Cà Phê Đặc Sản Brazil và 5 Điều Bạn Nên Biết. Vì là một người đam mê cà phê Brazil và nhà sản xuất thế hệ thứ ba, nên sẽ chia sẻ với bạn năm điều bạn nên biết về cà phê của đất nước này.
1. NHÀ SẢN XUẤT LỚN NHẤT THẾ GIỚI
Chúng tôi không nói về quy mô của đất nước ở đây. Mà nói về sản lượng cà phê của Brazil rất lớn. Quốc gia này chịu trách nhiệm về một phần ba sản lượng cà phê trên toàn cầu (biến nó trở thành nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất cho đến nay). Năm 2015, tổng số đó là 36,89 triệu bao loại 60kg.
Do đó, hoạt động sản xuất và thị trường của nước này có tác động lên giá thị trường quốc tế, điều này có nghĩa là hạn hán ở Brazil có thể dẫn đến tăng giá cà phê trên toàn thế giới.
Điều này đã khiến nhiều người yêu thích cà phê (mặc dù chắc chắn không phải tất cả) tin rằng việc Brazil chú trọng đến số lượng khiến các nhà sản xuất quên đi chất lượng và khiến các nhà sản xuất Brazil khó tiếp thị hạt cà phê của họ hơn. Điều này đưa tôi đến điểm tiếp theo…
2. CẤU HÌNH HƯƠNG VỊ BỊ ĐÁNH GIÁ THẤP
Hầu hết mọi người đến Brazil để tìm nguồn cung cấp cà phê để pha cà phê espresso. Và không có gì sai với điều đó. Tuy nhiên, đất nước này hết lần này đến lần khác sản xuất ra loại cà phê đặc sản.
Hơn nữa, nguồn gốc đơn lẻ của Brazil không chỉ “đầy đủ”. Đó là những loại cà phê chất lượng cao, đặc biệt. Thông thường, người Brazil sở hữu vị ngọt đậm ở dạng caramel và ghi chú sô cô la, thân to và độ chua tương đối thấp.
Độ axit thấp này là điều đôi khi khiến mọi người đánh giá thấp chất lượng của một cốc Brazil – nhưng hãy nhấp một ngụm thứ hai, và bạn sẽ thấy rằng hương vị này ngon một cách đáng ngạc nhiên.
3. CÀ PHÊ ĐA DẠNG
Bạn biết những gì chúng tôi vừa nói về việc cà phê Brazil rất đa dạng không? Chúng tôi có ý đó. Với 14 vùng sản xuất cà phê lớn trải dài trên bảy tiểu bang, hạt cà phê của Brazil là một hỗn hợp đa dạng. Hãy xem thông tin trên túi cà phê của bạn; bạn có thể thấy rằng cà phê của bạn đến từ Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia và Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia, hoặc thậm chí là Rio de Janeiro.
Và với rất nhiều khu vực sản xuất cà phê, bạn sẽ tìm thấy một loạt các giống truyền thống và thử nghiệm đang được trồng: Bourbon, Mundo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar, v.v.
Sau đó là các trang trại, từ các đồn điền gia đình nhỏ dưới 10 ha đến các điền trang lớn hơn 2000 ha.
Với rất nhiều loại, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một loại cà phê mà bạn yêu thích ở Brazil.
4. CHUYÊN KHOA CẤP ĐỘ TỰ NHIÊN
Hầu hết các loại cà phê Brazil đều là cà phê tự nhiên (chưa rửa) hoặc tự nhiên được nghiền thành bột (bán rửa). Một phương pháp chế biến tự nhiên có nghĩa là sau khi hái quả cà phê, chúng sẽ được phơi khô như ban đầu mà không loại bỏ da hoặc niêm mạc.
Vì vậy, tại sao điều này lại quan trọng? Việc chế biến tự nhiên rất khó thực hiện mà không làm hỏng hạt cà phê – nhưng nó có thể làm tăng thêm độ ngọt, độ mịn và độ phức tạp đáng kể cho cà phê.
Và khí hậu của Brazil, với lượng mưa khan hiếm và thời gian dài của ánh nắng mặt trời, làm cho đất nước này trở nên hoàn hảo cho quá trình chế biến tự nhiên.
5. HỆ THỐNG PHÂN LOẠI PHỨC TẠP
Khi so sánh với hệ thống phân loại cà phê của hầu hết các nước sản xuất, Brazil có một hệ thống phân loại rất chi tiết. Các loại cà phê được xếp hạng dựa trên phân loại màn hình, màu sắc và cách thử. Sau đó, điều này dẫn đến việc chúng được đánh giá, từ tốt nhất đến tệ nhất, nghiêm ngặt.
Nó có ý nghĩa gì đối với chúng ta? Chúng tôi thậm chí có nhiều thông tin hơn trong tầm tay, cho phép chúng tôi xác định hồ sơ và chất lượng của một loại cà phê cụ thể.
Bây giờ bạn đã biết thêm về các loại cà phê Brazil và hồ sơ độc đáo của chúng, tôi hy vọng bạn sẽ cho họ một cơ hội. Cho dù bạn đang thử nếm, rang hay chỉ đơn giản là chọn một ly cà phê trong một quán cà phê, họ có rất nhiều thứ để cung cấp.
