5 chứng nhận cà phê này thực sự có ý nghĩa gì?

5 chứng nhận cà phê này thực sự có ý nghĩa gì? Chứng nhận cà phê đã đi một chặng đường dài trong việc giúp bảo vệ quyền lợi của nông dân và môi trường của chúng ta . Các cửa hàng cà phê đã bắt đầu chú ý nhiều hơn đến nơi họ lấy hạt cà phê. Các vấn đề như thương mại công bằng, tính bền vững và quá trình rang thân thiện với môi trường là những mối quan tâm chính đáng.

Không chỉ các quán cà phê đang được chú ý nhiều hơn. Những người uống cà phê cá nhân muốn biết những hạt cà phê họ chọn được thu hoạch, rang và chế biến như thế nào. Thật không may, không phải lúc nào ý nghĩa của các chứng chỉ cũng rõ ràng.

Để làm sáng tỏ ý nghĩa của mỗi chứng nhận cà phê, chúng tôi đã chia sẻ tầm quan trọng và tiêu chí cho năm con dấu cà phê hàng đầu . Chúng tôi sẽ giải thích tại sao mỗi thứ lại quan trọng và chúng còn thiếu những gì.

Chứng nhận cà phê là gì?

Theo Đại học Florida , “Cà phê được chứng nhận có tính đến một hoặc nhiều khía cạnh của tính bền vững. Điều này có nghĩa là cà phê [được] trồng trong một môi trường lành mạnh, mang lại hiệu quả kinh tế cho người nông dân, thúc đẩy sự công bằng giữa nông dân và người lao động, hoặc cả ba khía cạnh.”

Rắc rối với các chứng chỉ hiện tại là không phải một trong số chúng bao gồm mọi khía cạnh được coi là quan trọng. Tuy nhiên, việc giao cho một tổ chức giám sát tất cả các vấn đề mà ngành sản xuất cà phê gặp phải sẽ là một nhiệm vụ khó khăn.

Nó sẽ cho phép rất nhiều thứ rơi vào kẽ hở và bị lạc trong bản dịch. Tính đến thời điểm hiện tại, có năm chứng nhận chính mà cà phê có thể có để chỉ ra rằng đây là một sản phẩm bền vững, lương công bằng, thân thiện với môi trường. Mặc dù không có mô hình nào là hoàn hảo nhưng mỗi mô hình đều đề cập đến ít nhất một khía cạnh quan trọng của quá trình sinh trưởng, sản xuất và bán cà phê.

5 chứng nhận cà phê này thực sự có ý nghĩa gì?

Có năm chứng nhận cà phê chính dành cho các thương hiệu. Dưới đây, chúng tôi sẽ phác thảo ý nghĩa của từng nhãn và các tiêu chí cần thiết để đạt được chúng.

1. Thân thiện với chim

Tầm quan trọng

Cà phê mang nhãn này cho thấy nó được trồng dưới bóng râm của các loại cây khác. Trồng cà phê trong bóng râm sẽ ngăn ánh nắng mặt trời hút ẩm khỏi cây trồng, làm giảm lượng nước cần thiết cho quá trình sinh trưởng. Thực vật lớn hơn ngăn xói mòn đất và bảo vệ môi trường sống của các loài chim di cư.

Tiêu chuẩn

Chứng nhận thân thiện với chim được thực hiện trên cơ sở đạt/không đạt dựa trên các tiêu chí sau:

Cà phê phải được trồng hữu cơ
Shade bao gồm mười loài thân gỗ với phần lớn là bản địa
40% cây cà phê phải ở trong bóng râm
Cây / cây phải cao 12 mét sau khi cắt tỉa

Chứng nhận Thân thiện với Chim được Trung tâm Chim Di trú Smithsonian (SMBC) phát triển và giám sát , với mục đích chính là bảo vệ các loài chim di cư và môi trường sống tự nhiên của chúng. Vậy, chim có liên quan gì đến cà phê? Câu trả lời là bóng râm. Bóng râm là một phần quan trọng của trang trại cà phê. Nó cung cấp bóng mát cho công nhân, giảm lượng nước cần thiết cho cây trồng và giúp ngăn ngừa xói mòn đất.

Chứng nhận thân thiện với chim đảm bảo cây cối và các loại cây tạo bóng mát tự nhiên khác không bị tận diệt để lấy đất canh tác. Trên thực tế, đây là chứng nhận nghiêm ngặt nhất cho bóng râm trên các trang trại cà phê cho đến nay. Để vượt qua các tiêu chí của Smithsonian, tán cây phải cao 12 mét và che phủ 40% vụ cà phê. Ngoài ra, phải có ít nhất mười loài cây khác nhau và cà phê phải được trồng hữu cơ.

2. USDA hữu cơ

Tầm quan trọng

Các sản phẩm Hữu cơ của USDA được trồng mà không có bất kỳ loại thuốc trừ sâu độc hại nào hoặc các hóa chất khác có thể gây rủi ro sau khi tiêu thụ. Con dấu ngụ ý cà phê được trồng hài hòa với thiên nhiên và không gây ra bất kỳ thiệt hại nào cho môi trường.

Tiêu chuẩn

USDA Certified Organic được định hướng theo tiêu chuẩn với một số yêu cầu tại chỗ, chẳng hạn như:

Không sử dụng hóa chất, chất cấm trong quá trình nuôi trồng…
Những chất đó cũng không thể được sử dụng trên đất trong ba năm trước khi
Cà phê phải được trồng cách xa cây trồng phi hữu cơ
Cây trồng không gây xói mòn không cần thiết
Nhiều tiêu chí khác của cùng một ilk

Thuật ngữ hữu cơ là một thuật ngữ tương đối. Nói một cách chung chung, điều đó có nghĩa là sản phẩm được đề cập đã được trồng và xử lý một cách tự nhiên nhất có thể mà không có bất kỳ hóa chất hoặc sự can thiệp nào khác của con người. Nói như vậy, nhãn hữu cơ ít ảnh hưởng đến cà phê trừ khi nó được cấp từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).

USDA có một chương trình chứng nhận quy định những sản phẩm nào có thể mang nhãn hữu cơ của họ. Các cơ quan được công nhận chịu trách nhiệm kiểm tra và chứng nhận các sản phẩm khác nhau như cà phê. Để cà phê nhận được con dấu USDA Organic, các trang trại phải tuân thủ tất cả các quy định do tổ chức đưa ra.

3. Liên minh rừng nhiệt đới

Tầm quan trọng

Chứng nhận Rainforest Alliance dựa trên một số yếu tố bao gồm tính bền vững, tiền lương hợp lý và trách nhiệm với môi trường. Cà phê với con dấu này được dành riêng cho sự thịnh vượng chung của ngành, cộng đồng và hệ sinh thái.

Tiêu chuẩn

Không có tiêu chí cụ thể nào cho con dấu của Rainforest Alliance. Thay vào đó, các trang trại và cà phê họ thu hoạch phải đáp ứng một tỷ lệ tối thiểu các yêu cầu bao gồm:

Bảo tồn di sản sinh vật
Quyền lao động và tiền lương công bằng
Bảo tồn tài nguyên thiên nhiên
Quản lý trang trại có trách nhiệm

Rainforest Alliance là một chứng nhận rộng rãi được quản lý bởi Mạng lưới Nông nghiệp Bền vững (SAN). Làm việc cùng nhau, họ thúc đẩy bảo tồn nông nghiệp cùng với việc bảo vệ quyền và phúc lợi của người lao động. Gần đây được kết hợp với UTZ, chứng nhận này không có bất kỳ quy định nào liên quan đến cà phê được trồng trong bóng râm hoặc đậu được trồng hữu cơ.

Cũng cần lưu ý rằng chỉ cần đáp ứng một số tiêu chí tối thiểu để nhận được chứng nhận này. Nói cách khác, SAN chỉ yêu cầu 30% hạt cà phê từ bất kỳ trang trại nào để vượt qua sự kiểm tra của họ. Điều này để lại rất nhiều chỗ cho lỗi. Dù vậy, Rainforest Alliance thường được trao cho các nhà sản xuất cà phê đang hướng tới một hoạt động kinh doanh bền vững hơn.

4. UTZ

Kể từ năm 2020, UTZ là một phần của Rainforest Alliance. Ban đầu, chứng nhận từ tổ chức này phụ thuộc vào tính minh bạch của quá trình sản xuất cà phê và khả năng truy xuất nguồn gốc của chính hạt cà phê.

Một số thương hiệu cà phê vẫn duy trì dấu UTZ của họ, nhưng họ đang dần được chuyển sang chứng nhận Rainforest Alliance khi các quy định của họ sẽ có hiệu lực.

5. Chứng nhận Thương mại Công bằng

Tầm quan trọng

Thương mại công bằng xem xét sinh kế của người trồng cà phê từ việc đối xử công bằng với người lao động đến tăng khả năng hiển thị trên thị trường. Nó nhằm cải thiện cuộc sống của những người trồng cà phê bị thiệt thòi trên khắp thế giới.

Tiêu chuẩn

Bất kể là tổ chức nào, mục đích đằng sau chứng nhận Thương mại Công bằng là giống nhau trên toàn diện. Để đạt được con dấu này, doanh nghiệp kinh doanh cà phê phải thể hiện những điều sau:

Tăng khả năng tiếp cận thị trường cho nông dân
Lương công bằng
Gia tăng luật lao động
Vận động cho quan hệ đối tác

Thương mại công bằng là một thuật ngữ khác được sử dụng như một thuật ngữ chung để chỉ sự đối xử công bằng và trả lương cho nông dân và công nhân trồng cà phê. Để được chứng nhận Fair Trade, các nhà sản xuất cà phê phải được một trong ba tổ chức công nhận. Họ nhận ra khi cà phê được trả giá tối thiểu cho mỗi pound.

Bốn tổ chức quản lý trong lĩnh vực này là:

Thương mại công bằng Hoa Kỳ
Thương mại công bằng Mỹ
Hội chợ thương mại quốc tế

Fairtrade International là tổ chức thương mại công bằng được công nhận nhất trên thế giới. Họ có một số chi nhánh cấp chứng nhận bao gồm Fairtrade America, tổ chức có giấy phép đóng dấu chứng nhận Fairtrade cho các sản phẩm có trụ sở tại Hoa Kỳ.

Bất kể cà phê đi qua chi nhánh Quốc tế (FLO) hay chi nhánh Mỹ, hạt cà phê đều phải vượt qua các tiêu chí giống nhau. Ngoài các thông lệ công bằng cho nông dân và công nhân, tổ chức cà phê phải là một hợp tác xã hoặc liên kết dân chủ.

Các nhà sản xuất cà phê khác dựa vào sự giúp đỡ được thuê thông qua Fair Trade USA. Họ độc quyền đối phó với nông dân bất động sản, các tổ chức lớn hơn và các công ty cá nhân. Các công ty này vẫn có thể đạt được Chứng nhận Fair Trade nếu họ đáp ứng các tiêu chí tương tự.

Con dấu Thương mại Công bằng không điều chỉnh cà phê được trồng trong bóng râm, tăng trưởng hữu cơ hoặc bảo tồn động vật hoang dã theo bất kỳ cách nào có thể đo lường được. Thay vào đó, chứng nhận này được thiết kế để cải thiện cuộc sống của cộng đồng cà phê sống trong điều kiện dưới mức nghèo đói.

Tầm quan trọng

Tiêu chuẩn

Tăng khả năng tiếp cận thị trường cho nông dân
Lương công bằng
Gia tăng luật lao động
Vận động cho quan hệ đối tác

Thương mại công bằng là một thuật ngữ khác được sử dụng như một thuật ngữ chung để chỉ sự đối xử công bằng và trả lương cho nông dân và công nhân trồng cà phê. Để được chứng nhận Fair Trade, các nhà sản xuất cà phê phải được một trong ba tổ chức công nhận. Họ nhận ra khi cà phê được trả giá tối thiểu cho mỗi pound.

Bốn tổ chức quản lý trong lĩnh vực này là:

Thương mại công bằng Hoa Kỳ
Thương mại công bằng Mỹ
Hội chợ thương mại quốc tế

Kết luận

5 chứng nhận cà phê này thực sự có ý nghĩa gì? Như bạn có thể thấy, không có chứng nhận cà phê nào ở trên là hoàn hảo. Mỗi người đều thiếu sót theo cách này hay cách khác. Tuy nhiên, làm việc theo nhóm, tất cả họ đều đề cập đến các vấn đề quan trọng mà sản xuất và tiêu thụ cà phê đã đặt lên hàng đầu.

Chứng nhận cà phê có thể gây nhầm lẫn nếu bạn không chắc ý nghĩa của từng loại. Bài viết này là ý tưởng của tôi để cung cấp cho những người uống cà phê những điều cơ bản của từng loại. Nó cung cấp thông tin chi tiết để người tiêu dùng có thể quyết định họ muốn hỗ trợ công ty nào.

Tín dụng hình ảnh nổi bật: HunterProducciones, Pixabay