Helena Magazine | Helena., JSC
  • Cà phê
  • Cà phê Đặc Sản
  • Nông Dân
  • Nông Trại
  • Pha Chế
  • Sản Xuất
  • Thị Trường
  • Thương Mại
  • Helena Coffee Vietnam
  • Coffee Exportation Websites: Helena Coffee Vietnam
No Result
View All Result
  • Cà phê
  • Cà phê Đặc Sản
  • Nông Dân
  • Nông Trại
  • Pha Chế
  • Sản Xuất
  • Thị Trường
  • Thương Mại
  • Helena Coffee Vietnam
  • Coffee Exportation Websites: Helena Coffee Vietnam
No Result
View All Result
Helena Magazine | Helena., JSC
No Result
View All Result

Cà phê Bourbon: Nguồn gốc và đặc điểm sinh học

Lấy tên từ hòn đảo Réunion (khi ấy có tên Bourbon), cà phê Bourbon với sự ngọt ngào, nhẹ nhàng của mình đã chinh phục biết bao nhiêu thế hệ.

Moka by Moka
21/04/2021
in Cà phê
0
Cà phê Bourbon: Nguồn gốc và đặc điểm sinh học
27k
SHARES
39.2k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Vào thế kỷ 18, Typica được người Hà Lan vận chuyển đến Đông Nam Á, trong khi người Pháp vận chuyển giống Bourbon đến Île Bourbon, một hòn đảo ngoài khơi bờ biển Madagascar. Vào thế kỷ 19, các nhà truyền giáo người Pháp bắt đầu giới thiệu Bourbon trên khắp châu Phi và châu Mỹ. Lấy tên từ hòn đảo Réunion (khi ấy có tên Bourbon), giống Bourbon với sự ngọt ngào, nhẹ nhàng của mình đã chinh phục biết bao nhiêu thế hệ và trở thành một tượng đài “bất diệt” trong ngành cà phê hiện nay. Vậy Bourbon là gì, có những giống loài gì?

blank

Cà phê Bourbon là gì? 

Bourbon là giống cà phê thuộc loài phụ của giống Arabica (một giống đột biến tự nhiên từ Typica có ý nghĩa quan trọng về mặt di truyền trên thế giới). Như đã đề cập, cà phê Bourbon được lấy tên gọi và có nguồn gốc từ hòn đảo Bourbon thuộc Pháp, được người Pháp đưa vào Việt Nam lần đầu tiên vào năm 1875. Khi đó, họ lập ra một số đồn điền cà phê để canh tác giống cà phê này.

Về đặc điểm sinh học, Bourbon có xu hướng có một gốc chính duy nhất (nếu gia nhập từ Yemen) và có xu hướng hình thành nhiều thân (nếu gia nhập từ Ethiopia). Trái Bourbon khi chín có thể là màu đỏ, màu cam và màu vàng tùy chủng loại (quả màu đỏ hoặc vàng là phổ biến). Trái cà phê Bourbon thường tròn hơn trái cà phê Typica. Về màu sắc và kích thước của lá thì lá non có màu xanh hay vàng đồng, còn lá trưởng thành lớn hơn lá Typica có dạng rộng và lượn sóng. Các nhánh phụ của Bourbon thường phát triển ở một góc khoảng 60° so với thân chính.

trai bourbon khi chin co the la mau vang cam do tuy chung loai

Cây cafe Bourbon phát triển tươi tốt ở độ cao 1.100m (có thể đến 2.000m) so với mực nước biển. So với giống cà phê Typica thì Bourbon cho năng suất cao hơn từ 20- 30% (chất lượng cà phê thì tương tự). Tuy có khả năng sinh trưởng và lợi nhuận kinh tế cao nhưng cafe Bourbon thường dễ bị bệnh và sâu bệnh.

Ngoài ra, một điểm đặc trưng ở giống cà phê này là hương vị cuối cùng của chúng sẽ luôn phụ thuộc vào độ cao, điều kiện thổ nhưỡng, chất dinh dưỡng, phân bón và kỹ thuật canh tác để cho ra kết quả tốt nhất. Chính vì vậy tuy trồng cùng một vùng đất nhưng hương vị cà phê Bourbon sẽ có sự chênh lệch khác nhau,  có những vụ, hương vị thơm ngon nhưng cũng có những vụ cà phê xấu, chất lượng kém hơn.

Cà phê Bourbon trên thế giới

Ngày nay, ở Mỹ Latinh việc sản xuất cà phê vẫn còn dựa trên một số lượng lớn các các giống Typica và Bourbon. Có mặt tại châu Mỹ lần đầu tiên vào năm 1860 ở miền nam Brazil, và từ đây Bourbon đã được nhân giống tại phía Bắc Mỹ và đến Trung Mỹ. Ngày nay giống cà phê này được trồng ở một số vùng bao gồm: Colombia, Brazil, Costa Rica, Guatemala, Tanzania, Cộng hòa Dominican, Haiti, Rwanda, Burundi, El Salvador, Nước Malawi, Nicaragua, Mexico, Sumatra, Puerto Rico, Papua New guinea, Peru, Châu Úc.

Ngày nay, trong 40% sản lượng cafe tại Brazil thì có đến 97,55% giống cà phê bắt nguồn từ Bourbon và Typica.

blank
Brazil có sản lượng lớn cà phê bắt nguồn từ Bourbon

Cà phê Bourbon Đà Lạt

Bạn biết không? Bourbon được trồng tại Đà Lạt được đánh giá là dòng cà phê có giá trị cao nhất Việt Nam và có chất lượng hương vị sánh ngang với cà phê ngon nhất thế giới hiện nay. Đây cũng được xem là loại cà phê quý hiếm, ở Đà Lạt hiện chỉ còn khoảng 500 cây (theo tổng hợp của các chuyên gia cà phê Việt Nam và Nhật Bản).

blank

Tương tự như giống Typica, Bourbon cũng được người Pháp đưa vào Việt Nam vào năm 1875. Họ lập nhiều đồn điền cà phê để canh tác theo dạng trang trại trồng trọt. Thời gian sau này giống cà phê này được đổi tên thành “cà phê Moka” hay Mocha – lấy theo tên gọi của cảng Mocha ở Yemen.

Cà phê Bourbon Đà Lạt sau khi thu hoạch và chế biến, được tung ra thị trường với thương hiệu “Arabica du Tonkin” cực kỳ nổi tiếng thơm ngon một thời.

Hương vị của cà phê Bourbon

So với các giống cà phê khác thì hạt từ các cây cà phê từ cây Bourbon có xu hướng giàu vị ngọt, vì là giống cà phê có hàm lượng tính axit hữu cơ phong phú nên nó có hương vị phức tạp và tinh tế khi đan xen một chút chua thanh (độ chua ít hơn Typica), tuy nhiên hương vị Bourbon sẽ tùy thuộc vào nơi chúng được trồng. Và theo nhận định chung của nhiều người thì Bourbon là một giống cà phê có mùi thơm hấp dẫn vô cùng, có thể nói là “hoàng hậu” của các loại cà phê. Khi thưởng thức cho cảm giác về vị trong miệng rất thích thú, có sự quân bình, hậu vị chua rất ngon, rất thanh, sành điệu.

blank

Bourbon có xu hướng giàu vị ngọt, có mùi thơm hấp dẫn tuy nhiên hương vị vẫn sẽ phụ thuộc vào nơi chúng được trồng

Những lưu ý khi trồng giống cà phê Bourbon

Bourbon là một giống dễ bị bệnh, đòi hỏi kỹ thuật trồng trọt cao và điều kiện trồng trọt lý tưởng ở El Salvador là trồng trong bóng râm, vì nó cho phép cây cà phê sinh trưởng tốt, có thể ngăn ngừa bệnh tật và nâng cao chất lượng. Và cà phê được hái ở độ chín tối ưu, điều này thường dẫn đến sản lượng thấp nhưng chất lượng cao hơn.

blank

Sau khi Bourbon được thu hoạch, các phương pháp lên men được sử dụng để chế biến được lựa chọn cẩn thận, vì phương pháp chế biến có thể ảnh hưởng đến các thuộc tính và đặc điểm của Bourbon chế biến bằng phương pháp tự nhiên và mật ong sẽ được thực hiện trong điều kiện khí hậu thu hoạch khô, ít hoặc không mưa có nghĩa là đường của nó sẽ không bị rửa trôi. Bourbon cũng có thể phù hợp với phương pháp chế biến ướt hoặc lên men kép. Tuy nhiên, việc này sẽ đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn.

Lưu ý khi rang cà phê Bourbon

Giống Bourbon rất đậm đặc, nhiều glucose và có thành phần hóa học phức tạp, nên nó đòi hỏi sự cẩn thận trong quá trình rang. Các nhà rang xay có thể quản lý điều này bằng cách kiểm soát nhiệt độ nạp vào lúc bắt đầu rang, để phát triển độ ngọt và body mềm mượt của Bourbon. Rang các mẻ nhỏ ở nhiệt độ nạp cao trong thời gian ngắn hơn là điều kiện rang lý tưởng.

blank

Lời kết

Sản lượng Bourbon tại Việt Nam hiện nay rất thấp, hầu như chỉ tập trung chủ yếu ở tại Đà Lạt. Bourbons là một giống cà phê có hương vị đặc biệt, nhưng để sản xuất chúng cần nhiều thời gian và công sức chăm sóc, cũng như chú trọng quá trình rang. Chính sự đặc biệt này nên loại cà phê này tại Việt Nam nói chung và tại Đà Lạt nói riêng được rất nhiều khách du lịch, đối tác quốc tế đánh giá cao và săn tìm.

Để thưởng thức một tách cà phê Bourbon chính hiệu và đúng điệu hãy liên hệ với Helena Coffee ngay nhé!

Helena Magazine

>>> Danh sách các giống cà phê

>>> Khám phá các giống cà phê nổi tiếng của Kenya: SL-28 và SL-34

>>> Kỹ thuật công nghệ giúp diệt trừ các loại sâu bệnh hại cây cà phê như thế nào?

Tags: cà phê ArabicaCà phê BourbonCà phê Typica
Moka

Moka

Related Posts

hop-tac-xa-san-xuat-ca-phe-sach
Cà phê

Giá cà phê hôm nay 7/6/2023

07/06/2023
Làm thế nào để chế biến cà phê của bạn?
Cà phê

5 chứng nhận cà phê này thực sự có ý nghĩa gì?

06/06/2023
Làm thế nào để chế biến cà phê của bạn?
Cà phê

Giá cà phê hôm nay 5/6/2023

05/06/2023
Next Post
Nhận tiền bảo hiểm xã hội một lần: Nên hay không nên?

Nhận tiền bảo hiểm xã hội một lần: Nên hay không nên?

putin-nhat-dinh-khong-khoan-nhuong-phuong-tay

Putin nhất định không khoan nhượng phương Tây

Robot Perseverance của NASA tạo ra oxy lần đầu tiên trên sao Hỏa

Robot Perseverance của NASA tạo ra oxy lần đầu tiên trên sao Hỏa

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Follow Us

  • 123 Followers

Recommended

edit post
Ivory Villas & Resort Hòa Bình – Biệt Thự nghỉ dưỡng cao cấp

Ivory Villas & Resort Hòa Bình – Biệt Thự nghỉ dưỡng cao cấp

2 years ago
edit post
Công ty đào bitcoin của Canada gặt hái lợi ích từ cuộc đàn áp tiền điện tử của Trung Quốc

Công ty đào bitcoin của Canada gặt hái lợi ích từ cuộc đàn áp tiền điện tử của Trung Quốc

2 years ago
edit post
34 người mắc COVID-19 mới liên quan ổ dịch Chí Linh, Vân Đồn

34 người mắc COVID-19 mới liên quan ổ dịch Chí Linh, Vân Đồn

2 years ago
edit post
loat-du-an-treo-dau-de-khach-hang-bi-day-vao-rui-ro

Loạt dự án ‘treo đầu dê’: Khách hàng bị đẩy vào rủi ro

2 years ago

Instagram

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

Categories

  • Cà phê
  • Cà phê Đặc Sản
  • Coffee
  • Helena Coffee Vietnam
  • Hot news
  • Hương vị
  • Nông Dân
  • Nông Trại
  • Pha Chế
  • Sản Xuất
  • Thị Trường
  • Thương Mại

Topics

Apple arabica Bitcoin Biến đổi khí hậu BĐS Bất động sản Chứng khoán Coffee prices today Covid-19 Cà phê cà phê Arabica cà phê Robusta cà phê đặc sản Cổ phiếu Doanh nghiệp Elon Musk Facebook Giá cà phê Giá cà phê Arabica Giá cà phê hôm nay Giá cà phê Robusta Giá cà phê tây nguyên giá cà phê tại các địa phương Giá tiêu Giá vàng helena coffee Helena Coffee Vietnam Helena JSC Hải Dương Joe Biden khởi nghiệp kinh doanh Mỹ Netflix Nhà Trắng nông nghiệp Review sách robusta Tesla Thị trường cà phê tiền điện tử Trung Quốc Việt Nam Vắc xin đầu tư
No Result
View All Result

Highlights

Giá cà phê hôm nay 2/6/2023

Văn hóa Cà phê Na Uy: Hướng dẫn về Hương vị, Lịch sử

Giá cà phê hôm nay 31/5/2023

Cà phê Ugandan: Lịch sử, Mẹo pha chế & Hương vị

Giá cà phê hôm nay 29/5/2023

Giá cà phê hôm nay 26/5/2023

Trending

edit post
hop-tac-xa-san-xuat-ca-phe-sach
Cà phê

Giá cà phê hôm nay 7/6/2023

by Helena., JSC
07/06/2023
0

Giá cà phê hôm nay 7/6/2023: Áp sát mốc 62.000 đ/kg Giá cà phê hôm nay 7/6/2023...

edit post
Làm thế nào để chế biến cà phê của bạn?

5 chứng nhận cà phê này thực sự có ý nghĩa gì?

06/06/2023
edit post
Làm thế nào để chế biến cà phê của bạn?

Giá cà phê hôm nay 5/6/2023

05/06/2023
edit post
Phân tích chi phí sản xuất cà phê ở Puerto Rico - Helena Coffee

Giá cà phê hôm nay 2/6/2023

02/06/2023
edit post
Văn hóa Cà phê Na Uy Hướng dẫn về Hương vị, Lịch sử

Văn hóa Cà phê Na Uy: Hướng dẫn về Hương vị, Lịch sử

01/06/2023
Helena Magazine | Helena., JSC

© 2021 Helena Magazine by Helena., JSC.

Navigate Site

  • Coffee Exportation Websites: Helena Coffee Vietnam
  • Coronavirus Update (Live)
  • Đăng ký hợp tác sản xuất cà phê sạch
  • Đóng góp bài viết
  • Footer Chinh_english
  • Giá cà phê hôm nay 11/1: Giảm mạnh 600 đ/kg
  • Home
  • Hợp Tác Quảng Cáo – Truyền Thông
  • Về chúng tôi

Helena Magazine - Chuyên trang tin tức cà phê

No Result
View All Result
  • Cà phê
  • Cà phê Đặc Sản
  • Nông Dân
  • Nông Trại
  • Pha Chế
  • Sản Xuất
  • Thị Trường
  • Thương Mại
  • Helena Coffee Vietnam
  • Coffee Exportation Websites: Helena Coffee Vietnam

© 2021 Helena Magazine by Helena., JSC.