá chi phí sản xuất một cách đáng tin cậy, nhiều quốc gia sẽ phải vật lộn để duy trì cơ sở hạ tầng cho chế biến, hậu cần và xuất khẩu. Và điều này sẽ tác động đến toàn bộ ngành cà phê.
Chúng ta cần một bộ tài liệu tham khảo rộng rãi và đang phát triển cho phép chúng ta biết được khi nào và ở đâu kết quả định giá khiến người nông dân trồng cà phê, và do đó nguồn cung cấp cà phê, gặp rủi ro. Chúng tôi cần thông tin và hiểu biết sâu sắc từ một công cụ hoàn thiện dựa trên thị trường như Hướng dẫn giao dịch cà phê đặc sản.